Должностные и производственные инструкции
Скачать 2.72 Mb.
|
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ; - требования по рациональной организации труда на рабочем месте; - __________________________________________________. 1.3. Швейцар должен: - обладать культурой общения; - знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с посетителями; - уметь создать атмосферу гостеприимства; - в отношениях с посетителями проявлять доброжелательность и терпение, быть выдержанным, обладать способностью избегать конфликтных ситуаций; - __________________________________________________. 2. Обязанности 2.1. Швейцар в течение рабочего дня: - осуществляет наблюдение за входом и выходом посетителей в __________ _____________________________________; (ресторан, кафе, бар, др.) - оказывает посетителям помощь при входе и выходе; - информирует посетителей о размещении залов и наличии свободных мест; - информирует посетителей о местонахождении ближайших предприятий общественного питания; - по просьбе посетителей осуществляет вызов такси; - приводит в порядок вестибюль, осуществляет протирку стекол, стен в тамбуре и подъезде; - производит чистку металлических предметов на дверях; - осуществляет уборку территории около входных дверей; - при возникновении споров с посетителями и невозможности самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает ____________________; (менеджера, др.) - немедленно ставит в известность ____________________________________ (менеджера, др.) о случаях объявления проверки сотрудниками контрольно-надзорных органов (милиции, пр.); - __________________________________________________. 2.2. Швейцар до начала и по окончании рабочего дня: - осуществляет проверку исправности дверей; - сообщает о замеченных неисправностях ____________________; (менеджеру, др.) - осуществляет включение и выключение световых реклам, проверку системы сигнализации; - __________________________________________________. 2.3. Швейцар обязан: - быть в форменной одежде и обуви установленного образца, находящейся в хорошем состоянии, без видимых повреждений и загрязнений; носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества; - соблюдать при встрече посетителей принципы профессиональной этики; - быть терпеливым, внимательным, предупредительным с посетителями; - оставлять рабочее место только при замене его другим работником; - своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование); - прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму; - при повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье сообщать _________________ _____________________________; (менеджеру, др.) - исполнять распоряжения и указания ______________________; (менеджера, др.) - __________________________________________________. 2.4. Швейцару запрещаются: - прием пищи и курение на рабочем месте; - хранение в карманах одежды предметов личного туалета; - проведение мероприятий личной гигиены на виду у посетителей (причесывание, уход за ногтями, пр.); - __________________________________________________. 3. Ответственность 3.1. Швейцар привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за: - некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции; - нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией; - правонарушения, ставшие основанием для наложения на _________________ (ресторан, ___________________________ штрафов и иных административных взысканий. кафе, бар, пр.) 3.2. Швейцар за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством. 3.3. __________________________________________________. 4. Заключительные положения 4.1. Настоящая инструкция разработана во исполнение приказа от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________ (тарифно-квалификационной ____________________________________________________________________. характеристики, иного нормативного или методического документа) 4.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при приеме (переводе) на работу по профессии, на которую разработана инструкция. 4.3. Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается ___________________________________________________________________________ (росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью ___________________________________________________________________________ инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); росписью в ___________________________________________________________. экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя) Гардеробщик УТВЕРЖДЕНА приказом от 00.00.0000 N 00 ___________________________________________________________________________ (наименование организации) ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ гардеробщика 1. Общие положения 1.1. Гардеробщик является рабочим _______________________________ (ресторана, кафе, бара, др.) и подчиняется непосредственно _____________________________________________ (менеджеру ресторана, кафе, бара, __________________________. иному должностному лицу) 1.2. Гардеробщик должен знать: - правила приема и хранения личных вещей посетителей; - правила оформления документов в случае утери жетона; - режим работы; - правила этикета; - номера телефонов вызова такси, милиции, скорой помощи, пожарной команды и т.п.; - расположение средств противопожарной защиты, сигнализации и правила пользования ими; - правила эвакуации посетителей в экстремальных ситуациях; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены; - правила пользования средствами индивидуальной защиты; - требования по рациональной организации труда на рабочем месте; - __________________________________________________. 1.3. Гардеробщик должен: - обладать культурой общения; - знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с посетителями; - в отношениях с посетителями проявлять доброжелательность и терпение, быть выдержанным, обладать способностью избегать конфликтных ситуаций; - __________________________________________________. 2. Обязанности 2.1. Гардеробщик в течение рабочего дня: - оказывает помощь посетителям при раздевании и одевании; - принимает от посетителей на хранение верхнюю одежду, головные уборы, обувь и другие личные вещи (зонты, сумки, портфели); - размещает личные вещи посетителей на вешалках, полках гардеробной; - выдает посетителям жетоны с указанием номера места хранения вещей; - информирует посетителей о размещении залов и наличии свободных мест; - выдает личные вещи посетителям по предъявлении жетона; - при необходимости осуществляет чистку одежды, оказывает услуги в виде мелкого ремонта верхней одежды (пришивание вешалки, пуговицы); - обеспечивает сохранность вещей, сданных на хранение; - содержит в чистоте и порядке помещения гардеробной; - при возникновении споров с посетителями и невозможности самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает ____________________; (менеджера, др.) - немедленно ставит в известность __________________________ о случаях (менеджера, др.) объявления проверки сотрудниками контрольно-надзорных органов (милиции, пр.); - __________________________________________________. 2.2. Гардеробщик обязан: - быть в форменной одежде и обуви установленного образца, находящейся в хорошем состоянии, без видимых повреждений и загрязнений; - носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества; - соблюдать при приеме личных вещей посетителей на хранение принципы профессиональной этики; - быть терпеливым, внимательным, предупредительным с посетителями; - оставлять рабочее место только при замене его другим работником; - не допускать образования очередей; - своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование); - прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму; - при повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье сообщать ___________________________________; (менеджеру, др.) - исполнять распоряжения и указания ______________________; (менеджера, др.) - __________________________________________________. 2.3. Гардеробщику запрещаются: - прием пищи и курение на рабочем месте; - хранение в карманах одежды предметов личного туалета; - проведение мероприятий личной гигиены на виду у посетителей (причесывание, уход за ногтями, пр.); - __________________________________________________. 3. Ответственность 3.1. Гардеробщик привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за: - некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции; - нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией; - незнание документов и материалов, перечисленных в настоящей инструкции; - правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________ (ресторан, _____________________ штрафов и иных административных взысканий; кафе, бар, пр.) - __________________________________________________. 3.2. Гардеробщик несет персональную ответственность за принятые на хранение вещи и ценности посетителей и в случаях их хищения, пропажи, произошедших по его вине, привлекается к материальной ответственности. 3.3. Гардеробщик за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством. 3.4. __________________________________________________. 4. Заключительные положения 4.1. Настоящая инструкция разработана во исполнение приказа от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________ (тарифно-квалификационной _______________________________________________________________. характеристики, иного нормативного или методического документа) 4.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при приеме (переводе) на работу по профессии, на которую разработана инструкция. 4.3. Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается ____________________________________________________________ (росписью в листе ознакомления, являющемся ___________________________________________________________________________ неотъемлемой частью инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); ____________________________________________________________________. росписью в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя) Кладовщик УТВЕРЖДЕНА приказом от 00.00.0000 N 00 ___________________________________________________________________________ (наименование организации) ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ кладовщика 1. Общие положения 1.1. Кладовщик является рабочим ______________________________________ (ресторана, столовой, бара, др.) и подчиняется непосредственно _____________________________________________ (администратору зала (метрдотелю); ____________________________________________. менеджеру ресторана, кафе, бара, др.) 1.2. Кладовщик должен знать: - требования Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - ассортимент хранящихся пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, их свойства и назначение; - правила ведения складского хозяйства; - правила учета, хранения, движения пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, а также правила оформления сопроводительных документов на них; - правила отпуска пищевого сырья и полуфабрикатов в производственные цеха (на кухню), выдачи готовой продукции в залы обслуживания; - правила применения складского измерительного инструмента, приспособлений и механизмов; - способы предохранения пищевого сырья и полуфабрикатов от порчи при разгрузке, погрузке и хранении в кладовой; - правила проведения инвентаризаций; - правила пожарной безопасности; - правила техники безопасности при выполнении погрузочно-разгрузочных работ, проведении складских работ; - правила и нормы по охране труда, производственной санитарии; - правила пользования средствами индивидуальной защиты; - требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ; - складскую сигнализацию; - требования по рациональной организации труда на рабочем месте; 2. Обязанности 2.1. Кладовщик перед началом рабочего дня: - приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу; - производит осмотр хранящихся в кладовой пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; - подготавливает пищевое сырье, полуфабрикаты, готовую продукцию к выдаче; - __________________________________________________. 2.2. В течение рабочего дня кладовщик: - осуществляет прием в кладовую пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, производит их взвешивание для целей учета; - проводит проверку соответствия принимаемых на хранение сырья, полуфабрикатов, готовой продукции сопроводительным документам; - перемещает пищевое сырье, полуфабрикаты, готовую продукцию к местам хранения вручную или с помощью механизмов с раскладкой (сортировкой) по видам, группам, качеству и другим признакам; - организует хранение пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции с целью предотвращения их порчи и потерь (обеспечивает температурный режим, влажность); - осуществляет работу по погрузке, выгрузке и размещению пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на площадях кладовой; - подготавливает пищевое сырье и полуфабрикаты к подаче в производственные цеха (на кухню), готовой продукции - в залы обслуживания; - производит выдачу сырья, полуфабрикатов, готовой продукции в производственные цеха (на кухню, в залы обслуживания); - составляет акты на списание некачественных (просроченных, испорченных) пищевого сырья, полуфабрикатов, а также на недостачу; - осуществляет учет наличия в кладовой пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и ведение отчетной документации по их движению; - участвует в проведении инвентаризаций; - __________________________________________________. 2.3. Кладовщик обязан: - находиться на рабочем месте в специальной одежде установленного образца; - проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет; - своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование); - прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму; - при повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье сообщать _________________ _____________________________________________________; (заведующему кладовой, др.) - __________________________________________________. 2.4. Кладовщик в конце рабочего дня: - производит уборку рабочего места; - задает необходимые температурные режимы для хранения пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; - сдает смену (ключи от мест хранения, учетные документы) своему непосредственному руководителю; - совершает действия, предусмотренные инструкциями по обеспечению пожарной безопасности, регламентами безопасности (подключает сигнализацию, производит опечатывание мест хранения, пр.); - __________________________________________________. 3. Ответственность 3.1. Кладовщик привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за: - некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции; - нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией; - правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________ (ресторан, _____________________________ штрафов и иных административных взысканий; кафе, закусочную, пр.) - __________________________________________________. 3.2. Кладовщик несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей. 3.3. Кладовщик за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством. 3.4. __________________________________________________. 4. Заключительные положения 4.1. Настоящая инструкция разработана во исполнение приказа от 00.00.0000 N 00 на основании ______________________________________________ (тарифно-квалификационной _______________________________________________________________. характеристики, иного нормативного или методического документа) 4.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при приеме (переводе) на работу по профессии, на которую разработана инструкция. 4.3. Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается ___________________________________________________________________________ (росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью ___________________________________________________________________________ инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); росписью ________________________________________________________________. в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя) Повар на раздаче УТВЕРЖДЕНА приказом от 00.00.0000 N 00 ___________________________________________________________________________ (наименование организации) ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ повара на раздаче 1. Общие положения 1.1. Повар на раздаче является рабочим _______________________________ (кафе, закусочной, ________________ и подчиняется непосредственно заведующему производством столовой, др.) (шеф-повару). 1.2. Повар на раздаче должен знать: - действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими; - виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; - правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них; - сроки и условия хранения пищевого сырья, полуфабрикатов; - правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд; - правила порционирования и оформления блюд; - основные правила составления меню; - способы устранения пороков в готовой продукции; - устройство и правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного); - правила внутреннего трудового распорядка; - правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены; - правила пользования средствами индивидуальной защиты; - требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ; - требования по рациональной организации труда на рабочем месте; - __________________________________________________. 1.3. Повар на раздаче должен: - обладать культурой общения; - быть терпеливым и выдержанным в общении с посетителями; - знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с посетителями; - обладать способностью избегать конфликтных ситуаций с посетителями; 1.4. __________________________________________________. 2. Обязанности 2.1. Повар на раздаче перед началом работы: - приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу; - получает от заведующего хозяйством необходимые принадлежности; - получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты; - готовит необходимый инвентарь, приспособления; - принимает участие в составлении меню и заявок на пищевое сырье, полуфабрикаты; - __________________________________________________. 2.2. Повар на раздаче в процессе обслуживания посетителей: - предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах; - производит раздачу блюд массового спроса; - __________________________________________________. 2.3. В течение рабочего дня повар на раздаче: - обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования; - осуществляет порционирование (комплектацию) блюд; - осуществляет уборку раздаточного оборудования; - следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи; - следит за состоянием пола около раздачи; - при возникновении споров с посетителями и невозможности самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает _____________________ (заведующего, ________________________________________________; менеджера, иное должностное лицо) - __________________________________________________. 2.4. Повар на раздаче в конце рабочего дня сдает неиспользованные приборы и посуду, нереализованную продукцию. 2.5. Повар на раздаче обязан: - находиться в зале в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца; - носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества; - соблюдать при обслуживании потребителей принципы профессиональной этики; - быть осторожным и внимательным при раздаче блюд; - соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании посетителей; - осуществлять оперативное обслуживание посетителей, не допускать задержку их обслуживания; - быть терпеливым, внимательным, предупредительным при выборе блюд и напитков посетителями; - оставлять рабочее место только при замене его другим работником; - проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет; - своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование); - прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму; - при повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье сообщать ___________________________________; (заведующему, менеджеру, др.) - __________________________________________________. 2.6. Повару на раздаче запрещаются: - прием пищи и курение на рабочем месте; - общение с родственниками и знакомыми в зале вне рамок обслуживания их в качестве посетителей; - хранение в карманах одежды предметов личного туалета; - проведение мероприятий личной гигиены на виду у посетителей (причесывание, уход за ногтями, пр.); - __________________________________________________. 3. Ответственность 3.1. Повар на раздаче привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за: - некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции; - нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией; - правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________ (кафе, ____________________________ штрафов и иных административных взысканий; закусочную, столовую, пр.) - __________________________________________________. 3.2. Повар на раздаче несет материальную ответственность за необеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей, а также за все случаи реализации блюд и напитков, не оформленных надлежащим образом, и иные случаи недобросовестного поведения, наносящего вред ____________________________________. (кафе, закусочной, столовой, др.) 3.3. Руководство ___________________________________ вправе привлечь (кафе, закусочной, столовой, др.) повара на раздаче к совместной ответственности в случае совершения по его вине административных правонарушений, повлекших применение штрафных санкций. 3.4. Повар на раздаче за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско- правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством. 3.5. __________________________________________________. 4. Заключительные положения 4.1. Настоящая инструкция разработана во исполнение приказа от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________ (тарифно-квалификационной _______________________________________________________________. характеристики, иного нормативного или методического документа) 4.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при приеме (переводе) на работу по профессии, на которую разработана инструкция. 4.3. Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается ____________________________________________________________ (росписью в листе ознакомления, являющемся ___________________________________________________________________________ неотъемлемой частью инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); ______________________________________________________________________. росписью в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя) Младший повар (помощник повара) <*> -------------------------------- <*> В ресторанах и барах класса "люкс" и "высший". В других предприятиях общественного питания данные обязанности выполняет повар (без указания категории). УТВЕРЖДЕНА приказом от 00.00.0000 N 00 ___________________________________________________________________________ (наименование организации) ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ младшего повара 1. Общие положения 1.1. Младший повар является рабочим __________________________________ (ресторана, бара) и подчиняется непосредственно заведующему производством (шеф-повару). 1.2. Младший повар должен знать: - действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими; - виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; - правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке (картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов, др.); - требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов; - правила нарезки хлеба, сроки и условия хранения очищенных овощей, приготовленных полуфабрикатов; - правила порционирования и оформления блюд; - правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд; - основные правила составления меню; - способы устранения пороков в готовой продукции; - устройство, назначение, правила регулировки и эксплуатации оборудования, машин (хлеборезательных, овощечистильных, др.), инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, правила безопасного пользования ими и ухода за ними; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены; - правила пользования средствами индивидуальной защиты; - требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ; - требования по рациональной организации труда на рабочем месте; - __________________________________________________. 1.3. __________________________________________________. 2. Обязанности 2.1. Младший повар перед началом работы: - приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу; - получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.); - составляет заявки на продукты и полуфабрикаты; - получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты; - готовит необходимый инвентарь, приспособления; - __________________________________________________. 2.2. В течение рабочего дня младший повар: а) выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд: - мойку и промывку овощей и фруктов; - очистку и доочистку картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после их мойки; - переборку зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля с целью определения дефектных экземпляров и примесей и их удаления; - потрошение рыбы, птицы, дичи; - размораживание рыбы, мяса, птицы; - разделку рыбы (сельди, кильки, др.); - обработку субпродуктов; б) самостоятельно (по указанию непосредственного руководителя) приготавливает блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки, - производит: - варку картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц; - жарку картофеля и других овощей, изделий из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной), блинов, оладий, др.; - запекание овощных и крупяных изделий; - процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий; - приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов; в) производит порционирование (комплектацию) и подготовку к подаче блюд; г) ________________________________________________. 2.3. Младший повар обязан: - находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца; - проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет; - своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование); - прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму; - при повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье сообщать __________ ___________________________________; (шеф-повару, др.) - __________________________________________________. 2.4. Младший повар в конце рабочего дня: - производит уборку рабочего места; - сдает неиспользованные сырье, полуфабрикаты и нереализованную готовую продукцию в кладовую; - составляет отчетную документацию; - сдает инвентарь и приспособления в места хранения; - __________________________________________________. 3. Ответственность 3.1. Младший повар привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за: - некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции; - правонарушения, ставшие основанием для наложения на __________ __________________ штрафов и иных административных взысканий; (ресторан, бар) - __________________________________________________. 3.2. Младший повар несет материальную ответственность за необеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей, а также за все случаи недобросовестного поведения, наносящего вред ______________________. (ресторану, бару) 3.3. Руководство ___________________________вправе привлечь младшего (ресторана, бара) повара к совместной ответственности в случае совершения по его вине административных правонарушений, повлекших применение штрафных санкций. 3.4. Младший повар за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско- правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством. 3.5. __________________________________________________. 4. Заключительные положения 4.1. Настоящая инструкция разработана во исполнение приказа от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________ (тарифно-квалификационной _______________________________________________________________. характеристики, иного нормативного или методического документа) 4.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при приеме (переводе) на работу по профессии, на которую разработана инструкция. 4.3. Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается ____________________________________________________________ (росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой ___________________________________________________________________________ |
Похожие:
 | Ооо, зао образец должностной инструкции имеется в виде утвержденного руководством документа, обладающего юридической силой. Тем не... | | Положение об отделе, должностные До замены ст. 33 На госхранение не инструкции сотрудников новыми передаются |
| Приложение Должностные инструкции работников, обеспечивающих безопасность дорожного движения | | Должностные инструкции также используются при приёме на работу и аттестации работников |
| Приглашаем Вас принять участие в VI консультационно-практическом вебинаре на тему |  | Примерные должностные инструкции работников лагеря с дневным пребыванием стр. 2-7 |
| Данная должностная инструкция регламентирует основные должностные обязанности и права водителя, осуществляющего перевозку пассажиров... | | |
| Участвует в разработке и согласовании локальных нормативных актов, определяющих трудовые отношения в коллективе (правила внутреннего... | | Перечень вопросов, предлагаемых кандидатам в производственные охотничьи инспектора на проверке знания требований к кандидату в производственные... |