Студенческой научной
Скачать 6 Mb.
|
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ УДК 638.142 РАССТАНОВКА УЛЬЕВ НА ПАСЕКЕ А.И. Артебякин, М.Ю.Новикова Научные руководители Богачёв В.Д., Сидельников С.И., Богданова О.А. БелГСХА, г. Белгород, Россия «Называйте это практикой, но не забывайте, что на первом месте всё-таки теория» Леонардо да Винчи. Улей, соответствующий биологии пчёл, должен спаять три начала: - дупло как идеальное гнездо; - рамку, как орудие эффективного воздействия на пчёл; - транспортабельность улья как необходимое условие доходного содержания пчёл при изменении природных условий. Создание улья – биотехническая проблема. Напомним основные характеристики системы пчела – улей.
Техника разведения пчёл в этих ульях становится довольно простой. А так же можно добавить, что пчела в этих ульях не подвержена никаким заболеваниям, самозащищается от варротоза, её не нужно подкармливать на зиму, а так же ранней весной пчёлы здесь очень быстро наращивают силу семьи. Это даёт уже весной полновесные медосборы. УДК 631.52 (092.2) Н.И. ВАВИЛОВ. ЖИЗНЬ КАК ПОДВИГ (к 125-летию со дня рождения) К.Н. Богомазова научный руководитель Трубчанинова Н.С. БелГСХА им. В.Я. Горина, г. Белгород, Россия Великий русский ученый Николай Иванович Вавилов (25 (13) ноября 1887 г. – 26 января 1943 г.) прожил немногим более 55 лет. При всей разноплановости его деятельности она на редкость цельная: всю свою жизнь в науке, начиная со студенческой скамьи, Н.И.Вавилов посвятил изучению культурных растений, преследуя благородную цель – повысить их урожайность, устранить тем самым угрозу нехватки продуктов питания для жителей нашей страны и всего человечества. Стремясь к этой цели, Н.И.Вавилов решал две взаимосвязанные задачи. Первое: мобилизация для нужд селекции генетических ресурсов всех культурных растений и их диких сородичей, т.е. их выявление, изучение и сбор в местах естественного произрастания. Второе: сохранение на опытных полях и в хранилищах всего разнообразия форм культурных и родственных им диких растений, разнообразия, привлечение которого в селекцию необходимо для постоянного повышения урожайности сельскохозяйственных культур. С 1923 по 1940 год Вавиловым и другими сотрудниками ВИРа было совершено 180 экспедиций, из них 40 – в 65 зарубежных стран. В результате изучения видов и сортов растений, собранных в странах Европы, Азии, Африки, Северной, Центральной и Южной Америки, Вавилов установил очаги формирования или центры происхождения и разнообразия культурных растений. Однако центры происхождения культурных растений не единственное открытие Н. И. Вавилова. Им было опубликовано около 300 научных работ по селекции, земледелию, географии, организации сельского хозяйства. Много внимания Николай Иванович уделял организации сельскохозяйственной науки. Он был первым президентом Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук имени В. И. Ленина. Под его руководством в нашей стране возникли институты зернового хозяйства, картофельного хозяйства, овощеводства, кормов, хлопководства. Николай Иванович любил повторять, что жизнь коротка, нужно спешить. Можно с уверенностью сказать, что ученый не потерял напрасно ни одного дня. То, что сделано им, хватило бы на несколько жизней. Всю удивительную жизнь Вавилова Николая Ивановича можно назвать подвигом. Подвигом ученого были его выдающиеся научные исследования, подвигом путешественника — его научные экспедиции. Биолог и растениевод, генетик и агроном, географ и государственный деятель, неутомимый исследователь и академик Николай Иванович Вавилов всю свою жизнь отдал беззаветному служению Родине. УДК 636.4.086 РОСТ ПОРОСЯТ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СКАРМЛИВАНИЯ ИМ СУСПЕНЗИИ ХЛОРЕЛЛЫ Ю.П. Бреславец Научный руководитель Походня Г.С. БелГСХА, г. Белгород, Россия Для изучения влияния скармливания суспензии хлореллы поросятам на их рост нами были проведены исследования в свиноводческом комплексе ООО “Оскольский бекон” Старооскольского района Белгородской области. Для опыта было отобрано три группы поросят в возрасте 26 суток. Поросятам первой контрольной группы скармливания за весь период опыта комбикорм, применяемый в хозяйстве, согласно нормам ВИЖа. Поросятам второй группы кроме комбикорма с 26 до 60 суток скармливали дополнительно 200 мл суспензии хлореллы в расчёте на 1 голову в сутки. Поросятам третьей группы кроме комбикорма дополнительно скармливали: с 26 до 60 суток по 200мл, с 61 по 120 суток по 300 мл, с 121 по 150 суток по 400мл суспензии хлореллы в расчёте на 1 голову в сутки. В этих исследованиях было установлено, что самая высокая живая масса подопытных поросят в 160 суток была во второй группе, когда им скармливали с 26 до 60 суток суспензию хлореллы по 200 мл в расчёте на 1 голову в сутки. В тоже время, при скармливании поросятам с 26 до 160 суток суспензии хлореллы в названных количествах (третья группа), живая масса их в 160 суток была ниже 3.6%, чем в контрольной группе. Для того, чтобы сделать вывод о целесообразности скармливания суспензии хлореллы поросятам, мы произвели расчёт зоотехнической и экономической эффективности, исходя из результатов, полученных в опытах. Было установлено, что скармливание суспензии хлореллы поросятам на откорме (вторая и третья группа) позволяет увеличить валовой прирост животных за период откорма соответственно на 9.6 и на 3.6%, а стоимость валового прироста живой массы увеличилась при этом на 24200 и на 92000 рублей по сравнению с первой контрольной группой. На основании проведённых исследований можно отметить следующие: положительный эффект скармливания суспензии хлореллы поросятам отмечается лишь в одном варианте (вторая опытная группа), когда животным скармливали дополнительно к основному рациону с 26 до 60 суток суспензию хлореллы в количестве по 200 мл в расчёте на одну голову в сутки. В этом случае рост поросят с 26 до 160 суток увеличивается на 2.6%, валовой прирост живой массы увеличился на 9,6%, а стоимость валового прироста живой массы увеличился на 24200 рублей по сравнению с первой контрольной группой. Кроме того, животные второй опытной группы превосходили своих сверстников из первой контрольной группы по качеству мяса: по белковокачественному показателю на 4.9%, по интенсивности окраски – на 2.5% УДК 638.17:663.393 ТРАДИЦИОННЫЕ РУССКИЕ НАПИТКИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ОСНОВЕ МЕДА Е.Н. Булгакова научный руководитель Зданович С.Н. БелГСХА им.В.Я. Горина, г. Белгород, Россия В последнее время все более популярными становятся традиционные продукты и напитки для поддержания здоровья, целительная сила которых проверена поколениями предков. Сбитень (древнее название: взвар, перевар) – это напиток, изготовленный на основе меда и трав, по разным он представлял собой смесь пряно-ароматических настоев корицы, имбиря, гвоздики, экстракта плодов черной смородины и меда., известный, с 11-13 вв. (есть славянские летописи, которые указывают на 1128 год). Это простой сбитень, представляет собой прекрасное согревающее средство. Его пили горячим, как чай. Другой вид сбитня – готовили методом сбраживания и употребляли как квас в охлажденном виде Это напиток более широких слоев населения, который варили как дома. Особенной популярностью сбитень пользовался в холодное время года. Готовили и разносили сбитень в сосудах, напоминающих по форме самовар. Медный сосуд для сбитня назывался сакла или баклага (в зависимости от местности, где его готовили), в середине сосуда, как и у самовара, находилась широкая труба, заполненная горячими углями. Эти ёмкости и послужили прообразом будущих самоваров. Особенно ценили сбитень зимой озябшие извозчики и служащие, замерзавшие в холодных лавках. Примерно до конца 19 века сбитень заменял русскому народу и чай, и кофе. Со временем массовое потребление сбитня сошло на нет, — сейчас мы с большим удовольствием пьем чай, кофе и другие горячие напитки. Но в последнее время интерес к старинным народным рецептам начал возрождаться – люди всё чаще задумываются о том, как приблизить свой образ жизни и питание к природе, сделать их более натуральными. В наше время наряду с полюбившемся нам чаем и кофе старинный русский напиток, приготовленный по традиционным рецептам опять набирает силу: его можно встреть на прилавках магазинов и производят его в производственных масштабах. Поэтому сегодняшний рецепт горячего сбитня может пригодиться многим. Примерный рецепт сбитня: мед, по 1 ст. ложке красного и черного молотого перца, имбиря, кориандра, мускатного ореха, корицы, лавровый лист. УДК 637. 13: 637. 334 ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА Г.П. Василькова Научный руководитель Федосова А.Н. БелГСХА, г. Белгород, Россия Молоко для производства сыра должно быть получено с полным соблюдением санитарно-гигиенических требований, число соматических клеток и органолептические показатели высшего сорта, достаточно зрелым (титруемая кислотность 17…19ºТ) и быть чувствительным к действию сычужного фермента. Цель исследования. Изучить влияние тепловой обработки молока, концентрации сычужного фермента и хлорида кальция на сыропригодность молока и свойства сгустка необходимые для производства сыра. Сыропригодность определялась по сычужной пробе. Исследовались 4 варианта тепловой обработки молока: сырое, пастеризованное при 72ºС, при 85ºС и нагретое до кипения. Пробы молока – 50 см3. В исследовании использовался водный 0,5%-ный раствор сычужного фермента и водный 1% -ный раствор хлорида кальция. Экспериментально установлено: сырое зрелое молоко более чувствительно к сычужному ферменту, но из сырого молока нельзя изготавливать сыры. После пастеризации при 72ºС сычужный сгусток необходимой плотности образуется на 10…15 минут позже (сычужная проба), чем в сыром молоке. При более высокой тепловой обработке (85ºС и кипячении) в молоке полностью исчезает чувствительность к сычужному ферменту. Необходимо отметить, что после тепловой обработки в молоке понижается титруемая кислотность– при 72 и 85ºС – на 1..2ºТ, после кипячения – на 3…5ºТ. Наблюдаемый факт можно объяснить превращением растворимого гидрофосфата кальция при нагревании молока в нерастворимый ортофосфат кальция, что одновременно приводит к снижению концентрации ионизированной формы кальция – необходимого для образования сычужного сгустка. При внесении в пастеризованное молоко при 72ºС технологической нормы хлорида кальция (из расчета 40 г безводной соли на 100 кг молока) повышается чувствительность к сычужному ферменту. Необходимую плотность в установленное в сыроделии время (30 мин) сгусток приобретает при концентрации 2,0…2,5 г сухого сычужного фермента на 100 кг молока. В молоке нагревавшемся до 85°С и после кипячения, даже при наличии технологической нормы хлорида кальция и технологической нормы сычужного фермента (2,5 г сухого фермента на 100 кг молока), сгусток не образуется совсем или он очень слабый, не пригодный для изготовления сыра. УДК: 637.54.03 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПО УБОЮ И ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЦЫПЛЯТ БРОЙЛЕРОВ А.В. Восковская Салаткова Н.П., Селезнева Н.Н. БелГСХА им. В.Я. Горина, г. Белгород, Россия Мясная промышленность России выпускает широкий ассортимент мясных продуктов полуфабрикатов, колбасных изделий, продуктов из различных видов мяса, консервов, быстрозамороженных блюд. В настоящее время на предприятии применяется двухстадийный метод охлаждения тушек цыплят бройлеров - водяное охлаждение с последующим воздушным охлаждением тушек. После потрошения тушки поступают в шнековый охладитель. Водяное охлаждение осуществляется в ванне, разделенной на 2 отсека, куда подается ледяная вода температурой 0… +2ºС. Время выдержки и температура охлаждающей воды определяют конечную температуру продукта. Температура в толще мышечной массы тушки после охлаждения должна составлять +15ºС. Недостатком этого метода является риск перекрестного обсеменения тушек. Кроме того, после охлаждения в тушке содержится значительное количество воды, которая ухудшает товарный вид упакованной продукции. При воздушном охлаждении исключается перекрестное обсеменение тушек, но из-за усушки теряется часть веса тушки, а так же тушка «заветривается» и теряется товарный вид. Исходя, из выше сказанного рекомендуем внести изменения в принятую технологию на стадии холодильной обработки. Воздушно-капельное охлаждение тушек птицы на конвейере - наиболее эффективный способ охлаждения на птицеперерабатывающих предприятиях, позволяющий охладить тушку бройлера за 1-3 часа (в зависимости от мощности холодильного агрегата). Главным недостатком является громадные капиталовложение в холодильное оборудование и конвейерную линию. Такие расходы могут позволить себе лишь очень