Дипломное проектирование

Скачать 0.98 Mb.

Название	Дипломное проектирование
страница	9/9
Тип	Диплом

filling-form.ru > Туризм > Диплом

1 2 3 4 5 6 7 8 9

G_тр=N^.1.6. H (54)

N – количество посетителей в максимальный час нагрузки;

G_тр– производительность посудомоечной машины, тар/час;

Н – норма тарелок на одного посетителя, шт;

1,6 – коэффициент, учитывающий мойку в машине стаканов и приборов;

Далее определяем количество посуды и приборов, которые подвергаются мойке за весь день по формуле:

Р= N_д^.1,6^. Н (55)

N_д- количество посетителей за весь день;

Р – количество посуды и приборов, которые подвергаются мойке за

весь день;

После того как мы определили все вышеуказанные числа, далее определяем производительность машины, коэффициент использования , все данные заносятся в таблицу 61.

Таблица 61 – Расчет производительности посудомоечной машины

Количество посетителей		Количество тарелок на 1 человека	Количество тары подвергающейся мойке		Производи- тельность машины тар/час	Продолжи- тельность работы машины	Коэффициент использования
за день	за час		за день	за час
1005	178	3	3470	1440	1000	3,47	0,3

Коэффициент использования равен 0,3, из этого следует, что было правильно подобрано оборудование в данном случае целесообразно принять к установке посудомоечную машину ММУ 500. Численность операторов определяется техническими характеристиками.

Таблица 62 – Расчет площади моечной столовой посуды

Наименование оборудования	Тип, марка	Количество, шт.	Габариты, мм	Полезная площадь, м²
Ванна моечная	ВМ-1/550, Россия	5	550х550х860	5,42
Навесные полки	НП-800	2	800х400х350
Раковина для мытья рук	РМ	1	400х400х850
Стол охлаждаемый	СОЭСМ-0,2, Россия	1	1050х700х900
Посудомоечная машина	ММУ-500, Россия Рада	1	1806х760х1440
Стеллаж производственный стационарный	СПС-2А, Атессия	1	1050х630х2000
Стол для сбора остатков пищи	СО-1, Атессия	1	1050х630х890
Стол производственный	ПРПС-10/6, Атессия	1	1000х600х850

Расчетная площадь моечной столовой посуды составляет 16,3м².

Расчет моечной кухонной посуды

Расчет производится по площади занятой оборудованием по формуле (18).

Здесь требуется: подтоварник – для грязной посуды; ванны производственные – для мытья посуды; стеллаж – для хранения чистой посуды.

Таблица 63 – Расчет площади моечной кухонной посуды

Наименование оборудования	Тип, марка	Количество, шт.	Габариты, мм	Полезная площадь, м²
Моечная ванна чугунная	ВМ	2	1500х700х445	3,58
Раковина для мытья рук	РМ	1	400х400 х850
Подтоварник	ПТ-2А	1	1050х630х280
Стеллаж производственный стационарный	ПТ-600	1	600х600х200

Расчетная площадь моечной кухонной посуды составляет 8,95 м².

Расчет административно-бытовых помещений

Расчет площади кабинета директора и бухгалтера ведется по площади занятой под оборудование по формуле (18) и представлен в таблице 64.

Таблица 64 – Расчет площади кабинета заведующего и бухгалтера

Наименование оборудования	Количество, шт.	Габариты, мм	Полезная площадь, м²
Шкаф для одежды	1	1000х600х1800	3,6
Стул	4	400х400х500
Стол письменный	2	1100х800х850
Шкаф для бумаг	1	1000х600х1800

Расчетная площадь кабинета равна 11,9 м².

Расчет площади всего здания

Далее производим сравнение расчетных площадей с площадями компоновочными. Все расчеты сведены в таблицу 70.

Таблица 70 – Сравнение площадей расчетных и компоновочных

Наименование помещения	Площади, м²		Отклонения компоновочной площади от расчетной,%
Наименование помещения	Расчетная	Компоновочная	Отклонения компоновочной площади от расчетной,%
Для посетителей
Торговый зал	120	129,2	3,1
Вестибюль	14,7	24	43,2
Гардероб	8,2	8,2	-
Умывальные и уборные женские	3,0	3,0	-
Умывальные и уборные мужские	3,0	3,0	-
Банкетный зал	40	39	13,5
Вестибюль банкетного зала	5,6	3,1	36,8

Продолжение таблицы 70

Наименование помещения	Площади, м²		Отклонения компоновочной площади от расчетной,%
Наименование помещения	Расчетная	Компоновочная	Отклонения компоновочной площади от расчетной,%
Сервизная	4,2	8,9	52
Производственные
Овощной цех	17,8	12,1	12,3
Мясорыбный цех	18,2	10,8	43,5
Горячий цех	20,6	20,8	0,4
Холодный цех	25,6	13,3	47,6
Мучной цех	18,6	15,6	21,9
Раздаточная	16	15,8	8,7
Моечная столовой посуды	18	10,6	49,8
Моечная кухонной посуды	11,9	10,4	4,5
Помещение для обработки яиц	5,8	8,06	23,4
Моечная мучного цеха	5,4	6,8	12,1
Складские
Камера мясорыбного сырья и полуфабрикатов	11,2	10,6	4,8
Камера молочно-жировой продукции и гастрономии	9,12	10,6	4,7
Кладовая сухих продуктов	14	5,1	75,9
Камера хранения фруктов, зелени, напитков	8	10,6	21,5
Кладовая овощей	3,6	6,8	12,6
Загрузочная	11,6	12	4,7
Административные и бытовые
Кабинет директора и бухгалтера	12,0	6,8	48,3
Кабинет заведующего производством	8,3	6,8	10,2
Гардероб для персонала женский	13,5	14,2	6,7
Гардероб для персонала мужской	10,53	14,2	9,4
Умывальная и уборная для женщин	3,0	3,0	-
Умывальная и уборная для мужчин	3,0	3,0	-
Бельевая	5,8	7,6	12,4
Бойлерная	2,0	3,2	24,6
Теплопункт	2,0	3,2	24,6
Электрощитовая	2,4	3,2	24,6
Итого общая площадь	460,6	456,7

Площадь здания S_здан, м² определяется по формуле

, (56)

где

- сумма площадей всех помещений, м²;

- сумма площадей строительных конструкций, м².

Площадь строительной конструкции

, м², определяется по формуле

, (57)

где

- сумма площадей всех помещений, м²;

0,15 – коэффициент, учитывающий площадь под строительные

конструкции, коридоры, лестничные клетки /3, с.27/.

Расчет площади здания кафе представлен в таблице 71.

Таблица 71 – Расчет площади здания

Площадь помещений	Площадь коридоров строительных конструкций, м²	Полная площадь предприятия
460,6	69,1	529,7

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Похожие:

	Преддипломная практика и дипломное проектирование по технологии машиностроения Преддипломная практика и дипломное проектирование по технологии машиностроения. Методические указания / Уфимск гос авиац техн ун-т;...		Методические указания самара 2009 удк 623. 396. 9 Дипломное проектирование... Дипломное проектирование по специальности «Радиотехника»: Метод указания / Самарс гос аэрокосмический ун-т. Авт сост. В. А. Глазунов,...
	Дипломное проектирование ...		Сто алтгту 12 200-2015 стандарт организации система качества Образовательный... Приложение а (обязательное) Форма задания на дипломное проектирование
	Дипломное проектирование Полностью оформленный дипломный проект должен быть представлен на кафедру впм не позднее 1 июня. Защита дипломных проектов по специальностям...		Методические указания для студентов специальности 060400 «Финансы и кредит» Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения, выходящих на дипломное проектирование и обучающихся по специальности...
	Учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению 19. 03.... Дипломное проектирование : учеб пособие для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация...		Учебное пособие «социальное проектирование» Проектирование – процесс создания проекта и его фиксация в какой-либо внешней форме
	Методические указания для выполнения курсового проекта по дисциплине... Проектирование функциональной подсистемы автоматизированной информационной системы экономического объекта		Аннотация учебной дисциплины «Проектирование и моделирование изделий»... Проектирование и моделирование изделий обеспечивает приобретение профессиональных знаний, умений и навыков в области графического...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru