Раздел ПМ 1. Формирование предпринимательских идей по созданию кооперативного дела
Понятие кооператива. Преимущества кооперативного дела. Социальная значимость кооператива. Оценка и отбор предпринимательских идей. Маркетинговая деятельность. Разработка обоснованного бизнес-плана.
Раздел ПМ 2.Создание кооперативного дела
Законодательные основы предпринимательского дела. Изучение и выбор форм организации собственного дела. Процедура государственной регистрации кооперативного дела. Формирование взаимоотношений с налоговыми органами и финансово-кредитными учреждениями.
Раздел ПМ 3. Организация кооперативного дела
Формирование имущества организуемого кооперативного дела. Привлечение трудовых ресурсов. Организация работы с учетом выбранного вида деятельности. Управление деятельностью организации. Управление рисками и инновациями.
АННОТАЦИЯ
РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
(ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ, ПРЕДДИПЛОМНОЙ)
Направление подготовки (специальность): 101101 Гостиничный сервис
Квалификация (степень): менеджер
При освоении ОПОП студенты будут проходить:
- учебные и производственную практики (по профилю специальности), в объеме 15 недель на 2-3 курсе;
- производственную (преддипломную) практику, в объеме 4 недель на 3 курсе.
1. ЦЕЛЬ ПРАКТИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ: комплексное освоение студентами всех видов профессиональной деятельности, предусмотренных Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 101101 Гостиничный сервис, формирование и развитие общих и профессиональных компетенций, приобретение необходимых умений, более глубоких практических навыков и практического опыта по специальности.
2.ЗАДАЧИ ПРАКТИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ:
Производственная практика (по профилю специальности)
Задачей производственной практики по специальности 101101 «Гостиничный сервис» является:
- освоение видов профессиональной деятельности:
ПМ 01 Бронирование гостиничных услуг
ПМ 02 Прием, размещение и выписка гостей
ПМ 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания
ПМ 04 Продажи гостиничного продукта
т. е. систематизация, обобщение, закрепление и углубление знаний и умений, формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта в рамках профессиональных модулей:
ПМ 01 Бронирование гостиничных услуг
ПМ 02 Прием, размещение и выписка гостей
ПМ 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания
ПМ 04 Продажи гостиничного продукта
ознакомление с организацией, в которой проходит практика с целью формирования общего представления об организационной структуре управления, и деятельности организации;
приобретение навыков работы с документами, справочными, нормативными, законодательными материалами;
сбор данных для выполнения курсовой и дипломной работы;
формирование у обучающихся профессиональных компетенций;
приобретение практического опыта выполнения работ, связанных с профессиональной деятельностью.
Производственная практика (преддипломная)
Задачей преддипломной практики по специальности 101101 «Гостиничный сервис» является:
- освоение видов профессиональной деятельности:
ПМ 01 Бронирование гостиничных услуг
ПМ 02 Прием, размещение и выписка гостей
ПМ 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания
ПМ 04 Продажи гостиничного продукта
закрепление и углубление теоретических знаний и практических навыков, полученных при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин, а также дисциплин специализации;
закрепление теоретических знаний, полученных студентами в процессе обучения, на основе знакомства с опытом работы конкретного предприятия (организации;
овладение методами исследовательской и аналитической работы для выявления конкретных факторов и резервов повышения эффективности работы гостиничных предприятий с учетом достижений науки, техники и передовой практики в области планирования, организации и управления;
приобретение практического опыта и знаний на конкретном рабочем месте ;
приобретение опыта экономической, нормировочной, планово-учетной, организаторской работы, развитие навыков самостоятельной работы, составление бизнес-планов, маркетинговых исследований, овладение знаниями в области техники и технологий сервисной деятельности, умение анализировать финансовые результаты, пользоваться статистическими материалами и литературой по выбранной теме;
овладение методами разработки проектных решений и выработки навыков самостоятельной работы по профилю будущей специальности;
сбор, обобщение и анализ материалов для выполнения дипломной работы.
Обучающийся должен по итогам преддипломной практики:
иметь практический опыт:
Приема заказов на бронирование от потребителей
Выполнение бронирования и ведение его документального обеспечения
Информирования потребителя о бронировании
приема, регистрации и размещения гостей;
предоставление информации гостям об услугах в гостинице;
контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
подготовка счетов и организация отъезда гостей;
проведение ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;
предоставления услуги питания в номерах;
оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы.
изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбора оптимального гостиничного продукта
разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулирования сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов
выявления конкурентоспособности гостиничного продукта и организации
участия в разработке комплекса маркетинга
участия в маркетинговых исследованиях
Выполнение бронирования и ведение его документального обеспечения
Информирования потребителя о бронировании
приема, регистрации и размещения гостей;
предоставление информации гостям об услугах в гостинице;
контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
подготовка счетов и организация отъезда гостей;
проведение ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;
Данные задачи обуславливают преемственность и взаимосвязь практик между собой и с дисциплинами, изучаемыми в рамках учебного плана специальности.
3.МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИК: Гостинично-жилищный комплекс гостиница «Авиационная», ООО «ЗУРО» - гостиничный комплекс «Аура», «Астер», «Сказка», «Виктория», «Абажур», Отель «Барселона», ОАО «Гостиница «Венец», ОАО «Гостиница «Октябрьская».
4. КОМПЕТЕНЦИИ СТУДЕНТОВ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ПРОХОЖЕНИЯ ПРАКТИК: ПК 1.1, ПК 1.2, ПК 1.3, ПК 2.1, ПК 2.2, ПК 2.3, ПК 2.4, ПК 2.5, ПК 2.6, , ПК 3.1, ПК 3.2, ПК 3.3, ПК 3.4, ПК 4.1, ПК 4.2, ПК 4.3 ПК 4.4
В результате прохождения практик студент должен:
Вид профессиональной деятельности:
Вид профессиональной деятельности:
ПМ 01 Бронирование гостиничных услуг
иметь практический опыт:
Приема заказов на бронирование от потребителей
Выполнение бронирования и ведение его документального обеспечения
Информирования потребителя о бронировании
уметь:
организовывать рабочее место службы бронирования;
оформлять и составлять различные виды заявок и бланков;
вести учет и хранение отчетных данных;
владеть технологией ведения телефонных переговоров;
аннулировать бронирование;
консультировать потребителей о применяемых способах бронирования;
осуществлять гарантирование бронирования различными методами;
использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования.
знать:
правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;
организацию службы бронирования;
виды и способы бронирования;
виды заявок по бронированию и действия по ним;
последовательность и технологию резервирования мест в гостинице;
состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов;
правила заполнения бланков бронирования для индивидуальных клиентов, компаний, турагентств и операторов;
особенности и методы гарантированного и негарантированного бронирования;
правила аннулирования бронирования;
правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при бронировании;
состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования;
оформления и расчета стоимости турпакета (или его элементов) по заявке потребителя;
оказания визовой поддержки потребителю;
оформления документации строгой отчетности;
Вид профессиональной деятельности:
ПМ 02 Прием, размещение и выписка гостей
иметь практический опыт:
приема, регистрации и размещения гостей;
предоставление информации гостям об услугах в гостинице;
контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
подготовка счетов и организация отъезда гостей;
проведение ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
уметь:
организовывать рабочее место службы приема и размещения;
регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;
готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагенствами, туроператорами и иными сторонними организациями;
контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;
поддерживать информационную базу данных о наличии занятых и свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);
составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);
выполнять обязанность ночного портье.
знать:
нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;
организацию службы приема и размещения;
стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;
правила приема и регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;
юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;
основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;
виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;
правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;
виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;
основные функции службы ночного портье и правила выполнения аудита;
принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;
правила работы с информационной базой данных гостиницы.
Вид профессиональной деятельности:
ПМ 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания
иметь практический опыт:
организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;
предоставления услуги питания в номерах;
оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы.
уметь:
организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;
оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;
организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, туристско-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;
контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;
комплектовать сервировочную тележку room-servisе, производить сервировку столов;
осуществлять различные подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;
проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;
составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;
предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих.
знать:
порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;
правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе моющими и чистящими средствами;
виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;
порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;
принципы и технологию организации досуга и отдыха;
порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;
правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;
правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;
особенности обслуживания room-servisе;
правила безопасности работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;
правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;
правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;
правила обращения с магнитными ключами;
правила организации хранения ценностей проживающих;
правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;
правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей.
Вид профессиональной деятельности:
ПМ 04 Продажа гостиничного продукта
иметь практический опыт:
изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбора оптимального гостиничного продукта
разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулирования сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов
выявления конкурентоспособности гостиничного продукта и организации
участия в разработке комплекса маркетинга
участия в маркетинговых исследованиях
|
