Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа учебной дисциплины (рпуд) конспекты лекций материалы для практических занятий
Скачать 1.69 Mb.
|
260200.68 Продукты животного происхождения / Технология мяса и мясных продуктовФорма подготовки очнаяг. Владивосток 2012 Аккредитация – официальное признание органом по аккредитации компетентности физического или юридического лица выполнять работы в определенной области оценки соответствия. Аккредитация испытательной лаборатории или органа по сертификации – процедура, посредством которой уполномоченный орган официально признает возможность выполнения испытательной лабораторией или органом по сертификации конкретных работ в заявленной области. Аккредитация осуществляется по определенной системе, располагающей собственными принципами, методами и процедурами. Анализ системы менеджмента качества – оценка состояния системы менеджмента качества и ее соответствия политике в области качества и целям деятельности организации. Анализ управления качеством – всесторонний разбор или метод научного исследования посредством рассмотрения отдельных сторон, свойств, составных частей и компонентов управления качеством. Аудит – систематический, независимый и документированный процесс проверки, заключающийся в получении свидетельств аудирования. Аудиты могут быть внутренними и внешними, совместными (проводимые двумя или более организациями) и комплексными (проверке подвергают менеджмент качества и экологический менеджмент). Базовое значение показателя качества продукции – реальное или гипотетическое значение показателя качества продукции, принятое за основу (базу) при сравнительной оценке ее качества. Безопасность – отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба. Безопасность продукции, процессов производства – состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений. Бенчмаркинг – процесс измерения и сравнения бизнес-процессов организации с бизнес-процессами лидирующих фирм (отрасли, мира) с целью получения информации, которую можно использовать для улучшения своей деятельности. Брак – продукция или услуга, передача которых потребителю не допускается из-за наличия дефектов. Брак может быть исправимым (все дефекты устранимы) и неисправимым (дефект неустраним). Валидация – подтверждение на основе представления объективных свидетельств того, что требования, предназначенные для конкретного использования или применения, выполнены. Верификация – подтверждение на основе представления объективных свидетельств того, что установленные требования были выполнены. Вероятность восстановления в заданное время – вероятность того, что время восстановления работоспособности объекта не превысит заданного. Гарантия качества – ручательство продавца поставляемого товара требованиям сертификата качества и договора в течение гарантийного срока при соблюдении покупателем установленных правил хранения и эксплуатации. Группы качества и конкурентоспособности – общественные добровольные формирования работников различных подразделений и служб предприятия, цель которых выявить и использовать резервы обеспечения и повышения качества и конкурентоспособности продукции (услуг) в целом. Группы качества и конкурентоспособности являются развитием кружков качества и производительности. Создание и функционирование групп качества и конкурентоспособности активизируют спектр инновационных процессов, в которых работники более полно используют свой творческий потенциал и получают удовлетворенность трудовой деятельностью. Декларация о соответствии – документ, удостоверяющий соответствие выпускаемой продукции требованиям технических регламентов. Дефект – несоответствие продукции установленным требованиям. Дифференциальный метод оценки уровня качества продукции – метод оценки качества продукции, основанный на непосредственном сравнении единичных показателей ее качества с соответствующими базовыми показателями. С помощью дифференциального метода рассчитывают относительные показатели качества, позволяющие определить уровень качества оцениваемого объекта относительно базового, по каким конкретным показателям он достигнут и какие из них ниже базовых. Европейская организация по качеству (ЕОК) – организация, созданная в Европе в 1957 г. в целях разработки, совершенствования, пропаганды и стимулирования применения прогрессивных практических методов и теоретических принципов управления качеством. Жизненный цикл продукции – концепция, которая описывает развитие продукта с момента его создания до утилизации. Затраты на качество – затраты, связанные с обеспечением качества. Включают затраты на планирование качества, на контроль качества, на обеспечение качества и на доработку. Заявление о соответствии – заявление поставщика под его полную ответственность о том, что продукция, процесс или услуга соответствуют конкретному стандарту или другому нормативному документу. Знак обращения на рынке – обозначение, служащее для информирования приобретателей о соответствии выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов. Идентификация продукции (услуги) – установление тождественности характеристик продукции ее существенным признакам; процедура, посредством которой устанавливают соответствие представленной на сертификацию продукции (услуги) требованиям, предъявляемым нормативной документацией к данному виду (типу) продукции (услуги). Изготовитель – организация, а также индивидуальный предприниматель, производящие