Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам


НазваниеКнига предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам
страница14/25
ТипКнига
filling-form.ru > Туризм > Книга
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   25

Кейс 5. Ресторан «Аэлита»26


Ежегодно в Москве закрывается не менее 250 ресторанов. Однако количество желающих открыть свой ресторанчик или даже сделать сетевой проект от этого не уменьшается. По мнению состоявшихся рестораторов, стремление заняться общепитом совершенно оправданно: рынок ежегодно растёт на 20%, ресторанов отчаянно не хватает, а главное, бизнес этот весьма доходный. Так, если проект окажется удачным, ресторан становится прибыльным уже через шесть – десять месяцев. Ресторанный рынок крайне интересен и привлекателен, если судить хотя бы по количеству новых ресторанов, открывающихся ежегодно в Москве. Их десятки. Впрочем, сопоставимое число заведений и закрывается из года в год. Последнее обстоятельство может отпугивать тех, кто решил попробовать свои силы на этом поприще. Но… дело есть дело! Прежде чем начинать проект, прежде всего, нужно оценить свои финансовые возможности, что, в общем-то, касается любой деятельности. Открыть ресторан, тем более в столице, - удовольствие недешёвое. Инвестиции в строительство одного квадратного метра в Москве составляют на сегодняшний день $2,5 тыс. К тому же, очень распространённая ошибка новичков – это игнорирование вкусов целевой аудитории. Многие инвесторы, для которых такой проект является первым в этой области, рассуждают примерно так: «я строю ресторан для себя и для своих друзей». В этом и заключается самая большая проблема молодого ресторатора. Чтобы ресторан был прибыльным, показатель ежедневной посещаемости должен быть не ниже 150 человек в день, соответственно, 4,5 – 5 тыс. человек в месяц. Если у вас найдётся такое количество друзей и знакомых, тогда, пожалуйста, открывайте «только для своих». Не следует забывать, что для того, чтобы открыть новый ресторан вам также понадобиться не только приложение капитала и усилий, но и понимание того, что без рекламы и особенно ПР, всё ваше предприятие будет заранее обреченно на неудачу. Здесь всё помогает и всё, буквально всё, может помешать. Но знание человеческой психологи, а также приемов и методов эффективной ПР-деятельности способно в буквальном смысле творить чудеса!

Что же особенно привлекает внимание людей к тому или иному объекту и заставляет их в него войти? Прежде всего, это сама его форма. Вот почему если вы хотите сработать именно на этом, то лучшей формы, чем лежащее несколько на боку золотое яйцо, вам просто-напросто не найти, поскольку все мы в детстве слышали сказку про курочку Рябу. Однако приглядываясь к «нашему яйцу», мы замечаем, что оно скорее всего напоминает завалившегося на более массивное и округлое основание некий совершенно фантастический космический корабль. Название «Аэлита» над входом это впечатление только дополняет, а рядом с ним мерцающие звезды и ярко-красная бегущая строка объявлений. По обе стороны от входа две статуи ну прямо как из романа А. Толстого, хотя их вполне можно скопировать и с каменных монументов из Теотехуакана.

Следует помнить, что дизайн ресторанных пространств в первую очередь складывается из всего того, на чем завязана интрига оформление его помещения. При этом оно должно быть организовано таким образом, чтобы отвечать функциональным требованиям сотрудников, но при этом быть гостеприимным и удобным для посетителей.

Все элементы декора должны работать в одном направлении, поскольку дизайн ресторана создает атмосферу, освещение ее подчеркивает, форма официантов продолжает эту цепочку, и все это еще и подчеркивается особенностями кухни.

Но в данном случае все эти цепочки выстраиваются значительно легче, поскольку вам в общем – то не надо думать самому. Вы просто-напросто берете роман и стараетесь (по возможности подешевле) воплотить все то, что было им придумано в жизнь, добавляя, разумеется, что-то оригинальное от себя. Так, например, во времена Толстого отсутствовали шоколадные батончики «Марс». Ну, а мы возьмем и положим их в вазу на каждом столике. Вроде бы и мелочь, а приятно, к тому же вдруг кому-нибудь и в самом деле захочется его съесть?!

Первый, самый нижний зал называется «Азора», ведь это было первое приятное место на Марсе, куда попали прилетевшие с Земли инженер Лось и красноармеец Гусев. Здесь все должно быть оформлено в соответствии с романом: много зелени и цветов, стекло, элегантная, возможно несколько вычурная легкая мебель. На стенах картины и зеркала.

Зал на втором этаже имеет остекление по всему периметру и называется «Саоцера» (или «Солнечное селенье»), и также целиком оформлен в соответствии с описаниями в романе: камин с открытым огнем под колпаком в центре зала, полированные столы черного дерева и такие же кресла с обтяжкой из красной кожи. На каждом столе в вазе по цветку белой лилии. Освещение в виде «туманных шаров», прихотливо развешанных и разбросанных по всему залу. Наклоны стен создают впечатление ирреальности интерьера, которое еще больше усиливают ветвящиеся вдоль них по стеклу оранжевого цвета сухие извилистые стебли. Пол из черных полированных керамических плиток, в котором отражается голубой потолок.

На самом верху располагается VIP-зал «Пост управления», отделка которого имитирует простеганную внутреннюю поверхность аппарата, созданного Лосем для полета на Марс. Окна заменяют несколько круглых иллюминаторов, хаотично расположенные на полусферическом потолке. Из стен в некоторых местах выступают причудливо изогнутые никелированные трубы, медные циферблаты манометров, кремальеры и тумблеры. Столы и кресла располагаются по периметру зала. В центре него огороженная тонкими перилами лестница вниз. Барные стойки во всех трех залах имитируют пульт управления космического корабля. В прямоугольном здании без окон вплотную примыкающим к «яйцу» находится большой банкетный стол «Тускуб». В нем длинный стол с белоснежной скатертью, покрытые полированными плитками стены, карниз с зигзагообразным узором и такой же потолок. На стенах несколько позолоченных причудливых масок. Все очень просто, солидно и со вкусом, также, как в романе - глава «Заброшенный дом».

То, что сегодня многие этот роман не читали, не имеет ни малейшего значения. Классика есть классика и от этого никуда не уйдёшь! Необходимо сделать лишь всё так, чтобы люди, посетившие этот ресторан, во-первых, захотели бы этот роман прочитать, а во-вторых, прочитав его, посетить его повторно, чтобы сравнить возникшие в их сознании образы с тем, что они видят там вокруг себя. Ну, а потом все они будут рассказывать друзьям и знакомым примерно следующее: «Сходили в «Аэлиту», а потом я взял да и перечитал этот роман. Роман, в общем – то ничего особенного, да ведь когда Алексей Толстой его написал? Но зато в самом ресторане всё так отделано, что просто как в романе. Ну, очень здорово! Ты сходи, сам увидишь!»

И вот это «сам увидишь» как раз и будет в начале лучшей рекламой для Вашего ресторана и наилучшим для него паблисити. Разумеется, своей униформой обслуживающий персонал должен будет также напоминать марсиан из романа, хотя здесь очень важно будет соблюсти меру. Идеальным решением будет выпекать свой собственный хлеб в форме небольших шариков, а также иметь при ресторане небольшую сувенирную торговлю литыми вещицами из бронзы в «марсианском стиле» с декоративными вставками из полудрагоценных камней.

Блюда в меню – самые необычные, подстать вашему фирменному хлебу:

бали гулинг – молочный поросёнок на вертеле;

бебек туту – утка со всевозможными специями, котору. Готовят в течение 12 часов;

гадо – гадо – тип винегрета, варёная соя с овощами под арахисовым соусом;

икан пепес – рыба на вертеле, завёрнутая в банановый лист;

ми горенг – жареная лапша, приготовленная из муки твёрдых сортов пшеницы;

наси горенг - подобие плова, рис, жаренный на пальмовом масле;

сате – маленькие шашлычки, мясо на деревянных шампурах (говяжье, баранье, свиное, а также курицы и даже черепахи); подаётся с арахисовым соусом;

писанг молен или писанг горенг – жареные бананы в тесте;

кап чай – овощное рагу из тушенных овощей;

чуми - чуми – кальмары;

уданг - креветки или уданг бесар – гигантские креветки и т. д.

Что же касается ПР-обеспечения деятельности ресторана «Аэлита», то внимательное чтение книги опять-таки открывает самое широкое поле для деятельности. Например, 18 августа вполне может быть устроено празднование полёта Лося и Гусева на Марс. Соответственно в меню ресторана и только в этот день появляются два совершенно исключительные фирменных блюда: «Лось на Марсе» и «Гусь на Марсе», а уж как их лучше всего сделать, пусть думают ваши повара!

3 июня соответственно празднуется возвращения Лося и Гусева с Марса, с играми, танцами, забавными конкурсами и непременным маскарадом и конкурсом костюмов пришельцев из космоса.

12 апреля – празднование первого полёта в космос. Название – «Мы первые!». Выступает шоу девушек-космонавтов. Проводятся конкурсы на звание лучшего космонавта: кто быстрее оденет специально сшитый скафандр, изобразит полёт в невесомости и т. д.

1 мая – праздник труда: «Есть ли труд на Марсе!». Проведение конкурса на звание лучшего марсианина-трудяги: наколоть дров, построить карточный домик, выпить самый большой стакан и т. д. По окончанию конкурса победителю вручаются марсианский серп и молот, причём это может быть и оригинальный кулон.

1 сентября – «А мы идём учиться!». Днём программа для детей с марсианскими клоунами и шутками. Вечером программа для взрослых – «Чему нас научили в земной школе?». Проведение конкурсов на самое экстравагантное занятие, которому каждый научился за время учёбы: надо не только рассказать, но и показать это на сцене.

В предновогодние дни организуется серия праздников под названием «Марсианский Новый год». Днём – проведение детской программы с конкурсами, Дедом Морозом и Снегурочкой. Конкурсы посвящены теме «А какой Новый год на Марсе?», при этом Дед Мороз и Снегурочка одеты в костюмы марсиан. Вечером проходит программа для взрослых. Бесплатно раздаются напитки под названием

«Марсианское шампанское». Выступает стриптиз – шоу под названием «Вас поздравляет «Аэлита». Проводится конкурс на звание марсианского Деда Мороза.

Весьма оригинально будет выглядеть и обмен всяких заранее подготовленных диковинных штучек, на обычные вещи посетителей (чем как раз и занимался Гусев на Марсе), вращение специальных «цифровых колёс» (выигравший получает фирменное блюдо «хаши» и десерт из дыни «летающая лодка»).

Девушкам, в имени которых встречается буква «Э», раздаются памятные сувениры и бесплатный фирменный коктейль.

Кейс 6. Ресторан "Остров Пасхи"


К числу достоинств этого названия для ресторана относится, во-первых, его "исконно русский" характер, а, во-вторых, то, что праздник Пасхи легко связать с тропической экзотикой. Несмотря на то, что остров Пасхи от нас находится до­вольно далеко, многие знают о его существовании и интересуются его тайнами. Установленные на нем гигантские статуи будят воображение и человек, услышав про такой ресторан, начинает испытывать сильное желание с ним познакомиться, прежде всего, только для того, чтобы сравнить свое представление о нем "в уме" с реальным воплощением в действительности. Вот почему без имитации хотя бы пары каменных истуканов у входа здесь не обойтись. Зато бамбук, сухой тростник, "дикий камень" для оформления интерьера у вас всегда под руками.

Некоторые люди на нашей планете считают, что на острове Пасхи не обошлось без инопланетян, в честь которых эти статуи как раз и были поставлены аборигенами и, естественно, эту тему также можно и даже нужно использовать для создания соответствующего колорита, как самого ресторана, так и его меню. Например, в нем может быть коктейль "Дьявольский треугольник”, напомина­ющий про таинственный Бермудский треугольник и состоящий из смеси рома, виски и коньяка. Коктейль "Рапа-Нуи" может быть подан в половинке кокосового ореха, а в коктейль "Моаи" можно положить фигурку пасханского каменного идола из... замороженного чая, залитого в специально изготовленную для этого разъемную форму. А вот в коктейль "Кохау-ронго-ронго" обязательно положите целую палочку корицы с каким-нибудь выжженным на ней иероглифическим значком. Ведь так назывались "говорящие дощечки" древних пасханцев, о которых сегодня столько говорят...

"Счастливый абориген" может быть всего лишь обыкновенным ромом с веточкой мяты и лимонным сиропом, но залит он должен быть не в стакан, а в ананас, выдолбленный внутри и соответственно украшенный снаружи. А вот "Звездный пришелец” это всего лишь "Кюрасао" со льдом, но стенки бокала нужно будет обязательно украсить ободком из кристаллов сахарного песка!

Соответствующим образом оформляется и вход и каждая мелочь в интерьере помещения. Например, у входа в обязательном порядке следует поставить два каменных истукана, а к номеркам в гардеробе приделать брелоки в форме НЛО. Если здание имеет два этажа, то расположение залов, в нем может быть следующим:

Первый зал на первом этаже.

Здесь находятся бар, столики (без скатерти, имитация под камень), диваны, танцпол, отдельная площадка для танцоров.

Стены (светлые) разделены на прямоугольники вертикальными черными линиями и исписаны иероглифами, причем наиболее часто встречается фаллосообразный иероглиф. Благодаря подсветке стены светятся неярким, мягким светом. Официантки и бармены одеты в костюмы, напоминающие национальную одежду полинезийских аборигенов.

Танцоры также могут быть одеты и загримированы под аборигенов, исполняющих свои национальные полинезийские пляски, а могут быть во всем серебристом и танцевать под электронную музыку (Drum’n’Bass или House) с этническими полинезийскими мотивами.

На втором этаже внутренний дизайн зала стилизован под интерьер космического корабля. Столики отделены полупрозрачными перегородками с разноцветной подсветкой. Официантки одеты в серебристые топы с фирменной символикой и в короткие серебристые юбки, бармен - в серебристые штаны и серебристую обтягивающую безрукавку. Пепельницы в виде НЛО, подсвечники в форме статуй со свечами на головах. Одновременно это вполне может быть электрический светильник, который светится изнутри.

Но особая выгода от этого названия с гарантированной рекламой, конечно же, будет на Пасху. "Только у нас в ресторане "Остров "Пасхи" вы сможете отведать уникальную тропическую пасху с бананами и ананасами. Только у нас есть Пасха с физалисом и орехами, причем любую пасху из нашего ассортимента мы можете заказать по телефону себе на дом. Только у нас! Торопитесь, торопитесь!!!"

Учтите, что в нашей стране сравнительная реклама, а также рекламные заявле­ния в превосходной степени, в общем-то, запрещены, однако это будет именно тот случай, когда закон против вас окажется бессилен. Ведь вы и в самом деле можете придумать такие рецептуры пасхи, которые могут быть только у вас, а это значит, что ваше предложение будет являться уникальным. А "легкая пасха" из взбитого творога для мечтающих похудеть? Конечно, это может быть только у вас, а это в свою очередь означает, что и журналистам в свою очередь будет что про вас написать "уникальное". О танцах девушек в национальных полинезийских костюмах я уже и не говорю...

Кейс 7. Ресторан «Аэроплан»


Необычная внешность всегда привлекает, и то же самое можно сказать и о зданиях. Одно время в нашей стране вошло в моду ставить на прикол старые самолеты и превращать их в детские кафе и кинотеатры, однако ничего хорошего из этой затеи не вышло. Внутри было тесно, душно, жарко. Вот почему, несмотря на всю внешнюю привлекательность этой идеи от нее будет лучше всего отказаться. Но внешние формы авиалайнеров всегда привлекали и привлекают людей, вот почему для ресторана специальной постройки облик аэроплана это как раз то, что нужно. Когда в 30-е годы на воздушные трассы вышли первые пассажирские авиалайнеры, они имели вместительный фюзеляж с прямоугольными окнами (что очень удобно для размещения в нем столиков и кресел) и две пары крыльев поперек него, соединявшиеся вертикальными стойками. Вам это ничего не напоминает? Ну, да, конечно! Ведь это самое настоящее здание вагонной компоновки, а «крылья» - это же открытая прогулочная площадка под крышей! Даже для воздушных винтов, вынесенных за пределы ее ограждения, и то найдется место, причем всегда можно сделать так, чтобы эти фальшивые пропеллеры вращались от овевающего это здание легкого ветерка. Оригинально и удобно, не правда ли? Массивные стойки внизу украшают имитаторы колес, на крыльях крутятся пропеллеры, в задней части установлен самый настоящий самолетный «хвост», роль которого выполняет плазменная панель телевизора, а внутрь вы попадаете по трапу. Вот там и ресторан «Аэроплан», в котором абсолютно все: и интерьер, и кухня, и напитки, и униформа обслуживающего персонала теснейшим образом связано с темой воздушного сообщения.

Но самым главным, конечно, в этом ресторане будет меню. И дело здесь в следующем: да, нынче всякий может купить себе билет на Сейшельские острова или, скажем, отправиться на самолете в Австралию и за свои денежки прекрасно пообедать в воздухе, но вот, однако, не у всех на это денег хватает. Следовательно, если вы сможете поесть так, как если бы вы полетели на край света на самолете одной из известных авиационных компаний, но при этом никуда бы не улетали, то это был бы весьма оригинальный выход из положения типа «хочу, но не могу!». К тому же ходить в этот ресторан можно будет очень часто и всякий раз выбирать новый «комплексный обед в воздухе». Т. е. все меню в этом ресторане заимствовано у тех или иных известных авиаперевозчиков и представляет собой соответствующим образом оформленный порционный завтрак, обед или ужин для пассажиров туристического класса.

К тому же, открыв такой ресторан, вы сможете смело обращаться за информационной поддержкой во все крупнейшие авиационные компании мира, и они с радостью пришлют вам свои проспекты, буклеты, фотографии и всякие другие рекламные материалы, поскольку ваш ресторан для них это прекрасный промоушен. Вы даже сможете совместно проводить ПР-акции типа «Летайте самолетами ВОАС» или конкурс на тему «Кто лучше знает историю авиации?»

Отдельная тема – плазменная панель на хвосте. Сменяющиеся на ней цветные изображения должны демонстрировать то, как раскрашены «хвосты» у самолетов различных авиакомпаний, что станет лучшей рекламой для вашего ресторана. Дело в том, что сегодня стало модным вместо строгих эмблем использовать палитру самых ярких красок, и необычных и даже невероятных на первый взгляд изображений. Так, например, поступила британская «Бритиш эруэйз», уже расписавшая свои самолеты символическими картинками тех стран и регионов, в которые они летают. Среди ее сюжетов шотландская клетка, орнаменты египтян и кельтов, традиционная японская живопись, сине-белые узоры голландского фаянса, польская художественная аппликация, мотивы резьбы по дереву из Северной Америки, бушменские рисунки из пустыни Калахари и многое другое. Есть даже текст древнекитайской поэмы, описывающий чайную церемонию. Он выполнен известным гонконгским мастером каллиграфии Ман-Яам и повествует о том, как кипит вода и «за маленькими пузырьками, подобными глазам крабов, следуют большие пузырьки-глаза рыб, всплывающих на поверхность, а в это время доносится шепот, подобный шуму ветра в ветвях сосен».

Конечно, подобные «картинки» сразу же бросаются в глаза, и это в немалой степени способствует привлечению пассажиров. А что хорошо для британской авиакомпании, то будет хорошо и для вас!

Кстати, кормят пассажиров в воздухе вполне по-ресторанному, причем одна компания старается перещеголять другую.

IBERIA (Испания)

Обед: салат из фруктов с тунцом; телятина в красном вине с лапшой, морковью и зеленым горошком; сыр, пирожное с малиновым йогуртом, кофе, бутылочка красного вина.

Полдник: мусс из утиной печенки, копченый лосось, сыр; свежие фрукты; красное и белое вино, херес, виски, ликеры, прохладительные напитки.

VARIG (Бразилия)

Завтрак: круасаны с ветчиной и сыром, сладкий перец, омлет; апельсин в сиропе, виноград; булочка, масло, мармелад, плавленый сыр, крекер.

Ужин: печеночный паштет, копченый цыпленок, немного русского салата (так на Западе называют «наш» оливье) и кусочек крутого яйца; цыпленок на косточке, рис и морковь; карамельный крем с орехами, груша и персик в сиропе; ржаная булочка, масло, плавленый сыр, крекер.

TWA (CША)

Обед: салат из овощей с тунцом; рагу из говядины под кисло-сладким соусом, кабачок, морковь в масле, рис по-валенсийски; булочка, плавленый сыр, крекер, масло, шоколадка; вина, соки, прохладительные напитки, ликеры, кофе, чай.

Полдник: молочная булочка с грудкой индюшки, маслом, майонезом и салатом-латуком; пирожное; минеральная вода.

MALASIA AIRLINES (Малайзия)

Завтрак (он же ужин): салат из овощей с кукурузой и помидорчиком; цыпленок с рисом и овощами под китайским соусом; свежие фрукты, апельсиновый сок; белый хлеб, масло.

Обед: паштет из морских гребешков, русский салат, маленький помидорчик; цыпленок в соусе «карри» с картофелем, зеленая фасоль, сладкий перец, груша с орешками и черешней; хлеб, хлебные палочки, масло, плавленый сыр.

Для деловых людей, которые ходят в ресторан перекусить во время обеда, подобное меню просто находка, и это же по сути дела готовый «бизнес-ланч». Сегодня в вашем ресторане меню компания «Вариг», завтра - «Бритиш эруэйз», а послезавтра - «Сибирь» или «Трансэро», так что приходите и «летайте». В жару вы можете сидеть на крыле-площадке и радоваться тому, что вы «выше» окружающих, да еще и находитесь в таком необычном месте, а если холодно - то к вашим услугам столик в «салоне», где вас обслужат очаровательная стюардесса или стюард. Доставка комплексных «аэрообедов» на специальных легковых авто с броской моделью самолета на крыше - это и хороший бизнес и реклама одновременно.
Кейс 8. Ресторан «Королевство кривых зеркал»

Побывайте в индийском ресторане в самой Индии и вы отметите одну интересную особенность: примерно 80% их посетителей приходят туда вместе с детьми. На мужчину и женщину без детей там смотрят с недоумением и даже с жалостью. Зато семейные пары, обремененные кучей ребятишек, не вызывают даже тени изумления. Для юных индийцев в ресторанах Индии предусмотрено всё, чтобы занять их на то время, пока их родители сидят за столом. Их не только помогут вам накормить, но и организуют для них интересное времяпрепровождение, стоимость которого включается в цену обслуживания, однако крайне невелика.

Сегодня и у нас в России взрослые все чаще и чаще посещают рестораны вместе с детьми. Завоевав расположение у детворы, добивавшиеся этого приобретают положительный имидж и в глазах их родителей. При этом профессионалы ресторанного дела считают, что мнение ребенка при выборе места отдыха играет все более и более весомую роль. А это означает, что туда, где ему понравилось, ребенок потянет старших членов своей семьи и во второй раз. Вот почему малышам в ресторане нужно уделять внимание обязательно, вплоть до того, что создавать специальные рестораны, ориентированные также и на детей. Одновременно предоставление дополнительных услуг детям ещё больше увеличивает посещаемость таких заведений в дневное время, не говоря уже о выходных днях.

Примером одного из них вполне может стать ресторан «Королевство кривых зеркал», оформленный в соответствии с одноименным кинофильмом по книге В. Губарева. Так, дверь в него должна непременно иметь вид зеркала в массивной деревянной раме, по возможности походить на «говорящее» из этого фильма. Гостей ресторана встречают герои произведений (мужчины), одетые в соответствующие костюмы: дядюшка Бар и зеркальщик Гурд. Бар может работать в гардеробе, а Гурд выполнять функции администратора или бармена. Заметим, что у всех официантов бейджи с именами, написанными наоборот.

Устроен ресторан так:

1-й зал - детское кафе, в котором дети могут проводить время под присмотром воспитателей. Это «погребок тетушки Акал». Пол выложен каменной плиткой, по стенам – полки, на которых стоят банки с вареньем, корзины с арбузами и тыквой, деревянные сундуки с надписями «Сахар», «Мука». В зале много зелени, в клетках - канарейки, столики покрыты белыми скатертями, на удобных деревянных стульчиках - мягкие подушки. В меню домашняя кухня, сладости, разнообразные сладкие коктейли. Все блюда ярко оформлены. Здесь с детьми работают девушки в костюмах пажей Оли и Яло, хозяйка в платье с пышной юбкой, в переднике, на голове белый чепец. Здесь с детьми играют, проводят различные конкурсы, кроме того, здесь же им показывают мультфильмы.

2-й зал - «Замок Абажа». Основная кухня французская, фирменное блюдо лягушачьи лапки. Столы круглые, с зеленой столешницей, в основании ножек большие черепахи. Стулья с высокими спинами. Обивка из зеленой кожи с крупными пятнами, словно это кожа лягушки. Окна трапецевидной формы, со стеклами, имитирующими хрусталь. Стены серовато-зеленые, каменные, на них лепка в виде болотных растений. Официанты в зеленых лосинах, бледно-зеленых рубашках и кожаных туфлях с острыми носами.

3-й зал - «Замок Анидаг». Нет привязки к какой-то определенной кухне, но блюда отличатся изысканностью оформления. Стулья в старинном стиле с мягкой шелковой обивкой. Кругом господствует цвет «серый металлик». Столы круглые с блестящей столешницей стального цвета. Стены тоже серо- стальные, на них рыцарские щиты, украшенные стилизованной буквой «А». Потолок сводчатый. Пол из жемчужно-серой плитки. Каменный камин с металлической решеткой, изображающей извивающихся змей. В одежде официантов присутствуют элементы, имитирующие змеиную кожу.

4-й зал - «Замок Нушрока». В меню блюда из дичи и домашней птицы. Стены и потолок выложены диким камнем. Освещение имитирует живое пламя - факелы, под потолком металлические люстры на цепях, камин. На стенах оружие и доспехи. Официанты одеты в шелковые черные рубашки с широкими рукавами, поверх – кожаные жилеты, узкие брюки, на головах - черные банданы.

5-й зал – «Замок Йагупопa». В нем дискотека и бар. Зал полностью круглый, посередине - круглая барная стойка, ярко освещенная, внутри которой царствует бармен Йагупоп. Он одет в живописный наряд, с пышными рукавами с разноцветными оборками, волосы выкрашены в яркий цвет (возможен парик). Пол из разноцветной плитки, кругом светильники, мигающие в такт музыки. Стены и потолок соединены между собой, проложенными по ним световые трубками, что создает имитацию птичьей клетки. По всему периметру установлены кривые зеркала.

6–й зал VIP. Сюда можно попасть по специальным пригласительным билетам, имеющим форму золотого ключа. Дверь в зал – из тяжелого дерева, ее охраняют два бородача, грубыми голосами требующие от входящего ключ. Но внутри вопреки ожиданиям обстановка, располагающая к отдыху: мягкие кожаные кресла, диван. Стены с тканевыми обоями, мягкое освещение. Здесь можно посидеть с друзьями и просто пообщаться.

Вариантов ПР-мероприятий здесь может быть настолько много, что перечислить их все просто невозможно. Однако очевидно, что в данном случае сам дизайн помещений, равно как и текст книги В. Губарева, легко подскажет толковому пиарщику, что именно будет лучше всего провести.

В тоже время не надо думать, что ресторан «Королевство кривых зеркал» может представлять собой только лишь исключительно заведение для детей.

Да, дети любят сказку, зато женщины… обожают смотреться в зеркала. К тому же современные женщины то и дело сидят на различных диетах и только и мечтают, чтобы похудеть. Вывод очевиден: вполне можно открыть для них ночной клуб-ресторан «Королевство кривых зеркал», главной деталью интерьера которого как раз и будут кривые зеркала, развешенные по стенам, причем такие, чтобы они делали фигуру визуально тоньше, а не полнее! И если детишки будут с наслаждением бегать и смотреться в зеркала, наслаждаясь своим искаженным обликом, так что ресторан или кафе одновременно станут для них ещё и «комнатой смеха», то вряд ли какая женщина устоит перед соблазном увидеть себя в зеркале похожей на Наоми Кемпбел или хотя бы выглядеть в нем как Джина Лоллобриджида.

Отсюда и впечатляющий интерьер подобного клуба: стены и потолок затянуты черным и кругом зеркала, зеркала. Элегантная стеклянная мебель только усилит ощущение «зеркальности» всего происходящего. Позади танцпола тоже, естественно, зеркала, но слева и справа от него установлены две клетки.

Одна из грубо сваренных металлических полос, с рельефно выступающими на них головками болтов. Другая напротив - легкая и изящная, словно клетка для канарейки, может быть покрашена под золото. В первой танцует рельефно мускулистый мужчина с цепью на шее, в маске и элегантных кожаных стрингах. В «золотой клетке» - две девушки, брюнетка и блондинка, одетые соответственно. Очевидный контраст и необычный интерьер привлекают внимание, но самое главное внутри такого заведения можно организовать самые потрясающие по зрелищности шоу и массовые ПР-мероприятия с приглашением любых именитых гостей и артистов. Журналистам всегда будет, что о нем написать, ну а его посетителям – рассказать о нем друзьям и знакомым. Как говорится, «ничего лишнего», но в тоже время всё так изысканно и оригинально. Паблисити гарантировано, а все практически только благодаря удачно подобранному названию и … кривым зеркалам!
Кейс 9. Ресторан «Wild West»

Сегодня, когда США для России уже не «враг №1», а многие наши граждане запросто ездят туда отдыхать и работать, образ этой страны остается для большинства, по крайней мере, столь же притягательным, как и в советские годы. Поэтому, если у вас есть на примете одноэтажная, барачного вида постройка где-то возле трассы федерального значения (двухэтажная, понятно, лучше), то ресторан «у дороги» под названием «Wild West” может стать очень выгодным. Естественно, прежде всего потребуется соответствующий антураж, вернее – интерьер. Впрочем, особых проблем в данном случае возникнуть не должно, достаточно всего лишь посмотреть такие художественные фильмы как “Человек с бульвара капуцинов”, “Назад в будущее” (3-я серия) или “Лимонадный Джо”. В них есть все необходимое для того, чтобы представить, как именно выглядели типичные американские салуны Дальнего Запада. На стенах вдобавок можно разместить лошадиные дуги, рога и шкуры животных, свернутые веревочные лассо, ковбойские шляпы, а также фотографии сцен из популярных американских вестернов и игравших в них киноактеров. Окна с переплетом на девять “окошек”, на подоконниках в обязательном порядке кактусы разных сроков цветения.

Одежда официанток: клетчатые рубашки, коричневые кожаные жилетки классического покроя, джинсы-клеш и туфли-казаки. На шее красная либо черная бандана.

Меню – самое что ни на есть американское.

Горячие блюда:

Язык по-фермерски

Филе цыпленка на решетке “Слабость гурмана”

Жареные окорочка “Ленивый охотник”

Корейка “Территория вестерна”

Жареная свинина с косточкой и баклажанами

Мясо “Джорджия”

Биф-стейк из говядины с жареными грибами

Ростбиф с гарниром

Телятина “Танец бизона”

Филе цыпленка гриль с клюквенным соусом

Индейка “Американский хит”

Ребра-барбекю

Стейк из свинины с молодым картофелем и ароматным маслом

Свинина под имбирным соусом

Форель “Интриги Моники”

Просто жареный лосось

Холодные закуски:

Закуска “Санта-Барбара”

Закуска “Просто грибочки”

Филе сельди по-домашнему “Язык ковбоя”

Карпаччо из телятины

Закуска мясная “Микс-мит”

Закуска “Бонус”

Мясные деликатесы к пиву с сыром

Закуска рейджера

Салаты:

Салат “Алабама”

Салат с креветками “Каролина”

Салат “Веселая Вуппи”

Салат “Монтана”

Салат “Сытый Джек”

Салат “Капризы Мерлин”

Салат “Цезарь” с куриным филе

Салат закусочный

Салат “Милашка Сью”

Салат “Карибы” с креветками

Салат “Дикий запад”

Супы:

Суп-пюре со шпинатом и семгой

Суп фасолевый “Ранчо дяди Смита”

Суп-пюре из грибов “Лосиное пиршество”

Бульон “Голодный старатель”

Солянка сборная мясная “Индейская еда”

Спиртные напитки – виски и бренди разных марок, а также пиво в розлив, что подавались в американских салунах конца 19 – начала 20 века. Разумеется, что все ПР-мероприятия так или иначе должны быть связаны с примерами из истории и культуры США. Приблизительная их тематика может быть следующей:

  1. Праздник Спамарама. Празднуется 2 апреля. На этом техасском празднике разом можно увидеть все, что ассоциируется с Америкой: барбекю, бутерброды с тунцом, полосатые цилиндры… Вечером - кантри-блюз.

  2. День независимости США, празднуется 4 июля. В этот день при заказе на сумму более чем 1000 рублей клиент получает скидку. Вечером устраивается карнавал в ковбойских костюмах и “живые картины” (сцены) из вестернов. В этот день американцы любят жарить мясо на гриле, следовательно, повар делает это на глазах у посетителей. Всем, пришедшим с каким-либо ковбойским атрибутом, сувенир или бесплатное блюдо (напиток).

  3. Раз в неделю – показ старого кино.

  4. Раз в неделю – вечер живой техасской музыки (кантри). Также возможна организация концертов.

  5. Раз в неделю проводится вечер кабаре.

  6. Раз в неделю карточный день. Желающие могут поиграть в покер или в любую игру между собой или с профессиональными игроками и узнать все тонкости этой игры.

  7. При заказе на сумму боле 2000 рублей клиент получает скидку на прокат коня на местном ипподроме.

  8. Раз в месяц – день фотографии. При желании вы можете за определенную плату нарядиться в ковбойский костюм со всей его атрибутикой и фотограф сфотографирует вас в этом наряде.

  9. Большой техасский фестиваль комаров, 29 июля. На заднем дворе ресторана устраивается барбекю, конкурс караоке.

  10. День благодарения. Национальный праздник США. Главное блюдо – фаршированная индейка. Карнавал.

  11. Конкурс “Угадай мелодию”. Музыканты исполняют известные мелодии на инструментах стиля кантри (банджо, стил-гитара, мандолина), посетители угадывают и получают призы.

  12. Раз в месяц – вечер виски. Перед посетителями готовят различные коктейли, рассказывают их историю, предлагают распечатки рецептов.

  13. Раз в месяц – день национального блюда. Повар готовит его при вас, сообщает рецепт и хитрости приготовления.

  14. Ярмарка ковбойской атрибутики.


Кейс 10. Ресторан «Корабль-призрак»

Психологи утверждают, что глаз первым делом отмечает форму предмета, и только уже после этого его цвет. А раз так, то это обстоятельство, разумеется, надо использовать. Сегодня и среди песков болгарского курорта «Солнечный берег», и на реке Неве посреди Санкт-Петербурга, и в разных других местах сегодня можно увидеть весьма популярные во всех отношениях рестораны на воде - старые списанные или даже специально построенные суда, внутри которых оборудованы соответствующие помещения. Однако привлекательный внешний вид подчас оборачивается и солидными расходами на «поддержание имиджа». Ведь и мачты, и такелаж (вроде бы совсем как настоящий, а нередко и совсем- совсем настоящий!), и паруса – все это требует постоянного профессионального ухода, а за него надо платить! Как же сэкономить на содержании вашего «корабля» и сделать так, чтобы его привлекательность от этого не пострадала?

Совет может быть только один: подумайте над его оригинальным дизайном, и половина проблем просто исчезнет! Вспомните, ведь хорошее название «пиарит» само себя, а уж если в основе проекта будет лежать ещё и необычное решение – успех можно считать несомненным. Вспомните хотя бы мельницу ресторана «Мулен Руж» в Париже… И вот вам замечательный вариант: вытащенная на берег «старая посудина», превращённая в изящный бытовой ресторан «Корабль-призрак». Начнем с того, что данное словосочетание многим известно: так называется популярный японский полнометражный приключенческо-фантастический мультипликационный фильм. Второе «за» проекта заключается в его форме. Обычно все корабли-рестораны стоят на ровном киле, т. е. воспринимаются как находящиеся на плаву. Наш «Корабль-призрак» лежит на боку, как в общем-то и положено лежать подобному судну. Вход прорезан в днище. Туда ведет лестница с перилами, но каждому, кто видит его со стороны, становится непонятно, а как же там внутри люди ходят по наклонным полам? Есть интерес узнать? Значит, появится также желание туда зайти, а ведь вам только этого и надо!

Хитрость же в том, что внутри помещение имеет ровный пол и полукруглые сводчатые стены, отделанные лакированным деревом. Собственно дерево присутствует там везде: деревянные столы, табуреты, стойки - одним словом, весь интерьер. Оригинально смотрятся окна: с одной стороны они расположены довольно низко, с другой, напротив - высоко. Но это единственный намек на то, что снаружи судно лежит на боку! А вот ни за такелажем, ни за парусами корабля-призрака не надо будет ухаживать много лет. Пусть даже их и попортят ветра и непогода. Вся эта «обтрепанность» только усилит общее впечатление «запущенности» вашего ресторана, причем никакие декораторы не сделают это лучше, чем сама природа. Впрочем, прикованные к мачтам на палубе скелеты ему тоже не повредят. Готовить ПР-мероприятия для такого ресторана одно удовольствие! О нем заговорят уже в силу лишь одной его необычности, а это как раз и есть наилучшая реклама!


Кейс 11. Бар «Человек-амфибия»


Название вашего бара или ресторана вполне может перекликаться с названием какого-нибудь популярного кинофильма и это будет вдвойне хорошо. Если фильм старый, то его название затронет ностальгические струнки как раз в душах тех, кто в большей степени нежели молодежь обладает и деньгами, и досугом. С 1962 года художественный фильм «Человек-амфибия» демонстрировался бесчетное количество раз и даже сегодня люди продолжают смотреть его с удовольствием. Недавно был даже снят его четырехсерийный римейк, причем с теми же самыми мелодиями и песнями, а значит история этого кино все еще продолжается. А раз так, то почему бы в одном из наших приморских городов не появиться одноименному бару в стиле латино?

Внутри это типичный латиноамериканский бар, куда рыбаки заходят для того, чтобы выпить свою традиционную порцию мескаля, пульке или же от души залиться ромом. Первый этаж для любителей более активного отдыха, второй на антресолях предназначен для тех, кто предпочитает более спокойный и уединенный отдых. Входная дверь, барная стойка, стулья и столы сделаны из дерева. Стены кирпичные, пол из брусчатки, потолок из деревянных балок. Кое-где с балок свисают рыболовные сети, и эти же сети используются в оформлении одной из стен. На стенах фотографии с кадрами из фильма «Человек-амфибия», над каждым столиком светильники в виде керосиновых ламп.

На барной стойке стоят пузатые бочонки с кубинским ромом, пивом, вином, джином. Подставки для бутылок с вином плетеные. Любители рома могут пить его из деревянных кружек. Специальное место отводится для курильщиков, здесь любители подымить могут испробовать настоящие гаванские сигары. Девушки-официантки одеты в платья в кубинском стиле, молодые люди в черных брюках и белых рубашках.

В музыкальный репертуар бара входят треки из кинофильма «Человек-амфибия», кубинская народная музыка, мировые музыкальные шедевры на английском, итальянском и португальском языках.

В баре регулярно проводятся разнообразные вечеринки:

  • Вечер в стиле латино (зажигательные латиноамериканские танцы с розыгрышами призов);

  • Морская вечеринка;

  • День Гуттиэре (девушкам фирменный коктейль «Гуттиэре» бесплатно);

  • Сигарный шведский стол и т. д.

В меню разнообразные блюда из рыбопродуктов.

1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   25

Похожие:

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconУчебник для вузов
Книга предназначена студентам, аспирантам и преподавателям вузов. Адресуется также профессиональным политикам и политологам, будет...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconУчебник для вузов
Книга предназначена студентам, аспирантам и преподавателям вузов. Адресуется также профессиональным политикам и политологам, будет...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconТесты и ситуационные задачи по теме «Налог на прибыль организаций»
Учебное пособие предназначено для всех финансово-экономических специальностей и вузов и может быть использовано студентами, магистрантами,...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconРоссийской Федерации Государственное образовательное учреждение Высшего...
Монография предназначена преподавателям иностранного языка, аспирантам и студентам педагогических вузов, а также для использования...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconКнига адресуется студентам разных ступеней обучения, аспирантам, преподавателям, а также практ
Данная же книга является ее комплексным анализом, интегрируя политологический, юридический, экономический, исторический, сравнительно-страноведческий...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconЖизнь драмы
Книга предназначена студентам творческих вузов, где в популярной форме излагаются основы драматургии, и всем тем, кого интересует...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconЕсть множество книг, которые учат тому, что нужно делать специалисту...
Как это делать. Эта книга как раз о том, как соединить маркетинговую теорию с реальной жизнью коммерческого предприятия и добиться...

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconУчебник / Под ред. А. В. Торкунова. М.: «Российская политическая энциклопедия» (росспэн)
Книга предназначена для студентов профильных вузов и факультетов, а также всех интересующихся проблемами международных отношений

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconУчебник / Под ред. А. В. Торкунова. М.: «Российская политическая энциклопедия» (росспэн)
Книга предназначена для студентов профильных вузов и факультетов, а также всех интересующихся проблемами международных отношений

Книга предназначена пр-менеджерам, специалистам по маркетингу, менеджерам, преподавателям и студентам вузов, изучающих пр и маркетинг, а также начинающим бизнесменам iconВ. С. Папин Калининский трудовой фронт в годы Великой Отечественной войны
Книга предназначена для специалистов, профессионально занимающихся историей функционирования народного хозяйства в годы Великой Отечественной...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:


Все бланки и формы на filling-form.ru




При копировании материала укажите ссылку © 2018
контакты
filling-form.ru
Поиск