Учебный комплекс для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» заочной формы обучения

• 
  находят среднее арифметическое рангов (для этого складывают оценки мнений экспертов, по каждому объекту экспертизы, суммируют и делят на количество объектов);
  
• 
  определяют отклонение от среднего арифметического для каждого объекта экспертизы;
  
• 
  вычисляют сумму квадратов отклонения от среднего арифметического рангов;
  
• 
  определяют коэффициент конкордации
  

Практическая работа № 4

• 
  межгосударственный стандарт – ГОСТ;
  
• 
  государственные стандарты Российской Федерации – ГОСТ Р;
  
• 
  отраслевые стандарты – ОСТ;
  
• 
  технические условия – ТУ;
  
• 
  стандарты предприятий и объединений – СТП;
  
• 
  стандарты научно-технических и инженерных обществ – СТО.
  

• 
  стандарты технических условий;
  
• 
  стандарты параметров и размеров;
  
• 
  стандарты марок;
  
• 
  стандарты общих технических требований;
  
• 
  стандарты правил приёмки;
  
• 
  стандарты методов контроля;
  
• 
  стандарты правил маркировки, упаковки, транспортировки и хранения;
  
• 
  стандарты правил эксплуатации и ремонта; стандарты типовых технологических процессов.
  

• 
  выполняют необходимые записи на титульных листах ТУ;
  
• 
  излагают разделы ТУ;
  
• 
  изучают описание каждого раздела стандарта;
  
• 
  выполняют необходимые надписи на последней странице стандарта;
  
• 
  изучают порядок изложения технологической инструкции.
  

1. 
   Какие документы являются основными в Государственной системе стандартизации (ГСС)?
   
2. 
   Что является нормативным документом (НД)?
   
3. 
   Что представляет собой стандарт?
   
4. 
   Какие существуют категории стандартов?
   
5. 
   Какие виды стандартов вы знаете?
   
6. 
   Что является объектом стандартизации?
   
7. 
   Что такое стандартизация?
   
8. 
   Назовите главную задачу стандартизации?
   
9. 
   С какими видами стандартов приходится наиболее часто работать работникам общественного питания?