Приказ от 22 июня 2010 г. N 675 об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта
Скачать 1.42 Mb.
|
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов. ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. 5.4.4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. 5.4.5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. 5.4.6. Организация производства продукции питания для различных категорий потребителей. ПК 6.1. Планировать основные показатели производства продукции общественного питания. ПК 6.2. Организовывать закупку и контролировать движение продуктов, товаров и расходных материалов на производстве. ПК 6.3. Разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной продукции и десертов для различных категорий потребителей. ПК 6.4. Организовывать производство продукции питания для коллективов на производстве. ПК 6.5. Организовывать производство продукции питания в ресторане. ПК 6.6. Организовывать производство продукции питания при обслуживании массовых мероприятий. ПК 6.7. Организовывать производство продукции для диетического (лечебного) и детского питания. ПК 6.8. Организовывать питание гостей через буфет. ПК 6.9. Оценивать эффективность производственной деятельности. 5.4.7. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих. VI. ТРЕБОВАНИЯ К СТРУКТУРЕ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ 6.1. Основная профессиональная образовательная программа по специальности СПО предусматривает изучение следующих учебных циклов: общего гуманитарного и социально-экономического; математического и общего естественнонаучного; профессионального; и разделов: учебная практика; производственная практика (по профилю специальности); производственная практика (преддипломная); промежуточная аттестация; государственная (итоговая) аттестация (подготовка и защита выпускной квалификационной работы). 6.2. Обязательная часть основной профессиональной образовательной программы по циклам должна составлять около 70 процентов от общего объема времени, отведенного на их освоение. Вариативная часть (около 30 процентов) дает возможность расширения и (или) углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных компетенций, умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и возможностями продолжения образования. Дисциплины, междисциплинарные курсы и профессиональные модули вариативной части определяются образовательным учреждением. Общий гуманитарный и социально-экономический, математический и общий естественнонаучный циклы состоят из дисциплин. Профессиональный цикл состоит из общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей в соответствии с основными видами деятельности. В состав профессионального модуля входит один или несколько междисциплинарных курсов. При освоении обучающимися профессиональных модулей проводятся учебная практика и (или) производственная практика (по профилю специальности). 6.3. Обязательная часть общего гуманитарного и социально-экономического цикла ОПОП СПО базовой подготовки должна предусматривать изучение следующих обязательных дисциплин: "Основы философии", "История", "Иностранный язык", "Физическая культура"; углубленной подготовки - "Основы философии", "История", "Психология общения", "Иностранный язык", "Физическая культура". Обязательная часть профессионального цикла ОПОП СПО как базовой, так и углубленной подготовки должна предусматривать изучение дисциплины "Безопасность жизнедеятельности". Объем часов на дисциплину "Безопасность жизнедеятельности" составляет 68 часов, из них на освоение основ военной службы - 48 часов. Структура основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования базовой подготовки Таблица 3 ┌────────┬────────────────────────────────────────────┬────────┬───────┬─────────────────┬────────────┐ │ Индекс │ Наименование циклов, разделов, модулей, │Всего │В т.ч. │ Индекс и │ Коды │ │ │ требования к знаниям, умениям, │макси- │часов │ наименование │формируемых │ │ │ практическому опыту │мальной │обяза- │ дисциплин, │компетенций │ │ │ │учебной │тельных│междисциплинарных│ │ │ │ │нагрузки│учебных│ курсов (МДК) │ │ │ │ │обучаю- │занятий│ │ │ │ │ │щегося │ │ │ │ ├────────┼────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │Обязательная часть циклов ОПОП │ 3078 │ 2052 │ │ │ ├────────┼────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ОГСЭ.00 │Общий гуманитарный и │ 630 │ 420 │ │ │ │ │социально-экономический цикл │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │В результате изучения обязательной части │ │ 48 │ОГСЭ.01. Основы │ОК 1 - 10 │ │ │цикла обучающийся должен: │ │ │философии │ │ │ │уметь: │ │ │ │ │ │ │ ориентироваться в наиболее общих │ │ │ │ │ │ │философских проблемах бытия, познания, │ │ │ │ │ │ │ценностей, свободы и смысла жизни как основе│ │ │ │ │ │ │формирования культуры гражданина и будущего │ │ │ │ │ │ │специалиста; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ основные категории и понятия философии; │ │ │ │ │ │ │ роль философии в жизни человека и │ │ │ │ │ │ │общества; │ │ │ │ │ │ │ основы философского учения о бытии; │ │ │ │ │ │ │ сущность процесса познания; │ │ │ │ │ │ │ основы научной, философской и религиозной │ │ │ │ │ │ │картин мира; │ │ │ │ │ │ │ об условиях формирования личности, свободе│ │ │ │ │ │ │и ответственности за сохранение жизни, │ │ │ │ │ │ │культуры, окружающей среды; │ │ │ │ │ │ │ о социальных и этических проблемах, │ │ │ │ │ │ │связанных с развитием и использованием │ │ │ │ │ │ │достижений науки, техники и технологий │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │уметь: │ │ 48 │ОГСЭ.02. История │ОК 1 - 10 │ │ │ ориентироваться в современной │ │ │ │ │ │ │экономической, политической и культурной │ │ │ │ │ │ │ситуации в России и мире; │ │ │ │ │ │ │ выявлять взаимосвязь отечественных, │ │ │ │ │ │ │региональных, мировых социально- │ │ │ │ │ │ │экономических, политических и │ │ │ │ │ │ │культурных проблем; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ основные направления развития ключевых │ │ │ │ │ │ │регионов мира на рубеже веков (XX и XXI │ │ │ │ │ │ │вв.); │ │ │ │ │ │ │ сущность и причины локальных, │ │ │ │ │ │ │региональных, межгосударственных │ │ │ │ │ │ │конфликтов в конце XX - начале XXI в.; │ │ │ │ │ │ │ основные процессы (интеграционные, │ │ │ │ │ │ │поликультурные, миграционные и иные) │ │ │ │ │ │ │политического и экономического развития │ │ │ │ │ │ │ведущих государств и регионов мира; │ │ │ │ │ │ │ назначение ООН, НАТО, ЕС и других │ │ │ │ │ │ │организаций и основные направления их │ │ │ │ │ │ │деятельности; │ │ │ │ │ │ │ о роли науки, культуры и религии в │ │ │ │ │ │ │сохранении и укреплении национальных и │ │ │ │ │ │ │государственных традиций; │ │ │ │ │ │ │ содержание и назначение важнейших правовых│ │ │ │ │ │ │и законодательных актов мирового и │ │ │ │ │ │ │регионального значения │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │уметь: │ │ 162 │ОГСЭ.03. │ОК 1 - 10 │ │ │ общаться (устно и письменно) на │ │ │Иностранный язык │ │ │ │иностранном языке на профессиональные и │ │ │ │ │ │ │повседневные темы; │ │ │ │ │ │ │ переводить (со словарем) иностранные │ │ │ │ │ │ │тексты профессиональной направленности; │ │ │ │ │ │ │ самостоятельно совершенствовать устную и │ │ │ │ │ │ │письменную речь, пополнять словарный запас; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ лексический (1200 - 1400 лексических │ │ │ │ │ │ │единиц) и грамматический минимум, │ │ │ │ │ │ │необходимый для чтения и перевода (со │ │ │ │ │ │ │словарем) иностранных текстов │ │ │ │ │ │ │профессиональной направленности │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │уметь: │ 324 │ 162 │ОГСЭ.04. │ОК 2 │ │ │ использовать физкультурно-оздоровительную │ │ │Физическая │ОК 3 │ │ │деятельность для укрепления здоровья, │ │ │культура │ОК 6 │ │ │достижения жизненных и профессиональных │ │ │ │ОК 10 │ │ │целей; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ о роли физической культуры в │ │ │ │ │ │ │общекультурном, профессиональном и │ │ │ │ │ │ │социальном развитии человека; │ │ │ │ │ │ │ основы здорового образа жизни │ │ │ │ │ ├────────┼────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ЕН.00 │Математический и общий естественнонаучный │ 312 │ 208 │ │ │ │ │цикл │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │В результате изучения обязательной части │ │ │ЕН.01. Математика│ОК 1 - 10 │ │ │цикла обучающийся должен: │ │ │ │ПК 1.1 - 1.3│ │ │уметь: │ │ │ │ПК 2.1 - 2.3│ │ │ решать прикладные задачи в области │ │ │ │ПК 3.1 - 3.4│ │ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4│ │ │ применять простые математические модели │ │ │ │ПК 5.1 - 5.2│ │ │систем и процессов в сфере профессиональной │ │ │ │ПК 6.1 - 6.5│ │ │деятельности; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ значение математики в профессиональной │ │ │ │ │ │ │деятельности и при освоении │ │ │ │ │ │ │профессиональной образовательной │ │ │ │ │ │ │программы; │ │ │ │ │ │ │ основные понятия и методы математического │ │ │ │ │ │ │анализа, теории вероятностей и │ │ │ │ │ │ │математической статистики; │ │ │ │ │ │ │ основные математические методы решения │ │ │ │ │ │ │прикладных задач в области │ │ │ │ │ │ │профессиональной деятельности │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │уметь: │ │ │ЕН.02. │ОК 1 - 10 │ │ │ анализировать и прогнозировать │ │ │Экологические │ПК 1.1 - 1.3│ │ │экологические последствия различных видов │ │ │основы │ПК 2.1 - 2.3│ │ │деятельности; │ │ │природопользова- │ПК 3.1 - 3.4│ │ │ использовать в профессиональной │ │ │ния │ПК 4.1 - 4.4│ │ │деятельности представления о взаимосвязи │ │ │ │ПК 5.1 - 5.2│ │ │организмов и среды обитания; │ │ │ │ПК 6.1 - 6.5│ │ │ соблюдать в профессиональной деятельности │ │ │ │ │ │ │регламенты экологической безопасности; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ принципы взаимодействия живых организмов и│ │ │ │ │ │ │среды обитания; │ │ │ │ │ │ │ особенности взаимодействия общества и │ │ │ │ │ │ │природы, основные источники техногенного │ │ │ │ │ │ │воздействия на окружающую среду; │ │ │ │ │ │ │ об условиях устойчивого развития экосистем│ │ │ │ │ │ │и возможных причинах возникновения │ │ │ │ │ │ │экологического кризиса; │ │ │ │ │ │ │ принципы и методы рационального │ │ │ │ │ │ │природопользования; │ │ │ │ │ │ │ методы экологического регулирования; │ │ │ │ │ │ │принципы размещения производств различного │ │ │ │ │ │ │типа; │ │ │ │ │ │ │ основные группы отходов, их источники и │ │ │ │ │ │ │масштабы образования; │ │ │ │ │ │ │ понятие и принципы мониторинга окружающей │ │ │ │ │ │ │среды; │ │ │ │ │ │ │ правовые и социальные вопросы │ │ │ │ │ │ │природопользования и экологической │ │ │ │ │ │ │безопасности; │ │ │ │ │ │ │ принципы и правила международного │ │ │ │ │ │ │сотрудничества в области природопользования │ │ │ │ │ │ │и охраны окружающей среды; │ │ │ │ │ │ │ природоресурсный потенциал Российской │ │ │ │ │ │ │Федерации; │ │ │ │ │ │ │ охраняемые природные территории │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼─────────────────┼────────────┤ │ │уметь: │ │ │ЕН.03. Химия │ОК 1 - 10 │ │ │ применять основные законы химии для │ │ │ │ПК 1.1 - 1.3│ │ │решения задач в области профессиональной │ │ │ │ПК 2.1 - 2.3│ │ │деятельности; │ │ │ │ПК 3.1 - 3.4│ │ │ использовать свойства органических │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4│ │ │веществ, дисперсных и коллоидных систем │ │ │ │ПК 5.1 - 5.2│ │ │для оптимизации технологического процесса; │ │ │ │ │ │ │ описывать уравнениями химических реакций │ │ │ │ │ │ │процессы, лежащие в основе производства │ │ │ │ │ │ │продовольственных продуктов; │ │ │ │ │ │ │ проводить расчеты по химическим формулам и│ │ │ │ │ │ │уравнениям реакции; │ │ │ │ │ │ │ использовать лабораторную посуду и │ │ │ │ │ │ │оборудование; │ │ │ │ │ │ │ выбирать метод и ход химического анализа, │ │ │ │ │ │ │подбирать реактивы и аппаратуру; │ │ │ │ │ │ │ проводить качественные реакции на │ │ │ │ │ │ │неорганические вещества и ионы, отдельные │ │ │ │ │ │ │классы органических соединений; │ │ │ │ │ │ │ выполнять количественные расчеты состава │ │ │ │ │ │ │вещества по результатам измерений; │ │ │ │ │ │ │ соблюдать правила техники безопасности при│ │ │ │ │ │ │работе в химической лаборатории; │ │ │ │ │ │ │знать: │ │ │ │ │ │ │ основные понятия и законы химии; │ │ │ │ │ │ │ теоретические основы органической, │ │ │ │ │ │ │физической, коллоидной химии; │ │ │ │ │ │ │ понятие химической кинетики и катализа; │ │ │ │ │ │ │ классификацию химических реакций и │ │ │ │ │ │ │закономерности их протекания; │ │ │ │ │ │ │ обратимые и необратимые химические │ │ │ │ │ │ │реакции, химическое равновесие, смещение │ │ │ │ │ │ │химического равновесия под действием │ │ │ │ │ │ │различных факторов; │ │ │ │ │ │ │ окислительно-восстановительные реакции, │ │ │ │ │ |
Похожие:
 | Министерства образования и науки Российской Федерации «Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного... | | Приказ от 22. 12. 2009 №784 «Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта высшего... |
 | Постановление Правительства РФ от 15. 06. 2004 n 280 утратило силу в связи с изданием Постановления Правительства РФ от 15. 05. 2010... | | Постановление Правительства РФ от 15. 06. 2004 n 280 утратило силу в связи с изданием Постановления Правительства РФ от 15. 05. 2010... |
| «Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования... | | Постановление Правительства РФ от 15. 06. 2004 n 280 утратило силу в связи с изданием Постановления Правительства РФ от 15. 05. 2010... |
| Федеральный компонент государственного стандарта общего образования: Приказ мо российской Федерации №1373 от 22. 12. 2009 «Об утверждении... | | Приказ Минобрнауки РФ от 14. 12. 2010 №1763 «Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного... |
| Фгос начального общего образования. Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 10. 2009 г. №373 «Об утверждении... | | В соответствии с пунктом 7 Правил разработки и утверждения федеральных государственных образовательных стандартов, утвержденных Постановлением... |