крупные агропромышленные комплексы. Инновационная технология охлаждения тушек птицы жидким льдом. Важным отличием ледогенераторов жидкого льда является возможность дозированного добавления в воду, которая используется для изготовления жидкого льда, концентрированной электроактивированной воды. По существу, разработка и внедрение нового способа охлаждения является актуальным, так как производимая продукция должна удовлетворять растущим требованиям покупателей и соответствовать современным нормам качества и безопасности продукции. УДК: 658.782 СУЩНОСТЬ, НАЗНАЧЕНИЕ И СПОСОБЫ МАРКИРОВКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ А.В. Восковская научный руководитель Селезнева Н.Н. БелГСХА им. В.Я. Горина, г. Белгород, Россия Маркировка – это надпись, знаки, символы и др. обозначения, которые наносятся на упаковку товара или непосредственно на сам товар. Маркировка выполняет много функций: рекламную, сортоуказывающую, сведения о производителе и др., но самое главное назначение маркировки – однозначно идентифицировать товар. Носители информации о товаре – бандероль, бирка маркировочная, наклейка, пломба, табличка, эмблема, этикетка и кольеретка, ярлык (бирка), памятка по уходу (книжечка), упаковочный ярлык. Маркировка товаров, раскрывающая принадлежность продукции к определенному типу, классу, марке, представляет набор символов, расшифровать которые можно с помощью нормативных документов на продукцию. Введение в национальные стандарты России обще принятой международной маркировки позволяет определить смысл условных знаков на импортных товарах. Эти знаки просты и понятны для потребителей, говорящих на любом языке. Основная задача предупредительной маркировки позволить потребителям идентифицировать потенциальную опасность предметов и определить правила безопасного обращения с ними, а также получить интересующие сведения из инструкции по эксплуатации или других источников. Средствами идентификации оригинальной продукции в противоположность возможным подделкам могут служить: знаки «100 луч ших товаров России»; паспорт качества и др. Идентификационная маркировка препятствует хищениям и усложняет продажу краденого имущества. В соответствии с Правилами маркировки подакцизных товаров, ввозимых на территорию РФ, акцизные марки наносятся на упаковку алкогольной продукции, табака и табачных изделий до ввоза товара на таможенную территорию РФ. Транспортная маркировка должна содержать манипуляционные знаки, основные, дополни тельные и информационные надписи. Манипуляционные знаки изображения, указывающие на способы обращения с грузом. Манипуляционные знаки и надписи должны быть темного цвета на светлых поверхностях и светлого на темных. Необходимость нанесения манипуляционных знаков должна быть установлена в стандартах или другой нормативной документации на продукцию. УДК 631.152:633.854.78\ УПРАВЛЕНИЕ ПЕРЕРАБОТКОЙ ПОДСОЛНЕЧНИКА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ АПК |
Похожие:
 | Материалы международной студенческой научной конференции ( 27-29 февраля 2012 г.) Том 1 |  | Дорогу осилит идущий: Материалы 66 межвузовской (I всероссийской) итоговой научной студенческой конференции — Челябинск: Изд-во «Челябинская... |
| Студенческая молодёжь Подмосковья и общественные науки: Сборник материалов VIII областной научной студенческой конференции / Отв... | | Методические рекомендации по организации студенческой добровольческой деятельности в вузе |
| Ответственность за процесс организации студенческой практики в компании возлагается на отдел обучения и развития персонала Кадрового... | | Реферат (от лат referre – сообщать, докладывать) – это краткое изложение в письменном виде содержания научной работы, литературных... |
| Студенческой секции Северо-Западного отделения Российской Ассоциации по связям с общественностью (сз расо) | | Воронцова Т. А. Основы научной коммуникации: учебно-методическое пособие. Ижевск: изд-во «Удмуртский университет», 2011 – 40 с |
| Библиотека факультета международных отношений отраслевой отдел Научной библиотеки им. М. Горького Санкт-Петербургского государственного... | | «Введение в практику перевода научной и технической литературы на английский язык», «Пособие по переводу научной и технической литературы... |