Программа подготовки: Управление бизнесом в пищевой отрасли Направление подготовки: 15. 04. 02 Технологические машины и оборудование

Скачать 0.87 Mb.

Название	Программа подготовки: Управление бизнесом в пищевой отрасли Направление подготовки: 15. 04. 02 Технологические машины и оборудование
страница	5/7
Тип	Программа

filling-form.ru > Туризм > Программа

1 2 3 4 5 6 7

1) Знать:

а) инструментарий анализа инвестиционных проектов;

б) состав и методы сбора информаций и разработки бизнес-планов агропроектов;

2) Уметь:

а) использовать методический инструментарий проектного менеджмента;

б) оценивать инвестиционную привлекательность отдельных предприятий;

в) оптимизировать структуру источников формирования инвестиционных ресурсов;

г) применять методы оценки инвестиционной привлекательности проектов;

д) собирать и анализировать информацию, необходимую для разработки инвестиционных проектов.

3) Владеть:

а) понятием агропроект, знать методы его финансирования и обобщенные методы оценки, а именно: особенности, принципы и формы осуществления;

б) методами учета неопределенности и риска в проектах, а также методами оценки эффективности проекта;

в) навыками использования теоретических знаний для принятия верных практических решений в области инвестиционного проектирования;

Дисциплина М2.В.ОД.2 Высокоэффективные нетрадиционные методы обработки и получения пищевых продуктов

Кафедра-разработчик рабочей программы: пищевая инженерия малых предприятий

Цели освоения дисциплины

Целями освоения дисциплины «Высокоэффективные нетрадиционные методы обработки и получения пищевых продуктов» являются

Теоретическая и практическая подготовка студента в области современной технологии и техники комплексной и экономически эффективной переработки сырья растительного, животного и микробиологического происхождения и рыбы с получением продуктов питания.
2. Содержание дисциплины

Введение. Цель, объем и содержание дисциплины. Основные понятия и определения, связанные с производством пищевых продуктов. Традиционный ассортимент пищевых продуктов и их потребительские свойства.

Сырье в производстве пищевых продуктов. Классификация сырья в производстве пищевых продуктов. Воспроизводство сырья, изменение свойств сырья при хранении и транспортировке; консервирование сырья. Конструктивные особенности оборудования для хранения, транспортировки и консервирования сырья. Способ переработки сырья в агропромышленной и пищевой промышленности. Механические, гидробаротермохимические и биохимические способы переработки сырья. Экструдирование, экспандирование и гранулирование. Современные способы дозирования, перемешивания, экстракции, концентрирования и сушки. Конструктивные особенности оборудования.

Технология муки и крупяных изделий. Ассортимент муки и крупяных изделий. Мука из пшеницы и ржи. Витаминизация муки. Крупяные изделия и способы улучшения их качества.

Технология крахмала. Ассортимент крахмала. Производство крахмала для пищевых и технических целей. Переработка крахмала на патоку, глюкозу, глюкозофруктозные сиропы. Модифицированные крахмалы для пищевых и технических целей.

Технология жиров и масел.Ассортимент масел и жиров. Производство растительных масел и животных жиров. Гидрированные жиры. Конструктивные особенности оборудования.

Технология сахара. Получение сахара из сахарной свеклы и сахарного тростника. Конструктивные особенности оборудования. Переработка вторичных ресурсов.

Технология спирта, алкогольных, безалкогольных напитков. Ассортимент, произвосдство спирта, ликероводочных изделий. Конструктивные особенности оборудования. Переработка вторичных ресурсов.

Основные технологии дрожжей и ферментов. Пекарные дрожжи, дрожжевые экстракты, ферменты для пищевых производств. Белковые изоляты для пищевых целей. Конструктивные особенности оборудования. Переработка вторичных ресурсов.

Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производятства. Ассортимент, производство хлебобулочных и макаронных изделий, тортов, карамели, шоколада, конфет.

Технология переработки молока. Ассортимент, производство кисломолочных продуктов, сыра. Молочные консервы. Конструктивные особенности оборудования. Переработка вторичных ресурсов.

Технология мясопродуктов. Ассортимент, производство колбас и деликатесных продуктов, мясные консервы Конструктивные особенности оборудования. Переработка вторичных ресурсов. Переработка яиц.

Технология морепродуктов. Ассортимент, производство свежемороженой рыбы, соленой, маринованной рыбы и консервов. Конструктивные особенности оборудования. Переработка вторичных ресурсов.

Технология белковых препаратов и аналогов продуктов. Ассортимент, производство белковых изолятов из растительного сырья, мяса, рыбы. Казеин пищевой. Пищевые продукты из сои. Заменители сахарозы в продуктах питания.

3.Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

способен оценивать технико-экономическую эффективность проектирования, исследования, изготовления машин, приводов, оборудования, систем, технологических процессов, принимать участие в создании системы менеджмента качества на предприятии (ПК-3);
владеет техникой и технологией пищевых производств малых предприятий (СК-5)

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) Понятия ассортимента продуктов питания, белковых препаратов и аналогов продуктов питания;

б) Свойства сырья; закономерности технологических процессов производства продуктов питания, их зависимость от конструкции оборудования;

2) Уметь: а) Анализировать свойства сырья и готовой продукции;

б) Анализировать и проектировать технологические процессы;

в) Выбирать необходимое оборудование для производства продуктов питания и переработки вторичных ресурсов.

3) Владеть: а) Способами оптимизации и рационализации производства продуктов питания, белковых препаратов и аналогов продуктов;

б) Способами переработки вторичных ресурсов агропромышленного комплекса пищевой промышленности.
Дисциплина М2.В.ОД.3 «Бизнес-процессы в пищевой отрасли»

Кафедра-разработчик рабочей программы: менеджмента и предпринимательской деятельности

Цели освоения дисциплины

а) формирование ясного и четкого представления о природе, причинах и типологии кризисов в социально-экономических системах и путях их преодоления;

б) показать взаимосвязь антикризисного менеджмента с теорией макро- и микроэкономики, инновационным, маркетинговым, финансовым и стратегическим менеджментами, общей теорией систем и исследованием систем управления;

в) привить у магистров практические навыки и умение принимать оптимальные управленческие решения в условиях острой конкурентной борьбы, дефицита ресурсов, неплатежеспособности предприятий.

Содержание дисциплины

Сущность и оценка экономической состоятельности предприятий в переходной экономике.

Экономическая состоятельность предприятий как категория рыночной экономики.

Критерии и показатели оценки экономического потенциала предприятий.

Экономические условия роста потенциала предприятий в условиях рыночной экономики.

Анализ экономической состоятельности предприятий в рыночных условиях

Оценка экономической состоятельности промышленных предприятий в условиях реформ

Факторы и пути достижения экономической состоятельности предприятий.

Система мер обеспечения экономической состоятельности предприятий в кризисных условиях.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

способен получать и обрабатывать информацию из различных источников с использованием современных информационных технологий, умеет применять прикладные программные средства при решении практических вопросов с использованием персональных компьютеров с применением программных средств общего и специального назначения, в том числе в режиме удаленного доступа (ОК-8);
способен разрабатывать физические и математические модели исследуемых машин, приводов, систем, процессов, явлений и объектов, относящихся к профессиональной сфере, разрабатывать методики и организовывать проведение экспериментов с анализом их результатов (ПК-20);
осознает позитивное отношение к инженерной деятельности как к роду занятий, в частности в рамках пищевой инженерии малых предприятий: потребность, стремление и готовность к профессиональному совершенствованию (СК-7).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать:

а) методы управления стоимостью организации, расчета денежного потока, управления денежным потоком, оценки бизнеса и имущества, проведения реструктуризации организаций;

б) методологические основы управления экономическим потенциалом предприятия;

в) основы моделирования бизнес-процессов.

2) Уметь:

а) анализировать воздействие различных макро- и микроэкономических факторов на устойчивость организаций;

б) осуществлять расчеты денежного потока, анализировать и осуществлять основные расчеты планов финансового оздоровления организаций;

в) применять основные методы диагностики и финансового анализа;

г) использовать основные методы моделирования бизнес-процессов.

3) Владеть:

а) навыками работы с финансовой отчетностью предприятий пищевой отрасли;

б) навыками работы с нормативной документацией;

в) методиками оценки экономического потенциала предприятий пищевой отрасли.

Дисциплина М2.В.ОД.4 Мониторинг малых предприятий пищевой промышленности РТ

Кафедра-разработчик рабочей программы: пищевая инженерия малых предприятий
1.Цели освоения дисциплины

Целями освоения дисциплины «Мониторинг малых предприятий пищевой промышленности РТ» являются:

а) подготовить студентов к производственно – технической практике, исследовательской, проектно-конструкторской деятельности и повысить профессиональную компетентность; б) научить студентов сочетать фундаментальную подготовку по общетехническим дисциплинам с конкретными знаниями в области технологии и оборудования.

в) раскрытие сущности развития малых предприятий пищевой промышленности РТ
2. Содержание дисциплины «Мониторинг малых предприятий пищевой промышленности РТ»

Общие сведения об индустрии малых предприятий РТ, занимающихся переработкой сельскохозяйственного сырья растительного и животного происхождения. Роль малых предприятий и их потенциал в общем объёме перерабатывающей промышленности РТ. Особенности организационной структуры, техническая оснащённость, динамика технического развития за последние пять лет, технохимический контроль производства и влияние на экологию, применение современных технологий и зависимость от местных производителей сырья

Роль малых предприятий обеспечении пищевыми продуктами населения РТ. Организация производства, сырьевая база, техническая оснащённость, применение современных технологий и пищевых добавок, технохимический контроль, анализ состояния и перспективы развития, применение современных технологий и решение экологических проблем Основные направления технического прогресса в развитии оборудования и производств малых предприятий пищевой промышленности.

Необходимость сертификации производств малого бизнеса, установления технохимического контроля выпускаемой продукции и независимой экспертизы, объективного анализа качества и безопасности пищевых продуктов.

Решение инженерных задач применительно к оптимально функционирующему оборудованию технологических линий. Разработка технического задания на проектирование и изготовление машин, приводов, систем и нестандартного оборудования и средств технологического оснащения, выбирать оборудование и технологическую оснастку. Разработка нормы выработки и технологические нормативы на расход материалов, заготовок, топлива и электроэнергии.

Инновационная роль малого предпринимательства. Разработка планов и программ организации инновационной деятельности на предприятии, оценивать инновационные и технологические риски при внедрении новых технологий, организовывать повышение квалификации и тренинг сотрудников подразделений в области инновационной деятельности и координировать работу персонала при комплексном решении инновационных проблем.

Современные направления в исследованиях, разработке, проектировании и ремонта технологического оборудования малой мощности.

Социальная значимость малого предпринимательства. Роль малого бизнеса в развитии пищевой промышленности России. Роль малого бизнеса в развитии пищевой промышленности Татарстана.
3.Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

способен самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, в том числе в новых областях, непосредственно не связанных со сферой деятельности (ОК-5);
способен изучать и анализировать необходимую информацию, технические данные, показатели и результаты работы, систематизировать их и обобщать (ПК-16);
способен подготавливать технические задания на разработку проектных решений, разрабатывать эскизные, технические и рабочие проекты технических разработок с использованием средств автоматизации проектирования и передового опыта разработки конкурентоспособных изделий, участвовать в рассмотрении различной технической документации, подготавливать необходимые обзоры, отзывы, заключения (ПК-23);
способен разрабатывать методические и нормативные документы, предложения и проводить мероприятия по реализации разработанных проектов и программ (ПК-25);
способен осознавать социальную значимость малого предпринимательства, роли малого бизнеса в развитии пищевой промышленности России, Татарстана (СК-2).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать:

современные формы организации производства на малых предприятиях, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье и выпускающих пищевые продукты;
технологическое оборудование, применяемое для обработки сырья растительного и животного происхождения и основные требования к оборудованию предприятий малой мощности;
способы решения инженерных задач пищевых производств малых предприятий;
машинно-аппаратурные схемы производств и способы их мобильного перевода на другой вид продукции;
пути и способы повышения экологичности малых предприятий;
ассортимент и способы оценки ориентировочных объемов выпуска продукции с учетом национальных и местных особенностей.

2) Уметь:

- формировать систему знаний, умений и навыков в профессиональной области,

- владеть современным оборудованием и технологиями, необходимыми и достаточными для организации и успешной деятельности малого предприятия

- формировать систему необходимых и достаточных теоретических знаний, отработать приемы и развить умение на практическом уровне принимать самостоятельные организационные и технические решения, умение учиться у других.

- формировать способность понимания тенденций и основных направлений развития профессиональной области в целом с учетом регионального компонента.

3) Владеть:

- методами технико-экономического и экологически-ориентированного анализа переработки сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов с целью рационализации производства.
Дисциплина М2.В.ОД.5 «Менеджмент качества и переработки продукции»

Кафедра-разработчик рабочей программы: менеджмента и предпринимательской деятельности
1. Цели освоения дисциплины

а) научить магистрантов подходам к разработке систем управления качеством сложных техногенных систем на стадии их проектирования, доводки и освоения экспериментального и серийного производства на базе комплекса знаний в области теоретических основ и современной практики обеспечения качества;

б) выработать способности к проектной деятельности в сфере организации системы и управления качеством продукции на основе системного подхода, умения строить и использовать модели для описания и прогнозирования уровня качества, проектируемых сложных техногенных систем, осуществлять их качественный и количественный анализ;

в) выработать у магистрантов способности к обоснованию управленческих решений с учетом современных концепций менеджмента качества и рационального использования ресурсов в производстве продукции пищевой отрасли.
2. Содержание дисциплины

Методологические основы управления качеством.

Содержание современных подходов к управлению качеством.

Управление качеством в процессе проектирования и разработок.

Управление качеством в процессе закупок.

Управление качеством в процессе производства и обслуживания.

Управление затратами на обеспечение качества.

Сертификация продукции и систем качества.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

способен собирать, обрабатывать с использованием современных информационных технологий и интерпретировать необходимые данные для формирования суждений по соответствующим социальным, научным и этическим проблемам (ОК-4);
способен организовывать работу по повышению научно-технических знаний работников (ПК-17);
знания, умения и навыки из профессиональной области, способности продуктивного владения современными компьютерными информационными технологиями, необходимыми и достаточными для осуществления работы на малых пищевых предприятиях (СК-3).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1 2 3 4 5 6 7

	Программа вступительных испытаний в магистратуру по направлению 151000... Вступительное испытание по направлению подготовки 151000. 68 Технологические машины и оборудование		Программа вступительного испытания по немецкому языку направление подготовки 4 Направление подготовки 44. 03. 05 – Педагогическое образование (с двумя профилями подготовки)
	For reading science and technology «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 150400 «Технологические машины и оборудование», 220301 «Автоматизация технолгических...		Основная образовательная программа высшего профессионального образования... Требования к уровню подготовки, необходимому для освоения программы подготовки бакалавра 5
	Рабочая программа производственной практики Направление подготовки 40. 03. 01 «Юриспруденция» Направление подготовки 40. 03. 01 «Юриспруденция» (квалификация (степень ) «бакалавр»)		Рабочая программа учебной практики Направление подготовки 40. 03. 01 «Юриспруденция» Направление подготовки 40. 03. 01 «Юриспруденция» (квалификация (степень ) «бакалавр»)
	Основная образовательная программа высшего образования направление... ...		Аннотация к рабочей программе профессионального модуля Фгос спо специальности 080114 Экономика и бухгалтерский учёт (по отраслям) углубленной подготовки, укрупнённой группы подготовки...
	Программа подготовки Прошу допустить меня к участию в конкурсе на направление(я) подготовки по программам		Методические рекомендации для проведения практических занятий по... Для обучающихся специальности: 080114 «Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям)» (углубленной подготовки)

Программа подготовки: Управление бизнесом в пищевой отрасли Направление подготовки: 15. 04. 02 Технологические машины и оборудование

Похожие: