«Тематические новости» "Рынок мяса рф" Бюллетень содержит данные
Скачать 4.25 Mb.
|
Европа на гребне "эковолны" Экологически чистое сельскохозяйственное производство существует в подавляющем большинстве стран мира. Но наибольшее развитие оно получило в Европе, где рынок стимулируется внушительной базой потребителей и поставщиков, которые осознают все преимущества этого вида хозяйства. Специализированные магазины в странах объединенной Европы предлагают натуральные и свободные от химических добавок и искусственных наполнителей биопродукты. Здесь употребление чистой с точки зрения экологии пищи давно стало образом жизни людей, разумно следующих принципам здорового питания. Появившееся недоверие к массовому промышленному производству продуктов привело, в конечном счете, к бурному развитию сектора биопродовольствия. Причем эксперты прогнозируют дальнейший рост спроса на органические товары. С недавнего времени вся экологически чистая продукция в Европейском союзе (ЕС) должна иметь новый логотип, наносимый на упаковку. Он представляет собой лист со звездами на зеленом фоне, что довольно символично и напоминает флаг ЕС. В Еврокомиссии уверены, что в скором времени логотип станет узнаваемым и все большее число людей, неравнодушных к своему здоровью, будет в первую очередь искать на упаковке именно этот отличительный знак. Есть ли спрос в России? В России (согласно результатам глобального on-line исследования, недавно проведенного транснациональной аналитической компанией Nielsen) превалирует негативная оценка потребителями качества предлагаемой пищевой продукции и мер, принимаемых по обеспечению ее безопасности. Лишь треть участников опроса не высказала озабоченности этой проблемой. И, несмотря на непростую экономическую ситуацию, подавляющее большинство респондентов заявило о своей готовности платить больше за экологическую чистоту продуктов. Немногим более половины россиян выбирают место покупки, руководствуясь гарантией безопасности товаров, даже если они и имеют более высокую цену. Неуклонное увеличение спроса на экопродукты отмечают как производители, так и ритейлеры. По неофициальным сведениям от сотрудников компании, занимающейся импортом биопродуктов из Германии, в последнее время этот показатель растет почти на 80% в год. Отечественные производители Российские компании не остались в стороне от мировой тенденции. Многие взялись за реализацию перспективной идеи производства продуктов, позволяющих не лечить, а "выращивать" здорового человека (по словам заместителя главы администрации Тамбовской области, где в скором времени появится первый в России агротехнопарк по производству ЭЧП). Регионы, в которых отсутствуют вредные для окружающей среды предприятия, делают ставку на экологически чистую продукцию. Постепенно понимание того, что эта отрасль способна стать высокодоходной, приходит ко многим предпринимателям, а также к тем, кто занят в пищевом секторе. Один из существующих агрокомплексов собирается даже создать бренд при помощи собственной экологически чистой упаковки, указывающей на безопасность продукта. А в Нижнем Новгороде рестораторы отмечают, что в последние два года посетители все больше демонстрируют стремление к здоровому питанию. Именно здесь было открыто первое в России кафе, предлагающее органические продукты, а позже появился и ресторан, в котором меню включает в основном блюда, приготовленные из биокомпонентов. Правда, по словам бренд-шефа этого ресторана, пока сознание россиян отстает от западных тенденций. Не все готовы покупать дороже, но с гарантией безопасности. Однако такие заведения не пустуют, и культура питания неизбежно растет, в том числе и среди менее обеспеченных слоев. Ритейлеры не дремлют Ритейлеры с энтузиазмом приняли появление высокоприбыльной категории товаров. Правда, до появления специализированной розницы ЭЧП еще далеко. Известно, что первые магазины, торгующие органическими продуктами, просуществовали недолго. Самый заметный из них "Рыжая тыква" закрылся спустя полтора года после открытия. Одна из причин – высокие цены: чтобы обеспечить экологическую чистоту товаров, необходимо вкладывать средства. Себестоимость растет, соответственно увеличивается и цена. А для российского потребителя ценовой фактор пока еще очень значителен. Но, тем не менее, и в России покупательский интерес к продуктам, безопасным для здоровья, не только не уменьшается, но стремительно растет. Как утверждает PR-директор одного из холдингов, ЭЧП – это высокомаржинальная категория, в которой сети всегда будут заинтересованы, ведь теперь она становится по-настоящему востребованной покупателями. И торговать такой продукцией становится все выгоднее. Так, в сетях упомянутого холдинга продажи fresh-продуктов за последние два года увеличились почти в два раза. Пресс-секретарь еще одной группы супермаркетов заявляет, что эта категория товаров интересна и тем, что в немалой степени способствует продвижению бренда торговой сети. Одним из наиболее успешных первых проектов, занятых реализацией ЭЧП, стал "Грюнвальд" – нынешний "Био-Маркет". Он был организован в рамках корпорации "Органик". Изначально предприятие ориентировалось на людей с высокими доходами, работая с зарубежными поставщиками и производителями "органики". При этом в качестве эталона брались европейские – одни из самых строгих – стандарты качества. Это позволило окупать расходы и инвестировать средства в развитие собственного производства ЭЧП, в котором будет осуществлен полный цикл: "от зернышка до прилавка". Только таким образом, производя и реализуя органические продукты в единой цепи, можно сделать этот вид товаров доступным для россиян со средним уровнем доходов, считают в корпорации. Именно на эту категорию потребителей и стал настраиваться "Био-Маркет", организовав так называемое экологическое хозяйство, удаленное от столицы на 150 км. Не так давно у известной швейцарской компании он прошел сертификацию, подтвердившую соответствие хозяйства органическим стандартам. Это значит, что в производстве – от обработки земли и до выпуска животноводческой продукции – не используются химические удобрения, пестициды, гормоны, стимуляторы роста, ГМО и антибиотики. Соответствие швейцарским стандартам свидетельствует и о том, что при переработке сырья применяются только щадящие способы, позволяющие сохранять питательную ценность продуктов, а все традиционные методы (рафинирование, использование ароматизаторов, усилителей вкуса, подсластителей и т.п.) полностью исключены. Перспективы российского экорынка Теперь, когда с ростом заботы людей о своем физическом благополучии наблюдается и рост покупательского спроса на продукцию, позволяющую эту заботу осуществлять, специалисты, занятые в сфере производства и распространения ЭЧП, свидетельствуют о неуклонном повышении уровня продаж. Причем спрос уже явно превышает предложение. Ширятся ряды приверженцев здорового питания, и это побуждает присоединяться к процессу все большее количество производителей и ритейлеров. Некоторые сторонники производства и потребления органических продуктов реализуют собственные проекты и добиваются неплохих результатов, поставляя, например, фермерскую продукцию непосредственно потребителям. При этом отслеживаются условия выращивания растений и животных, благодаря чему происходит отбор тех фермерских хозяйств, которые демонстрируют наилучшие показатели. Конечно, строго говоря, это не совсем биопродукты, но, тем не менее, в этих проектах явно прослеживается набирающая силу тенденция к оздоровлению продовольственной продукции. В Москве сейчас работает более 20 магазинов, занимающихся интернет-торговлей так называемыми деревенскими, натуральными продуктами. И поскольку в столице функционирует лишь незначительное число предприятий, торгующих органическими товарами, то интернет-магазины могут значительно увеличить круг покупателей товаров такого рода – так считает руководство сети супермаркетов "Био-Маркет". По мнению специалистов, главные условия развития экологического сегмента продовольственного рынка – ответственный отбор производителей, продуманная до мелочей логистика, документально подтвержденное "чистое" происхождение и гарантируемая безопасность каждого отдельно взятого продукта. Только тогда покупатель сможет, приобретая экотовар, быть уверенным в его полезных свойствах и отсутствии опасных для здоровья компонентов. Одно из направлений развития экобизнеса – усиление социальной составляющей. В этом случае покупатели приобретают продукты по цене, которую устанавливают сами фермеры, т.е. по рыночной. Она включает лишь стоимость доставки. Организаторы таких проектов получают от производителей 10% комиссионных, причем комиссия тем ниже, чем выше объем продаж. Это позволяет поддержать и укрепить фермерство. В будущем планируется создание специализированных интернет-площадок. Это позволит самим посетителям находить там приемлемые для себя продукты соответствующего происхождения, качества и цены. Подобные проекты могут стать взаимовыгодными для обеих сторон, позволяя производителям увеличивать доход, а покупателям получать более дешевые и качественные продукты. В настоящее время в России отсутствуют единые стандарты для сертификации биопродуктов. Соответственно, нет и выделяющей такие товары маркировки. Известно, что российские производители экопродуктов собираются создать ассоциацию и разработать национальную маркировку для органической продукции. Это, несомненно, будет способствовать стимулированию данного сегмента рынка и более успешному продвижению экологически чистых товаров. (Продвижение Продовольствия. Prod&Prod 09.12.10) Время перемен. "Продвижение Продовольствия. Prod&Prod". № 10 2010 Статистика российского продовольственного рынка Анализ: Ассортимент потребительской продуктовой корзины россиян в 2010 г. не изменился значительно, но среднестатистический покупатель сегодня говядине предпочитает мясо птицы, водке – пиво, а также выбирает рыбные консервы и шоколад После кризиса продуктовому рынку пришлось столкнуться с новой моделью покупательского поведения: потребители сократили расходы на "излишества", в основном приобретали товары массовых категорий (молочная и мясная продукция), ограничили объемы и количество покупок, а также выбирали более дешевые торговые марки. Эта модель повлияла не только на рынок розничных сетей, но и на другие формы продовольственной торговли. Поскольку основным требованием, предъявляемым покупателем к товару, сегодня стала "дешевизна", те каналы сбыта, которые предоставляли более дешевый товар, закрепили свой позитивный имидж и смогли остаться в выигрыше. Но все же установление более низких цен не может спасти ритейл в долгосрочной перспективе: для роста необходимо восстановление рынка, которое пока идет достаточно медленно. Наиболее активными темпами, как показали ежегодные исследования Nielsen Shopper Trends 2010, наращивают количество торговых точек (ТТ) гипермаркеты и супермаркеты. В 2009 г. прирост ТТ в сегменте продуктового ритейла в городах России составил 12,6%: 5,1% – в 24 крупнейших городах, соответственно 7,5% пришлись на другие города. Показатели же традиционных видов торговли в мегаполисах постепенно сокращаются. Доля прироста ТТ через каналы прод- и промрынков открытого типасоответственно составляет -10% и -12%. Наибольшие потери открытые рынки имеют в обеих столицах, где потребители предпочитают отовариваться продуктами питания и предметами первой необходимости в гиперсупермаркетах и дискаунтерах. В Москве и Санкт-Петербурге продолжается борьба между форматами, но пока закупки в дискаунтерах совершает большая доля покупателей. Тех, кто выбирает гипермаркеты, стало на 7% меньше, чем было (26% и 33%), а количество клиентов дискаунтеров увеличилось (с 26% до 34%). Дискаунтеры Петербурга оказались единственным каналом торговли с положительной динамикой роста (с 43% до 47%). В процентном отношении количество супермаркетов практически не изменилось по сравнению с прошлым годом: в Москве – 34%, в Санкт-Петербурге – 11%. По наблюдениям "Nielsen Россия", население обеих столиц стало тратить более половины семейного бюджета в дискаунтерах не только по причине сокращения "покупательской корзины" и экономии, но и во избежание больших временных затрат при совершении необходимых покупок. В проведении исследования Nielsen Shopper Trends учитывался индекс капитала марки, численно выражающий, насколько силен бренд сети, который складывался из двух составляющих: знания марки (сколько опрошенных знают о марке и называют ее в числе первых) и отношения к марке (готовность предпочесть ее другим). В Москве лидером по показателю индекса капитала марки остается "Ашан", в Санкт-Петербурге – ритейлер "О’кей". Сеть "Лента" в Санкт-Петербурге получила самые низкие результаты указанного индекса среди всех ритейл-брендов за 5-летний срок. Наибольший рост продемонстрировала сеть "Пятерочка": и на московском, и на петербургском рынках восприятие ее имиджа улучшилось. Эксперты объясняют это действиями компании по укреплению своих позиций: коммуникативными стратегиями (привлечение покупателей с помощью рекламы и промоакций) и бизнес-решениями (снижение цен на товары, открытие новых ТТ и т.д.). Для формирования сильного бренда также важен такой показатель, как число приверженных покупателей. Лояльные покупатели готовы не только постоянно совершать покупки в ТТ избранной розничной сети и оставлять там большие суммы денег, но и рекомендовать их своему близкому окружению. Именно базовый потребитель более всего восприимчив к рекламным акциям своей любимой сети и не обращает внимания на все другие. Самое большее количество приверженцев в Москве оказалось у сети "Ашан" (50% совершавших покупки там хотя бы один раз в течение последнего месяца назвали магазин любимым). В сети "Пятерочка" наблюдался обратный результат: из 82% постоянных клиентов только 25% – приверженцы. Это говорит о том, что при появлении магазина-конкурента со схожим ассортиментом и ценовой политикой 75% могут предпочесть новую ТТ. По результатам Nielsen Shopper Trends, в 2010 г. по ценовому фактору (в категории "Самые низкие цены") в Москве стали лидерами "Ашан", "Копейка" и "Пятерочка". Дискаунтеры "Пятерочка" и "Копейка" оказались, по мнению респондентов, магазинами с наиболее выгодными ценами: "Копейку" отметили 22% (в 2009 г. – 17%), "Пятерочку" – 31% москвичей (в 2009 г. – 23%). "Ашан" назвали 36% опрошенных (в 2009 г. – 45%). В Санкт-Петербурге первые позиции удерживают "Пятерочка", сеть смешанных форматов "О’кей" и сеть гипермаркетов "Лента". В этом году 42% петербуржцев считают магазины "Пятерочка" самыми выгодными в ценовом отношении. У "Ленты" же, несмотря на лидерство, по сравнению с прошлым годом – отрицательные показатели в категории "Наиболее низкие цены" (в 2009 г. – 30%, в 2010 г. – 19%). Доля "О’кей" выросла на 5 пунктов относительно 2009 г. (13%). Отметив успешную работу "Пятерочки" в укреплении имиджа бренда, а также прирост в 8% за год (очень высокий показатель для столицы), эксперты Nielsen Shopper Trends констатировали сокращение разрыва в ценовом факторе между данной сетью и лидирующим "Ашаном". Завидных результатов достигла и сеть "Магнит": она открыла в 2009 г. 646 магазинов (против 382 в 2008 г.), львиную долю которых составили дискаунтеры, и увеличила выручку на 28,12%. Средний чек в "Магните" вырос на 5,75%. Сеть сделала ставку на развитие в регионах, покупательская способность которых была наиболее уязвима для инфляции. Клиенты "Магнита" стали не только тратить меньше денег на покупки, но и реже ходить в магазины – поэтому количество чеков в сети снизилось на 1,52%. "Дикси", специализирующаяся на нижнем ценовом сегменте, по темпам роста отстала от конкурентов: компания открыла 44 магазина, ее выручка увеличилась в сравнении с 2008 г. всего на 12% (тогда – на 38%). То, что формат супермаркетов оказался в текущем году наиболее чувствительным к снижению покупательской активности населения, демонстрируют результаты "Седьмого континента". В марте 2009 г. компания стала активно снижать цены, однако размеры прибыли оказались меньшими, чем доходы конкурентов: за девять месяцев 2009 г. – на 11%. Сопоставимые продажи за этот период увеличились на 4,3%. Все лидеры продуктового ритейла, представленные в отчете Nielsen Shopper Trends, придерживались политики низких цен. Однако, утверждают специалисты, уже в ближайшей перспективе российским ритейлерам для удачного позиционирования своих услуг на рынке необходимо будет предложить потребителю не только дешевые товары, но и, например, приемлемое соотношение "цены-качества", расширенный ассортимент, удобное размещение продукции и отсутствие пустых товарных полок. Поскольку изменения на продуктовом рынке коснулись и товарного ассортимента, необходимо привести статистические данные относительно основных продуктовых групп товаров, производителей и торговых марок, завоевавших наибольшие симпатии покупателей. Рынок мяса, колбасных изделий и мясных деликатесов. За последние два года политика производителей была направлена на снижение доли премиальной продукции (деликатесов) и расширение более экономичного предложения. По прогнозу экспертов Мясного Союза России, россияне, сократив из-за финансового кризиса потребление мясных продуктов на 5-10%, в ближайшие год-два не увеличат его и будут покупать эту продукцию в основном в дискаунтерах и на рынках. Спросом станет пользоваться мясо птицы, особенно куриные окорочка. Потребителей также привлекает дешевая, соответствующая их доходам продукция (котлеты, сосиски, сардельки), которая, по-видимому, останется базовой еще какое-то время. В общей структуре мясопотребления на долю колбасных, в том числе и деликатесных изделий, в России приходится 40%, из них 33% – на вареную колбасу, 30% – на сосиски и сардельки, на мясные деликатесы – лишь 7-13%. В пятерку лидеров входят "Микояновский мясокомбинат" (17%), "Черкизовский МПК" (13,7%), "КампоМос" (9,1%), "Царицыно" (6,7%) и "Останкинский МПК" (5,5%), которые располагают около 30% оборота средств на всем рынке колбасных изделий. Рынок молочной продукции. По данным исследования "Рынок сливочного масла и маргарина 2010 г.", проведенного Intesco Research Group, на рынке сливочного масла и маргарина доминирующие позиции занимает продукция отечественных производителей. Более двух третей всего объема приходится на Приволжский и Центральный федеральные округа. В данной структуре эти округа имеют долю в 37%, Сибирский – 10,5%, Южный – 7%, Северо-Западный – 3,5%, Уральский – 4%, Дальневосточный – 1%. В последние полгода увеличился импорт масла и маргарина, самыми крупными поставщиками стали производители из Новой Зеландии и Украины. Потребление молочной продукции, особенно творога и сыров, во время кризиса увеличилось на 3%. Это объясняется попыткой покупателей восполнить сокращение в потребительской корзине доли мясной продукции. Если цены на молоко и кисломолочные напитки, которые опять стали расти, не поднимутся значительно, можно ожидать и в дальнейшем сохранения прежних показателей покупательского спроса на этот вид продукции. Наибольшей популярностью у покупателей пользуются такие молочные бренды, как "Простоквашино", "Домик в деревне", "33 коровы", Bio Max и Parmalat. Рынок хлебобулочных изделий и бакалея. Объемы продаж хлебной продукции не изменились не только потому, что хлеб остается любимым продуктом россиян, но и потому, что продается по ценам двухлетней давности. Об этом сообщили в исполнительной дирекции компании "Хлебный дом". Прогноз же о том, как сложится ситуация со стоимостью и количеством потребления основных видов хлебной продукции после нового года, можно будет сделать в сентябре 2010 г. после окончания сбора урожая. Эксперты отмечают также переориентацию потребительской корзины на бакалейные товары, поэтому во второй половине 2010 г. прогнозируют спрос, прежде всего, на рис и гречку. (Продвижение Продовольствия. Prod&Prod 09.12.10) Форум развития. "Продвижение Продовольствия. Prod&Prod". № 11 2010 |
Похожие:
 | Минсельхоз РФ инициировал массовые проверки пищевой продукции на предмет ее фальсификации | | С 28 по 30 сентября в выставочном комплексе "Ленэкспо" пройдет IV петербургский международный инновационный форум |
| Минэкономразвития РФ опубликовало заключение об оценке регулирующего воздействия на проект технического регламента Таможенного союза... | | Минсельхоз России предлагает производителям питания объединиться в саморегулируемую организацию (сро), чтобы контролировать качество... |
| Министр сельского хозяйства РФ елена Скрынник провела оперативное совещание с руководителями структурных подразделений Министерства... | | Федеральный закон от 25 июля 2011 года n 260-фз г. Москва "О государственной поддержке в сфере сельскохозяйственного страхования... |
| Минсельхоз РФ повысил прогноз экспорта зерна на этот сельхозгод до 27-28 млн тонн | | Фас россии: обеспечение продовольственной безопасности является задачей мирового сообщества в целом |
| Подписан Федеральный закон "О потребительской корзине в целом по Российской Федерации в 2011–2012 годах" | | Юбилейная международная агропромышленная выставка-ярмарка АгроРусь 2011 пройдет в г. Санкт-Петербург с 22 по 28 августа |