ЛОС 20. Рекомендуемая минимальная ширина проходов для покупателей в магазинах
Показатели целесообразности выбора вида оборудования, предназначенного для выкладки и демонстрации товара
Установочная
площадь
Демонстрационная
площадь
Коэффициент емкости демонстрационного оборудования
Показатели общей эффективности технологической планировки торгового зала
Коэффициент установочной площади (отношение суммарной установочной площади оборудования к общей площади торгового зала)
Коэффициент демонстрационной площади (отношение суммарной демонстрационной площади оборудования к общей площади торгового зала)
Сопоставление рекомендуемых и фактически достигнутых значений коэффициентов установочной и демонстрационной площади позволяет оценить эффективность технологической планировки торгового зала магазина и при необходимости разработать мероприятия по ее совершенствованию
Площадь, кв.м.
|
Коэффициент установочной площади
|
Коэффициент демонстрационной площади в магазинах
|
Прод. товаров
|
Одежды
|
Обуви
|
Галантереи и трикотажа
|
Культ., хоз. и спорт. товаров
|
Товаров для детей, молодежи, женщин и мужчин
|
Универсальных непродовольственных
|
До 100
|
0,32
|
0,76
|
0,66
|
0,80
|
0,90
|
0,75
|
0,75
|
-
|
101-250
|
0,31
|
0,75
|
0,63
|
0,76
|
0,88
|
0,74
|
0,74
|
-
|
251-650
|
0,30
|
0,73
|
0,60
|
0,73
|
0,85
|
0,72
|
0,72
|
-
|
651-1500
|
0,29
|
0,72
|
0,57
|
0,70
|
0,80
|
0,70
|
0,70
|
0,72
|
Свыше 1500
|
0,27
|
0,70
|
-
|
-
|
-
|
-
|
0,68
|
0,70
|
В среднем
|
0,30
|
0,75
|
0,60
|
0,74
|
0,86
|
0,73
|
0,70
|
0,71
| ЛОС 21. Оценка эффективности технологической планировки торгового зала магазина
Основу вспомогательных торгово-технологических процессов в магазине составляют процессы приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.
Приемка товаров является начальным процессом, связанным с товародвижением в магазине и моментом возникновения материальной ответственности.
На первом этапе этого процесса проверяется полнота и правильность составления всех необходимых сопроводительных документов на поступивший в магазин товар: товарно-транспортная накладная; счет-фактура; приходно-расходная накладная; свидетельство о качестве товара; сертификат соответствия государственной системе сертификации или заверенная поставщиком копия сертификата соответствия на товар, подлежащий обязательной сертификации.
На втором этапе процесса приемки осуществляется количественная проверка поступившей в магазин партии товаров. Основными технологическими операциями по количественной приемке продовольственных товаров является взвешивание, проверка заполненности тарных единиц, подсчет штучных товаров. Товары в таре, доставляемые в контейнерах, принимаются по количеству мест или массе брутто в момент вскрытия контейнера. При количественной приемке непродовольственных товаров ведется подсчет числа товарных единиц. Операции количественной приемки товаров совмещаются обычно с операциями разгрузки транспортных средств.
На третьем этапе процесса приемки осуществляется проверка качества поступивших товаров. На предварительной стадии проверка качества осуществляется по результатам внешнего осмотра поступивших товаров, в процессе которого определяется наличие явных дефектов, соответствие маркировки товаров требованиям нормативной документации и данным, указа-ным в сопроводительных документах. На последующей стадии проводится более углубленное определение качества товаров с целью обнаружения скрытых дефектов, несоответствия поступившей продукции указанным срокам годности или гарантийным срокам эксплуатации. По большинству продовольственных товаров и непродовольственным товарам простого ассортимента проводят выборочную проверку качества с распространением ее результатов на всю партию. Качество непродовольственных товаров сложного ассортимента подлежит сплошной проверке.
Хранение товаров в магазине связано с осуществлением следующих технологических операций: перемещением товаров в помещения кладовых (охлаждаемых камер) и укладкой их на хранение; текущим наблюдением за состоянием товаров в процессе их хранения; обеспечением бесперебойной и качественной работы холодильных установок; поддержанием необходимых санитарно-гигиенических условий в помещениях, предназначенных для хранения. Основной задачей является обеспечение сохранности товаров по количеству и качеству. Это достигается путем создания в помещениях для хранения необходимых влаго-температурных режимов, соответствующих физико-химическим особенностям отдельных групп товаров; правильным размещением товаров в помещениях для хранения с учетом требований товарного соседства и очередности реализации; соответствующими способами размещения товаров на оборудовании, обеспечивающими сохранность их качества.
Подготовка товаров к продаже состоит из следующих технологических операций: проверки целостности упаковки, распаковки товаров из внешней тары, проверки наличия маркировочных данных и качества после хранения. При отсутствии маркировки на отдельных изделиях или повреждении ярлыка предприятия-изготовителя (отсутствие пломбы, загрязнение, потертость, нечеткость записи и т.п.) работником, осуществляющим подготовку товара к продаже, обновляются все маркировочные данные и выписывается дубликат товарного ярлыка, который подписывается материально-ответственным лицом и прикрепляется к товару.
|
