О. В. Чкалова Организация, технология и проектирование торговых предприятий

Вариант 2 Торговое предприятие «Алиготе» осуществляет розничную продажу продовольственных товаров. Общая площадь магазина –2400 кв.м, торговая –1100 кв.м., магазин имеет форму квадрата, оборудование размещено способом «радиальная решетка». Список оборудования прилагается (табл.11). Задание 1. 1. Дайте характеристику магазина, укажите тип магазина и его специализацию. 2. Определите коэффициенты эффективности планировки магазина и торгового зала. Сделайте заключение об эффективности использования площадей данного предприятия. 3. Составьте план-схему торгового зала с указанием расположения системы «вход-выход», кассового узла, способа расстановки оборудования. Таблица 11 Список оборудования в магазине Вид оборудования Si – площадь единицы оборудования Количество единиц Количество полок в оборудовании Стеклянные витрины 1,9 * 1,2 62 4 Столы– прилавки 1,2 * 1,5 29 - Горки пристенные 0,9 * 1,5 104 5 Кассовые кабины 0,8 * 1,5 7 - Вариант 3 Торговое предприятие «Марс» осуществляет розничную продажу продовольственных товаров. Общая площадь магазина –370 кв.м, торговая –250 кв.м., магазин имеет форму квадрата, оборудование размещено поперечным способом. Список оборудования прилагается (табл.12). Задание 1. 1. Дайте характеристику магазина, укажите формат магазина и его специализацию. 2. Определите коэффициенты эффективности планировки магазина и торгового зала. Сделайте заключение об эффективности использования площадей данного предприятия. 3. Составьте план-схему торгового зала с указанием расположения системы «вход-выход», кассового узла, способа расстановки оборудования. Таблица 12 Список оборудования в магазине Вид оборудования Si – площадь единицы оборудования Количество единиц Количество полок в оборудовании Стеклянные витрины 0,9 * 1,2 25 3 Столы– прилавки 1,2 * 0,5 20 - Горки пристенные 1,7 * 0,7 49 4 Кассовые кабины 0,8 * 1,5 5 Столы упаковочные 1,8*0,5 5 - Вариант 4 Торговое предприятие «Эдельвейс» осуществляет розничную продажу женской одежды. Описание магазина: общая площадь магазина –820 кв.м, торговая –460 кв.м., магазин имеет форму сильно вытянутого прямоугольника, оборудование размещено боксовым способом. Список оборудования прилагается (табл.13). Задание 1. 1. Дайте характеристику магазина, укажите формат магазина и его специализацию. 2. Определите коэффициенты эффективности планировки магазина и торгового зала. Сделайте заключение об эффективности использования площадей данного предприятия. 3. Составьте план-схему торгового зала с указанием расположения системы «вход-выход», кассового узла, способа расстановки оборудования. Таблица 13 Список оборудования в магазине Вид оборудования Si – площадь единицы оборудования Количество единиц Количество полок в оборудовании Стеклянные витрины 0,9 * 1,2 60 3 Столы– прилавки 1,2 * 0,5 20 - Примерочные 1,2 * 2,2 5   Горки пристенные 0,8 * 0,5 10 4 Кассовые кабины 0,8*1,5 2 - Вариант 5 Торговое предприятие «Амур» осуществляет розничную продажу электробытовых товаров. Описание магазина: общая площадь магазина –95 кв.м, торговая –70 кв.м., магазин имеет форму квадрата, оборудование размещено смешанным способом. Список оборудования прилагается (табл.14). Задание 1. 1.Дайте характеристику магазина, укажите формат магазина и его специализацию. 2. Определите коэффициенты эффективности планировки магазина и торгового зала. Сделайте заключение об эффективности использования площадей данного предприятия. 3. Составьте план-схему торгового зала с указанием расположения системы «вход-выход», кассового узла, способа расстановки оборудования. Таблица 14 Список оборудования в магазине Вид оборудования Si – площадь единицы оборудования Количество единиц Количество полок в оборудовании Витрины 0,9 * 1,2 14 3 Столы– прилавки 1,2 * 0,5 13 - Столы упаковочные 1,2 * 1,8 8 Горки пристенные 0,8 * 0,5 5 5 Кассовые кабины 1,8*1,5 2 - Самостоятельная работа «Мерчандайзинг торгового предприятия» Цель: формирование компетенции ОК- 4. Таблица 15 Компетенция, формируемая в результате выполнения самостоятельной работы Коды компетенции Наименование компетенции Структурные элементы компетенции ОК- 4 Способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, самостоятельно принимать решения и готовность нести за них ответственность Знать: принципы, нормы, методы мерчендайзинга как инструмента повышения товарооборота. уметь: размещать грамотно товар в торговом зале с целью повышения социально-экономической эффективности; проводить критический анализ организации внутреннего пространства магазина с точки зрения мерчандайзингового подхода; владеть: навыками размещения товаров в торговом зале. Информационный ресурс: [1,2,7]. Задание 1. Изучить требования нормативных документов к информации на вывеске торгового предприятия. Таблица 16 Требования к информации на вывеске торгового предприятия Нормативный документ Требование к информации Гражданский кодекс РФ Закон РФ «О защите прав потребителей» ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» ГОСТ Р 51773-2009 Задание 2. Выберите географический сегмент (район, микрорайон, улицу и т.д.), на примере которого будете изучать торговую сеть. Опишите его местонахождение (границы, состав улиц, площадь территории). Укажите из выбранного географического сегмента различные типы торговых предприятий (всего не менее 10). Можно воспользоваться данными из предыдущей самостоятельной работы. Укажите фирменные наименования торговых предприятий. Проанализируйте названия торговых предприятий на соответствие требованиям нормативно-правовых документов. Сделайте соответствующие рекомендации. Задание 3. Проанализируйте названия торговых предприятий (не менее 10 типов) на соответствие требованиям рекламоспособности. Сделайте соответствующие рекомендации. Задание 4. Описать внутренний вид 1 торгового предприятия по следующему плану: дать характеристику торговому предприятию (специализация, тип и т.д.), указать его адрес и фирменное наименование; составить план-схему торгового зала с указанием расположения системы «вход-выход», кассового узла, способа расстановки оборудования; определить ассортимент товаров (группы, подгруппы, виды, разновидности), реализуемых в данном магазине и признаки группировки ассортимента по отделам (секциям, комплексам) магазина; определить систему движения покупателей (по часовой стрелке, против часовой стрелки, принудительное, индивидуальное); указать существующие ориентиры, указатели об отделах, месте касс. Задание 5. Изучите размещение товаров в магазине и выполните схему размещения товаров по аналогии с рис.1. Классифицируйте товары по частоте спроса и обоснуйте их месторасположение. Покажите «золотой треугольник» и сделайте выводы по правильности (неправильности) месторасположения товаров в «золотом треугольнике». Укажите преимущества и недостатки расположения товаров. Предложите более рациональную схему размещения товаров, рисунок приложите. Рис.1- Размещение товаров в магазине Задание 6. Проанализируйте размещение товаров на соответствие требованиям мерчандайзинга. Результаты оформите в таблице 17 . Таблица 17 Размещение товаров в торговом зале Требования к размещению товаров Фактически в магазине Направленность тропы покупателей (по часовой стрелке или против) Покупателей «встречают» следующие товары Принципы размещения товаров повседневного, периодического и импульсного спроса В «золотом треугольнике» размещены товары Дублирование продаж (если есть, привести примеры) Принципы расположения товаров по ценам Задание 7. Ответьте письменно на вопросы: Легко ли вам ориентироваться в торговом зале и найти нужный товар? Есть ли у вас желание купить товары, которые вы первоначально не планировали покупать, и почему? Какие товары на полках вы сразу увидели и захотели купить (какая это полка: нижняя, на уровне глаз, верхняя и др., сколько товара выложено, обеспечена ли выкладка рекламной продукцией)? Комфортно ли вам в магазине и почему? Вопросы и задания для проверки освоения компетенций Какие помещения относятся к торговым, какие — к неторговым? Равнозначны ли понятия «торговый зал» и «торговые помещения»? Какие требования предъявляются к взаиморасположению помещений магазина? Из каких зон состоит торговый зал? Равнозначны ли понятия «контрольно-кассовый узел» и «контрольно-кассовая машина»? Укажите особенности расчета коэффициента экспозиционной площади в отличие от коэффициента установочной площади? Назовите особенности группировки товаров по отделам, комплексам, товарным категориям. Перечислите и охарактеризуйте способы расстановки оборудования в торговом зале. Какие элементы включает визуальный мерчандайзинг? Какие комплексы товаров могут быть в универмаге? Почему систему «вход-выход» в магазине прямоугольной формы целесообразно размещать с правой, а не с левой фасадной стороны? Что такое «размещение и выкладка товаров»? Раскройте значение термина «правило золотого треугольника». Какие технологические требования учитываются при размещении товаров в торговом зале? Укажите показатели эффективности планировки торгового зала.

Похожие:

	«Оборудование торговых предприятий» Учебно-методическое пособие по дисциплине «Оборудование торговых предприятий» для студентов направления подготовки 080100. 62 «Экономика»...		Учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению 19. 03.... Дипломное проектирование : учеб пособие для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация...
	Высшего профессионального образования «удмуртский государственный... «Документоведение», «Организация и технология документационного обеспечения управления», «Информационное обеспечение управления»,...		«Оборудование торговых предприятий» Я заданной цели решаются задачи приобретения знаний и практических навыков в области рациональной организации технологических и торговых...
	Методические указания к выполнению срс по дисциплине «Автоматизированное... Методические указания предназначены для выполнения самостоятельной работы студентов (срс) по дисциплине «Автоматизированное проектирование...		Методические указания по курсовому проектированию удк 621. 372. 85... Проектирование и технология деталей эс: Метод указ./ Сост. Ф. Н. Никитина; Новгу новгород, 2006
	Вопросы к экзамену пм 06 Организация работы структурного подразделения... Отраслевые особенности предприятий индустрии питания, их функции и основные направления деятельности		Пояснительная записка ОП. 03 Организация и технология розничной торговли. Экзаменационный материал предназначен для определения качества знаний и умений...
	Программа составлена в соответствии с требованиями ооп 260800. 62... Для студентов направления 260800. 62 Технология продукции и организация общественного питания		И. Л. Фоминых Технология и организация услуг питания: банкетные услуги Ф 76 Технология и организация услуг питания: банкетные услуги : Учебное пособие. Владивосток: Изд-во вгуэс,2012