Возможности программы 6 Сборники рецептур 9 Процесс работы с программой 11 Подготовка к работе с программой 13 Технические требования 13

Введение 5

Возможности программы 6

Сборники рецептур 9

Процесс работы с программой 11

Подготовка к работе с программой 13

Технические требования 13

Получение программы 14

Установка программы 15

Компоненты программы 19

Запуск программы 20

Работа в демонстрационном режиме 21

Регистрация программы 22

Автоматическая регистрация программы 23

Регистрация программы вручную 25

Обновление программы.
Получение обновлений программы 30

Автоматическое обновление программы 31

Обновление программы вручную 36

Сетевая версия программы 37

Установка и обновление сетевой версии программы 37

Наборы прав. Справочник «Пользователи» 38

Обновление данных в окнах 39

Монопольный режим 39

Техническая поддержка 40

Главное окно программы 43

Структура окна программы 43

Главное меню 44

Панель инструментов 49

Панель инструментов «Операции» 51

Работа с вложенными окнами 53

Порядок работы в программе 54

1.Создайте базу данных 54

2.Выполните настройки программы 59

3.Установите параметры автозаказа 62

4.Заполните данные об организации 63

5.Выполните работу со справочниками 64

6.Составьте и сбалансируйте план-меню 64

7.Организуйте ведение складского учета* 65

8.Составьте «Меню на день» 65

9.Сформируйте «Меню-требования» 65

10.Выполните печать меню 65

11.Выполните расход* 65

11. Сформируйте и распечатайте отчеты 65

12.Сформируйте и распечатайте документы по организации ХАССП 66

13.Работа с базой данных 66

Работа со справочниками 67

Работа со справочниками, документами 67

Выделение строк в таблицах 70

Поиск необходимой информации в справочниках 71

Порядок заполнения справочников 74

Заполнение справочников 76

Справочник «Учреждение» 76

Справочник «Валюты» 77

Справочник «Категории блюд» 78

Справочник «Виды кулинарной обработки» 79

Справочник «Типы меню» 80

Справочник «Типы довольствующихся» 81

Справочник «Приемы пищи» 83

Справочник «Единицы измерения» 84

Справочник «Витамины и минералы» 85

Справочник «Группы продуктов» 86

Справочник «Поставщики» 87

Справочник «Плановые дни» 88

Справочник «Склады» 90

Справочник «Продукты» 90

Справочник «Содержание витаминов и минералов» 93

Справочник «Замена» 94

Справочник «Нормы питания» 96

Справочник «Физиологические нормы» 98

Справочник «Остатки на складе» 99

Справочник «Сборники рецептур» 103

Справочник «Блюда» 103

Справочник «План-меню» 116

Справочник «Фиксированная плановая стоимость» 124

Справочник «Суммарные объемы блюд по приемам пищи» 125

Справочник «Распределение энергетической ценности (калорийности)» 126

Справочник «Сезонные проценты потерь» 127

Печать справочников и документов 132

Работа с шаблонами в Excel 135

Импорт и экспорт 136

Импорт данных 136

Экспорт данных в универсальный формат XML 139

Импорт и экспорт технологических карт 141

Расчет плановых и фактических цен 149

Документы 158

Общие сведения о документах 158

Работа с журналами документов и документами 158

Списание продуктов питания 158

Заказ продуктов питания 163

Приход продуктов питания 167

Журнал меню на день 172

Журнал меню-требований 178

Расход продуктов питания 189

Отчеты 193

Бракеражный журнал готовой продукции,
Бракеражный журнал пищевых продуктов 193

Накопительные ведомости 194

Анализ план-меню на соответствие нормам питания 196

Анализ распределения калорийности план-меню 198

Анализ отклонения фактической себестоимости детодня от плана 199

Ведомости контроля за рационом питания 201

Отчет о химическом составе 202

Журнал витаминизации 204

Журнал учета движения товаров на складе 205

Оборотно-сальдовая ведомость 207

Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе 209

Остатки продуктов на выбранную дату 210

Накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров 213

Сличительная ведомость 215

Карточка поставщика 216

Оборотно-сальдовая ведомость по поставщикам 217

Документы по организации ХАССП 219

Работа с базой данных 225

Хранение информации в базе данных 225

Создать новую базу данных 225

Открыть базу данных 226

Сохранить базу данных в другом файле 227

Сжатие и восстановление базы данных 227

Архивирование и рекомендации по защите информации 228

Копирование базы данных на съемный диск (флешь) 229

Восстановление базы данных со съемного диска (флешь) 230

Переход на новую базу данных 233

Проверить базу данных 234