Приказ от 22 июня 2010 г. N 675 об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта
Скачать 1.42 Mb.
|
│ │реакции ионного обмена; │ │ │ │ │ │ │ гидролиз солей, диссоциацию электролитов в│ │ │ │ │ │ │водных растворах, понятие о сильных и слабых│ │ │ │ │ │ │электролитах; │ │ │ │ │ │ │ тепловой эффект химических реакций, │ │ │ │ │ │ │термохимические уравнения; │ │ │ │ │ │ │ характеристики различных классов │ │ │ │ │ │ │органических веществ, входящих в состав │ │ │ │ │ │ │сырья и готовой пищевой продукции; │ │ │ │ │ │ │ свойства растворов и коллоидных систем │ │ │ │ │ │ │высокомолекулярных соединений; │ │ │ │ │ │ │ дисперсные и коллоидные системы пищевых │ │ │ │ │ │ │продуктов; │ │ │ │ │ │ │ роль и характеристики поверхностных │ │ │ │ │ │ │явлений в природных и технологических │ │ │ │ │ │ │процессах; │ │ │ │ │ │ │ основы аналитической химии; │ │ │ │ │ │ │ основные методы классического │ │ │ │ │ │ │количественного и физико-химического │ │ │ │ │ │ │анализа; │ │ │ │ │ │ │ назначение и правила использования │ │ │ │ │ │ │лабораторного оборудования и аппаратуры; │ │ │ │ │ │ │ методы и технику выполнения химических │ │ │ │ │ │ │анализов; │ │ │ │ │ │ │ приемы безопасной работы в химической │ │ │ │ │ │ │лаборатории │ │ │ │ │ ├────────┼────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │П.00 │Профессиональный цикл │ 2136 │ 1424 │ │ │ ├────────┼────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ОП.00 │Общепрофессиональные дисциплины │ 624 │ 416 │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │В результате изучения обязательной части │ │ │ОП.01. │ОК 1 - 10 │ │ │цикла по общепрофессиональным дисциплинам │ │ │Микробиология, │ПК 1.1 - 1.3│ │ │обучающийся должен: │ │ │санитария и │ПК 2.1 - 2.3│ │ │уметь: │ │ │гигиена в пищевом│ПК 3.1 - 3.4│ │ │ использовать лабораторное оборудование; │ │ │производстве │ПК 4.1 - 4.4│ │ │ определять основные группы │ │ │ │ПК 5.1 - 5.2│ │ │микроорганизмов; │ │ │ │ПК 6.1 - 6.5│ │ │ проводить микробиологические исследования │ │ │ │ │ │ │и давать оценку полученным результатам; │ │ │ │ │ │ │ соблюдать санитарно-гигиенические │ │ │ │ │ │ │требования в условиях пищевого производства;│ │ │ │ │ │ │ производить санитарную обработку │ │ │ │ │ │ │оборудования и инвентаря; │ │ │ │ │ │ │ осуществлять микробиологический контроль │ │ │ │ │ │ │пищевого производства; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ основные понятия и термины микробиологии; │ │ │ │ │ │ │ классификацию микроорганизмов; │ │ │ │ │ │ │ морфологию и физиологию основных групп │ │ │ │ │ │ │микроорганизмов; │ │ │ │ │ │ │ генетическую и химическую основы │ │ │ │ │ │ │наследственности и формы изменчивости │ │ │ │ │ │ │микроорганизмов; │ │ │ │ │ │ │ роль микроорганизмов в круговороте веществ│ │ │ │ │ │ │в природе; │ │ │ │ │ │ │ характеристики микрофлоры почвы, воды и │ │ │ │ │ │ │воздуха; │ │ │ │ │ │ │ особенности сапрофитных и патогенных │ │ │ │ │ │ │микроорганизмов; │ │ │ │ │ │ │ основные пищевые инфекции и пищевые │ │ │ │ │ │ │отравления; │ │ │ │ │ │ │ возможные источники микробиологического │ │ │ │ │ │ │загрязнения в пищевом производстве, │ │ │ │ │ │ │условия их развития; │ │ │ │ │ │ │ методы предотвращения порчи сырья и │ │ │ │ │ │ │готовой продукции; │ │ │ │ │ │ │ схему микробиологического контроля; │ │ │ │ │ │ │ санитарно-технологические требования к │ │ │ │ │ │ │помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде;│ │ │ │ │ │ │ правила личной гигиены работников пищевых │ │ │ │ │ │ │производств │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │уметь: │ │ │ОП.02. Физиология│ОК 1 - 10 │ │ │ проводить органолептическую оценку │ │ │питания │ПК 1.1 - 1.3│ │ │качества пищевого сырья и продуктов; │ │ │ │ПК 2.1 - 2.3│ │ │ рассчитывать энергетическую ценность блюд;│ │ │ │ПК 3.1 - 3.4│ │ │ составлять рационы питания для различных │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4│ │ │категорий потребителей; │ │ │ │ПК 5.1 - 5.2│ │ │знать: │ │ │ │ПК 6.1 - 6.5│ │ │ роль пищи для организма человека; │ │ │ │ │ │ │ основные процессы обмена веществ в │ │ │ │ │ │ │организме; │ │ │ │ │ │ │ суточный расход энергии; │ │ │ │ │ │ │ состав, физиологическое значение, │ │ │ │ │ │ │энергетическую и пищевую ценность │ │ │ │ │ │ │различных продуктов питания; │ │ │ │ │ │ │ роль питательных и минеральных веществ, │ │ │ │ │ │ │витаминов, микроэлементов и воды в │ │ │ │ │ │ │структуре питания; │ │ │ │ │ │ │ физико-химические изменения пищи в │ │ │ │ │ │ │процессе пищеварения; │ │ │ │ │ │ │ усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;│ │ │ │ │ │ │ понятие рациона питания; │ │ │ │ │ │ │ суточную норму потребности человека в │ │ │ │ │ │ │питательных веществах; │ │ │ │ │ │ │ нормы и принципы рационального │ │ │ │ │ │ │сбалансированного питания для различных │ │ │ │ │ │ │групп населения; │ │ │ │ │ │ │ назначение лечебного и │ │ │ │ │ │ │лечебно-профилактического питания; │ │ │ │ │ │ │ методики составления рационов питания │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │уметь: │ │ │ОП.03. │ОК 1 - 10 │ │ │ определять наличие запасов и расход │ │ │Организация │ПК 1.1 - 1.3│ │ │продуктов; │ │ │хранения и │ПК 2.1 - 2.3│ │ │ оценивать условия хранения и состояние │ │ │контроль запасов │ПК 3.1 - 3.4│ │ │продуктов и запасов; │ │ │и сырья │ПК 4.1 - 4.4│ │ │ проводить инструктажи по безопасности │ │ │ │ПК 5.1 - 5.2│ │ │хранения пищевых продуктов; │ │ │ │ПК 6.1 - 6.5│ │ │ принимать решения по организации процессов│ │ │ │ │ │ │контроля расхода и хранения продуктов; │ │ │ │ │ │ │ оформлять технологическую документацию и │ │ │ │ │ │ │документацию по контролю расхода и хранения │ │ │ │ │ │ │продуктов, в том числе с использованием │ │ │ │ │ │ │специализированного программного │ │ │ │ │ │ │обеспечения; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ ассортимент и характеристики основных │ │ │ │ │ │ │групп продовольственных товаров; │ │ │ │ │ │ │ общие требования к качеству сырья и │ │ │ │ │ │ │продуктов; │ │ │ │ │ │ │ условия хранения, упаковки, │ │ │ │ │ │ │транспортирования и реализации различных │ │ │ │ │ │ │видов продовольственных продуктов; │ │ │ │ │ │ │ методы контроля качества продуктов при │ │ │ │ │ │ │хранении; │ │ │ │ │ │ │ способы и формы инструктирования персонала│ │ │ │ │ │ │по безопасности хранения пищевых продуктов; │ │ │ │ │ │ │ виды снабжения; │ │ │ │ │ │ │ виды складских помещений и требования к │ │ │ │ │ │ │ним; │ │ │ │ │ │ │ периодичность технического обслуживания │ │ │ │ │ │ │холодильного, механического и весового │ │ │ │ │ │ │оборудования; │ │ │ │ │ │ │ методы контроля сохранности и расхода │ │ │ │ │ │ │продуктов на производствах питания; │ │ │ │ │ │ │ программное обеспечение управления │ │ │ │ │ │ │расходом продуктов на производстве и │ │ │ │ │ │ │движением блюд; │ │ │ │ │ │ │ современные способы обеспечения правильной│ │ │ │ │ │ │сохранности запасов и расхода продуктов на │ │ │ │ │ │ │производстве; │ │ │ │ │ │ │ методы контроля возможных хищений запасов │ │ │ │ │ │ │на производстве; │ │ │ │ │ │ │ правила оценки состояния запасов на │ │ │ │ │ │ │производстве; │ │ │ │ │ │ │ процедуры и правила инвентаризации запасов│ │ │ │ │ │ │продуктов; │ │ │ │ │ │ │ правила оформления заказа на продукты со │ │ │ │ │ │ │склада и приема продуктов, поступающих со │ │ │ │ │ │ │склада и от поставщиков; │ │ │ │ │ │ │ виды сопроводительной документации на │ │ │ │ │ │ │различные группы продуктов │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │уметь: │ │ │ОП.04. │ОК 1 - 10 │ │ │ использовать технологии сбора, размещения,│ │ │Информационные │ПК 1.1 - 1.3│ │ │хранения, накопления, преобразования и │ │ │технологии в │ПК 2.1 - 2.3│ │ │передачи данных в профессионально │ │ │профессиональной │ПК 3.1 - 3.4│ │ │ориентированных информационных системах; │ │ │деятельности │ПК 4.1 - 4.4│ │ │ использовать в профессиональной │ │ │ │ПК 5.1 - 5.2│ │ │деятельности различные виды программного │ │ │ │ПК 6.1 - 6.5│ │ │обеспечения, в том числе специального; │ │ │ │ │ │ │ применять компьютерные и │ │ │ │ │ │ │телекоммуникационные средства; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ основные понятия автоматизированной │ │ │ │ │ │ │обработки информации; │ │ │ │ │ │ │ общий состав и структуру персональных │ │ │ │ │ │ │электронно-вычислительных машин и │ │ │ │ │ │ │вычислительных систем; │ │ │ │ │ │ │ состав, функции и возможности │ │ │ │ │ │ │использования информационных и │ │ │ │ │ │ │телекоммуникационных технологий в │ │ │ │ │ │ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ │ │ │ методы и средства сбора, обработки, │ │ │ │ │ │ │хранения, передачи и накопления информации; │ │ │ │ │ │ │ базовые системные программные продукты и │ │ │ │ │ │ │пакеты прикладных программ в области │ │ │ │ │ │ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ │ │ │ основные методы и приемы обеспечения │ │ │ │ │ │ │информационной безопасности │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │уметь: │ │ │ОП.05. Метрология│ОК 1 - 10 │ │ │ применять требования нормативных │ │ │и стандартизация │ПК 1.1 - 1.3│ │ │документов к основным видам продукции │ │ │ │ПК 2.1 - 2.3│ │ │(услуг) и процессов; │ │ │ │ПК 3.1 - 3.4│ │ │ оформлять техническую документацию в │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4│ │ │соответствии с действующей нормативной │ │ │ │ПК 5.1 - 5.2│ │ │базой; │ │ │ │ПК 6.1 - 6.5│ │ │ использовать в профессиональной │ │ │ │ │ │ │деятельности документацию систем качества; │ │ │ │ │ │ │ приводить несистемные величины измерений в│ │ │ │ │ │ │соответствие с действующими стандартами и │ │ │ │ │ │ │международной системой единиц СИ; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ основные понятия метрологии; │ │ │ │ │ │ │ задачи стандартизации, ее экономическую │ │ │ │ │ │ │эффективность; │ │ │ │ │ │ │ формы подтверждения соответствия; │ │ │ │ │ │ │ основные положения систем (комплексов) │ │ │ │ │ │ │общетехнических и │ │ │ │ │ │ │организационно-методических стандартов; │ │ │ │ │ │ │ терминологию и единицы измерения величин в│ │ │ │ │ │ │соответствии с действующими стандартами и │ │ │ │ │ │ │международной системой единиц СИ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │уметь: │ │ │ОП.06. Правовые │ОК 1 - 10 │ │ │ использовать необходимые │ │ │основы │ПК 1.1 - 1.3│ │ │нормативно-правовые документы; │ │ │профессиональной │ПК 2.1 - 2.3│ │ │ защищать свои права в соответствии с │ │ │деятельности │ПК 3.1 - 3.4│ │ │гражданским, гражданско-процессуальным и │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4│ │ │трудовым законодательством; │ │ │ │ПК 5.1 - 5.2│ │ │ анализировать и оценивать результаты и │ │ │ │ПК 6.1 - 6.5│ │ │последствия деятельности (бездействия) с │ │ │ │ │ │ │правовой точки зрения; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ основные положения Конституции Российской │ │ │ │ │ │ │Федерации; │ │ │ │ │ │ │ права и свободы человека и гражданина, │ │ │ │ │ │ │механизмы их реализации; │ │ │ │ │ │ │ понятие правового регулирования в сфере │ │ │ │ │ │ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ │ │ │ законодательные акты и другие нормативные │ │ │ │ │ │ │документы, регулирующие правоотношения в │ │ │ │ │ │ │процессе профессиональной деятельности; │ │ │ │ │ │ │ организационно-правовые формы юридических │ │ │ │ │ │ │лиц; │ │ │ │ │ │ │ правовое положение субъектов │ │ │ │ │ │ │предпринимательской деятельности; │ │ │ │ │ │ │ права и обязанности работников в сфере │ │ │ │ │ │ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ │ │ │ порядок заключения трудового договора и │ │ │ │ │ │ │основания для его прекращения; │ │ │ │ │ │ │ роль государственного регулирования в │ │ │ │ │ │ │обеспечении занятости населения; │ │ │ │ │ │ │ право социальной защиты граждан; │ │ │ │ │ │ │ понятие дисциплинарной и материальной │ │ │ │ │ │ │ответственности работника; │ │ │ │ │ │ │ виды административных правонарушений и │ │ │ │ │ │ │административной ответственности; │ │ │ │ │ │ │ нормы защиты нарушенных прав и судебный │ │ │ │ │ │ │порядок разрешения споров │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │уметь: │ │ │ОП.07. Основы │ОК 1 - 10 │ │ │ рассчитывать основные │ │ │экономики, │ПК 1.1 - 1.3│ │ │технико-экономические показатели │ │ │менеджмента и │ПК 2.1 - 2.3│ │ │деятельности организации; │ │ │маркетинга │ПК 3.1 - 3.4│ │ │ применять в профессиональной деятельности │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4│ │ │приемы делового и управленческого общения; │ │ │ │ПК 5.1 - 5.2│ │ │ анализировать ситуацию на рынке товаров и │ │ │ │ПК 6.1 - 6.5│ │ │услуг; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ основные положения экономической теории; │ │ │ │ │ │ │ принципы рыночной экономики; │ │ │ │ │ │ │ современное состояние и перспективы │ │ │ │ │ │ │развития отрасли; │ │ │ │ │ │ │ роль и организацию хозяйствующих субъектов│ │ │ │ │ │ │в рыночной экономике; │ │ │ │ │ │ │ механизмы ценообразования на продукцию │ │ │ │ │ │ │(услуги); │ │ │ │ │ │ │ механизмы формирования заработной платы; │ │ │ │ │ │ │ формы оплаты труда; │ │ │ │ │ │ │ стили управления, виды коммуникации; │ │ │ │ │ │ │ принципы делового общения в коллективе; │ │ │ │ │ │ │ управленческий цикл; │ │ │ │ │ │ │ особенности менеджмента в области │ │ │ │ │ │ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ │ │ │ сущность, цели, основные принципы и │ │ │ │ │ │ │функции маркетинга, его связь с │ │ │ │ │ │ │менеджментом; │ │ │ │ │ │ │ формы адаптации производства и сбыта к │ │ │ │ │ │ │рыночной ситуации │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ |
Похожие:
 | Министерства образования и науки Российской Федерации «Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного... | | Приказ от 22. 12. 2009 №784 «Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта высшего... |
 | Постановление Правительства РФ от 15. 06. 2004 n 280 утратило силу в связи с изданием Постановления Правительства РФ от 15. 05. 2010... | | Постановление Правительства РФ от 15. 06. 2004 n 280 утратило силу в связи с изданием Постановления Правительства РФ от 15. 05. 2010... |
| «Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования... | | Постановление Правительства РФ от 15. 06. 2004 n 280 утратило силу в связи с изданием Постановления Правительства РФ от 15. 05. 2010... |
| Федеральный компонент государственного стандарта общего образования: Приказ мо российской Федерации №1373 от 22. 12. 2009 «Об утверждении... | | Приказ Минобрнауки РФ от 14. 12. 2010 №1763 «Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного... |
| Фгос начального общего образования. Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 10. 2009 г. №373 «Об утверждении... | | В соответствии с пунктом 7 Правил разработки и утверждения федеральных государственных образовательных стандартов, утвержденных Постановлением... |