Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров»
Скачать 1.89 Mb.
|
| . Пособия натуральные образцы ГОСТы, Справочник товароведа Задание 1 Рассмотрев натуральные образцы клубнеплодов и корнеплодов, плакаты с рисунками , муляжами и стандарты на клубнеплоды корнеплоды, перечислите сорта и отличительные особенности по форме, окраске. Данные занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку моркови, свеклы, картофеля по образцам и стандарту на корнеплоды, клубнеплоды
Отчет Ответьте на вопросы №3-4 стр 110 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01 « Товароведение продовольственных товаров» Тема 4 Продажа плодов и овощей Тема занятия - Определение сорта капустных и луковых овощей выявление видов брака и болезней. Пособия натуральные образцы, ГОСТы, Справочник товароведа Задание 1 Рассмотрев натуральные образцы капустных и луковых овощей, плакаты с рисунками , муляжами и стандарты на капустные и луковые овощи, перечислите сорта и отличительные особенности по форме. Данные занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку капустных и луковых овощей по образцам, стандарту на капустные и луковые овощи
Отчет Ответьте на вопросы №5-6 стр 111 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. « Розничная торговля продовольственными товарами « Тема 4 Продажа плодов и овощей Тема занятия - Определение сорта тыквенных, томатных, и прочих видов овощей и выявление видов брака и болезней овощей. Пособия натуральные образцы, ГОСТы. Справочник товароведа. Задание 1 Рассмотрев натуральные образцы капустных и луковых овощей, плакаты с рисунками , муляжами и стандарты на капустные и луковые овощи, перечислите сорта и отличительные особенности по форме. Данные занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку капустных и луковых овощей по образцам, стандарту на тыквенных и томатных овощей.
Отчет Ответьте на вопросы №7-8 стр. 111 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров» Тема 4 Продажа плодов и овощей Тема занятия Определение сортов семечковых и косточковых плодов и выявление видов брака и болезней Пособия натуральные образцы ягод ГОСТы, Справочник товароведа Задание 1 Изучите помологические сорта яблок, груш, персиков, абрикос по натуральным образцам и стандартам. Порядок работы определите срок созревания помологический сорт яблок, груш, персиков, абрикос, вишни Данные занесите в таблицу
Задание 2 Проведите органолептическую оценку яблок и груш, персиков, абрикос, вишни Определите помологический сорт Данные запишите в таблицу.
Используя таблицу, укажите, какие имеются повреждения ,болезни на плодах
Сделайте заключение о качестве и укажите, к какому сорту относятся имеющиеся образцы. Отчет Ответьте на вопросы №2-3 стр 128учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров « Тема 4 Продажа плодов и овощей Тема занятия Определение сортов ягод по натуральным образцам и выявление видов брака и болезней Пособия натуральные образцы ягод ГОСТы, Справочник товароведа Задание 1 Рассмотрев натуральные образцы ягод определите, свежесть, загрязненность, Размер,заболевания,поврежденность,вредителями,целостность,плотность,форма, окраска Данные занесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопросы
Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров» Тема 4 Продажа плодов и овощей Тема занятия Определение сортов орехоплодных, субтропических, тропических плодов по натуральным образцам и выявление видов брака и болезней. Пособия - орехи, тропические и субтропические плоды, ГОСТы, Справочник товароведа Задание 1 Рассмотрев натуральные образцы орехов, тропических и субтропических плодов определите, что по вашему мнению влияет в данном образце на сорт. Данные занесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопросы 6,7,8, стр 128 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров» Тема 4 Продажа плодов и овощей Тема занятия Расшифровка маркировки переработанных грибов и овощей, их органолептическая оценка качества. Пособия - овощные и грибные консервы, стандарты. Задание 1. Расшифруйте литографические обозначения на крышках овощных консервов и грибов, зная, что маркировка консервов, изготовленных в РФ, размещена на крышке металлических банок условными обозначениями в три ряда: 1 ряд – 1132 2 ряд –200713 3 ряд - К 76. На крышках стеклянной и полимерной тары и тубах в два ряда: 1 ряд –1091214 2 ряд - К 76 Задание 2 Проведите органолептическую оценку переработанных овощей и грибов Изучите внешний вид Сравните с данными показателями стандарта Продегустируйте, определите вкус данных образцов Полученные данные занесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос №3 стр 141, вопросы № 2-3,6,8 стр 139 Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров» Тема 4 Продажа плодов и овощей Тема занятия Расшифровка маркировки переработанных плодов , их органолептическая оценка качества. Пособия - плодовые консервы, стандарты Задание 1. Расшифруйте литографические обозначения на крышках переработанных плодов помня,что маркировка консервов, изготовленных в РФ, размещена на крышке металлических банок условными обозначениями в три ряда: 1 ряд – 1134 2 ряд –200115 3 ряд -К76. Накрышках стеклянной и полимерной тары и тубах в два ряда: 1 ряд –1091213 2 ряд -К76 Задание 2 Проведите органолептическую оценку переработанных плодов. Изучите внешний вид Сравните с данными показателями стандарта Продегустируйте, определите вкус данных образцов Полученные данные занесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос №3 стр 141, вопросы № 2-3,6,8 стр 139 Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 5 Продажа вкусовых товаров Тема занятия Распознавание сортов чая и кофе и определение качества по внешнему виду. Пособия - чай кофе, стандарты. Задание 1 Рассмотрите образцы чая кофе. данные запишите в таблицы (1,2)
Задание 2. Проведите органолептическую оценку чая по пачке чая и стандарту. Порядок работы: 1 Осмотрите пачку, по упаковке и маркировке определите наименование чая вид по способу получения, состояние упаковки.
Задание 3 Проведите органолептическую оценку кофе по пачке кофе и стандарту Порядок работы: 1 Осмотрите пачку, по упаковке и маркировке определите наименование кофе, вид по способу получения, состояние упаковки. 2. вскройте пачку и проверьте качество упаковки
Отчет Ответьте на вопрос №1-5 стр 147 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 5 Продажа вкусовых товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом пряностей и приправ и распределение их на группы. Пособия - пряности. Приправы, каталоги, ГОСТы. Задание Изучите ассортимент пряностей и приправ по образцам, каталогам, стандартам. Порядок проведения
Отчет Ответьте на вопрос №1-3 стр 159 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 5 Продажа вкусовых товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом ликеро – водочных изделий им определение качества по внешнему виду бутылки. Пособия планшеты с этикетками ликероводочных изделий , бутылки, ГОСТ ы на ликероводочные изделия. Задание 1 Используя планшеты с ликероводочными изделиями и натуральные образцы ,изучите ассортимент. Данные занесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос №3-4 стр 173 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 5 Продажа вкусовых товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом вина и определение качества по внешнему виду бутылки. Пособия - планшеты с этикетками вина, бутылки, ГОСТ 7208 – 93 Задание 1 Используя планшеты с вином и образцы ,изучите ассортимент. Данные занесите в таблицу.(1,2)
Задание 2 Определить качество вина последующим показателям - цвет, вкус, букет, прозрачность. Данные занести в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 5-6 стр 173 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 5 Продажа вкусовых товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом пива и определение качества по внешнему виду бутылки. Пособия планшеты с этикетками пива, Госты на пиво, бутылки с этикетками. Задание 1 Используя планшеты с этикетками пива и натуральными образцами, изучите ассортимент пива и его качество. Данные занесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 1-6 стр. 175 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 5 Продажа вкусовых товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом безалкогольных напитков и определение качества органолептическим путем. Пособия планшеты с этикетками безалкогольных напитков натуральные образцы ГОСТ 13273 - 88 Задание 1 Используя планшеты с этикетками безалкогольных напитков, изучите ассортимент и качество. Данные занесите в таблицы
Задание 2 Используя натуральные образцы определить качество безалкогольных напитков. Данные занести в таблицу
Отчет Ответьте на вопрос №1 стр 175 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 6 Продажа крахмала, сахара,меда, кондитерских изделий. Тема занятия Идентификация и оценка качества крахмала и сахара. Пособия натуральные образцы крахмала, сахара. ГОСТЫ Задание 1 Используя образцы сахара и крахмала рассмотреть качество предложенных образцов, определить виды крахмала и сахара по маркировке на упаковке фасованных товаров и Образцов без маркировки. Данные занести в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос №1-5 стр 188 , № 1-4 стр. 184 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 6 Продажа крахмала, сахара, меда, кондитерских изделий Тема занятия Идентификация и оценка качества меда. Пособия натуральные образцы меда (фасованные и весовые ) ГОСТы Задание 1 Используя образцы меда рассмотреть качество предложенных образцов, определить виды меда по маркировке. Данные занести в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос №1-4 стр 191 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия |
Похожие:
 | Рабочая программа профессионального модуля 01 Управление ассортиментом товаров разработана на основе Федерального государственного... | | Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования тульской области |
 | В соответствии с федеральными государственными образовательными стандартами (фгос) реализация образовательной деятельности должна... | | Техника лепки богата и разнообразна, но при этом доступна даже маленьким детям. Занятия лепкой комплексно воздействуют на развитие... |
| Пояснительная записка содержит 31 страницу, 3 таблицы, 24 рисунка, 4 библиографических источника, 1 фрагмента листинга | | Приложения 3 к Приказу Минфина РФ от 2 июля 2010 года №66н; 8 настоящая пояснительная записка |
| Павлова Л. В., Смирнова В. А. Практические занятия по технологии приготовления пищи | | Пояснительная записка к основной образовательной программе начального общего образования мбоу анно-Ребриковская сош |
| Специальные коррекционные занятия по сбо направлены на практическую подготовку детей к самостоятельной жизни и труду, на формирование... | | Практические занятия по Особенной части уголовного права помогают закрепить теоретические знания, полученные на лекциях, семинарах... |