Студенческой научной
Скачать 6 Mb.
|
В.М.Князева научный руководитель Смирнова В.В. БелГСХА им. В.Я. Горина, г. Белгород, Россия Основная цель очистки – снижение содержания в зерновой массе сорной и зерновой примеси. Одновременно с этим могут изменяться и показатели качества, характеризующие технологические свойства зерна. При этом, в зависимости от сортовых особенностей, условий выращивания и очистки, может повыситься товарный класс зерна, в частности пшеницы. Исследования были проведены на зерне пшеницы сортов Белгородская 12 (Бг-12), Белгородская 16 (Бг-16) и Белгородская 19 (Бг-19). Очистку осуществляли на зерноочистительной машине «Алмаз». Все производственные опыты, выращивание и очистку зерна, проводили на базе УНИЦ «Агротехнопарк» БелГСХА. Качество зерна определяли стандартными методами в лаборатории кафедры «технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», в пробах зерна до и после очистки определяли следующие показатели: влажность, содержание примесей, натура, стекловидность, содержание и качество клейковины, белок. В результате исследований, проведенных в 2011г., были получены следующие результаты. Очистка зерна снизила его влажность на 1,3-1,7%, содержание сорной примеси уменьшилось на 0,7-2,0%, зерновой – на 2,9-5,2%. Технологические свойства зерна пшеницы, в первую очередь, характеризуются натурой, стекловидностью, содержанием и качеством клейковины, содержанием белка. После очистки натура, в зависимости от сорта пшеницы, увеличилась на 7-18 г/л, стекловидность существенно возросла только у сорта Бг-16 ( с 49 до 59%). В зерне сортов Бг-12, Бг-16 клейковина не отмылась, поэтому и качество ее не определяли. В зерне сорта Бг-19 содержание клейковины в результате очистки увеличилось с 21,0% до 26,1%, однако и в исходной и в очищенной пробе клейковина была плохая: не удовлетворительная крепкая (III группа). Очистка зерна повысила содержание в нем белка, при этом максимальная разница составила 0,46%. Таким образом, очистка, помимо своей основной цели – снижение засоренности, привела к улучшению и технологических свойств зерна пшеницы, то есть повысила качество зерна как сырья для дальнейшей переработки. УДК 633.11:631.576.331.2 КОРМОВЫЕ ДОСТОИНСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ И ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ В.М. Князева научный руководитель Смирнова В.В. БелГСХА, г. Белгород, Россия В результате неблагоприятных условий перезимовки посевов озимой пшеницы в Белгородской области её предполагают частично заменить на яровые формы. В связи с этим возникла необходимость проведения сравнительного изучения кормовых достоинств зерна озимой и яровой пшеницы. Это и явилась целью исследований. Объектами исследований взяты сорт озимой пшеницы Белгородская 12 и сорт яровой пшеницы Прохоровка, предмет изучения – качество и кормовые достоинства зерна, которые оценивались по питательности для крупного рогатого скота, свиней и овец. Пшеница выращивалась на полях УНИЦ «Агротехнопарк» БелГСХА по рекомендованной для области технологии, предшественник – горох. Посевы пшеницы сорт Белгородская 12 занимали 52 га, Прохоровка – 54 га. Урожай зерна этих сортов пшеницы составил, соответственно, 42,3 ц/га и 33,0 ц/га. Определение и оценка качества выращенного зерна показали, что по всем предусмотренным стандартом показателям зерно и озимой и яровой пшеницы было кондиционным. Однако количество и качество клейковины, при проведении товарной классификации зерна, позволили отнести зерно яровой пшеницы Прохоровка к 4-му классу (содержание клейковины 19,8 %, группа качества – II) и оно может быть использовано и на продовольственные и на кормовые цели. Зерно озимой пшеницы сорта Белгородская 12 было отнесено к 5-му классу (содержание клейковины 23,7 %, группа качества – III), оно допускается только для производства кормов. Питательности зерна пшеницы указанных сортов оценивали в энергетических кормовых единицах, рассчитывали обменную энергию и содержание переваримого протеина. Эти показатели были рассчитаны для различных видов животных: крупного рогатого скота, свиней и овец, и с учётом урожая зерна пересчитаны на один гектар посева. Сравнение питательности зерна показало, что во всех случаях выращенное зерно озимой пшеницы сорта Белгородская 12 почти на 30 % превосходило выращенное зерно яровой пшеницы сорта Прохоровка. УДК 638.1 АЗБУКА ПЧЕЛОВОДА В.В. Крамской научный руководитель: Богачев В.Д. БелГСХА, г. Белгород, Россия Медоносные пчёлы - это процветание растительного царства; составная часть фауны леса и важнейшее звено его экологической системы. Подсчитано, что доход от повышения урожайности растений в результате опыления пчёлами в 10-20 раз превышает прямую прибыль от мёда, воска, прополиса. Идеальное гнездо для пчелы - дупло, в которое насекомых поселила природа. Наши предки это подметили и реализовали практически. Колода – часть древесного ствола высотой до 2 метров, диаметром более 80 см – полностью копировала жилище пчёл в природных условиях. В голову колоды, под потолок, вставляли широкие планки – линейки, к которым пчёлы приваривали соты. Первый в мире улей с магазином, разделительной решеткой и рамками с постоянными разделителями был создан русским пчеловодом П.И. Прокопович в 1814г. Прокопович впервые пренебрег цилиндрической формой дупла – гнезда пчёл, а сделал его прямоугольным и доступным в массовом изготовлении. Общие научные сведения, можно установить биологические законы комфортного существования семьи медоносных пчёл: 1. Жилище для пчёл – это гнездо-капсула с эффектом дупла, где нет сквозняков и дурных запахов, количество сотов – семь, а высота свежеотстроенного гнезда более 50см. 2. Реализация генетического кода пчёл в биологическом поле семьи. Перемещение пчёл по сотам с осени до весны строго вверх, с весны сверху вниз. 3. Обилие в гнезде круглый год полноценных медовых и перговых запасов. 4. Единство с внешней средой, развитие семьи пчёл без ограничений. Улей, соответствующий биологии пчелы, должен спаять 3 начала: - дупло, как идеальное гнездо; - рамку, как орудие эффективного воздействия на пчёл - транспортабельность улья как необходимое условие доходного содержания пчёл. Создание улья – это биотехническая проблема. Мы должны учесть все биологические требования семьи, оставляя пчёлам всё, что не может быть от них отнято. УДК 631.363.6.085.622 СОВРЕМЕННЫЙ ПОДХОД К ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРЕМИКСОВ Ю.А. Логачева научный руководитель А.А. Рядинская БелГСХА им. В.Я. Горина, г. Белгород, Россия Необходимость введения в состав комбикормовой продукции премиксов как дополнительного источника БАВ позволяет обеспечивать сбалансированность кормов, повышать перевариваемость питательных веществ, способствует полному их усвоению организмом животного, что дает возможность уменьшить расход кормов на единицу продукции. Премиксы оказывают положительное влияние на процесс воспроизводства, способствуют предупреждению заболеваний, связанных с недостатком витаминов и микроэлементов. Благодаря активизации ферментной, гормональной и иммунной систем происходит рост продуктивности поголовья, повышается сохранность молодняка, укрепляется здоровье животных. Классическая технология производства премиксов предусматривает одно- или многоступенчатый процесс введения БАВ и разбавителя в объем носителя. В качестве носителя используют продукт, способный удерживать активные вещества — измельченное зерно и продукты его переработки. Однако премиксы, произведенные по классической технологии, предусматривающей простое смешение компонентов, имеют существенные недостатки, связанные с потерей БАВ из-за пыления, окисление витаминов и разрушение ряда микроэлементов, незащищенных от контакта с окружающей средой. В настоящее время разработано производство премиксов по технологии псевдокапсулирования, при которой БАВ (витамины, аминокислоты, макро- и микроэлементы) фиксируются на частицах носителя и покрываются сверху минеральной оболочкой из компонентов, являющихся в классических премиксах разбавителем. В качестве псевдокапсулянта использовался известняк, как компонент недорогой, хорошо перевариваемый в ЖКТ с/х животных и птицы. Такой премикс не пылит. Он менее гигроскопичен и не слеживается. Его частицы размером до 1,2–1,5 мм равномерно распределяются в объеме комбикорма в процессе приготовления, отгрузки и транспортировки До попадания псевдокапсулы в пищеварительную систему, ее содержимое меньше контактирует с влагой и кислородом, содержащимися в воздухе, а значит, дольше не окисляется и не распадается. Это позволяет сохранить в полном объеме витамины, микро- и макроэлементы, необходимые для раскрытия генетического потенциала поголовья. Установлено, что в таком премиксе может содержаться до 10–18% кальция. Таким образом, сокращая ввод источника кальция, в рацион яичной и мясной птицы, в целом ведет к удешевлению рецептур кормления на 1–3%. УДК 637.14:637.345 ИЗМЕНЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ЛАКТОЗЫ В МОЛОКЕ ПРИ ЕГО ПЕРЕРАБОТКЕ А.С. Марзан, А.В. Петрова Научный руководитель Кочеткова Н.А. БелГСХА им. В.Я. Горина, г. Белгород, Россия Лактоза, или молочный сахар (С12Н22О11), представляет собой дисахарид, в состав которого входит по одной молекуле глюкозы и галактозы, различающихся между собой пространственным расположением гидроксильных групп и водорода. Молочный сахар содержится только в молоке. В молоке здоровых животных (КРС) количество лактозы составляет 4,0-5,6 %, в среднем – 4,7 %. Его количество зависит от периода лактации, породы и возраста животного, условий кормления и содержания, а также других факторов. При производстве молочных продуктов содержание лактозы несколько снижается. Так, при производстве кисломолочных продуктов лактоза частично сбраживается микроорганизмами молока. Основные направления брожения при этом следующие – молочнокислое, спиртовое, пропионовокислое. При температурной обработке 100 °С и выше лактоза начинает разрушаться с образованием лактулозы. Мы измерили концентрацию лактозы в молоке рефрактометрическим методом. Для этого было взято пять образцов молока – сырое домашнее молоко, сырое молоко промышленное (из молочного автомата), молоко пастеризованное, молоко ультрапастеризованное и кефир. Получены следующие данные: в домашнем сыром домашнем молоке концентрация лактозы составила 4,44; в молоке из автомата – 4,03; в пастеризованном – 4,38; в ультрапастеризованном – 3,77; в кефире – 3,98 %. После этого разделили образцы и часть оставили на хранение в холодильнике, а часть – при комнатной температуре. Измеряли концентрацию лактозы в образцах в течение 3-х дней. Кроме того, мы брали цельное сырое молоко и молоко разбавленное на 20 %. Измерили концентрацию лактозы в обоих образцах – она составила 4,54 и 3,01 % соответственно. Таким образом, полученные данные свидетельствуют о том что – при промышленной переработке молока (ультрапастеризация, производство кисломолочных продуктов) – массовая доля лактозы снижается на 8-15 %. При хранении молока (три дня) массовая доля лактозы изменяется незначительно в молоке сыром и ультрапастеризованном, в кефире хранение при комнатной температуре снизилась концентрация лактозы на 24 %, в пастеризованном молоке на 10 %. По концентрации лактозы в молоке можно судить о его натуральности либо о его фальсификации (разбавление). УДК 637.5.04:546.15 ОБОГАЩЕНИЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ СЫРЬЕМ, СОДЕРЖАЩИМ ЙОД Д.С. Мармузов, А.Н. Морковская Научные руководители Салаткова Н.П., Маслова Е.Ю. БелГСХА им. Горина, г. Белгород, Россия Для России проблема йодного дефицита чрезвычайно актуальна, так как более 70% густонаселенных территорий страны имеют недостаток йода в воде, почве и продуктах питания местного происхождения. Йод является жизненно необходимым микроэлементом, основная масса его концентрируется в щитовидной железе, крови. Россиянам не повезло: около 60% территории нашей страны в связи с особенностями геохимического состава почвы находится в зоне йододефицита. Население Белгородской области не является исключением, нехватка йода вызывает заболевания щитовидной железы. Исследовав данную проблему, мы решили разработать продукт с йод содержащим сырьем. Цель нашей работы: разработка продукта, обладающего лечебно-профилактическими свойствами, на основе компонентов растительного происхождения (йодсодержащего сырья) белковой и углеводной природы и мясного сырья, провести анализ динамики изменения физико-химических свойств и микроструктуры этих компонентов в ходе технологической обработки мясных продуктов. Наиболее распространенным источником биологически доступного йода является морская капуста, в которой до 95 % йода содержится в виде биодоступных органических соединений. Самая известная водоросль, широко используемая для питания и производства лекарственных препаратов ламинария сахаристая, известная в быту под названием морской капусты. Поскольку в пищевых водорослях йод находится в органически связанном состоянии, что позволяет организму человека лучше его усваивать, при термообработке такого сырья он теряется в малых количествах, оставляя продукт по-прежнему полезным. Разработанный продукт может найти применение и в качестве источника обогащения йодом щитовидной железы у лиц страдающих йододефицитом. Разработка лечебно-профилактических мясных продуктов в мясной промышленно сти является актуальной проблемой, одним из способов решения которой – использование йодсодержащего сырья в сочетании с мясным. УДК 638.1 ПЧЕЛОВОДСТВО КАК РЕМЕСЛО Н.А. Масловская, Ю.А. Головина Научные руководители Богачёв В.Д., Самойлов Ю.П., Плужник О.А. БелГСХА, г. Белгород, Россия Хвала тому, кто оберегает таинство пчелиного рода, множит на земле изобилие и красоту. Ведун, бортник, древолаз, пчеловод – звание степенное и почитаемое в народе. Медоносные пчёлы – это процветание растительного царства; составная часть фауны леса и важнейшее звено его экологической системы. Перенос пчёлами пыльцы с одних цветков на другие обеспечивает двойное оплодотворение, а значит полновесный урожай семян. Пчеловодство – украшение истории славянского мира. Еловый аромат эпох доносит до нас сказы о неслыханном медообилии на Руси. Деды наши, славившиеся пчельным искусством в целой Европе, умели ценить пчёл, легко обогащались от их трудов. В XVII веке в России на каждого жителя приходилась одна пчелосемья. Редко какой крестьянин не получал от своих колод 2-5 пудов сотового мёда. Было время, когда новгородцы собирали 24 миллиона пудов товарного продукта. Идеальное гнездо для пчелы – дупло, в которое насекомых поселила природа. Наши предки это подметили и реализовали практически. Колода – часть древесного ствола высотой до 2 метров, диаметром более 80 см – полностью копировало жилище пчёл в природных условиях. В голову колоды, под потолок, вставляли широкие планки – линейки, к которым пчёлы приваривали соты. Медовые и расплодные соты можно было вырезать и переносить в другие колоды. Составная колода со съёмным потолком повлекла изобретение линеечных, а позднее рамочных ульев. Первый в мире улей с магазином, разделительной решеткой и рамками с постоянными разделителями был создан русским пчеловодом П.И.Прокоповичем в 1814 г. Улей Прокоповича, высотой больше метра, улей, родившийся как особой формы дупло, приемлемое для тиражирования, затем утвердился как усечённый деревянный кокон, где семьями пчёл предоставлено нелепое право бессрочно исправлять ошибку своих властителей – пчелинцев. Корректировка природного жилища пчёл – дупло предела забвению целый ряд биологических требований вида уникальных живых существ. УДК 502.681.3 ТЕПЛОВОЙ РЕЖИМ В УЛЬЯХ И ДУПЛАХ ДЕРЕВЬЕВ Н.