Технология оснащенности предприятий сферы коммерции

Примечания: 1. Количество полок на одной горке: а) пристенной - 5 б) островной - 8 2. Глубина нижней полки в горке, мм: а) пристенной - 600 б) островной - 500 глубина остальных полок во всех видах горок - 400 3. Длина основания всех видов горок (мм) - 970 Методические указания для решения задачи 5 1. Рассчитать установочную площадь оборудования. Установочная площадь равна сумме площадей всех оснований оборудования, размещенного в торговом зале магазина. 2. Рассчитать площадь выкладки (демонстрационную площадь) торгового оборудования. Площадь выкладки определяется как сумма площадей всех полок оборудования, на которых могут быть выложены товары. 3. Определить эффективность использования торговой площади магазина. Она оценивается: а) коэффициентом установочной площади, т.е. отношением установочной площади оборудования к площади торгового зала. Оптимальная величина коэффициента установочной площади для продовольственных магазинов составляет 0,30 - 0,32; для непродовольственных магазинов - 0,27 - 0,30. б) коэффициентом использования торговой площади под выкладку товаров, т.е. отношением площади выкладки товаров к площади торгового зала. Оптимальная величина коэффициента использования площади под выкладку в продовольственных магазинах составляет 0,70 - 0,75; для непродовольственных магазинов - 0,72 - 0,78. Кейс № 1 Какой прилавок лучше? Менеджеры одного из крупных универмагов пришли к выводу, что торговые конструкции на первом этаже магазина порядком устарели, и приняли решение выделить деньги на их обновление. Главный этаж магазина не претерпел сколько-нибудь существенных мнений постройки в 1990х гг.: несколько отделанных красным деревом прилавков, выглядевших, как островки в океане, что создавало ауру элегантности. Директор по техническому обеспечению Иванов И.И. должен предложить новые размеры торговых конструкций. Реконструкции подвергнутся отделы косметики; ювелирных изделий и украшений; женских сумочек, шарфов и ремней; мужских рубашек, галстуков и аксессуаров; женских свитеров; а также отдел подарков. По мнению Иванова, с одной стороны, товары должны быть доступными (в плане расположения) для покупателей, а с другой, опыт подсказывает, что открытые конструкции неизбежно означают увеличение магазинных краж. Когда год назад были изменены торговые конструкции в отделе свитеров на верхнем этаже, продажи возросли на 30%, но и объем недостачи в отделе увеличился с 2 до 5%. Следовало учесть и то, что численность торгового персонала (в сравнении с 1990-ми гг.) сократилась, а качество работы – значительно ухудшились. Когда-то возле каждого прилавка стояли два продавца, и покупатели могли быть уверены, что им не придется никого ждать. Однако рост торговых издержек привел к тому, что теперь в магазине не было и половины от прежнего числа работников. Кроме того, были установлены новые кассовые аппараты, так что продавец любого отдела мог выбить чек на любой кассе. Большинство служащих получили минимальную зарплату и работали лишь до тех пор, пока не находили чего-то более стоящего. Некоторые из них, конечно, могли чем-то помочь посетителям, но большинство занималось только оформлением покупок. Открытые конструкции, над которыми размышляет Иванов И.И. , выглядят современно и очень привлекательно. Они позволяют покупателю взять товар, развернуть его, примерить, если нужно, а затем положить на место. Несомненно, они позволили бы увеличить сбыт, тем более, что покупателям не пришлось бы искать продавцов и платить через центральные кассы. Но очевидно было и то, что легкий доступ к товарам, особенно мелким, приведет к воровству и необходимости постоянно пополнять запасы. У новых конструкций был и другой недостаток: они имели, так сказать, слишком стильный вид и через несколько лет их пришлось бы менять. Значит, потребуются новые капитальные вложения. Другой вариант заключался в сохранении старых «островков» или хотя бы какой-то их части и размещении товаров на них в виде дисплеев, а не под стеклом, как раньше. Ощущение самообслуживания от этого не пропадет. Недостатком здесь, конечно, является недостаточный обзор. Покупатели видят продавцов, а продавцы – покупателей. Затруднена и работа охранников. Чтобы такие прилавки всегда выглядели привлекательно, необходимо будет разработать специальные правила для работников. Производители часто помогают торговцам дисплеями, но многие из них могут не соответствовать имиджу магазина. Определенно Иванову И.И. придется искать компромисс. У каждого из отделов есть свои особенности, и он должен свести существующие между ними разногласия до минимума. Некоторые товары, такие как ювелирные украшения, обязательно будут оставлены под стеклом, в других же отделах товары должны «приблизиться» к покупателям. Вопросы: Какой вид прилавков вы бы порекомендовали и почему? Целесообразно ли использовать одни и те же прилавки во всех указанных отделах? Почему? Тест «Торговое оборудование» Выберите категории, присущие эксплуатационным требованиям, предъявляемым к мебели: возможность оперативного пополнения запасов товаров; соответствие конструкции требованиям оптимального использования площади торгового зала; стандартные размеры и сборно-разборная конструкция; оптимальные размерные соотношения мебели; функциональная целесообразность; простота, экономичность в производстве и эксплуатации Выберите правильный ответ. Прилавки - предназначены для.. продажи товара демонстрации товара хранения товара Вставьте пропущенные слова. Вешала в магазине нужны для …. Выберите правильный ответ. Установочная площадь торговой мебели – это … площадь,  занимаемая основанием конкретной единицы оборудования степень использования  торговой площади торгового зала под выкладку товаров показатель эффективности использования выставочного пространства торгового зала Вставьте пропущенные слова. К инвентарю для вскрытия деревянной тары относятся … Стеллажи предназначены для …. для хранения крупногабаритного товара в жесткой или мягкой упаковке; для хранения товара и транспортирования его в виде пакета по территории склада; для хранения распакованного, штучного товара или товара в мелкой упаковке, либо товара, уложенного в поддоны. Основными конструктивными элементами какой машины являются корпус, стол, колонка, режущий инструмент, каретка с зажимным устройством, электропривод. машина для нарезки и распила мяса машина для нарезки сыра машина для нарезки гастрономических изделий Выберите правильный ответ. Овоскоп предназначен для проверки качества муки вин соков яиц крупы  Подтоварники предназначены для… для хранения крупногабаритного товара в жесткой или мягкой упаковке; для хранения товара и транспортирования его в виде пакета по территории склада; для хранения распакованного, штучного товара или товара в мелкой упаковке, либо товара, уложенного в поддоны. Какой инвентарь применяют для вскрытия мягкой тары специальные ножницы; специальный нож серповидной формы; специальные щипцы По принципу периодичности действия режущие машины подразделяются на машины на.. непрерывного действия; постоянного действия; цикличного; кругового. Экспериментальную мебель изготовливают более пли менее крупными партиями по результатам изготовления и испытания экспериментальных образцов в небольшом количестве для выявления достоинств, недостатков и потребности в ней торговых предприятий в большом количестве в течение длительного времени без изменения конструкции Вопросы для повторения Приведите классификацию торговой мебели Назовите виды требований, предъявляемых к торговой мебели. Что такое установочная площадь и каким образом она измеряется? Какими принципами необходимо руководствоваться при выборе торговой мебели? Что такое торговый инвентарь и для чего он предназначен? Какими видами представлен торговый инвентарь? Какой инвентарь используется при проверке качества продовольственных товаров? Рекомендуемая литература: Памбухчиянц О. В. Технология розничной торговли / Памбухчиянц О. В., М.: Издательство: Дашков и К., 2011, 287 с. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность / Панкратов Ф.Г., Солдатова Н.Ф., М.: Издательство: Дашков и К., 2011, 500 с. Дашков, Л. П. Организация и правовое обеспечение бизнеса в России: коммерция и технология торговли / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц, 4-е изд., перераб. и доп., М.: Издательство: Дашков и К, 2010. 911 с. Федеральный закон от 28 декабря 2009 г. N 381-ФЗ "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации"(с изменениями и дополнениями от 23.10. 2013 г.) Закон РФ «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями от 18.07. 2011 г.) Журнал Мое дело – магазин. Сайт журнала http://www. moyo-delo.ru Журнал Управление магазином. Сайт журнала http://www. trademanagement.ru 3.3. Стеллажные системы, используемые на предприятиях розничной и оптовой торговли Стеллажи для магазина Стеллажи необходимы для минимизации занимаемой площади и оптимизации доступа к предметам хранения. Самыми надежными считаются металлические стеллажи. К их достоинствам можно отнести компактность, прочность и надежность конструкции, а также возможность эксплуатации в течение длительного времени. Торговые стеллажи представляют собой стационарное или передвижное оборудование, устанавливаемое в местах продаж. Данные конструкции предназначены для размещения товара и его наглядной демонстрации посетителям магазина. В зависимости от вида стеллажи выполняют следующие функции: Эффективная демонстрация. Расположенный товар находится на открытой полке, подвесе или в сетчатой корзине. Ярусы, размещенные выше уровня глаз, имеют наклонное положение, часто – решетчатое дно. Благодаря этим особенностям стеллажей осуществляется максимальная наглядность товара. Рациональное использование торговой площади необходимо для максимального использования полезного пространства. Обеспечение удобного и быстрого доступа. В верхней части стеллажей располагают полки для мелкой продукции, нижние ярусы предназначены под крупногабаритные товары (коробки, мешки и др.). Благодаря взвешенному устройству торгового оборудования можно обеспечить удобство обращения с продукцией, представленной в магазине. Виды стеллажей для предприятий розничной торговли (магазинов) Пристенные. Представляют собой вертикальную панель на опорной стойке с односторонним размещением полок и других держателей товаров (рис. 17). Рисунок 17 – Стеллаж пристенный В таких стеллажах можно создать непрерывную линию ярусов с представленной продукцией вдоль всех стен помещения. Оборудование может комплектоваться фризом – навесом с подсветкой, а также боковыми и задними зеркалами для зрительного увеличения объема товаров. Островные. Они различаются от пристенных конструкций двусторонним расположением полок на вертикальной панели. Позволяют расположить товары в любой точке торгового зала и обеспечить всесторонний доступ к ним посетителей. Торцевые. Представляют собой опорную балку с закрепленными на ней трапециевидными или закругленными полками. Такое устройство позволяет оформить внешний угол, образованный поворотом линии пристенных стеллажей, или торец островного оборудования. Благодаря скошенным краям полок, лишенных острых углов, обеспечивается безопасность посетителей в торговом зале магазина. Угловые. Имеют панель, схожую по конструкции с пристенным вариантом, и отличаются меньшей площадью скошенных полок. Такие стеллажи устанавливаются под углом 45° к стенам помещения. Корзинные. Изготавливаются на мобильной основе (колесах) либо облегченных стационарных опорах и состоят из сетчатых емкостей для размещения россыпи штучных товаров. Относительно малый вес и мобильность корзинных стеллажей позволит эффективно расположить быстро раскупаемый товар. Особенно актуально это в местах торгового зала, где поток посетителей максимален. «Cash and carry». Представляют собой сочетание паллетных стеллажей в верхней части и традиционных для магазинов нижних полок. Оборудование «сash and сarry» предназначено для организации розничной и мелкооптовой торговли без необходимости обустройства дополнительных складских помещений. Благодаря установке данных стеллажей покупатели смогут получить необходимое количество товара самостоятельно, без прохождения процедуры комплектации заказа. Стеллажи, используемые в оптовых предприятиях торговли Складские стеллажи имеют прочную и мощную конструкцию, которая выдерживает груз до нескольких тонн. Складские стеллажи легко разбираются и собираются, т.к. складские помещения больших объемов и размеров. Они бывают следующих типов: фронтальные паллетные, полочные, въездные, гравитационные, консольные, мобильные, комбинированные мезонины. Фронтальные паллетные стеллажи — это наиболее распространенная конструкция для хранения грузов на паллетах. Такая система хранения предоставляет непосредственный прямой доступ к каждому объекту складирования. Конструкция довольно проста — сборно-разборная система, состоящая из следующих основных частей: рамы, балки и межрамные соединения. Паллетным стеллажам свойственна широкая адаптивность к складированию различных объектов (паллеты всех типов, ящики, бочки, рулоны и т. д.) и эффективное использование площади и объема помещения (на 40-50 %), предназначенного для складирования. По сравнению с другими стеллажными системами, складское оборудование фронтального типа отличается низкими капитальными инвестициями и операционными расходами. Фронтальные паллетные стеллажи применяются для складирования как однотипных, так и комбинированных грузов, обеспечивая легкий доступ к каждому виду продукции, не нарушая систему хранения. Полочные стеллажи — это популярная металлическая конструкция, используемая для хранения различных грузов на полках (рис. 18). Применяют полочные стеллажи практически повсюду: малые и большие склады, магазины, супермаркеты, гипермаркеты, архивы, библиотека, СТО, базы оптовой и розничной торговли. Стеллажи полочного типа бывают разного размера и предназначены для хранения продукции разных габаритов и веса. Обслуживаются такие стеллажи вручную, при этом обеспечивается легкий доступ к любому товару и в любое время. Грузы хранятся на полках в ящиках, коробках или насыпью. Конструкция металлических полочных стеллажей простая. Они собираются из рам, траверс, перемычек, металлических полок. Полочные стеллажи широко используются на складах, однако наибольшую популярность они приобрели в торговле. Рисунок 18 – Полочный стеллаж Въездные стеллажи (глубинные, набивные, drive-in) — это паллетные металлические конструкции, при работе с которой техника заезжает прямо вглубь стеллажной системы. Глубинные паллетные стеллажи предназначены для складирования больших объемов однотипных товаров с низким коэффициентом оборачиваемости. Въездные стеллажи характеризуются экономией площади складских помещений, коэффициент использования площади достигает 80%. Стеллажи drive-in применяются для складирования товаров с длительным сроком хранения, например в пищевой или фармацевтической отраслях. Въездные стеллажи характеризуются высокой компактностью хранения за счет удаления проходов между рядами, а грузовая техника заезжает вглубь стеллажной системы. По принципу обработки грузов существуют два вида въездных стеллажей: Drive-in - обработка по принципу «LIFO» (последним пришел, первым вышел) когда загрузка и выгрузка паллет производится с одного торца стеллажа. Drive Thru - грузы обрабатываются по принципу «FIFO» (первым пришел, первым ушел), паллеты загружаются на въездные стеллажи с одной стороны, а выгружаются с противоположной. В первом случае поддон, который был установлен первым, будет отгружен последним. Во втором случае поддон, расположенный первым, будет первым и отгружен, что существенно при работе с продукцией высокой оборачиваемости. Гравитационные (роликовые) стеллажи - это стеллажные системы, которые применяются для складирования продукции роликовых дорожках, расположенных под углом 3-5% к горизонту. Данный тип стеллажей имеет широкое применение. Они применяются для складирования большого объема товаров при высоком складском обороте в пищевой, косметической, химической и фармацевтической промышленности. Роликовые стеллажи используют складскую площадь эффективнее, чем фронтальные благодаря отсутствию межстеллажных проходов. На роликовых стеллажах складирование осуществляется по принципу FIFO (первым поступил - первым отгружен). Груз движется по стеллажу к месту выгрузки за счет собственного веса и процесс грузооборота становится в значительной степени автоматизирован. Гравитационные стеллажи позволяют хранить большое количество груза, используя практически 80% площади помещения склада. Работа проходит по принципу FIFO для различных типов объектов складирования (ящики, коробки, пластиковые контейнеры и т.д.). При этом обеспечивается постоянная подача товаров, в рабочую зону для комплектации и сборки. Другой вариант гравитационных стеллажей осуществляется на основе наклонных плоскостей скольжения, без использования роликов. Консольные стеллажи - это металлические конструкции, используемые для складирования длинномерных, крупногабаритных и нестандартных грузов на специальных горизонтальных консолях. Они широко применяются на оптовых складах, в производственных помещениях, металлобазах, хранилищах, мастерских, строительных супермаркетах и хозяйственных магазинах. Сфера применения постоянно расширяется, потому что консольные стеллажи обладают безусловными преимуществами перед другими конструкциями при складировании длинномерных грузов (лесопильные материалы, трубы, профили, ДСП, металлопрокат, бытовая техника и многое другое.) Для эффективного использования объема производственных и складских помещений изготавливают консольные стеллажи двух видов: односторонние (с опорными Г-образными стойками) и двусторонние (с опорными Т-образными стойками). Односторонние консольные стеллажи предназначены для монтажа вплотную к стене и выдерживают значительные нагрузки. Двусторонние стеллажи обслуживаются с обеих сторон. В отличие от полочного или палетного, в консольном стеллажи отсутствуют фронтальные стойки, а погрузка и разгрузка осуществляются вильчатым погрузчиком. Фронтальная загрузка-разгрузка предоставляет прямой доступ к каждой грузовой ячейки, повышая производительность складских операций. Универсальность стеллажей данного типа делает их идеальными для любой эксплуатации. Мобильные стеллажи - это передвижные стеллажные системы, характеризующиеся компактностью хранения, экономией складского пространства и удобством использования. Передвижные стеллажи увеличивают плотность складирования товаров, позволяют почти вдвое нарастить складские мощности на тех же площадях. Они используются для всех типов складов, особенно актуальны при недостатке складских площадей или при невозможности расширения площади хранения. Мобильные стеллажные системы в несколько раз дороже стационарных, поэтому как правило они выбираются при строительстве склада, завода или архива, когда имеется возможность заложить в проект в два раза меньше площади с мобильными стеллажами. При этом получается сэкономить на эксплуатационных