Республики Крым Алуштинский филиал Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения

Скачать 0.82 Mb.

Название	Республики Крым Алуштинский филиал Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения
страница	15/16
Тип	Документы

filling-form.ru > бланк строгой отчетности > Документы

1 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Инструкция по выполнению практической работы:

Внимательно прочитайте задание.
Ознакомьтесь с теоретическим материалом.
Для выполнения задания 1 необходимо внести недостающие данные в таблицу, для этого номер и массу изделия взять из сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий, рассчитать цену продажи и сумму.
Для выполнения задания 2 необходимо заполнить наряд–заказ (форма ОП–25), для заполнения, которого недостающие данные необходимо взять произвольно.
Внимательно проверьте заполнение
В тетради запишите вывод, ответив на вопрос: предназначение наряда–заказа (форма ОП–25).

Теоретический материал

Наряд–заказ на изготовление кондитерских и других изделий. Форма ОП-25 – документ, применение которого необходимо в столовых, кафе, ресторанах и подобных учреждениях, имеющих обособленные кондитерские цеха или же материально ответственных лиц, которые не входят в состав кондитеров, мастеров и т.д.

Документ имеет унифицированную форму ОП-25, а также код по классификатору ОКУД – 0330545, который был утвержден Постановлением Госкомстата Российской Федерации.

Данный документ составляется на определение задания расчета сырья, необходимого для производства тех или иных кондитерских изделий, а также непосредственно для производства заказанных изделий. В наряде-заказе необходимо указать точное наименование изделий (если необходимо – в ассортименте), а также приблизительное (намеченное) количество выпуска каждого вида кондитерских изделий.

Наряд–заказ формы ОП-25 подписывается заведующим производством предприятия, работниками отдела бухгалтерии (в т. ч. главным бухгалтером) и далее передается на утверждение руководителю предприятия. Данный документ является основанием для расчета потребности сырья, которое подлежит отпуску из кладовой предприятия в цех.

Задание 1. Заполните таблицу (план–заказ), если известно, что:

Показатель	Наименование изделий
Показатель	Булочка с маком	Пирог «Невский»	Печенье «Нарезное»	Рулет фруктовый
Номер по сборнику рецептур	?	?	?	?
Масса 1 шт. изделия, гр.	?	?	?	?
Количество	150	50	150	75
Цена продажи, руб. коп.	?	?	?	?
Сумма, руб. коп.	?	?	?	?
Фактический выпуск, шт.	?	?	?	?

Задание 2. Заполните бланк «Наряд–заказ», если известно, что поступила заявка для приготовления рулета фруктового 75 шт.
Практическая работа № 14

Тема: Документальное оформление акта о снятии остатков

Цель: научиться оформлять акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни

Материально–техническое оснащение: бланк ОП-15 Акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни, микрокалькулятор

1 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Похожие:

	Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения... Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования		Филиал федерального государственного бюджетного образовательного... Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «донской государственный...
	Программа подготовки специалистов среднего звена образовательного... ...		Порядок выдачи целевого направления абитуриенту, поступающему в Калужский... Калужский филиал государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Московский государственный технический...
	Практикум п о логик е Филиал государственного федерального образовательного бюджетного учреждениЯ высшего профессионального образования		Правила приема в Институт ядерной энергетики (филиал) федерального... Институт ядерной энергетики (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального...
	Скачать и распечатать с сайта Филиал Санкт-Петербургского государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования		Рабочая программа согласовано Северный филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования
	Доклад государственного бюджетного образовательного учреждения среднего... Публичный доклад государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования республики тыва «тувинский...		Инструкция методическая «Выпускная квалификационная работа» Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru