5. Определение и основные принципы Прослеживаемости 5.1. Определения Прослеживаемости
Исходя из определений прослеживаемости, данных в различных правоустанавливающих документах, понятие Прослеживаемость в целом - это возможность отслеживания движения, местонахождения и происхождения пищевой продукции, кормов, животных и компонентов животного происхождения, предназначенных или предполагаемых для использования в качестве продуктов питания, на всех стадиях производства, обработки и распределения. Для внедрения прослеживаемости необходимо на всех этапах цепи поставки внедрять решения, дающие возможность определить происхождение, местоположение, маршрут движения продукта или партии продуктов. Эффективная система прослеживания должна позволять отследить продукты вниз или вверх по цепи поставки, т.е. ответить на вопросы «Где?», «В каком количестве?» находится интересующий Вас объект и «Откуда?» он пришел, т.е. определить местонахождение, происхождение и количество объекта.
При этом необходимо отличать следующие два понятия:
Отслеживание движения и местонахождения (трекинг) - комплекс мер, позволяющий идентифицировать продукцию по всей цепи поставки в соответствии с одним или несколькими критериями (например, номер партии или срок годности и т.д.). Трекинг используется на практике при необходимости отзыва продукции. Другими словами, трекинг дает возможность отследить маршрут перемещения искомого изделия и/или партии предметов торговли по мере их перемещения «вниз» по цепи поставок. Трекинг используется для определения наличия предметов торговли, управления товарно-материальными запасами и для материально-технического обеспечения. Основное внимание обращается на отслеживание перемещения изделия от пункта его происхождения до пункта использования.
Отслеживание происхождения (трейсинг) позволяет по нескольким поисковым критериям определить место происхождения и связанные с этим характеристики конкретного продукта на любом этапе цепи поставки. Задавая номер партии, можно узнать, какое сырье использовалось для производства данной продукции и характер его происхождения. Трейсинг применяется для идентификации происхождения каких-либо проблем, связанных с качеством продукции. Другими словами, трейсинг обеспечивает возможность идентификации происхождения данного изделия в направлении «вверх» по цепи поставок по записям, сделанным на предыдущих этапах движения.
Для целей настоящего документа, из соображений практичности и большего соответствия контексту цепей поставок будет использовано следующее определение:
«Прослеживаемость – это возможность отслеживать движение предмета торговли вперед при прохождении определенных этапов цепи поставок и назад, получая данные об истории исследуемого и/или отслеживаемого предмета торговли, а также его использовании и местоположении в соответствии с задачами систем контроля и сертификации пищевых продуктов».
5.2. Основные принципы Прослеживаемости.
При том, что многие бизнесы осознают ценность прослеживаемости, они не заинтересованы в получении разных, потенциально конфликтующих систем отслеживания, которые бы только дополнительно увеличивали их издержки. Также, имея определенную осведомленность о работе прослеживаемости, большинство бизнесов сегодня понимают, что отдельная компания представляет собой всего лишь одно звено в цепи поставок, а сама цепь поставок будет настолько сильна, насколько сильно ее самое слабое звено. Говоря кратко, бизнесы хотят получить такую систему прослеживаемости, которая может быть максимально легко адаптирована любой компанией, задействованной в цепи поставок.
Стандарт Прослеживаемости GS1 подходит под этот критерий. Он определяет бизнес правила и минимальные требования, которые следует соблюдать при создании и внедрении системы прослеживаемости. Стандарты GS1 (такие как Штриховой Код GS1, Электронный Код Продукта (EPC) GS1, Бизнес Сообщения eCom GS1 и многие другие) обеспечивают постепенное и максимально последовательное внедрение Глобального Стандарта Прослеживаемости GS1.
Для внедрения возможностей системы GS1 и помощи предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности необходимо определить ключевые принципы прослеживаемости и построить последовательность действий по ее внедрению, которые свяжут их с доступными технологиями и соответствующими средствами системы GS1.
Глобальный Стандарт Прослеживаемости GS1 внедряется на основе следующих стандартов GS1:
Электронные бизнес сообщения GS1 XML и EANCOM (Установка и Поставка)
Основные Спецификации GS1 (Носители Данных GS1, Стандарт по Идентификации GS1)
Электронный Код Продукта (EPC)
Глобальный словарь данных GS1 (GDD)
В Табл.5.1. приведены основные принципы прослеживаемости и их связь с технологиями и средствами платформы GS1.
Принципы Прослеживаемости
|
Доступные Технологии
|
Средства системы GS1
|
Уникальная идентификация
|
Автоматическая идентификация
|
GTIN, SSCC, GLN, Идентификаторы применения AIs
|
Сбор и запись данных
|
Автоматизированный сбор данных
|
EAN/UPC, UCC/EAN-128
|
Управление связями
|
Электронная обработка данных
|
Программные приложения
|
Обмен данными
|
Электронный обмен данными
|
EANCOM®/XML
|
Уникальная идентификация
Любой продукт, который необходимо найти и отследить, должен быть однозначно идентифицирован. Уникальные глобальные идентификаторы GS1 являются ключами, обеспечивающими доступ ко всем данным об истории продукта, приложении и местоположении.
Уникальная идентификация местоположений обеспечивается присвоением Глобального Номера Местоположения (GLN) каждому месту и функциональному подразделению.
Уникальная идентификация продукта обеспечивается присвоением Глобального Номера Предмета Торговли (GTIN) каждому продукту (потребительской единице). Для прослеживаемости и идентификации конкретного изделия GTIN должен комбинироваться с Серийным Номером или Номером Партии.
GTIN присваивается каждому из трех уровней в упаковочной иерархии: потребительская единица, торговая единица и паллета - последней только при условии, что она может рассматриваться как торговая единица.
Идентификация и прослеживаемость паллет обеспечивается присвоением Серийного Номера Транспортной Упаковки (SSCC). Любой паллете, вне зависимости от ее типа (смешанная или однородная), необходимо нести SSCC, присвоенный в месте формирования. Новый SSCC должен присваиваться каждой новой паллете (логистической единице) каждый раз по мере ее формирования.
Для целей идентификации создан уникальный сервис GEPIR (Global Electronic Party Information Registry) – сервис, предоставляющий через Интернет доступ к контактной информации компаний, являющихся членами GS1.
Эти компании используют глобальную систему уникальной нумерации GS1 для идентификации своей продукции, физических мест нахождения или транспортных единиц.
Достаточно ввести в GEPIR штрих-код товара (GTIN), и любой желающий сможет узнать контактные данные владельца этого штрих-кода. В качестве критериев поиска можно также использовать номер физического места нахождения (GLN), номер транспортной упаковки (SSCC) или ИНН.
GEPIR предоставляет доступ к контактным данным более миллиона компаний из более чем 100 стран мира, объединяет данные национальных организаций GS1, каждая из которых работает в своей стране, предоставляет информацию о компании, которая владеет номером штрих-кода и торговой маркой, под которой продается продукт. При этом производить свои продукты компания может в любой стране мира.
Принцип работы системы идентификации на базе GEPIR представлен на Рис.5.1 и Рис.5.2.
Рис.5.1. Система автоматической идентификации на платформе GS1.
Рис.5.2. Принцип, демонстрирующий основные функции GEPIR.
Сбор данных и запись
На единицу продукции, стандартные торговые группы изделий и паллеты, идентифицируемые с применением стандартов GS1 (GTIN, SSCC, AI), должны наноситься штриховые коды соответствующей символики GS1.
Построение связей для обеспечения прослеживаемости
В большинстве цепей поставки продукция, которая подвергается всевозможным изменениям и при обработке, и по пути транспортировки/хранения (управление распределением), находится и отслеживается по номеру партии. Диаграмма 5.1. и Таблица 5.2 демонстрируют использование стандартов GS1 для идентификации местоположения (GLN), логистических единиц (SSCC), партий (AI 10) и потребительских единиц (GTIN) в товарном обороте.
Диаграмма 5.1. Развитие системы прослеживаемости продуктов «от поля до прилавка»
Управление идентификацией в товарном обороте характеризуется следующим:
Несколько поставщиков (GLN 1-3), которые присылают паллеты с сырьем (SSCC 1-4);
На приемке сырье отправляется на хранение и/или для производственных процессов;
На производстве (GLN 4) выпускаются партии потребительских единиц (GTIN 1), каждая со своим номером;
При упаковке потребительские единицы (GTIN 1 и номер партии) формируются в стандартные групповые единицы (GTIN 2);
На следующих двух этапах (хранение и подготовка к отгрузке) формируются паллеты (SSCC 5-7) и отправляются по месту расположения потребителя (GLN 5-6).
Табл.5.2. демонстрирует соответствующее управление идентификацией в товарном обороте.
Поставщик сырья
|
Производство
|
Место назначения
|
|
Приемка
|
Производство
|
|
Упаковка
|
Хранение
|
Подготовка к отгрузке
|
|
|
|
GLN 4
|
|
|
|
|
|
GLN 1
|
SSCC 1
|
GTIN 1 ПРОДУКЦИИ
|
GTIN 1 Партия 1
|
GTIN 2
|
SSCC 5
SSCC 6
SSCC 7
|
SSCC 5
SSCC 6
SSCC 7
|
GLN 5
GLN 6
|
GTIN 2
|
SSCC 2
|
GTIN 2
|
GLN 2
|
SSCC 3
|
GTIN 1 Партия 2
|
GTIN 2
|
GTIN 2
|
GLN 3
|
SSCC 4
|
GTIN 2
|
Местонахождение источника
|
Логистические единицы с сырьем
|
Производственная линия
|
Партия торговых единиц
|
Объединение единиц
|
Промежуточная группировка (опция)
|
Логистические единицы готовой продукции
|
Положение места назначения
|
Ключевые правила в товарообороте:
1. Прием
SSCC приходящих паллет записывается и связывается с GLN поставщика. По мере движения паллеты SSCC все время считывается и привязывается к GLN нового места (хранение или производство).
2. Производство
При идеальных условиях SSCC паллеты и/или GTIN+номер партии сырья, используемых в производственном процессе, записываются и привязываются к GTIN готовой продукции и номеру ее партии. В конце производственного процесса формируется стандартная торговая групповая упаковка из отдельных продуктов. Присваивается новый GTIN и привязывается к номеру партии продуктов.
3. Упаковка, хранение, сопровождение
GTIN стандартной торговой групповой упаковки связывается с SSCC паллеты, на которой эта упаковка размещена. SSCC уходящей паллеты связывается (путем сканирования) с GLN места назначения. При этом совсем не обязательно, чтобы сам GLN отображался на этикетке.
Ключевые правила при распределении:
1. Прием
SSCC пришедшей паллеты записывается и привязывается к GLN поставщика. По мере движения паллеты SSCC все время считывается и привязывается к GLN нового места (хранение, формирование заказа, распределение).
2. Формирование заказа и распределение
А). SSCC немодифицируемой паллеты, предназначенной для отправки из места хранения или промежуточного пункта перегрузки без хранения, записывается и привязывается к GLN места назначения.
Б). Вновь формируемая паллета содержит стандартные торговые групповые упаковки, пришедшие с различных паллет. В этом случае паллете присваивается новый SSCC и связывается со всеми номерами SSCC паллет, используемых при формировании новой и/или с номерами партии и GTIN каждой используемой стандартной торговой групповой упаковки. Новый SSCC записывается и связывается с GLN места назначения.
Обмен данными
Прослеживаемость требует связи между физическими и информационными потоками. Чтобы гарантировать непрерывность информационных потоков, каждый участник цепи поставок должен обмениваться определенными данными, необходимыми для организации системы прослеживаемости, со следующим по цепочке, тем самым давая возможность и далее использовать все принципы прослеживаемости.
Для быстрого, точного и эффективного обмена данными по прослеживаемости рекомендуется использовать EDI. В соответствии со стандартами GS1 такими возможностями обладает обмен сообщениями EANCOM® и GS1 XML.
Способность получать данные быстро и точно по всей цепи поставки является основой для создания системы прослеживания. Для этого необходимо управлять последовательной связью между компонентами всего, что получается, упаковывается, хранится и отгружается по всей цепи поставки (пошагово: один шаг вверх, один шаг вниз по цепи).
Если хотя бы один из партнеров цепи поставки ошибается в управлении такими связями, то это может привести к разрыву информационного потока и, как следствие, к нарушению процессов прослеживаемости. Невозможно достигнуть полной прослеживаемости изделия без корректной идентификации продуктов во всех их конфигурациях в каждой точке цепи поставки.
GS1 GDSN® - Глобальная сеть синхронизации данных GS1
Глобальная сеть синхронизации данных включает в себя Глобальный регистр GS1 и сертифицированные каталоги товаров, а также Систему обеспечения качества данных и Глобальный классификатор продукции (GS1 GPC). Перечисленные компоненты образуют среду, которая эффективно обеспечивает безопасную и постоянную синхронизацию точных и достоверных данных о товарах.
Торговые партнеры, использующие сеть GDSN, всегда имеют в своих информационных системах самую свежую информацию о товарах. Кроме того, любое изменение, внесенное в базу данных одной компании, будет автоматически и немедленно доведено до всех ее партнеров.
Когда поставщик и потребитель уверены в точности и актуальности данных, они могут легче, быстрее, и эффективней решать общие основные задачи.
Глобальная сеть GDSN® - это единый источник достоверной информации о продукции.
У каждой компании есть база данных, в которой представлена информация о продукции, с которой эта компания имеет дело - продает ее или покупает.
Базы данных такого рода играют роль каталогов, используемых, например, для размещения заказов, другого подобного взаимодействия с поставщиками. Трудности начинаются тогда, когда одной компании нужно что-то изменить в своей базе данных: например, добавить новый товар или поменять адрес. При этом неожиданно обнаруживается, что информация в базе данных устарела и не отвечает действительности.
Здесь и приходит на помощь синхронизация данных, осуществить которую позволяет Глобальная сеть GDSN.
Глобальная сеть синхронизации данных, GDSN, включает в себя Глобальный регистр GS1 и сертифицированные каталоги товаров, а также Систему обеспечения качества данных и Глобальный классификатор продукции (GS1 GPC). Перечисленные компоненты образуют среду, которая эффективно обеспечивает безопасную и постоянную синхронизацию точных и достоверных данных о товарах.
Применение синхронизации точных, строго классифицированных данных дает следующие результаты:
упрощаются и ускоряются бизнес процессы
повышается точность заказов
сокращается количество форм, которые обычно требуется заполнять при выполнении той или иной операции
сокращается дублирование систем и процессов
открывается путь к сокращению издержек в цепи поставки
Сегодня многие поставщики и их партнеры по всему миру, как огромные корпорации, так и небольшие предприятия, уже на собственном опыте убедились в том, какие преимущества и перспективы дает синхронизация точных, классифицированных данных и использование глобальной сети GDSN
Глобальная сеть GDSN обеспечивает подключение торговых партнеров к Глобальному регистру GS1 через сеть взаимодействующих между собой каталогов, сертифицированных на соответствие стандартам GDSN.
В сети GDSN предметы торговли (товары) идентифицируются с помощью уникальной комбинации ключевых идентификаторов GS1: глобального номера предмета торговли (GTIN) и глобального номера места нахождения (GLN).
