Методические рекомендации по выполнению практических занятий и лабораторных работ по мдк 01. 02. «Организация и технология производства продукции общественного питания» для обучающихся социально-экономического профиля по специальности: 43.

Скачать 1.86 Mb.

Название	Методические рекомендации по выполнению практических занятий и лабораторных работ по мдк 01. 02. «Организация и технология производства продукции общественного питания» для обучающихся социально-экономического профиля по специальности: 43.
страница	19/22
Тип	Методические рекомендации

filling-form.ru > Туризм > Методические рекомендации

1 ... 14 15 16 17 18 19 20 21 22

Приложение

№2

Пивоварский гуляш

Ингредиенты:

Говядина — 500 г

Перец болгарский (красный) — 1 шт

Сало — 50 г

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 3 зуб.

Томатная паста — 60г

Пиво темное — 500 мл

Мука — 20 г

Технология приготовления:

Мясо нарезать кубиками. Сало нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве масла. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к салу, посыпать тмином и тушить, пока лук не размягчится, изредка помешивая. Болгарский перец вымыть и нарезать кубиками. Выложить его к луку с салом, добавить томатную пасту, перемешать и тушить, пока перец не станет мягче. Мясо перемешать с чесноком и добавить к остальным ингредиентам. Все залить пивом, оно должно покрыть гуляш, посолить, накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить до мягкости мяса.

Отбивная в тесте

Ингредиенты:

Мясо (свинина) – 500 г

Вода — 300 мл

Мука — 300 г

Масло растительное

Сыр твердый— 100 г

Шампиньоны — 100 г

Яйцо — 1 шт

Сметана — 1 ст. л.

Горчица — 1 ч. л.

Технология приготовления:

Воду с двумя столовыми ложками масла довести до кипения. 300 г муки высыпать в глубокую посуду. Залить в муку кипяток, хорошо перемешать сначала с помощью ложки, домешивая руками. Тесто охладить. Грибы мелко нарезать, сбрызнуть соком лимона, поперчить, посолить. Затем обжарим и в конце добавить ложку муки. Смешать тертый сыр, сметану и грибы, добавить яйцо, горчицу. Мясо очень хорошо отбить, посолить, поперчить. Тесто разрезать на 8 кусков (количество теста на 4 больших порции). Каждую тонко раскатать. Выложить отбивную, сверху начинку. Накрыть сверху вторым пластом теста и обрезать лишнее. Обжаривать на среднем огне, с двух сторон до золотистой корочки. Подать с зеленью

Яйца пошотландски со свиным фаршем

Ингредиенты:

Яйцо куриное 5 штук

Фарш свиной ½ кг

Мука пшеничная 2 столовые ложки

Сухари панировочные 7,5 столовые ложки

Масло растительное 4 столовые ложки

Технология приготовления:

Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить. Фарш разделить на 4 части, из каждой сформировать овальную лепешку толщиной около сантиметра. В центр каждой лепешки положить вареное яйцо и залепить фарш сверху, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Взбить яйцо, окунуть в них готовые шарики. Затем последовательно обвалять их в муке, приправленной солью и перцем, а затем в панировочных сухарях. Охладить в течение десяти минут. Обжаривать яйца в течение пяти минут до золотистой корочки.

1 ... 14 15 16 17 18 19 20 21 22

Похожие:

	Методические рекомендации для студентов по выполнению практических... Методические рекомендации предназначены для студентов гаоу спо ткстп г. Тольятти, обучающихся по специальности 260807 «Технология...		Методические рекомендации по выполнению практических занятий по учебной... Методические рекомендации по выполнению практических занятий по учебной дисциплине «огсэ. 02 История» для специальности 19. 02. 10...
	Методические рекомендации по выполнению практических работ по пм... Целью практических работ является обобщение, систематизация, углубление и конкретизация теоретических знаний, выработка способностей...		Методические рекомендации по выполнению практических занятий по мдк... Методические рекомендации по мдк 02. 03. Менеджмент и управление персоналом в организациях предназначенные для подготовки квалифицированных...
	Методические рекомендации по проведению лабораторных работ мдк. 05.... Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальностям среднего профессионального...		Методические указания к выполнению практических занятий по дисциплине... Целью практических занятий является подтверждение и проверка теоретических положений, формирование практических умений
	Учебно-методический комплекс Современный этикет Программа дисциплины,... Программа дисциплины, методические указания по выполнению практических работ, вопросы к зачёту для бакалаврантов 3-го курса направления...		Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и... «Технология продукции общественного питания»: методические рекомендации. – Чпоу «Торгово – технологический колледж»/ Составители:...
	Методические рекомендации по выполнению практических работ по учебной... Методические рекомендации предназначены для студентов очного отделения, обучающихся по специальности) 43. 02. 01 (100114) «Организация...		Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной... Разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru

Отбивная в тесте

Яйца пошотландски со свиным фаршем

Похожие:

Яйца пошотландски со свиным фаршем