Должностные и производственные инструкции
Скачать 2.72 Mb.
|
| частью настоящей инструкции (в журнале ознакомления с должностными ___________________________________________________________________________ инструкциями); в экземпляре должностной инструкции, хранящемся ______________________________. иным способом) Менеджер ресторана (кафе, бара) <*> -------------------------------- <*> Менеджером ресторана (кафе, бара, др.), как правило, именуется первое лицо в управлении рестораном, кафе, баром, др. (вместо директора). Между тем в зависимости от объема должностных обязанностей менеджер может быть руководителем среднего звена (например, занимать промежуточное положение между директором и администратором зала (метрдотелем). УТВЕРЖДЕНА приказом от 00.00.0000 N 00 ___________________________________________________________________________ (наименование организации) ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ менеджера 1. Общие положения 1.1. Менеджер ______________________________________________ относится (ресторана, кафе, бара, др.) к категории руководителей. 1.2. На должность менеджера __________________________________________ (ресторана, кафе, бара, др.) принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование (по специальности "Менеджмент") или высшее профессиональное образование и дополнительную подготовку в области теории и практики менеджмента, стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 2 лет. 1.3. Менеджер _______________________________ должен знать: (ресторана, кафе, бара, др.) - Закон РФ "О защите прав потребителей", Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов", иные федеральные законы; - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания; - действующую нормативную, технологическую документацию в общественном питании; - правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания; - технологию производства продукции общественного питания; - санитарно-гигиенические и технологические требования, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий; - систему организации общественного питания и обслуживания посетителей; - формы и методы обслуживания потребителей; - перспективы технического, экономического и социального развития отрасли общественного питания; - теорию менеджмента, макро- и микроэкономики, делового администрирования, страхового дела; - экономику общественного питания; - конъюнктуру рынка; - порядок составления и согласования бизнес-планов производственно- хозяйственной и финансово-экономической деятельности ______________________ ___________________________________________________; (ресторана, кафе, бара, др.) - порядок заключения и исполнения хозяйственных и финансовых договоров; - основы делопроизводства; - налоговое законодательство; - порядок ценообразования; - общие требования к составлению меню, формированию перечня оказываемых услуг; - формы и методы ведения рекламных кампаний; - теорию и практику работы с персоналом; - организацию оплаты и стимулирования труда; - трудовое законодательство; - правила охраны труда в общественном питании; - правила и нормы техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены; - ________________________________________________________. 1.4. Менеджер ___________________________________ в своей деятельности (ресторана, кафе, бара, др.) руководствуется: - Положением о ___________________________________________; (ресторане, кафе, баре, др.) - настоящей должностной инструкцией; - ________________________________________________________. (иными документами) 1.5. Менеджер ____________________________________________ подчиняется (ресторана, кафе, бара, др.) непосредственно руководителю организации. 1.6. _____________________________________________________. 2. Функции 2.1. Общее руководство производственно-хозяйственной и финансово- экономической деятельностью ______________________________________________. (ресторана, кафе, бара, др.) 2.2. Руководство структурными подразделениями ________________________ (ресторана, кафе, __________________________________, координация их деятельности. бара, др.) 2.3. Создание условий для оказания услуг общественного питания. 2.4. Обеспечение культурного обслуживания потребителей, создание для них комфортных условий. 3. Должностные обязанности Менеджер ____________________________ исполняет следующие обязанности: (ресторана, кафе, бара, др.) 3.1. _____________________________________________________. Осуществляет управление коммерческой деятельностью ___________________ ______________________________________, направленной на удовлетворение нужд (ресторана, кафе, бара, др.) потребителей и получение прибыли за счет стабильного функционирования, поддержания деловой репутации и в соответствии с предоставленными полномочиями и выделенными ресурсами. 3.2. Осуществляет контроль за разработкой и реализацией бизнес-планов. 3.3. Ведет переговоры и заключает договоры поставки пищевого сырья, полуфабрикатов и продуктов питания, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 3.4. Анализирует и решает организационно-технические, экономические, кадровые и социально-психологические проблемы в целях стимулирования производства продукции общественного питания и повышения качества оказываемых услуг. 3.5. Организует связи с деловыми партнерами, систему сбора необходимой информации для расширения внешних связей и обмена опытом. 3.6. Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности и его структурных (ресторана, кафе, бара, др.) подразделений, направляет их деятельность на совершенствование услуг общественного питания, повышение качества и конкурентоспособности оказываемых услуг общественного питания и реализуемой продукции с учетом запросов потребителей. 3.7. Обеспечивает соблюдение Закона РФ "О защите прав потребителей", Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов", Правил оказания услуг общественного питания, Правил продажи отдельных видов товаров, иных нормативных правовых актов, устанавливающих обязательные требования к оказанию услуг общественного питания. 3.8. Осуществляет анализ спроса на производимую продукцию и оказываемые услуги, прогноз и мотивацию сбыта посредством изучения и оценки пожеланий потребителей. 3.9. Разрабатывает ассортиментный перечень блюд, изделий, напитков, с учетом соблюдения санитарных и технологических требований, а также стандартов для _______________________________. (ресторана, кафе, бара, др.) 3.10. Принимает заказы на обслуживание юбилейных торжеств, банкетов, свадеб и иных мероприятий. 3.11. Персонально организует обслуживание торжественных мероприятий (фуршетов, банкетов, пр.), VIP-гостей. 3.12. Обеспечивает условия для качественного обслуживания потребителей услуг общественного питания. 3.13. Осуществляет подбор и расстановку кадров, мотивацию их профессионального развития, оценку и стимулирование качества труда. 3.14. Устанавливает обязанности для персонала ________________________, (ресторана, кафе, __________________, поручает ведение отдельных направлений деятельности бара, др.) другим должностным лицам, своим помощникам, руководителям структурных подразделений. 3.15. Обеспечивает соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 3.16. Отстраняет от работы работников, не прошедших в установленном порядке медицинский осмотр (освидетельствование), проверку квалификационных знаний, проверку знаний правил техники безопасности, пр. 3.17. Обеспечивает прохождение работниками, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинских осмотров в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. 3.18. Контролирует соблюдение работниками профессиональных этических норм поведения и культуры (вежливого обслуживания и общения, тактичности, внимательности, предупредительности, доброжелательности, терпения в отношениях с потребителями). 3.19. Рассматривает претензии потребителей, связанные с обслуживанием, и принимает по ним решения, избегая конфликтных ситуаций. 3.20. Представляет необходимые сведения, связанные с оказанием услуг общественного питания, контролирующим органам. 3.21. Осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания потребителей. 3.22. Организует учет оказываемых услуг и обеспечивает представление отчетности о деятельности заинтересованным органам, руководителю организации. 3.23. ____________________________________________________. (иные обязанности) 4. Права Менеджер _____________________________________ имеет право: (ресторана, кафе, бара, др.) 4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений руководителя организации. 4.2. Распоряжаться имуществом и средствами ___________________________ (ресторана, кафе, бара, ___________ с соблюдением требований, определенных законодательными и др.) нормативными правовыми актами, локальными нормативными актами организации. 4.3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции. 4.4. Инициировать и проводить совещания по производственно-хозяйственным и финансово-экономическим вопросам. 4.5. Запрашивать и получать от структурных подразделений и работников необходимую информацию, документы. 4.6. Проводить проверки качества и своевременности исполнения поручений. 4.7. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений и несоблюдения установленных требований), соблюдения установленных норм, правил, инструкций; давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений. 4.8. Вносить на рассмотрение руководителя организации представления о приеме, перемещении и увольнении работников, о поощрении отличившихся работников, о применении дисциплинарных взысканий к работникам, нарушающим трудовую и производственную дисциплину. 4.9. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей. 4.10. _____________________________________________________. (иные права) 5. Ответственность 5.1. Менеджер ___________________________________________ привлекается (ресторана, кафе, бара, др.) к ответственности: - за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации; - за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в порядке, установленном действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации; - за причинение ущерба _________________________________ - в порядке, (ресторану, кафе, бару, др.) установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации. 5.2. Менеджер _____________________________________ несет персональную (ресторана, кафе, бара, др.) ответственность за последствия принятого им необоснованного решения, повлекшего за собой нарушение сохранности имущества, неправомерное его использование или иной ущерб ________________________________. (ресторану, кафе, бару, др.) 5.3. Менеджер _______________________________________, недобросовестно (ресторана, кафе, бара, др.) использующий вверенные ему имущество и средства в собственных интересах или в интересах, противоположных интересам организации, несет ответственность в пределах, установленных гражданским, уголовным, административным законодательством. 5.4. _____________________________________________________. 6. Заключительные положения 6.1. Настоящая должностная инструкция разработана во исполнение приказа от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________ (квалификационной ________________________________________________________________________. характеристики, иного нормативного или методического документа) 6.2. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при замещении должности. 6.3. Факт ознакомления работника с настоящей должностной инструкцией подтверждается ____________________________________________________________ (росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой ___________________________________________________________________________ частью настоящей инструкции (в журнале ознакомления с должностными ___________________________________________________________________________ инструкциями); в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у ________________________________________. работодателя; иным способом) Заведующий столовой <*> -------------------------------- <*> Настоящая должностная инструкция ориентирована на столовые, являющиеся структурными подразделениями организаций и создающиеся для обеспечения питания их работников. Она также может быть использована при разработке должностной инструкции заведующего пищеблоком. УТВЕРЖДЕНА приказом от 00.00.0000 N 00 ___________________________________________________________________________ (наименование организации) ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ заведующего столовой 1. Общие положения 1.1. Заведующий столовой относится к категории руководителей. 1.2. На должность заведующего столовой принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы в сфере общественного питания не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. 1.3. Заведующий столовой должен знать: - Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов", иные федеральные законы; - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания; - действующую нормативную, технологическую документацию в общественном питании; - правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания; - организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений; - технологию производства продукции общественного питания; - санитарно-гигиенические и технологические требования; - сборники рецептур блюд и кулинарных изделий; - требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов; - организацию общественного питания и обслуживания посетителей; - экономику общественного питания; - организацию оплаты и стимулирования труда; - трудовое законодательство; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены; - _______________________________________________________. 1.4. Заведующий столовой в своей деятельности руководствуется: - Положением о столовой; - настоящей должностной инструкцией; - ________________________________________________________. (иными документами) 1.5. Заведующий столовой подчиняется непосредственно (заместителю руководителя по коммерческим (административным) вопросам, др.) 1.6. ____________________________________________________. 2. Функции 2.1. Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой. 2.2. Организация питания посетителей столовой. 3. Должностные обязанности Заведующий столовой выполняет следующие обязанности: 3.1. Утверждает режим работы столовой. 3.2. Организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение надлежащего качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. 3.3. Обеспечивает подразделения столовой необходимым оборудованием и инвентарем. 3.4. Организует своевременное обеспечение столовой пищевым сырьем, необходимым для производства продукции общественного питания. 3.5. Принимает под отчет продукты, поступающие в столовую по договорам поставки от заготовительных организаций и продовольственных баз, а также продукты, оставшиеся неизрасходованными в конце смены. 3.6. Организует изучение спроса на продукцию общественного питания, составление на его основе меню на неделю. 3.7. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы и личностных качеств; устанавливает графики сменности. 3.8. Осуществляет руководство работниками столовой. 3.9. Перед допуском к работам осуществляет осмотр работников столовой на предмет признаков инфекционных, простудных, гнойничковых заболеваний, а также нагноений, порезов, ожогов; в необходимых случаях отстраняет работников от работы. 3.10. Осуществляет контроль: - за соблюдением работниками столовой санитарных норм и правил технологии приготовления блюд и напитков, за работой кухни, раздаточного и буфетного отделений (зон); - за организацией питания, условиями хранения сырья, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдением температурного режима в помещениях; - за соблюдением правил отпуска блюд и напитков, порядка ценообразования и проведения расчетов за обслуживание посетителей столовой (за наличный расчет, по путевкам, талонам, пр.); - за соблюдением требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и обслуживающих помещений; - ________________________________________________________. 3.11. Организует диетическое питание (столы, залы, пр.) для отдельных категорий посетителей столовой, контролирует технологические методы приготовления блюд для различных диет. 3.12. Организует мероприятия по борьбе с возбудителями пищевых инфекционных заболеваний. 3.13. Заключает договоры на коммунальное и иное обслуживание (обеспечение электроэнергией, отопление, водоснабжение, телефонную связь, уборку территории, вывоз отходов, охрану, пр.). 3.14. Организует: ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности столовой; правильное применение форм и систем оплаты и стимулирования труда. 3.15. __________________________________________________. (иные обязанности) 4. Права Заведующий столовой имеет право: 4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений руководства, касающихся деятельности столовой и обеспечения посетителей столовой питанием. 4.2. Распоряжаться имуществом и средствами, выделенными организацией, с соблюдением требований, определенных законодательными и нормативными правовыми актами, локальными нормативными актами организации. 4.3. Подписывать документы в пределах своей компетенции. 4.4. Запрашивать и получать от структурных подразделений необходимую информацию, документы. 4.5. Вносить на рассмотрение руководителя организации представления о поощрении отличившихся работников, о наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. 4.6. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей. 4.7. ______________________________________________________. (иные права) 5. Ответственность 5.1. Заведующий столовой привлекается к ответственности: - за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации; - за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в порядке, установленном действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации; - за причинение ущерба столовой и организации - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации. 5.2. Заведующий столовой несет персональную ответственность в случае причинения вреда здоровью работникам организации вследствие пищевых отравлений, пр. 5.3. __________________________________________________. 6. Заключительные положения 6.1. Настоящая должностная инструкция разработана во исполнение приказа от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________ (квалификационной характеристики, ________________________________________________________________. иного нормативного или методического документа) 6.2. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при замещении должности. 6.3. Факт ознакомления работника с настоящей должностной инструкцией подтверждается ____________________________________________________________ (росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой ___________________________________________________________________________ |
Похожие:
 | Ооо, зао образец должностной инструкции имеется в виде утвержденного руководством документа, обладающего юридической силой. Тем не... | | Положение об отделе, должностные До замены ст. 33 На госхранение не инструкции сотрудников новыми передаются |
| Приложение Должностные инструкции работников, обеспечивающих безопасность дорожного движения | | Должностные инструкции также используются при приёме на работу и аттестации работников |
| Приглашаем Вас принять участие в VI консультационно-практическом вебинаре на тему |  | Примерные должностные инструкции работников лагеря с дневным пребыванием стр. 2-7 |
| Данная должностная инструкция регламентирует основные должностные обязанности и права водителя, осуществляющего перевозку пассажиров... | | |
| Участвует в разработке и согласовании локальных нормативных актов, определяющих трудовые отношения в коллективе (правила внутреннего... | | Перечень вопросов, предлагаемых кандидатам в производственные охотничьи инспектора на проверке знания требований к кандидату в производственные... |