А. Масловская, М.Ю. Новикова научные руководители Богачев В.Д., Плужников О.А., Самойлов Ю.П. БелГСХА, г. Белгород, Россия Повышение продуктивности пчёл и уровня интенсивного их использования в значительной мере зависит от условий содержания. Среди этих условий важную роль играет физический фактор среды-микроклимат пчелиного жилища и его температура. Отклонение за пределы нарушает у пчёл оптимальный ход физиологических процессов, при повышении температуры ухудшается условие питательных веществ, а при понижении возрастает расход энергии на терморегуляцию, что ведёт к дополнительному расходу корма. На физиологическое состояние пчёл существенно влияет также и газовая среда в улье. Пчёлы сами регулируют микроклимат своего жилища, расходуя чем больше энергии, тем сильнее отличаются условия среды от оптимальных. По - нашему необходимо обратить внимание на серьёзный недостаток зимовки пчёл в ульях этих конструкций, где 40-50 % пчёл в зимнее время гибнет от сырости, плесени и духоты. В естественных условиях жизни пчёл таких явлений не бывает, в дупле всегда имеется благоприятный тепловой режим. Соты пчёл строят на холодный занос и удлинённой формы (размером 3 метра и более) в зависимости от силы семьи и времени нахождения семьи пчёл в дупле. В сотах имеются ходы, которые позволяют пчёлам при необходимости соединяться в клуб. В зависимости от времени года температуры пчёлы сами регулируют движение воздуха, хотя основным регулятором движением воздуха в дуплах круглый год является солнце. Перемещение воздуха помогает гелиофактор. Воздухообмен в дуплах намного эффективнее чем в ульях. Сход газовых шлаков пчелосемьи- углекислого газа и паров влаги- идёт без воздушных барьеров. Атмосферный воздух, поступая через леток с северной стороны доходит до южной тёплой стенке, где подогревается и превращается в вертикальный луч. Застоявшейся воздух, охлаждаясь у холодной северной стенки опускается и выходит наружу. Газовые потоки в летке нисколько не мешают друг другу. Циркуляция воздуха идёт естественно и эффективно, чего не скажешь про наши ульи. Невольно напрашивается практический вывод, что необходимо постоянно изучать жизнь этих трудолюбивых насекомых в естественных условиях, на пасеках, выявлять их способности к повышению мёдопродуктивности. Мы считаем, что для дальнейшего развития пчеловодства необходимо продолжать поиски более совершённой конструкции улья, учитывая условия жизни пчёл в дуплах деревьев. УДК 637.52:338,436,33:346,245(470,325) Производство полуфабрикатов из свинины на ООО «МПЗ Агро-Белогорье» |
Похожие:
 | Материалы международной студенческой научной конференции ( 27-29 февраля 2012 г.) Том 1 |  | Дорогу осилит идущий: Материалы 66 межвузовской (I всероссийской) итоговой научной студенческой конференции — Челябинск: Изд-во «Челябинская... |
| Студенческая молодёжь Подмосковья и общественные науки: Сборник материалов VIII областной научной студенческой конференции / Отв... | | Методические рекомендации по организации студенческой добровольческой деятельности в вузе |
| Ответственность за процесс организации студенческой практики в компании возлагается на отдел обучения и развития персонала Кадрового... | | Реферат (от лат referre – сообщать, докладывать) – это краткое изложение в письменном виде содержания научной работы, литературных... |
| Студенческой секции Северо-Западного отделения Российской Ассоциации по связям с общественностью (сз расо) | | Воронцова Т. А. Основы научной коммуникации: учебно-методическое пособие. Ижевск: изд-во «Удмуртский университет», 2011 – 40 с |
| Библиотека факультета международных отношений отраслевой отдел Научной библиотеки им. М. Горького Санкт-Петербургского государственного... | | «Введение в практику перевода научной и технической литературы на английский язык», «Пособие по переводу научной и технической литературы... |