Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам


НазваниеКнига предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам
страница12/25
ТипКнига
filling-form.ru > Туризм > Книга
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   25

Кейс 2. Ресторан национальной мордовской кухни «Нумылонь пряца»20


Инерция мышления – вот тот «краеугольный камень», на который очень часто натыкаются пиармены, когда готовят свои проекты для «людей не своего круга». Ну все, кажется, учтено, все продумано, а… эффекта нет или он слабее, чем ожидалось. Почему?

Да потому, что не была учтена инерционность основной массы населения. Т.е работа была сделана как раз для 20% процентов по закону Парето, в то время как делать надо было для 80%! В свою очередь инерционность эта есть следствие естественно-географических причин, из-за чего она так трудно и преодолевается.

Рассматривая, например, ту же русскую кухню, нельзя не заметить, что климат у нас в прошлом был суровый, да и сейчас морозы под – 40 все еще случаются. Однако на этот же вывод нас наталкивает как общее количество пищи, а Русь всегда славилась своими сытными обедами, так и большим количеством мясных блюд. Поскольку Россия огромная страна, то их перечень просто невозможно целиком охватить, но уровень быта, основные занятия и достаток основных прослоек ее общества мы легко себе можем представить.

Россия славится медом, квашеной капустой, огромным наименованием различных пирогов, икрой, репой и грибами. Можно сказать, что в данном случае пище отводилась в основном утилитарная роль. То есть пища служила предметом насыщения.

В других же странах помимо этой функции прослеживаются и другие. К примеру, в меню английской кухни мы часто можем встретить такие названия, как «индейка по-рыцарски». Что это, как не отголосок истории? Английские же файв-о-клоки отражают сущность истинно английского характера. Недаром именно с чаепитием у нас в России ассоциируется среднестатистический англичанин.

Весьма самобытна японская кухня. Япония - небольшая морская страна, поэтому и пищевых ресурсов в ней, помимо рыбы, не так уж и много. Отсюда рыба как основной компонент японской национальной кухни.

Национальная кухня отражает также темп жизни того или иного государства. Самый очевидный пример этому - США.

Но кроме исконно русской кухни на территории нашей страны есть также кухня чувашей, татар, мордвы и многих других народов, причем подчас она ничуть не менее экзотическая, чем, скажем, кухня тех же самых японцев или индейцев племени боро-ро из Бразилии. В Москве, например, есть ресторан «Ацтека», хотя никаких ацтеков на земле давно уже нет, но… нет ресторана национальной мордовской кухни, хотя от Москвы до Мордовии буквально рукой подать.

В то же время с точки зрения маркетинга это самое что ни на есть «уникальное коммерческое предложение». Такой ресторан будет легко рекламировать, а что касается ПР-мероприятий, то их успех напрямую будет связан лишь с тем , насколько продуманным будет все оформление этого ресторана в целом, его меню и костюмы обслуживающего персонала. Разумеется, внутри (а может быть и снаружи) это должна быть большая деревянная изба, со всеми национальными особенностями мордовского интерьера. Костюмы официанток в обязательном порядке должны быть стилизованы под национальные, при этом доминирующим цветом в них является красный.

Кухня – в значительной степени традиционная, но с включением в нее заказных порционных блюд национальной мордовской кухни, включая и самые экзотические. Рассказ о многих из них в свое время был помещен в издании «Живописная Россия» конца XIX – начала XX века, откуда его вполне можно взять и раздавать посетителям ресторана в качестве оригинальной рекламной листовки.

Национальные танцы, песни, народные праздники, пришедшие из глубины веков – все это может стать основой для интереснейших ПР-мероприятий. Причем даже особенности национальной кухни позволяют создать данному заведению весьма положительный имидж. Известно, например, что блюда из мяса кроликов относятся к числу диетических, ведь именно из «зайчины», как раз и готовилась в прошлом множество национальных мордовских блюд. Заключив договор о поставках мяса с предприятием «Сурский кролик», этот ресторан может не только обеспечить собственные потребности в кроличьем мясе, но и взять себе на обслуживание один из ближайших детских садов и обеспечить его детей диетическим питанием.

Затем с помощью СМИ можно будет несколько раз сообщить о том, что дети в этом детском саду стали болеть значительно реже, что здоровье у них укрепилось, а все только потому, что они питаются диетической крольчатиной из вашего ресторана. В последнем, кстати, можно и не сомневаться, потому, что бульон из кроличьего мяса и в самом деле великолепный лекарственный продукт, не говоря уже про все остальное.

Таким образом, ваш ресторан получит репутацию и все будет точно так, как утверждают Лора и Эл Райс в своей книге «Расцвет PR и упадок рекламы», выпущенной в 2002 г. В ней они пишут, что сегодня репутация важнее, чем бренд, поскольку она в значительно большей степени приближена к реальности. Аналогичной точки зрения придерживается и Эрнест Бартон, редактор профессионального международного журнала «PR в России», издания, обычно не позволяющего себе незрелых или необоснованных высказываний.21


Кейс 3. Ресторан - ночной клуб «Авокадо»

Уникальным коммерческим предложением, формирующим бренд и, соответственно, имидж ресторана может в принципе быть все, что угодно, главное, чтобы из этого можно было бы сделать его «изюминку» которая могла бы стать эффективной частью каких-то ПР-мероприятий или даже целой заранее продуманной ПР - стратегии. Идеально, когда в качестве этой «изюминки» выступает само его название, а уж если оно ко всему еще и связано с его меню, так это и совсем хорошо. Что же касается примера, то лучше, чем ПР-дизайн ресторана или, скажем, спорт - бара «Авокадо»22 как мне кажется просто и не найти.

Как известно, для того, чтобы принести максимальную прибыль ресторану лучше всего работать едва ли не круглосуточно. Утром – это детское кафе, днем – ресторан для всех желающих и, наконец, поздно ночью – оригинальный ночной клуб для соответствующей публики. Менять название можно при помощи меняющихся неоновых надписей, которые со стороны будут выглядеть как переплетенные между собой стебли лианы и уже одним только этим иметь самое прямое отношение к авокадо, стебель которого как раз и тянется все вверх как лиана.

Начать привлекать в него публику, в том числе и детей, можно начать еще до его открытия публикацией в прессе следующих сообщений: «Оказывается, - и ученые это совершенно точно выяснили, - нетерпимость многих людей по отношению к другим происходит даже не столько от их невоспитанности, сколько… от нехватки в их организме определенных биологических веществ, которые содержатся в той или иной пище, поэтому человек есть то, что он ест! Так вот именно в авокадо содержатся такие вещества, которые повышают толерантность нашего поведения, в результате чего мы становимся более терпимыми друг к другу. Поэтому ешьте авокадо, и вы сразу же заметите, как мнение окружающих о вас стало изменяться к лучшему, да и вы сами станете во многом лучше относиться к другим.

Возможно, не все умеют его правильно есть и уж тем более умеют готовить блюда из авокадо, но теперь этому можно уже и не учиться, потому что… открывается ресторан «Авокадо», в котором вы сможете, есть авокадо 20 часов в сутки из 24-х!

Дальше идет дизайн внешнего вида здания и его интерьера и здесь все опять-таки завязано на его названии. Отдельно стоящему павильону лучше всего иметь цилиндрическую форму под слегка конической крышей и всем своим видом походить на индейскую хижину. Внешняя отделка – прозрачное стекло, создающее эффект оранжереи. Крыша – металлочерепица темно-зеленого цвета.

Внутри нас встречает царство зеленого цвета и самых разных его оттенков, а все потому, что «зеленый цвет успокаивает». Вторым основным цветом является темно-желтый – цвет спелой мякоти и косточки авокадо. Светильники – шары из намотанных на что-нибудь круглое нитей зеленого и желтого цветов, которые также напоминают его плоды. Изображение авокадо должно присутствовать на тарелках и бокалах, салфетках и визитных карточках, как если бы мы с вами оказались в царстве авокадо. Причем в центре зала располагается зеленый, подсвеченный снизу танцпол.

Однако все это еще только начало! Известно, что плоды авокадо бывают нескольких сортов и разнятся своей формой. Одни напоминают собой грушу, другие – шар. У тех, что в форме шара кожура более плотная, а у грушевидных она тоньше. Обычно когда плод авокадо разрезают для приготовления каких-либо блюд, то режут его пополам, после чего извлекают из него косточку, большой ложкой выбирают мякоть, а саму кожуру выбрасывают. Так вот – делать этого ни в коем случае не следует, а надо постараться не только аккуратно разрезать плод на две половинки, но и столь же осторожно извлечь из них мякоть, не повредив при этом самой кожуры. Саму же кожуру просто-напросто сушат, что совершенно не мешает производственной деятельности кухни ресторана, однако вполне может оказать ему серьезную услугу. И не одну…

Так, более толстая кожура от круглых плодов, высыхая, приобретает практически сферическую форму, а тонкая – сморщивается, наподобие змеиной кожи с красивой рельефной фактурой. И что же у нас получилось? Да вот что – прекрасный декоративный отделочный материал, который ни в одном магазине не купишь, тогда, как у вас в ресторане его день ото дня будет становиться все больше и больше.

Наверняка внутри вашего заведения окажутся какие-то непрозрачные стены, которые в самом начале можно будет просто выкрасить в какой-нибудь из оттенков зеленого. Но по мере того, как запасы сушеных кожурок будут у вас пополняться, их можно будет наклеивать на эти стены методом аппликации. В итоге у вас получится изумительно красивая рельефная стена, отделанная… отходами кухни вашего ресторана! Причем ее будет не стыдно даже специально показать журналистам, чтобы они расписали, что вот, мол, всего за два месяца работы люди, посещающие ваш ресторан и клуб, съели уже столько плодов авокадо, что вы их высушенной кожурой сумели отделать целую стену! А дальше опять следует сказать про толерантность и о пользе для здоровья всей нации!

Впрочем, ограничиваться этим не следует. Из половинок кожуры авокадо круглой формы вполне можно выделывать: а – одноразовую посуду для порционных блюд; б – одноразовые пепельницы для тех случаев, когда у вас можно будет курить; в – использовать их в оригинальном наборе-самоделки «Кораблик», в который вкладывается одна половинка высушенной кожуры, три рейки для мачты, рея и бушприта, а также распечатанные на цветном ксероксе парус, флажки и инструкция по сборке (хотя типографская печать, разумеется, будет дешевле!). Такие наборы нужно будет дарить юным посетителям вашего «детского кафе» по утрам и сообщать, что вы, таким образом, еще и развиваете детское техническое творчество, воображение и фантазию!

Цена такого набора, в общем-то, сущие копейки, а принесет он вам солидные девиденты в отношении вашей репутации. Соответственно отсюда автоматически вытекают конкурсы на лучший собранный кораблик, летняя парусная регата мини-яхт «Авокадо» с участием юных «гонщиков», а также розыгрышами и призами. Одним словом, что бы там ни было, а «информационное забвение» со стороны СМИ при использовании всего лишь сушеной кожуры от плодов авокадо вам не будет грозить никогда!

Однако про косточку из плода также не следует забывать. Сегодня очень модно помещать каждый столик в баре или ресторане в нечто вроде кабинки, отделяя, таким образом, один столик от другого. В нашем случае роль таких «стенок» будут выполнять стебли авокадо, посаженные в землю внутри невысокой стенки из дикого камня, напоминающей в плане подкову. Авокадо светолюбивое растение, вот почему стены как раз и должны быть прозрачными и пропускать много света. Однако вскоре ваши авокадо вытянутся до самого потолка, и между столами у вас появится самая настоящая зеленая живая изгородь. Это тоже оригинально, необычно и интересно для публики и пресс, которой всегда будет, что хорошего о вас написать даже и помимо вашей изысканной кухни.

Естественно, что униформа обслуживающего персонала должна будет соответствовать общей цветовой гамме интерьера и в свою очередь дополнять ее. Поэтому бармены должны быть в белых рубашках с зеленым галстуком-бабочкой, черных брюках и зеленых жилетках с эмблемой ресторана-клуба вышитой золотыми нитками. Официантки – в белых блузках, зеленых юбках и корсетах; метрдотель и охрана – в строгих темно-зеленых костюмах, зеленых рубашках и галстуках с эмблемой.

Меню – для детей и днем максимально приближенное к вкусам основных целевых аудиторий, но с присутствием в нем простых и вкусных блюд из авокадо23. Меню ночного клуба приведено в приложении24.
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   25

Похожие:

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconУчебник для вузов
Книга предназначена студентам, аспирантам и преподавателям вузов. Адресуется также профессиональным политикам и политологам, будет...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconУчебник для вузов
Книга предназначена студентам, аспирантам и преподавателям вузов. Адресуется также профессиональным политикам и политологам, будет...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconТесты и ситуационные задачи по теме «Налог на прибыль организаций»
Учебное пособие предназначено для всех финансово-экономических специальностей и вузов и может быть использовано студентами, магистрантами,...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconРоссийской Федерации Государственное образовательное учреждение Высшего...
Монография предназначена преподавателям иностранного языка, аспирантам и студентам педагогических вузов, а также для использования...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconКнига адресуется студентам разных ступеней обучения, аспирантам, преподавателям, а также практ
Данная же книга является ее комплексным анализом, интегрируя политологический, юридический, экономический, исторический, сравнительно-страноведческий...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconЖизнь драмы
Книга предназначена студентам творческих вузов, где в популярной форме излагаются основы драматургии, и всем тем, кого интересует...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconЕсть множество книг, которые учат тому, что нужно делать специалисту...
Как это делать. Эта книга как раз о том, как соединить маркетинговую теорию с реальной жизнью коммерческого предприятия и добиться...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconУчебник / Под ред. А. В. Торкунова. М.: «Российская политическая энциклопедия» (росспэн)
Книга предназначена для студентов профильных вузов и факультетов, а также всех интересующихся проблемами международных отношений

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconУчебник / Под ред. А. В. Торкунова. М.: «Российская политическая энциклопедия» (росспэн)
Книга предназначена для студентов профильных вузов и факультетов, а также всех интересующихся проблемами международных отношений

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconВ. С. Папин Калининский трудовой фронт в годы Великой Отечественной войны
Книга предназначена для специалистов, профессионально занимающихся историей функционирования народного хозяйства в годы Великой Отечественной...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:


Все бланки и формы на filling-form.ru




При копировании материала укажите ссылку © 2019
контакты
filling-form.ru

Поиск