Методические указания по проведению практических работ по дисциплине опд «Экономика отрасли» для студентов специальности 260502 «Технология продуктов общественного
Скачать 0.91 Mb.
|
Задача №4 Рассчитайте расходы на оплату труда по предприятию питания на планируемый год. В отчетном году весь оборот предприятия составил 12410,0 тыс. руб., в том числе по продукции собственного производства 7635,0 тыс. руб. В планируемом году весь оборот предприятия возрастет на 20%. Доля продукции собственного производства во всем обороте увеличится на 2 процентных пункта. Расходы на оплату труда в отчетном году составили 1582,0 тыс. руб. Задача №5 Начислите заработную плату за сентябрь директору (оклад 14000 тыс. руб.), экономисту (оклад 10000 тыс. руб.) оптовой базы. Договоры на поставку товаров в розничную торговую сеть оптовой базой выполнены. Уровень прибыли за 3 квартал увеличился на 0,8% к обороту по сравнению с 3 кварталом предыдущего года. Директор проработал весь квартал, экономист в июле из 27 рабочих дней проработал 18 дней (август и сентябрь проработал полностью). В соответствии с Положением о премировании работникам оптовой базы выплачивается премия за выполнение договоров на поставку товаров в розничную торговую сеть в размере 20% от месячных окладов работников; за прирост уровня прибыли до 0,5% к обороту – 10%, свыше 0,5% к обороту – 15% от суммы месячных окладов за квартал за фактически проработанное время. Все условия премирования работников выполнены. Задача №6 Начислите заработную плату специалистам предприятия по бестарифной модели. Фонд оплаты труда на предприятии составляет 580,0 тыс.руб., норматив средств на оплату труда работников – 20%. Технику за нарушение в работе размер заработной платы снижен на 10%. Все работники отработали 22 дня, кроме одного из специалистов, отработавшего 20 дней. В таблице представлены категории работников и их численность.
Задача №7 Рассчитать конкретные месячные оклады работников магазина «Продукты». В магазине работают 4 человека: продавец IV разряда, продавец III разряда, два продавца II разряда. Тарифные коэффициенты: для продавца IV разряда – 1,36, для продавца III разряда - 1,23, для продавца II разряда - 1,11. В соответствии со сметой расходов на оплату труда в предстоящем году на заработную плату по расценкам для данного магазина предполагается направить 39,54 тыс.руб. ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №5 Расчет и анализ товарных запасов и оборачиваемости Продолжительность занятия 2 часа Цель: Овладение методикой расчета товарных запасов и их оборачиваемости; овладение азами анализа товарных запасов и их оборачиваемости Контрольные вопросы: 1. Что такое товарные запасы и какие условия следует учитывать предприятию, чтобы правильно рассчитать их размер? 2. Цель планирования товарных запасов? 3. Как обосновать правильный размер товарных запасов? 4. Какая экономическая информация должна учитываться при расчете товарных запасов? 5. Какими методами пользуются для расчета товарных запасов, охарактеризуйте каждый из методов? Ход работы: Решить предложенные задачи и проанализировать полученные результаты, используя предложенные формулы. Необходимый объем поступления товаров в планируемом периоде, Тп, определяется по формуле Тп = Р + Зк +В – Зн, где Р – плановый объем товарооборота, тыс.руб.; Зк - необходимые товарные запасы на конец планируемого периода, тыс.руб.; В - возможное прочее выбытие товаров, тыс.руб.; Зн - фактические товарные запасы на начало планируемого периода, тыс.руб. Задача №1 Проведите анализ товарных запасов по розничному торговому предприятию на 1 октября, установив их отклонение от необходимого размера в сумме и днях, на основе следующих данных: - фактические товарные запасы на 1 октября составляли 2120,0 тыс.руб.; - необходимые товарные запасы (дни): III квартал – 23, IV квартал – 24; - план оборота розничной торговли на IV квартал – 9090,0 тыс.руб.; - фактический оборот розничной торговли за III квартал составил 8280,0 тыс.руб. Задача №2 Определите фактическую оборачиваемость средств, вложенных в товарные запасы, ее отклонение от показателей прошлого года по торговому предприятию на основе следующих данных : - оборот за отчетный год (фактически) – 55080.0 тыс.руб.; - товарные запасы, тыс.руб.: на 01.01 отчетного года – 3000,0, на 01.04 отчетного года – 3020,0, на 01.07 отчетного года – 3050,0, на 01.10 отчетного года – 3100,0, на 01.01 следующего года – 3070,0; - фактическая оборачиваемость средств, вложенных в товарные запасы, за прошлый год составила 22 дня. Задача №3 Определите влияние изменения структуры оборота розничного торгового предприятия на изменение оборачиваемости средств, вложенных в товарные запасы, на основе следующих данных:
Задача №4 На основе данных таблицы исчислите влияние на изменение объема оборота розничного торгового предприятия изменения поступления товаров, товарных запасов и прочего выбытия
Задача №5 На основе данных таблицы исчислите влияние на изменение объема оборота розничного торгового предприятия изменения поступления товаров, товарных запасов и прочего выбытия
Задача №6 Рассчитайте на планируемый год возможный объем оборота розничного торгового предприятия по следующим данным: - в отчетном году оборот составил 76800,0 тыс.руб.; - вложенный в торговлю капитал в отчетном году составил 9300,0 тыс.руб.; - в планируемый год намечается в сумме 9900,0 тыс.руб.; - в планируемом году 70% прироста оборота розничной торговли намечается получить за счет повышения эффективности использования капитала. Задача №7 Рассчитайте на планируемый год возможный объем оборота розничного торгового предприятия по следующим данным: в отчетном году оборот составил 112400,0 тыс.руб.; вложенный в торговлю капитал (основные фонды, оборотные средства) в отчетном году составил 8700,0 тыс.руб.; в планируемый год намечается в сумме 8950,0 тыс.руб.; в планируемом году 60% прироста оборота розничной торговли намечается получить за счет повышения эффективности использования капитала. Задача №8 Определите на планируемый год оборот предприятия общественного питания на основе следующих данных: - в отчетном году оборот предприятия питания составил 38200,0 тыс.руб, в том числе продукции собственного производства – 24300,0 тыс.руб. Доля обеденной продукции в обороте по продукции собственного производства – 80%; - в планируемом году планируется увеличение продукции собственного производства за счет:
роста средней цены 1 блюда – на 9%; - оборот от прочей продукции собственного производства составит 3900,0 тыс.руб.; - оборот по покупным товарам возрастет за счет увеличения контингента питающихся на 3% и за счет роста цен на 8%. Задача №9 Определите на планируемый год оборот предприятия общественного питания на основе следующих данных: - в отчетном году оборот предприятия питания составил 76500,0 тыс.руб, Доля обеденной продукции в обороте по продукции собственного производства – 95%; - в планируемом году планируется оборот от прочей продукции собственного производства составит 9900,0 тыс.руб.; - оборот по товарам возрастет за счет увеличения контингента питающихся на 3% и за счет роста цен на 8%. Задача №10 Определите на планируемый год оборот предприятия общественного питания на основе следующих данных: - в отчетном году оборот предприятия питания составил 321200,0 тыс.руб, в том числе продукции собственного производства – 211300,0 тыс.руб. Доля обеденной продукции в обороте по продукции собственного производства – 67%; - в планируемом году планируется увеличение продукции собственного производства за счет:
роста средней цены 1 блюда – на 12%; - оборот от прочей продукции собственного производства составит 5700,0 тыс.руб.; - оборот по покупным товарам возрастет за счет увеличения контингента питающихся на 2,5% и за счет роста цен на 14%. ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №6 Составление продуктового баланса Продолжительность занятия 2 часа Цель: Овладение методикой расчета продуктового баланса Контрольные вопросы:
Ход работы: Составьте меню предприятия питания (столовой, кафе, ресторана) состоящее из трех блюд закусок, трех горячих блюд (рыба, мясо), трех супов, трех напитков. Рассчитайте приблизительное количество посетителей в день и разделите между ними равномерно объем продаваемой продукции. Разложите каждую порцию на составляющие в граммах. Рассчитайте и заполните следующие таблицы: Таблица 1 – Стоимость продукции
В табл. 1 объединить одинаковые продукты и занести в таблицу 2 Таблица 2 – Продуктовый баланс
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | «Бухгалтерский учёт в общественном питании», который составлен в соответствии с рабочей программой данной дисциплины и с учётом требований... | | Методические указания для студентов предназначены с целью оказания помощи при выполнении практических работ по дисциплине «Налоги... |
| Методические указания предназначены для студентов Института торговли и ресторанного бизнеса, обучающихся по специальности 260100.... |  | Методические указания предназначены для проведения практических занятий по дисциплине Технология топографо-геодезических и маркшейдерских... |
| Целью практических занятий является подтверждение и проверка теоретических положений, формирование практических умений | | Специальность 190631 «Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта» |
| Методические указания по проведению лабораторных работ предназначены для студентов гоапоу «Липецкий металлургический колледж» технических... | | Методические рекомендации по выполнению практических занятий по учебной дисциплине «огсэ. 02 История» для специальности 19. 02. 10... |
| Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 260807 Технология... | | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |