Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам
Скачать 3.75 Mb.
|
Кейс 4. Ресторан «Фейхоа»Практически аналогичным по оборудованию и устройству может быть ресторан, кафе или спорт-бар «Фейхоа»25, в котором главная ставка делается на латиноамериканскую специфику, так как родина фейхоа - это Южная Америка и блюда с фейхоа исключительно полезные для здоровья в любом возрасте! Интерьер В ресторане два зала - главный и «зеленая комната». В центре главного зала находится сцена. Окна от пола до потолка, занавешены прозрачным желтым тюлем, освещают все пространство зала. Барную стойку украшают лианы с экзотическими цветами. Столы темного дерева покрыты бежево-кремовой скатертью. Вместо стульев - небольшие мягкие кресла также бежево-кремового цвета. На стенах развешаны репродукции картин бразильских художников Ди Кавалканси и Портинари в темных массивных рамках. Основным элементом декора ресторана являются экзотические растения и цветы, в том числе и фейхоа с красивыми крупными долгоцветущими цветами и своеобразной серебристой окраской листьев. «Зеленая комната»: светло-зеленые стены, темно-зеленые диваны с плетеными спинками, столы из изумрудно-зеленого стекла на ножках из белого дерева и экзотические цветы. На каждом столике лежат светло-желтые льняные салфетки с вышитыми на них цветами фейхоа. Одежда официанток Смуглые девушки одеты в белоснежные юбки и блузы. В их распущенные волосы вставлены крупные яркие цветки экзотических растений. Меню Блюда из фейхоа Варенье из фейхоа Конфитюр из дыни персиков и фейхоа Фейхоа в сахаре Мармелад из персиков и фейхоа Десерт с фейхоа, орехами и цитрусовыми Сливочный крем с фейхоа Мусс из фейхоа Пудинг с фейхоа и имбирем Желе из фейхоа Кексы с фейхоа Маффины с фейхоа и цитрусовой глазурью Салат из свеклы с фейхоа и орехами Фруктовый салат из фейхоа и цитрусовых Сальса из фейхоа Мясо с глазурью с фейхоа Бразильская кухня Фирменные блюда • Шоколадное мороженое с чили • Бразильский ореховый торт с дольче де лайте и шоколадной глазурью • Торта паулиста (пирог с грибами и тыквой) • Запеченная свиная нога • Релиш с красным луком, чили и кориандром • Сливочные креветки, запеченные в тыкве Первые блюда • Зимний суп - королевское козидо (устрицы, бекон, лук, картофель, молоко, сметана, масло, зелень) • Суп из креветок (креветки, лук, помидоры, чеснок, арахис, имбирь, кориандр, бульон, специи) • Суп из сыра (пармезан, адыгейский сыр, лук, чеснок, молоко, мука, масло, бульон, специи) • Суп из баранины (баранина, лук, помидоры, картофель, перец, чеснок, рис, масло, специи) • Калду Вэрде (капуста, картофель, лук, чеснок, колбаса, бульон, специи) • Холодный суп из петрушки (петрушка, лук, чеснок, масло, мука, лимонная цедра, соль) • Суп с кедровыми орешками (кедровые орешки, говядина, сало, лук, чеснок, мука, майоран, специи) • Картофельный суп (картофель, бобы, йогурт, лук, хлеб, молоко, бульон) • Фасолевый суп со свининой (фасоль, свинина, баклажан, лук, чеснок, специи) • Суп из цыпленка с овощами (цыпленок, картофель, морковь, тыква, чеснок, лимоны, специи) • Суп из репчатого лука (лук, картофель, чеснок, маргарин, бульон, сливки, белое сухое вино, специи) • Суп с пивом и сыром (пиво, сыр, морковь, лук, арахисовое масло, соус, бульон, специи) • Суп с рисом (цыпленок, рис, лук, морковь, картофель, помидоры, чеснок, петрушка, масло) Вторые блюда • Фейжоадинья с креветками (фасоль, креветки, помидоры, лук, яблоко, чеснок, масло, специи) • Туту по рецепту штата Минас-Жерайс (фасоль, сало, лук, чеснок, мука) • Фейжодда-де-шарке (черная фасоль, вяленое мясо, масло, перец, лук, травы, томатный соус, уксус, специи) • Фасоль по рецепту погонщика скота (фасоль, колбаса, сало, яйца, лук, помидор, мука) • Баклажаны запеченные (баклажаны, помидоры, сыр, пармезан, лимон, чеснок, базилик, специи) • Кибебе запеченное (тыква, пшеница, лук, чеснок, оливки, томатный соус, мята, специи) • Треска по-семейному (филе трески, помидоры, перец, лук, чеснок, сливки, специи, кокосовое молоко) • Треска по рецепту штата Эспириту-Санту (треска, лук, помидоры, чеснок, кориандр, специи) • Бакальау африкану (филе трески, помидоры, лук, перец, зелень, масло, специи) • Морской угорь по-чилийски (морской угорь, масло, картофель, овощи, вино, зелень, специи) • Морской окунь с картофелем (филе морского окуня, картофель, лук, сметана, лимонный сок, горчица, специи) • Креветки под соусом (креветки, масло, лук, грибы, мука, молоко, сливки, кетчуп, чеснок, зелень, специи) • Креветки с маракуйей в тыкве по рецепту колдуньи (креветки, сок маракуйи, тыква, лук, масло, творог, специи) • Креветки в панировке (креветки, масло, картофель, лук, перец, белки, сухари, мякиш, специи) • Папинья с мясом (говядина, репчатый лук, чеснок, картофель, брокколи, петрушка, земляника, масло, специи) • Говядина рубленая запеченная (говяжий фарш, плавленый сыр, ветчина, яйца, хлеб, соус, лимон, специи) • Вяленое мясо с молочной маниоковой кашей (говядина, мука маниоковая/кукурузная, молоко, масло, лук, петрушка) • Вяленое мясо с пюре из маниока (вяленая говядина, мука, лук, масло, молоко, специи) • Вяленое мясо с рисом (вяленая говядина, рис, масло, лук, чеснок, специи) • Вяленое мясо по рецепту Оливейры (вяленое мясо, маниок, масло, творог, лук, чеснок, тыква, зелень, уксус, молоко, специи) • Пасока (вяленая мякоть говядины, оливковое масло, маниоковая/кукурузная мука, лук, соль) • "Корова в трясине" (говяжьи ребра, маниок, лук, перец, помидоры, паприка, чеснок, оливковое масло, зелень, специи) • Фарофа по-кариокски (вяленая говядина, корейка, яйца, лук, бананы, оливки, мука, перец, специи) • Пикадиньу по рецепту штата Сан-Паулу (говяжья вырезка, масло, лук, чеснок, помидоры, петрушка, специи) • Шамбарил (голень говядины, лук, помидоры, чеснок, перец, масло, мука, специи) • Печень по-бразильски (телячья печень, масло, лук, лимон, вино, лавровый лист, специи) • Говяжий язык с вином (говяжий язык, вино, масло, лук, чеснок, зелень, специи) • Карретейру-шурраско (свиная корейка, рис, лук, чеснок, зелень, пармезан, томатная паста, огурцы, соль) • Сарапател (с/п поросенка, лук, помидоры, перец, чеснок, зелень, масло, лимон, перец, уксус, специи) • Гизаду из сосисок с картофелем (свиные сосиски, картофель, зеленый горошек, лук, масло, специи) • Свиное филе, фаршированное колбасой и шпинатом (свиное филе, свиная колбаса, шпинат, сыр, яйца, лук, масло) • Свиное филе, фаршированное абрикосами (свиное филе, абрикосы, бекон, масло, вино, сок лимона, специи) • Свиное филе с имбирем и виноградом (свиное филе, виноград, масло, чеснок, гвоздика, специи) • Свиная вырезка с яблочным пюре (свиная вырезка, яблоки, масло, чеснок, лимон, вино, специи) • Свинина по-бразильски (свиная вырезка, лук, перец, чеснок, масло, тмин, майоран, херес, специи) • Болусы из баранины (бараний фарш, бекон, лук, оликовое масло, яйца, молоко, хлеб, петрушка, концентрат супа-пюре, специи) • Цыпленок по-королевски (мякоть цыпленка, грибы, перец, желтки, мука, йогурт, масло, коньяк, соус табаско, соль) • Цыпленок с манго (цыпленок, ветчина, манго, сахар, бульон, специи) • Цыпленок в тыкве (грудки цыпленка, лук, грибы, зеленый горошек, творожная масса, сливки, молоко, сыр, лимон, специи) • Цыпленок по-охотничьи (цыпленок, лук, помидоры, перец, масло, вино, базилик, специи) • Цыпленок с бананами (цыпленок, масло, чеснок, апельсины, бананы, специи) • Цыпленок с йогуртом (грудка цыпленка, йогурт, творог, лук, чеснок, масло, специи) • Цыпленок в красном вине (цыпленок, вино, грибы, масло, зеленый лук, мука, тимьян, специи) Салаты • Салат из семги (соленая семга, латук, артишоки, грецкий орех, уксус, масло) • Салат из копченой семги (копченая семга, лук, перец, кориандр, салат, масло, лимонный сок) • Горячий салат из тунца (тунец, яйца, помидоры, фасоль, зеленый лук, эстрагон, итальянский соус) • Салат из тунца (тунец в масле, помидоры, огурцы, латук, масло, специи) • Салат из креветок и манго (креветки, манго, морковь, чеснок, специи, йогурт, сыр, горчица) • Салат из креветок с острой приправой (креветки, моллюски, масло, лук, авокадо, салат, специи, помидоры, чеснок, уксус, лимонный сок) • Салат из картофеля (картофель, чеснок, кунжут, специи) • Салат из шпината (шпинат, бекон, яйца, специи) • Салат из цыпленка (цыпленок, лук, петрушка, латук, сладкий перец, майонез) • Салат из цыпленка с имбирем (грудки цыплят, имбирь, масло, лук, перец, горчица, апельсиновый джем, уксус) • Салат из копченого цыпленка (цыпленок, помидоры, йогурт, кетчуп, масло) • Особый салат из курицы (мякоть курицы, сливки, майонез, виноград, каштаны, зелень, специи) • Салат из сыра в желе (сыр, сливки, желе, уксус) • Салат "Бразильский" (сельдерей, яблоки, бананы, мандарины, виноград, изюм, майонез) • Салат "Осенний" (ветчина, брынза, кукуруза, абакаши, масло, специи) • Салат из свеклы (свекла, мед, масло, лимонный сок, анис, горчица, специи) • Салат под ароматным соусом (огурцы, перец, помидоры, редис, зелень, маслины, уксус, масло, специи) • Смешанный салат (ветчина, яблоко, дыня, виноград, морковь, фасоль, майонез, лимонный сок, специи) • Салат праздничный (консервированный тунец, кукуруза, сыр, соленые огурцы, майонез, оливки, уксус, вишня) • Салат творожный (творожная масса, манго, перец, зелень, лимон, майонез, специи) • Салат из баранины (мякоть баранины, брокколи, грибы, перец, чеснок, масло, уксус, специи) • Салат из мандаринов (мандарины, кресс-салат, горгонзола, лук, масло, апельсиновый сок, специи) • Салат из авокадо (авокадо, майонез, сливки, желатин, лимонное желе, латук, вода) • Салат из баклажанов (баклажаны, масло, сыр, маслины, чеснок, лимонный сок, специи) • Острый салат с шурраско (кукуруза, лук, морковь, говядина, чеснок, специи, масло) Десерты • Торт штата Сан-Паулу (масло, сахар, сливки, арахис, желтки, печенье, мараскин) • Торт с яблоками (яблоки, мука, маргарин, сахар, яйца, мука, вино, вода) • Торт с хурмой (хурма, мука, желтки, молоко, масло, бисквит, повидло) • Торт с инжиром (инжир, слоеное тесто, сахар, корица, орехи, изюм, ром, вино, лимоны) • Торт из галет с персиками (персики, сироп от персиков, сахарная пудра, сливки, желе, ягоды вишни) • Дерево благосостояния (мука, масло, яйца, желтки, сахар, молоко, мед, грецкие орехи, изюм, засахаренные фрукты, мармелад, ягоды черешни) • Сыновья карнавала (мука, дрожжи, масло, маргарин, яйца, сахар, соль, корица) • Рокамболе (мука, сахар, помадка, яйца, корица, дрожжи) • Паве (сгущенка, молоко, сливки, печенье, шоколад) • Трюфели с вишней (молочный и горький шоколад, сливки, ликер, сгущеное молоко, вишня в мараскине, масло, какао-порошок) • Желе из манго (манго, сахар, желатин, яблоки, сахар, имбирь, белки) • Хурма с грецкими орехами (хурма, молотые грецкие орехи, сахар, яйца, масло, мускат, апельсиновая цедра, дрожжи, молотая гвоздика, соль) • Десерт из маракуйи (белки, сахар, масло, сок маракуйи, молоко, мука) • Бананы и яблоки в карамели (банан, яблоки, мука, яйца, молоко, сахар, оливковое масло) Напитки Настоящий бразильский кофе Коктейли Коктейль «Пират» (4 вида: лимон, фейхоа, клюква, дыня) Коктейль «Трофи Фейхоа» Коктейль бразильский «Кайперинья» Горький бразильский лаймад Компот из фейхоа Сок фейхоа Ликер из фейхоа Нектар фейхоа Аргентинские вина PR-мероприятия Открытие ресторана «Фейхоа» 10 февраля 2007 г. в форме бразильского карнавала. Девушки-официантки в карнавальных костюмах приветствуют посетителей, раздавая «амулеты на счастье». Каждый гость получает разноцветные ленты; за то время, пока девушки оплетают ими запястья гостей, завязывая три узелка, каждый гость может загадать три желания. Обязательное условие для гостей ресторана в день открытия, учитывая февральскую погоду, - элемент карнавального костюма (цветы, ленты, перья и т.д.). Всех посетителей угощают бразильским коктейлем «Кайперинья» (коктейль из рома, тростникового сока и лайма). В главном зале будут зажжены несколько факелов. Бразильский карнавал - это непременно самба. Сначала свое умение продемонстрируют лучшие танцевальные коллективы. Затем в танцевальном состязании будут участвовать посетители ресторана. В заключение вечера - фейерверк. И все это под живую музыку! День варенья – варенья из фейхоа. В этот день посетители ресторана смогут бесплатно продегустировать несколько видов варенья из фейхоа. Вечер бразильской музыки. В Бразилии музыкальные стили одновременно и танцы. Через самбу, пагоду, босса-нову, форро, февро, сертанежу в живом исполнении посетители познакомятся с культурой бразильского народа, существующего внутри музыки и благодаря ей. «Зеленый праздник» посвящен цвету плодов фейхоа. Он будет проводиться в мае. Одежда администрации ресторана и посетителей должна быть зеленой полностью или частично. Каждого гостя, заказавшего блюдо из фейхоа, ждет подарок - изделие из настоящего бразильского камня (агат, кварц) для открывания бутылок. 7 сентября – День независимости Бразилии. Гости ресторана познакомятся с историей Бразилии. Бесплатно: бразильский коктейль «Кайперинья» и бразильский кофе. Шеф-повар в честь праздника испечет огромный праздничный бразильский ореховый торт с дольче де лайте и шоколадной глазурью. Каждый посетитель сможет его попробовать также бесплатно. Дегустация аргентинских вин. Все посетителям ресторана в этот день получат скидки на дальнейшие заказы аргентинского вина в ресторане. «Фейхоа – ягода с секретом» – день здоровья. Все те, кто заботятся о своем здоровье, смогут не только попробовать свежие, вареные или протертые с сахаром плоды фейхоа (кстати, очень полезные людям, страдающим атеросклерозом), но и получить рекомендации врача, а также - маленькую баночку джема из фейхоа или эфирное масло фейхоа. Конкурс «Откуда взялось название «фейхоа»? Конкурс будет проходить в течение недели: на радио и в печатных СМИ будут появляться объявления о конкурсе (ответить на вопрос «откуда взялось название «фейхоа»?); посетители этой недели, правильно ответившие на вопрос, получат подарочный набор «Кайперинья» и скидку на пять обедов в ресторане «Фейхоа». Праздник цветения фейхоа. Девушки и молодые люди будут выступать на сцене (танцевать самбу и др. танцы) в костюмах из одних только цветов. Всем дамам, пришедшим в ресторан в этот вечер, роскошные букеты из экзотических цветов в подарок. Бразильский Новый год. В новогодний вечер шоу «Бразильский Новый год». В программе: шоу с бразильскими знойными красавицами, экзотические коктейли и закуски, сюрпризы и волшебство, розыгрыш домашнего кинотеатра, Дед Мороз и Снегурка с подарками. PR-мероприятия для детей Шоколадный праздник. Занимательные игры и конкурсы для детей, вкусный обед из пяти блюд, но главное - это рисование настоящих шоколадных картин настоящими шоколадными красками. А научит ребят такому удивительному рисованию настоящий шоколадный художник. Международный день защиты детей – 1 июня. Семейный праздник с конкурсами, подарками и бесплатными десертами из фейхоа. |
Похожие:
 | Книга предназначена студентам, аспирантам и преподавателям вузов. Адресуется также профессиональным политикам и политологам, будет... |  | Книга предназначена студентам, аспирантам и преподавателям вузов. Адресуется также профессиональным политикам и политологам, будет... |
| Учебное пособие предназначено для всех финансово-экономических специальностей и вузов и может быть использовано студентами, магистрантами,... | | Монография предназначена преподавателям иностранного языка, аспирантам и студентам педагогических вузов, а также для использования... |
| Данная же книга является ее комплексным анализом, интегрируя политологический, юридический, экономический, исторический, сравнительно-страноведческий... | | Книга предназначена студентам творческих вузов, где в популярной форме излагаются основы драматургии, и всем тем, кого интересует... |
| Как это делать. Эта книга как раз о том, как соединить маркетинговую теорию с реальной жизнью коммерческого предприятия и добиться... | | Книга предназначена для студентов профильных вузов и факультетов, а также всех интересующихся проблемами международных отношений |
| Книга предназначена для студентов профильных вузов и факультетов, а также всех интересующихся проблемами международных отношений | | Книга предназначена для специалистов, профессионально занимающихся историей функционирования народного хозяйства в годы Великой Отечественной... |