М. Н. Просекова американская кухня

Скачать 1.55 Mb.

Название	М. Н. Просекова американская кухня
страница	4/18
Тип	Учебное пособие

filling-form.ru > Туризм > Учебное пособие

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 18

СУП ОВОЩНОЙ

Ингредиенты для супа: сельдерей стебли 50, лук-порей 100, лук репчатый 120, шпик 100, сало топленое 80, бульон овощной или куриный 750, помидоры 120, перец сладкий зеленый 75, соль 1, перец черный молотый 0,001. Для теста: мука 160, яйцо 40, молоко 250, масло сливочное 40, соль 0,01.

Технология приготовления: мелко нарезать 1 стебель ботвы сельдерея, белую часть 4 стеблей лука-порея, 2 головки репчатого лука и 100 г шпика. Нарезанные овощи слегка припустить, добавив 2 ложки смальца. Влить 7 стаканов бульона и варить в течение 1 часа. Затем прибавить 2 помидора и 1 стручок зеленого болгарского перца, нарезанного колечками, соли и черного перца. Приготовить тесто густотой как для блинчиков. Влить тесто через сито с крупными дырочками в кипящий суп. Подача: посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

TYKSOP (ТЫКСОП, СУП ИЗ ТЫКВЫ)

Ингредиенты: тыква 50, вода 100, лук репчатый 4, молоко 25, паприка молотая 0,04.

Технология приготовления: Очистить и нарезать кусочками тыкву. Положить в кастрюлю, влить воды, добавить репчатого лука, мелко нарезанного, и варить при кипении до разваривания. Затем протереть сваренную тыкву через сито. К полученному пюре прибавить молока и молотого сладкого красного перца.

Подача: горячим с ломтиками хлеба, намазанными сливочным маслом.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

РUTIN (ПУТИН, КУРИНЫЕ ПОТРОХА С ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ)

Ингредиенты: картофель 250, потроха куриные (печень, желудочки, сердечки) 350, лук репчатый 60, масло сливочное для обжарки 60, сыр домашний 30, кетчуп 6.

Технология приготовления: картофель нарезать длинными брусочками и обжарить во фритюре до золотистой корочки. Отдельно обжарить репчатый лук полукольцами. Куриные субпродукты (потрошка) обжарить в отдельной сковороде. Сыр раскрошить на кубические неровные кусочки. Смешать картофель фри, субпродукты, лук, добавить сырные кубики, полить соусом. Подача: как самостоятельное блюдо.

MEAT AND BEANS (МИТ ЭНД БИН, МЯСО С ФАСОЛЬЮ)

Ингредиенты: фасоль 200, телятина лопаточная часть 800, лук 65, масло растительное 60, мука 10, томатная паста 60, вино красное 100, бульон мясной 80, лавровый лист 0,01, тимьян 0,01, соль 5, перец черный молотый 0,001, морковь мелкая консервированная 200.

Технология приготовления: фасоль замочить в воде на 12 часов. Мясо нарезать кубиками около 2 см. Лук нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло, подрумянить лук, потом добавить мясо и не слишком сильно его обжарить. Присыпать мукой, немного прогреть, подмешать томатную пасту, красное вино и мясной бульон, перец и довести до кипения. Духовку разогреть до 200^оС. Подмешать к мясу фасоль вместе с водой, в которой она была замочена. Все вместе тушить в духовке около 60 мин. Консервированную морковь откинуть в дуршлаг и положить на мясо. Сотейник накрыть крышкой и еще раз нагреть в духовке. До подачи держать в выключенной духовке. Подача: в порционных глубоких тарелках с деревянными подтарельниками.

(СВИНИНА С САДОВЫМИ БОБАМИ)

Ингредиенты: сухие бобы 300, свинина 500, жир свиной 80, горчичный порошок 2, соль 2, перец черный горошком 0,1.

Технология приготовления: Промыть сухие садовые бобы и замочить на несколько часов в 4 стаканах холодной воды. Обжарить в кастрюле куски свинины в 2 столовых ложках свиного жира. Прибавить бобы, ложку горчицы в порошке, соль и черный перец. Залить водой, в которой были замочены бобы, и варить без крышки около полутора часов, пока совсем не выпарится вся вода. Подача: в порционных горшочках.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 18

Похожие:

	Ганс Рюш Большой медицинский обман Американская медицинская ассоциация и Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными препаратами США		Ивента, сценарий, vip-гости, пресс-релиз, подготовка, проведение Не складывайте все яйца в одну корзину! Фабрика-кухня: диверсификация рынков сбыта как залог рентабельности бизнеса
	Самарский государственный университет Американская русистика: Вехи историографии последних лет. Советский период: Антология / Сост. М. Дэвид-Фокс. Самара: Изд-во «Самарский...		Информационный лист Востока и самые последние достижения современности: уединенные поселения и современные города с их динамичной жизнью, буддистские...
	Американская песочница гарольд Файнстайн В его первую ретроспективную выставку в Москве также вошли редкие фотографии, сделанные в годы войны между северной и южной частями...		Название сельского исполкома Республике Беларусь, информирую Вас о намерении осуществлять деятельность по оказанию услуг в сфере агроэкотуризма в принадлежащем...
	Документация об аукционе на поставку в апреле сентябре 2009 года... Настоящая документация об аукционе подготовлена в соответствии с Федеральным законом от 21. 07. 2005 г. №94-фз «О размещении заказов...		Каталогу чество аляскинский маламут 315-317 3 американская акита 318-319 2 Звезда деткина афродита ркф 1834697 lbp 018 рыж с чер мас. 23. 02. 2006 (Ypsar V. Joefarm+Звезда Деткина Кейси) зав. Деткины вл....
	Памятка туристу по Мексике перелет Гаваны с этим рейсом стыкуется рейс «Аэрофлота» Москва – Гавана. Этот вариант перелета можно порекомендовать тем, кто хочет за одну...		Специальная Американская Программа Деловых Стажировок Программу спонсирует... Групповая трёхнедельная стажировка начнется с одной недели теоретических занятий по бизнесу, за чем последуют две недели практического...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru