Раздел 1. Система управления трудовыми ресурсами.
Тема 1.1Рынок труда и трудовые ресурсы. Человеческий капитал, персонал и трудовой потенциал работника. Государственная система управления трудовыми ресурсами.
Тема 1.2Персонал как объект управления. Основные признаки персонала. Основные характеристики персонала: численность и структура.
Тема 1.3Менеджмент персонала и его функции: планирование, распорядительство, координация, регулирование, мотивация, контроль, информирование и их реализация в сфере управления персоналом.
Тема 1.4Принципы и модели управления персоналом. Характеристика японской, западно-европейской и российской моделей управления персоналом.
Тема 1.5Философия и стратегия управления человеческими ресурсами.
Тема 1.6 Методы управления персоналом: административные, экономические и социально-психологические.
Тема 1.7Кадровая политика организации и ее реализация. Службы персонала, их становление, задачи и функции.
Раздел 2. Планирование потребности в трудовых ресурсах.
Тема 2.1 Планирование персонала, принципы, задачи и методы. Составление планов по персоналу.
Тема 2.2 Планирование и прогнозирование потребности в персонале.
Маркетинг персонала, его сущность и методы. Требования к персоналу.
Лизинг персонала.
Раздел 3. Набор и отбор персонала. Адаптация персонала.
Тема 3.1Привлечение персонала и связанные с ним действия. Модели привлечения персонала. Основные методы и источники привлечения персонала.
Тема 3.2 Отбор персонала, его цели и предпосылки. Критерии отбора. Принципы отбора. Способы отбора персонала. Окончательный выбор наиболее подходящих претендентов.
Тема 3.3Кадровое собеседование и интервью. Виды собеседования, задачи и правила проведения. Принципы проведения кадрового собеседования. Тесты, их типы и виды. Документы, с помощью которых устанавливаются первичные контакты между претендентами и работодателями: резюме, анкеты характеристики и рекомендации.
Тема 3.4Прием на работу и оформление трудового договора. Виды трудовых договоров. Особенности срочного и бессрочного трудового договора (контракта).
Тема 3.5 Понятие адаптации персонала. Этапы адаптации. Задачи адаптации. Виды адаптации. Организация процесса адаптации: введение в организацию, введение в подразделение. Условия эффективности адаптации. Особенности социально-психологической адаптации различных категорий работников.
Раздел 4. Подготовка кадров. Оценка результатов деятельности кадров.
Тема 4.1Образование, обучение и развитие.
Организация и цели обучения персонала. Формы организации обучения. Основные направления обучения персонала. Тренинг. Роль службы персонала в организации обучения кадров.
Тема 4.2 Оценка результатов деятельности кадров. Аттестация персонала, ее правила, цели и виды. Процедура аттестации персонала. Значение аттестации персонала организации. Деловая оценка персонала и ее методы.
Подготовка руководящих кадров.
Раздел 5. Управление продвижением по службе.
Тема 5.1 Управление деловой карьерой персонала. Понятие и этапы карьеры. Понятие должности. Служебные перемещения. Отбор кандидатов на замещение должностей. Формирование резерва управленческого персонала. Управление кадровым резервом.
Раздел 6. Совершенствование организации труда. Контроль за деятельностью кадров.
Тема 6.1 Мотивация и стимулирование трудовой деятельности персонала.
Оплата труда персонала. Планирование оплаты труда и системы поощрений. Принципы организации заработной платы.
Высвобождение персонала. Виды увольнений персонала. Организация процесса увольнения. Гарантии увольняемым. Сокращение штатов.
Тема 6.2 Требования российского законодательства к безопасности условий труда. Обязанности работодателей. Обязанности работников.
Тема 6.3 Руководство персоналом. Стиль руководства. Принятие решений и делегирование полномочий. Групповой подход к принятию решений. Повышение эффективности процесса принятия решений. Теория поведения личности в организации. Этика деловых отношений. Правила делового разговора, ведения телефонных переговоров. Правила критики.
Тема 6.4 Управление конфликтами и стрессами. Методы управления конфликтами и стрессами.
Тема 6.5 Оценка результатов труда персонала. Контроль за деятельностью кадров. Организация контроля.
Профессиональные модули
ПМ.01 Бронирование гостиничных услуг
Программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 101101 Гостиничный сервис я углубленной в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): бронирование гостиничных услуг и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его.
ПК 1.2. Бронировать и вести документацию.
ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании.
Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области организации обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средствах размещения при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
приема заказов на бронирование от потребителей;
выполнения бронирования и ведения его документационного обеспечения;
информирования потребителя о бронировании;
уметь:
организовывать рабочее место службы бронирования;
оформлять и составлять различные виды заявок и бланков;
вести учет и хранение отчетных данных;
владеть технологией ведения телефонных переговоров;
аннулировать бронирование;
консультировать потребителей о применяемых способах бронирования;
осуществлять гарантирование бронирования различными методами;
использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования.
знать:
правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;
организацию службы бронирования;
виды и способы бронирования;
виды заявок по бронированию и действия по ним;
последовательность и технологию резервирования мест в гостинице;
состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов;
правила заполнения бланков бронирования для индивидуалов, компаний, турагентств и операторов;
особенности и методы гарантированного и негарантированного бронирования;
правила аннулирования бронирования;
правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при бронировании;
состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования.
Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 177 часов
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 118 часов;
практические занятия 50 часов
самостоятельной работы обучающегося –59 часов.
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности «Бронирование гостиничных услуг», в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
|
Наименование результата обучения
|
ПК 1.1.
|
Принимать заказ от потребителей и оформлять его.
|
ПК 1.2.
|
Бронировать и вести документацию.
|
ПК 1.3.
|
Информировать потребителя о бронировании
|
ОК 1.
|
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
|
ОК 2.
|
Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
ОК 3.
|
Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.
|
ОК 4.
|
Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
|
ОК 5.
|
Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.
|
ОК 6.
|
Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
|
ОК 7.
|
Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.
|
ОК 8.
|
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
|
ОК 9.
|
Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.
|
ОК10.
|
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
|
Наименование результатов обучения приводится в соответствии с текстом вышеназванных ФГОС СПО.
Перечень учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах:учебное пособие для студ.сред.проф.образования / М.А.Ехина. – 2-е изд., стер.- М.:Издательский центр «Академия», 2010. -208с
Ляпина И.Ю.. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник для нач.проф. образования/ И.Ю.Ляпина; под ред. А.Ю.Лапина.- 7-е изд., стер. – М.: Издательский центр Академия, 2010. -208 стр.
Асанова И.М. Деятельность службы приема и размещения: учебник для студентов высш.учеб.заведений/ И.М. Асанова, А.А. Жуков. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 288 с.
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. : учеб.пособие для студ. Высш.учеб.заведений/ Н.Ю. Арбузова. 2-е изд., испр, -М.: издательский центр «Академия», 2011. – 224 с.
Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля
МДК 01.01 Организация действия служб бронирования гостиничных услуг
Уметь:
организовывать рабочее место службы бронирования;
оформлять и составлять различные виды заявок и бланков;
вести учет и хранение отчетных данных;
владеть технологией ведения телефонных переговоров;
аннулировать бронирование;
консультировать потребителей о применяемых способах бронирования;
осуществлять гарантирование бронирования различными методами; использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования.
знать:
правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;
организацию службы бронирования;
виды и способы бронирования;
виды заявок по бронированию и действия по ним;
последовательность и технологию резервирования мест в гостинице;
состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов;
правила заполнения бланков бронирования для индивидуалов, компаний, турагентств и операторов;
особенности и методы гарантированного и негарантированного бронирования;
правила аннулирования бронирования;
правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при бронировании; состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования.
Виды учебной работы и объём учебных часов
Вид учебной работы
|
Объем часов
|
Максимальная учебная нагрузка (всего)
|
177
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
|
118
|
в том числе:
|
|
практические занятия
|
50
|
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
|
59
|
в том числе:
|
|
Итоговая аттестация в форме экзамена
|
|
Содержание дисциплины
Раздел 1. Прием заказов на бронирование от потребителей
Тема 1.1. Основные функции и службы гостиницы
Тема 1.2. Цели, виды и способы бронирования
Тема 1.3. Функции и организация службы бронирования
Тема 1.4. Кадровое обеспечение
Тема 1.5. Информационные и телекоммуникационные технологии для обеспечения процессов бронирования
Реализация программы профессионального модуля предполагает концентрированную учебную и производственную практики после изучения каждого раздела. Занятия по учебной и производственной практике проводятся на лицензированных предприятиях после освоения всех разделов профессионального модуля.
ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей.
Программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 101101 Гостиничный сервис, углубленной в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): организация деятельности служб приема, размещения и выписка гостей и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области организации обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средствах размещения при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
приёма, регистрации и размещения гостей;
предоставления информации гостям об услугах в гостинице;
участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;
контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
подготовки счетов и организации отъезда гостей;
проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены;
уметь:
организовывать рабочее место службы приема и размещения;
регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;
готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями;
контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними; поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);
составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);
выполнять обязанности ночного портье;
знать:
нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;
организацию службы приема и размещения;
стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;
правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей; юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;
основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;
виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;
правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;
виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;
основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;
принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;
правила работы с информационной базой данных гостиницы
Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 378 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 252 часа;
практические работы – 90 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 126 часов;
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности организация деятельности служб приема, размещения и выписка гостей, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
|
Наименование результата обучения
|
ПК 2.1.
|
Принимать, регистрировать и размещать гостей.
|
ПК 2.2.
|
Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
|
ПК 2.3.
|
Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
|
ПК 2.4.
|
Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.
|
ПК 2.5.
|
Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
|
ПК 2.6.
|
Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
|
ОК 1.
|
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
|
ОК 2.
|
Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
ОК 3.
|
Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.
|
ОК 4.
|
Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
|
ОК 5.
|
Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.
|
ОК 6.
|
Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
|
ОК 7.
|
Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.
|
ОК 8.
|
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
|
ОК 9.
|
Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.
|
ОК 10.
|
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
|
Перечень учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах:учебное пособие для студ.сред.проф.образования / М.А.Ехина. – 2-е изд., стер.- М.:Издательский центр «Академия», 2010. -208с
Ляпина И.Ю.. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник для нач.проф. образования/ И.Ю.Ляпина; под ред. А.Ю.Лапина.- 7-е изд., стер. – М.: Издательский центр Академия, 2010. -208 стр.
Асанова И.М. Деятельность службы приема и размещения: учебник для студентов высш.учеб.заведений/ И.М. Асанова, А.А. Жуков. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 288 с.
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. : учеб.пособие для студ. Высш.учеб.заведений/ Н.Ю. Арбузова. 2-е изд., испр, -М.: издательский центр «Академия», 2011. – 224 с.
Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля.
Междисциплинарный курс
МДК 02.01 Организация деятельности службы приёма, размещения и выписки гостей
В результате изучения дисциплины студент должен:
уметь:
организовывать рабочее место службы приема и размещения;
регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;
готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями;
контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;
поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);
составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);
выполнять обязанности ночного портье;
знать:
нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;
организацию службы приема и размещения;
стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;
правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;
юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;
основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;
виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;
правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;
виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;
основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;
принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;
правила работы с информационной базой данных гостиницы
Виды учебной работы и объём учебных часов
Вид учебной работы
|
Объем часов
|
Максимальная учебная нагрузка (всего)
|
276
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
|
184
|
в том числе:
|
|
практические занятия
|
90
|
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
|
92
|
в том числе:
|
|
Итоговая аттестация в форме экзамена
|
|
Содержание дисциплины
|