товары для реализации потребителям. Имидж организации – образ организации, складывающийся у клиентов, партнеров, общественности. Инструкция – нормативный акт, издаваемый органами управления или руководителями; собрание правил, регламентирующих определенную деятельность или работу. Исполнитель – организация (независимо от ее организационно-правовой формы), а также индивидуальный предприниматель, выполняющие работы или оказывающие услуги потребителям по возмездному договору. Испытательная лаборатория – лаборатория, которая проводит испытания (отдельные его виды) продукции (услуги). Термин «испытательная лаборатория» может использоваться в значении юридического или технического органа либо в значении и того, и другого. Качество – практическое воплощение удовлетворения потребностей и ожиданий потребителей; философская категория, выражающая существенную определенность объекта, благодаря которой он является именно таким, а не другим. В зависимости от цели использования и рассмотрения качество может содержать философский, социологический, технический, экономический, правовой и другие аспекты. Качество продукции (услуги) – определенная совокупность свойств продукции (услуги), потенциально или реально способных в той или иной мере удовлетворять требуемым потребностям. Из-за одностороннего подхода к этому вопросу в литературе можно встретить множество его формулировок. Квалиметрия (от лат. Quails – какой по качеству и греч. metreo – измеряю) – научная область, объединяющая количественные методы оценки качества, используемые для обоснования решений, принимаемых при управлении качеством. Комплексная система управления качеством продукции – целевая подсистема в системе управления производственным объединением (промышленным предприятием), являвшаяся в централизованной плановой экономике звеном единой системы государственного управления качеством продукции. Наибольшее распространение получила в СССР в 1970-1980-е гг. и включала совокупность мероприятий, методов и средств, направленных на установление, обеспечение и поддержание необходимого уровня качества продукции при ее разработке, изготовлении, товарообращении, эксплуатации или потреблении. Конкурентоспособность продукции – способность продукции соответствовать сложившимся требованиям рынка на рассматриваемый период. Контроль выборочный – применяется для изделий, если их количество достаточно для получения выборок или проб с установленным риском изготовителей и потребителей. Выборочный контроль применяется также при большой трудоемкости контроля, при контроле, связанном с разрушением изделия или с операциями, выполняемыми на автоматических, полуавтоматических и поточных линиях, на автоматизированных технических комплексах, при обработке на станках с числовым программным управлением. Контроль качества входной – проверка соответствия поступивших на предприятие, цех, участок, рабочее место материалов, полуфабрикатов, заготовок, комплектующих деталей и сборочных единиц требованиям качества, установленным в стандартах, технических условиях, договорах о поставках. Контроль качества продукции – проверка соответствия показателей качества контролируемой продукции установленным в стандартах, чертежах, технических условиях, контрактах и других нормативных документах требованиям. Контроль летучий – контроль, проводимый в специальных случаях, регламентированных стандартами производства продукции. Контроль непрерывный – проверка технологических процессов при их нестабильности и необходимости постоянного обеспечения количественных и качественных характеристик контролируемого объекта. Осуществляется, как правило, автоматическими или полуавтоматическими средствами. Контроль операционный – проверка соответствия деталей и сборочных единиц требованиям, предъявляемым к ним в процессе изготовления или ремонта. Применяется для проверки количественных и качественных характеристик технологических процессов. Контроль периодический – проверка изделий и технологических процессов при установившемся производстве и стабильных технологических процессах. Контроль приемочный – проверка соответствия качества готовых изделий (деталей, сборочных единиц, комплексов, комплектов) требованиям, установленным в нормативно-технической документации, в том числе к их комплектности, упаковке, консервации, пригодности к транспортированию и использованию. Контроль сплошной – применяется в следующих случаях: в условиях высоких требований к уровню качества изделий, у которых недопустим пропуск дефектов в дальнейшее производство или эксплуатацию; количество объектов контроля недостаточно для получения выборок или проб с установленными рисками изготовителя и потребителя; качество исполнения нельзя проверить на последующих этапах изготовления и испытания изделия, а также для продукции на стадии ее освоения в производстве; технологический процесс (оборудование) не обеспечивает необходимую стабильность качества изготовленных изделий. Критерий оценки управления качеством – показатель, характеризующий степень достижения целей в области качества. Представляет собой признак, на основе которого производится определение, оценка или классификация какого-либо явления, процесса и т. п. Международная организация по стандартизации (International Organization for Standardization, ISO или ИСО) – организация по стандартизации, членство в которой открыто для соответствующего органа любой страны. Целью ИСО является содействие