Методические указания по выполнению дипломного проекта для студентов отделения общественного питания

Скачать 0.96 Mb.

Название	Методические указания по выполнению дипломного проекта для студентов отделения общественного питания
страница	11/11
Тип	Методические указания

filling-form.ru > Туризм > Методические указания

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Приложение 11
Значение длины стола для различных операций

Операция	Норма длина стола, м
Ручная резка овошей	1,25
Переборка и зачистка
капусты и зелени	1,25
огурцов и помидоров	1,00
Нарезка мясных полуфабрикатов	1,25
Формовка котлет	1,00
Панирование полуфабрикатов	1,00
Пластование и порционирование рыбы	1,25
Обработка птицы и субпродуктов	1,25

Приложение 12

Сроки и условия хранения особоскоропортящихся продуктов

Рулеты бисквитные: с кремом	36	То же
с творогом	24	То же
Желе, самбуки, муссы	24	То же
Кремы сливочные и творожно-фруктовыс	24	То же
Сливки взбитые	6	То же
Торт творожный	24	То же
Квасы, вырабатываемые промышленностью:
хлебный непастеризованный	48	То же
«Московский»	72	То же
Безалкогольные негазированные напитки (лимонный, вишневый без консерванта), вырабатываемые промышленностью	48	То же
Салат из краснокочанной капусты	24	От 0 до +4
Салат из свеклы с хреном	24	То же
Овощная закуска с томатом	24	То же
Гуляш из говядины	96	Не выше -5
Говядина тушеная	96	То же
Мясо по-домашнему	96	Не выше -5
Бефстроганов	48	Не выше 0
Тефтели	48	То же
Биточки «Здоровье» без соуса	96	Не выше -6
Биточки «Здоровье» в соусе	48	Не выше 0
Бифштекс	48	То же
Сардельки	48	То же
Сосиски	48	То же
Колбаса	48	То же
Блинчики по-крестьянски	48	То же
Блинчики кавказские	48	То же
Блинчики с капустой	48	То же
Блинчики с фруктовой начинкой	48	То же
Крокеты	48	Не выше -5
Блинчики с творогом	48	То же
Котлеты крестьянские в соусе	48	То же
Котлеты крестьянские без соуса	48	То же
Фарш для крокетов	48	То же
Капуста квашеная тушеная	24	От 0 до +4
Капуста свежая тушеная	24	То же

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Похожие:

	Методические указания по выполнению дипломного проекта для студентов... Методические указания предназначены для студентов Института торговли и ресторанного бизнеса, обучающихся по специальности 260100....		Методические указания по выполнению дипломного проекта (работы) для... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Методические указания по выполнению дипломного проекта (работы) для... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы... Проектирование архитектурно-конструктивной части проекта жилого, промышленного или сельскохозяйственного здания
	Методические указания по выполнению дипломного проекта для специальности... Методические рекомендации предназначены для студентов всех форм обучения по специальности 240134 Переработка нефти и газа и являются...		Методические указания по оформлению графической части и пояснительной... Методические указания по оформлению графической части и пояснительной записки дипломного проекта / Перевозский строит колледж; Сост.:...
	Методические указания к выполнению дипломного проекта для студентов... Методические указания разработаны в соответствии со стандартом бнту по дипломному проектированию и отражают специфику специальностей...		Методические указания по выполнению самостоятельной внеаудиторной... Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по учебной дисциплине иностранный язык предназначены для...
	Уфимский Методические указания предназначены для студентов базового уровня и представляют собой рекомендации по выполнению дипломного проекта....		Методические указания по выполнению графических работ для студентов... Методические указания предназначены для самостоятельного изучения предмета, выполнения контрольной работы и подготовки к экзамену...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru