Республики Крым Алуштинский филиал Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения
Скачать 0.82 Mb.
|
Практическая работа № 12 Тема: Документальное оформление отчета о движении продуктов и тары на производстве (оформление товарного отчета) Цель: научиться оформлять отчет о движении продуктов и тары на производстве Материально–техническое оснащение: бланк ОП-14 Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне (товарный отчет), микрокалькулятор Инструкция по выполнению практической работы:
Теоретический материалВедомость учета движения продуктов и тары на кухне. Форма ОП-14 – документ, составление которого является при необходимости вести контроль за движением, а также сохранностью готовых изделий и сырья на производстве и в специализированных заведениях (рестораны, кафе, бары, буфеты и т.д.) Существует так же код согласно классификатору ОКУД 0330514. Данная ведомость составляется ежедневно уполномоченным лицом (заведующим производством) и содержит стоимостные выражения. Обязательное количество экземпляров документа ОП-14 – два. Первый экземпляр документа передается в отдел бухгалтерии предприятия вместе со всеми иными документами, которые прилагаются к данной ведомости. Второй экземпляр документа остается у лица, который непосредственно занимался его составлением. Оба экземпляра подписываются материально ответственным лицом, а также бухгалтером. Следует иметь в виду, что до сдачи в отдел бухгалтерии ведомость формы ОП-14 проверяется. В случае обнаружения недостачи тары или продуктов, принимается соответствующее решение руководителем предприятия. Достоверность данных особенно важна, т.к. именно этот документ является основным источником информации для ведения синтетического учета на предприятии. Движение продуктов в ведомости отражается по учетным ценам кухни. В отдельные графы записывают движение специй, соли и тары. Остаток на начало дня переносится из предыдущей ведомости или из инвентаризационной описи, если ведомость составляется после проведения инвентаризации. Приходная часть Ведомости заполняется по данным приходных документов с указанием их номеров. В расходную часть ведомости ОП-14 записываются итоговые данные актов реализации готовых изделий за наличный расчет, а также данные отпуска по безналичному расчету, накладных на возврат продуктов и тары в кладовую. Остаток по учетным данным на конец дня определяют путем вычитания из прихода с остатком суммы «Итого в расходе». Задание 1. Заполните «Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне (товарный отчет) на основании следующих данных: Предприятие «Столовая «Большая ложка». Товарный отчет составлен 15.09.2016. Остаток на начало дня: 18 150-00 руб. (продуктов – 18 000-00 руб., соли и специй – 100-00 руб., тары – 50-00 руб.). Приход: 12 000-00 руб. (продуктов – 11 800-00 руб., специй и соли – 200-00 руб.). Кроме этого, на рынке были закуплены продукты (составлены закупочные акты) на суммы: 1500-00 руб., 3000-00 руб., 3500-00 руб. Расход: 18 361-50 руб. реализовано сотрудникам столовой – 764-00 руб. доставка в офисы – 9 304-50 руб. Стоимость по учетным ценам: реализовано за наличный расчет – 9782-00 руб. (продуктов – 9750-31 руб., соли и специй – 32-69 руб.) реализовано сотрудникам столовой – 409-50 руб. (продуктов – 408-17 руб., соли и специй – 1-33 руб.) доставка в офисы – 5136-00 руб. (продуктов – 5119-36 руб., соли и специй – 16-64 руб.). Недостающие данные взять произвольно. Практическая работа № 13 Тема: Документальное оформление учета сырья и готовых изделий в кондитерских цехах Цель: научиться оформлять наряд–заказ на изготовление кондитерских и других изделий Материально–техническое оснащение: бланк ОП–25 Наряд–заказ на изготовление кондитерских и других изделий, микрокалькулятор |
Похожие:
 | Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования | | Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «донской государственный... |
| ... | | Калужский филиал государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Московский государственный технический... |
| Филиал государственного федерального образовательного бюджетного учреждениЯ высшего профессионального образования | | Институт ядерной энергетики (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального... |
| Филиал Санкт-Петербургского государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования | | Северный филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования |
 | Публичный доклад государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования республики тыва «тувинский... | | Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования |