Технология оснащенности предприятий сферы коммерции
Скачать 2.67 Mb.
|
2.2. Механизация и автоматизация в магазинах
В предприятиях розничной торговли также как и в оптовых предприятиях различают три вида механизации:
При этом в комплексной механизации и автоматизации выделяют три стадии: • комплексная механизация отдельного торгово-технологического процесса, • комплексная механизация и автоматизация всех процессов в магазине, • комплексная механизация и автоматизация всей технологии товародвижения от поставщика до расчета с покупателем. Торгово-технологический процесс в магазинах состоит из ряда последовательных операций, осуществляемых в процессе товародвижения начиная с поступления товаров до их реализации потребителю. При этом данные операции отражаются в виде структурной схемы всего торгово-технологического процесса. С позиций механизации торгово-технологического процесса магазина обычно выделяют три структурные схемы, сформированные в зависимости от методов обслуживания покупателей и степени готовности товаров к продаже. Первая схема предусматривает разгрузку товаров с транспорта, приемку их по количеству и качеству и продажу. Во второй схеме содержатся операции по разгрузке товаров с транспорта, приемка их по количеству и качеству, хранение и продажа. В третьей схеме отображены такие операции, как разгрузка товаров с транспорта, приемка их по количеству и качеству, хранение, предпродажная подготовка и продажа. Эта схема включает все операции, т.к. требует подготовки товаров к продаже непосредственно в магазине. Первая схема наиболее перспективна, потому что требует поступления в магазин товаров предварительно расфасованных, в упаковке и с этикетками. При этом в данном случае сокращаются операции по транспортировке, хранению и фасовке и больше внимания уделяется продаже товаров, как основному процессу. Применение тары-оборудования при транспортировке позволяет после приемки товаров по количеству и качеству направлять их без перевалки непосредственно в торговый зал для продажи. При продаже товаров методом самообслуживания необходимо операции по нарезке продуктов, их упаковке и этикетированию вынести в фасовочные цеха или производственные предприятия, т.е. за пределы торгового зала, что позволяет применять в них высокопроизводительные машины и оборудование, которые обеспечивают ритмичность работы и более высокую производительность труда фасовщиков. Эффективность схемы механизации торгово-технологического процесса в магазине зависит от правильного подбора и эксплуатации технических средств. Для этого необходимо:
При организации рациональных схем механизации предприятий розничной торговли необходимо разрабатывать технологические карты, в которых отражены: тип магазина, схема торгово-технологического процесса, направление и интенсивность грузопотока, частота завоза товаров и вывоза тары, имеющийся парк торгово-технологического оборудования и его размещение в магазине. По таким технологическим картам можно определить немеханизированные участки работ, которые необходимо снабдить оборудованием. При этом до начала создания технологических карт грузопотока определяется последовательность операций товародвижения и возможность исключения операций, усложняющих торгово-технологический процесс. В качестве примера можно рассмотреть две основные схемы грузопотока, которые в настоящее время являются наиболее рациональными. Первая схема включает: • перемещение товара в кузове к заднему борту автомашины; • погрузка товаров на тележку; • подача тележки с товарами в помещение приемки, • приемка товаров по количеству и качеству; • подача тележки с товарами в торговый зал; • разгрузка тележки на рабочем месте в торговом зале. • возврат тележки к месту ее хранения или к автомашине для последующей ее загрузки. С целью исключения лишних операций, таких как погрузка и разгрузка тележки, целесообразно применять тару-оборудование. Тогда схема будет выглядеть следующим образом: • перемещение товаров к заднему борту автомашины; • подача товаров в помещение приемки; • приемка товаров по количеству и качеству; • подача товаров в торговый зал; • возврат тары-оборудования без товара; • погрузка тары-оборудования в кузов автомашины. Необходимо учитывать следующее обстоятельство: если в здании магазина имеется подвал или второй этаж, схемы механизации погрузочно-разгрузочных работ содержат операции по перемещению товаров к лифту, его загрузка в лифт и выгрузка из него.
Уровень механизации торгово-технологического процесса магазина выражается отношением весового количества товаров, погруженных и разгруженных с помощью механизмов к общему объему погрузочно-разгрузочных работ. Работы, выполняемые с помощью ручных тележек, считаются механизированными на 50%, а с использованием лифта — на 100%. Таким образом, уровень механизации в этом случае определяется по формуле: Ум = Гг х 0,5 х 2 , (11) Гг х Н где Ум – уровень механизации, 0,5 — коэффициент снижения трудоемкости работ при использовании грузовых тележек; 2 — коэффициент снижения трудоемкости работ при использовании лифта, Гг — годовой грузооборот по всем группам товаров. Н — средневзвешенное количество перевалок. Расчет экономической эффективности механизации. Техническое оснащение магазина должно базироваться на расчетах экономической эффективности. При замене и модернизации оборудования пользуются расчетом экономического эффекта по минимуму приведенных затрат (3мин), которые представляют сумму себестоимости на единицу мощности и нормативной прибыли. Змин = С + Nн х К, (12) где Змин – минимум приведенных затрат, руб.; С — себестоимость единицы продукции, руб.; Nн — нормативный коэффициент экономической эффективности; К — удельные капитальные вложения, руб. При этом для расчета экономического эффекта необходимо приведение единовременных и текущих затрат на создание и внедрение новой и базовой техники и результатов их применения к одному моменту времени (началу расчетного года). αт = (1- E)t , (13) где αt— коэффициент приведения; Е — норматив приведения разновременных затрат (0,1), t — число лет. Оценка эффективности технической оснащенности магазина имеет не только экономический, но и социальный аспект. Основным результатом социального эффекта является число высвобожденных работников, которое определяется по формуле: Чв = О2 – О2 , (15) П1 П2 где ЧВ — число условно высвобожденных работников; О2 — объем работ после внедрения новой техники, П2 — производительность труда (выработка на одного работника) после внедрения новой техники; II1 — производительность труда до внедрения новой техники. Значительным резервом повышения эффективности оборудования, используемого в торгово-технологических процессах является его модернизация. Модернизацию целесообразно проводить в том случае, если приведенные затраты на ее осуществление меньше затрат на покупку нового оборудования. В данном случае процесс реконструкции и технического перевооружения не должен сводиться только к количественному увеличению и обновлению машин и оборудования, он должен охватывать и проблемы совершенствования технологии торговой деятельности, в частности, совершенствование товародвижения и внедрение современных методов продажи товаров. Практические задания Задача 1. Рассчитать ожидаемую экономическую эффективность механизации погрузочно-разгрузочных работ на распределительном холодильнике и срок окупаемости дополнительных капитальных затрат на приобретение оборудования. Условия задачи: 1. Товарные запасы холодильника (в условных вагонах) – 176. 2. Средняя грузоподъемность одного условного вагона – 20 т. 3. Оборачиваемость товарных запасов холодильника составляет 12 раз в год. 4. На холодильнике применяется упрощенная схема движения товаров, которая состоит из операций по приемке и отпуску товаров в пакетах на поддонах. Коэффициент перевалок равен 2. 5. Погрузочно-разгрузочные работы на холодильнике осуществляются вручную с использованием 42 грузовых тележек типа ТГ – 400, оптовая цена каждой из которых равна 36 руб. 6. Норма времени для грузчиков, выполняющих погрузочно-разгрузочные работы с помощью средств механизации, на одну перевалку грузов при приемке или отпуске товаров составляет 0,489 ч/т, а часовая тарифная ставка грузчиков – 0,46 руб. 7. В соответствии с планом организационно-технических мероприятий предполагается механизировать процесс погрузочно-разгрузочных работ на холодильнике и с этой целью приобрести 6 электропогрузчиков типа 4004А по оптовой цене 2 500 руб. за каждый. Мощность двигателя электропогрузчика – 4 кВт. 8. Норма времени для водителей электропогрузчиков на перевалку грузов при приемке или отпуске товаров составляет 0,0922 ч/т, а часовая тарифня ставка водителей электропогрузчиков – 0,413 руб. Стоимость 1 кВт × ч электроэнергии – 1,9 коп. Методические указания для решения задачи 1. 1. Определение суммы дополнительных капитальных затрат на оборудование: DК = fc + fcd/100 – f1c1 – f1c1d1/100, (16) где f и f1 – количество единиц электропогрузчиков и грузовых тележек; c и c1 – оптовая цена электропогрузчиков и грузовых тележек; d и d1 – удельный вес затрат на доставку и монтаж электропогрузчиков и грузовых тележек (20% к оптовой цене оборудования); 2. Расчет условно-постоянных расходов при обработке грузопотока на холодильнике с применением электропогрузчиков: Ру-п = fcda / 100 + 0,5 fcda / 100, (17) где da – норма амортизации (11,5%). 3. Переменные расходы при использовании электропогрузчиков находят по формуле: Рп = 1,1495sqQnкпNt + rmqQnкпNt, (18) где 1,1495 – коэффициент, учитывающий дополнительную плату и отчисления в фонд социального страхования; s - часовая тарифная ставка работника: q – грузоподъемность одного условного вагона; Q – товарные запасы холодильника; n – оборачиваемость товарных запасов холодильника; кп – коэффициент перевалок грузов на холодильнике; Nt – плановая норма времени на обработку 1 т груза; r – тарифная стоимость электроэнергии; m – мощность двигателя электропогрузчика. 4. Расчет суммы снижения себестоимости объема работ на холодильнике производится по формуле: Э = Р¢у-п + Р¢п – Ру-п – Рп. (19) 5. Срок окупаемости дополнительных капитальных затрат на оборудование составит: Ток = DК / Э. (20) Задача 2. Определить уровень механизации зоны ТО и ремонта если трудоемкость механизированных операций составляет 57 чел·м, а общая трудоемкость всех операций составляет 185 чел·м. Задача 3. На складе при выполнении торгово-технологического процесса используют технику в количестве, составляющим 52 % от общего числа работ. Оценить уровень и степень механизации работ на складе. Задача 4. Определить уровень и степень механизации на складе для хранения товаров, если механизированные работы составляют 20 % от общего числа погрузочно-разгрузочных работ. Сравнить с Ен= 0,5 – нормативный коэффициент экономической эффективности Задача 5. Расчет эффективности новой техники. Определите эффективность погрузчика, если вследствие увеличения грузоподъемности, изменились следующие показатели, представленные в таблице 2. Таблица 2 – исходные данные
Задача 6. Определите целесообразность проведения реконструкции по следующим данным, представленным в таблице 3. Сравнить с Ен=0,5– нормативный коэффициент экономической эффективности Таблица 3 – Исходные данные
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Я заданной цели решаются задачи приобретения знаний и практических навыков в области рациональной организации технологических и торговых... |  | Ч-73 Чкалова О. В. Практикум – Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2014. –61с |
| «Технология выполнения строительных, монтажных, пусконаладочных работ на объектах использования атомной энергии» | | «Технология выполнения строительных, монтажных, пусконаладочных работ на объектах использования атомной энергии» |
| Технология технология разноуровневого обучения, технология контекстуального обучения | | Отраслевые особенности предприятий индустрии питания, их функции и основные направления деятельности |
| Российской Федерации и субъектов Российской Федерации, общественных объединений, научных организаций, учебных заведений, предприятий... | | «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология хранения и переработки зерна» |
| Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной подготовки и выполнения лабораторных работ по курсу «Микробиология»... | | Федерального закона от 29. 12. 2012 №273-фз «Об образовании в Российской Федерации» |