Для того, чтобы торговые партнеры могли синхронизировать между собой данные о товарах, местах нахождения и ценах, должны быть выполнены следующие 5 шагов:
Загрузка данных: продавец регистрирует в каталоге товар и информацию о компании
Регистрация данных: в Глобальный регистр отсылается небольшое подмножество зарегистрированных данных
Запрос подписки: покупатель через свой собственный каталог осуществляет подписку на получение информации от продавца
Публикация данных: каталог продавца публикует запрошенную информацию для каталога покупателя
Подтверждение&информирование: покупатель посылает продавцу подтверждение (каждый партнер использует собственные каталоги), в котором информирует поставщика о том действии, которое выполнено ритейлером с полученной информацией.
Рис.5.3. GS1 GDSN® - Глобальная сеть синхронизации данных GS1
Глобальный регистр GS1 играет роль «желтых страниц» для сети GDSN и может предоставить данные о том, кто подписался на данные о товаре или о компании, а также он гарантирует уникальность зарегистрированных товаров и компаний и подтверждает, что все каталоги сети удовлетворяют стандартному набору правил валидации данных.
Сертифицированные каталоги GDSN - это электронные каталоги стандартизованных данных о предметах торговли. Одни из них выступают в роли источников, другие - в роли получателей мастер-данных о товарах. Услуги такого каталога может предоставлять национальная организация GS1 или специализированный провайдер. Список сертифицированных на данный момент каталогов GDSN включает 25 каталогов.
Для того, чтобы иметь возможность оценить преимущества от использования GDSN, компании Accenture и Cap Gemini провели большую работу с основными профессиональными ассоциациями, поставщиками и ритейлерами. Проведенный анализ показал, что ритейлеры и поставщики получают вполне конкретные и поддающиеся оценке преимущества.
Преимущества для ритейлеров
Например, при использовании синхронизации данных администрирование заказа и товара улучшается на 50%. На 40% сокращается число отказов по купонам. Сокращаются трудозатраты на управление данными - на 30%. Улучшается в целом ситуация с наличием товара на полке, при этом показатель отсутствия товара (OOS) сокращается с 8% до 3%.
При внедрении GDSN ритейлер получает и некоторые другие преимущества:
Улучшается управление категориями и продвижением товаров
Меньше необходимости в услугах агентов на местах или посредничестве
Появляется возможность расширения базы поставщиков
Повышается степень прозрачности для планирования запасов
Упрощается/улучшается отчетность по категориям
Ускоряется и упрощается введение нового товара
Сокращается время задержки при продвижении продукции
Легче управлять изменениями и корректировками цен, сокращается необходимость дорогого вмешательства человека
Упрощается обработка административных данных
Сокращаются внутренние трудозатраты: экономия затрат
Требуется меньше управленческого персонала: экономия затрат
Сокращается время на поддержку каталогов
Сокращается необходимость дублирования каталогов
Отпадает необходимость в таблицах перекрестных ссылок
Сокращается число споров по счетам
Сокращается число ошибок в заказах
Улучшается показатель покрытия запасов
Логистика становится более плавной
Экономия за счет более точных данных о весе и других измерениях
Происходит безошибочная приемка отгруженного товара
Сокращается число возвратов товара
Сокращается количество отложенных заказов
Сокращается избыточный или страховой запас
Оптимизируется диспетчеризация по точкам доставки
Сокращаются потери (усушка)
Более удовлетворенный потребитель
Улучшается ситуация с наличием товара на полке
Сокращается время расчета на выходе
Увеличивается число промо-акций
Преимущества для поставщиков
Время до появления товара на полке сокращается в среднем на 2-6 недель. На 67% улучшается администрирование заказов и товарных позиций. Число проблем с данными о товаре сокращается в среднем на 25-55%.
Другие преимущества использования GDSN перечислены ниже:
Улучшается управление категориями и продвижением товаров
Упрощается обработка административных данных
Логистика становится более плавной
Более эффективно работают сотрудники
Растет чистая прибыль.
|