и расходах и электроэнергии. В первую очередь это касается энергоемких складов, например с холодильным оборудованием. Эти стеллажные системы безопасны для эксплуатации, поскольку при минимальном соприкосновении с предметом стеллаж останавливается. Мобильные стеллажи обеспечивают максимальное использование объема склада, увеличивая объем хранения в 1,5-2 раза по сравнению с обычными паллетными системами. Мобильные архивные стеллажи предназначены для компактного хранения грузов небольшого размера. Они отличаются небольшой массой конструкции и эстетичный внешним видом. Стеллажи данного типа обычно применяются для хранения бумажных архивов в банках, офисах, библиотеках, архивах и в любых помещениях, где необходимо максимальне использование площади. Перемещение стеллажей производится вручную с помощью привода. На металлических архивных стеллажах можно хранить и обычные грузы. Комбинированные стеллажи (паллетно-полочные, стеллажи Cash & Carry) представлены сочетанием различных типов стеллажей в одной системе, которое специально разработано для магазинов самообслуживания (супермаркетов и гипермаркетов формата DIY) с целью одновременного складирования различных видов товаров на поддонах и полках. Эффективность таких систем заключается в том, что магазинам не нужно содержать большой склад, потому что большинство товарного запаса хранится непосредственно в торговом зале. Стеллажи такого типа предназначены для одновременного размещения основного запаса продукции на поддонах (верхние ярусы) и демонстрации товара покупателям на полках нижних ярусов. Комбинированные стеллажи широко применяются в склад-магазинах, гипермаркетах, супермаркетах cash & carry для складирования объектов с особыми весогабаритными характеристиками. Популярность этих стеллажей определена удобством хранения товаров, поскольку их перемещение на витрину можно совместить с хранением больших партий этой же продукции в самом зале, но на поддонах. Сочетание стандартных стеллажных систем в одной разрешает повысить эффективность ее использования и обеспечить оперативную работу по заполнению запасов. Паллетные яруса обрабатываются погрузчиком или штабелером, полочные - преимущественно вручную. Мезонины - это системы стеллажей с лестничными пролетами и переходами, что позволяет иметь несколько ярусов (этажей) для размещения любых грузов. Мезонины были разработаны для максимального использования высоты помещения за счет увеличения этажности состава. Они бывают двух основных типов конструкций: многоярусные системы стеллажей и мезонины на платформе. В мезонине возможно совмещение стеллажей любого типа: паллетных, консольных, полочных. Они дают возможность работать одновременно на нескольких уровнях, обеспечивая быстрый доступ к любому товара на любом уровне и рациональную организацию складских потоков. Подъем сотрудников на верхние этажи мезонина осуществляется с помощью лестниц, оснащенных перилами. Для загрузки товаров на верхние этажи мезонина применяются подъемные механизмы (подъемные столы), лифтовое оборудование или складскую технику (штабелеры, погрузчики).

Похожие:

	«Оборудование торговых предприятий» Я заданной цели решаются задачи приобретения знаний и практических навыков в области рациональной организации технологических и торговых...		О. В. Чкалова Организация, технология и проектирование торговых предприятий Ч-73 Чкалова О. В. Практикум – Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2014. –61с
	Дистанционный раздел программы повышения квалификации руководителей... «Технология выполнения строительных, монтажных, пусконаладочных работ на объектах использования атомной энергии»		Дистанционный раздел программы повышения квалификации руководителей... «Технология выполнения строительных, монтажных, пусконаладочных работ на объектах использования атомной энергии»
	Но и постараться выяснить, в чём необычность причастий Технология технология разноуровневого обучения, технология контекстуального обучения		Вопросы к экзамену пм 06 Организация работы структурного подразделения... Отраслевые особенности предприятий индустрии питания, их функции и основные направления деятельности
	Резолюция Российской Федерации и субъектов Российской Федерации, общественных объединений, научных организаций, учебных заведений, предприятий...		«Технология производства крупы» «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология хранения и переработки зерна»
	Учебно-методическое пособие Дисциплина- «Микробиология» Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной подготовки и выполнения лабораторных работ по курсу «Микробиология»...		Рабочая программа предмета «Технология» обязательной предметной области "Технология" Федерального закона от 29. 12. 2012 №273-фз «Об образовании в Российской Федерации»