развитию стандартизации в мире для облегчения международного товарообмена и взаимопомощи, а также для расширения сотрудничества в области интеллектуальной, научной, технической и экономической деятельности. Международная электротехническая комиссия (МЭК) – организация, созданная в 1906 г. по решению Международного электротехнического конгресса. Основная цель МЭК – содействие международному сотрудничеству в области стандартизации и смежным с ней проблемам в отраслях электротехники, радиоэлектроники и связи. Международный стандарт – стандарт, принятый международной организацией. Метод испытания – установленный порядок проведения испытания. Метод оценки уровня качества продукции – совокупность приемов и правил, применяемых для выполнения операций по оценке уровня качества продукции. Методы управления качеством – способы осуществления воздействия на качество с целью достижения поставленных целей; совокупность приемов и правил, применяемых органами управления при воздействии на объекты управления качеством в интересах достижения поставленных целей в области качества. В практической деятельности наиболее часто применяют административные, экономические и социально-психологические методы управления качеством. Метрологическое обеспечение – установление и применение научных и организационных основ, технических средств, правил и норм, необходимых для достижения единства и требуемой точности измерений. Единство и точность измерений являются важной основой повышения качества продукции, эффективности управления производством и уровня автоматизации производственных процессов, обеспечения взаимозаменяемости деталей, узлов и агрегатов. Мотивация – процесс, активизирующий мотивы совершения действий работником для достижения целей организации. Надзор за качеством – постоянное наблюдение и проверка состояния процедур, методов, условий выполнения технологических процессов обеспечения качества, продукции и услуг. Национальный орган по стандартизации – признанный на национальном уровне орган по стандартизации, который имеет право быть национальным членом соответствующей международной или региональной организации по стандартизации. Национальный стандарт – стандарт, принятый национальным органом по стандартизации и доступный широкому кругу потребителей. Новая продукция – продукция с улучшенными или принципиально новыми свойствами, созданная на основе современных научных исследований, опытно-конструкторских и проектных работ. Нормативный документ – документ, содержащий правила, общие принципы или характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов. Термин «нормативный документ» является родовым термином, охватывающим такие понятия, как стандарты, документы технических условий, своды правил и регламенты. Нормоконтроль технической документации – проводимый по определенным правилам контроль соответствия качества составления, оформления и учета технической документации порядку, установленному системой стандартизации. Обеспечение качества – совокупность способов и методов, направленных на создание уверенности в том, что продукция или услуга удовлетворяет определенным требованиям к качеству; совокупность планируемых и систематически проводимых способов, методов и действий, направленных на формирование требуемого качества продукции или услуги и создание уверенности в том, что оно удовлетворяет определенным требованиям. Общее руководство качеством – аспект общей функции управления, определяющий и осуществляющий политику в области качества. Достижение желаемого качества требует вовлечения и участия всех сотрудников организации, тогда как ответственность за общее руководство качеством несет высшее руководство предприятия. Включает оперативное планирование, распределение ресурсов, а также другие систематические действия в области качества (планирование, организацию, координацию и контроль). Орган по сертификации – юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, аккредитованные в установленном порядке для выполнения работ по сертификации. Орган по сертификации соответствия определенной продукции сертифицирует продукцию, выдает сертификаты и лицензии на применение знака соответствия. Орган проводит инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, приостанавливает либо отменяет действия выданных им сертификатов, формирует и актуализирует фонд нормативных документов, необходимых для сертификации. Орган по сертификации должен предоставлять заявителю по его требованию необходимую информацию в пределах своей компетенции. |
Похожие:
 | Учебно-методический комплекс дисциплины «Иностранный язык» разработан для студентов 1-3 курса по специальности 240902. 65 «Пищевая... |  | |
| Программа составлена в соответствии с требованиями фгос впо по направлению подготовки стоматология | | Приложение №1 «Тематический план лекций»; Тематический план практических занятий |
| «management», qualification (degree) to be earned – Master of Science in Goods management. Full-time program | | Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования (гос впо)... |
| Использование понятий, терминов и алгоритмов работы в области информационных автоматизированных медико-технологических систем подготовит... | | |
| Целью дисциплины является ознакомление студентов с современным офисным программным обеспечением и развитие навыков применения программных... | | При разработке учебно –методического комплекса учебной дисциплины в основу положены |