30
|
Практическое занятие
Изучение ассортимента продуктов детского питания
|
2
|
2
|
Тема 13.2. Упаковка, маркировка и хранение ПДП
|
Самостоятельная работа: Упаковка, маркировка и хранение продуктов детского питания
|
2
|
|
|
Всего:
|
174 ч
|
|
Самостоятельная работа при изучении раздела МДК 01.02 Основы управления ассортиментом продовольственных товаров
Составление опорных конспектов
Проработка лекционного материала и подготовка к практическим занятиям.
Подбор и анализ информации в материалах СМИ.
Решение ситуационных задач по расчету энергетической ценности пищевых продуктов.
Подготовка к текущему контролю знаний и промежуточной аттестации.
Подготовка к практическим занятиям, оформление результатов выполнения практических занятий.
Подготовка к выполнению творческих работ, мультимедийных презентаций по дисциплине.
Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Составить рацион завтрака и рассчитать его энергетическую ценность
2. Изучить хранение продовольственных товаров
3. Изучить консервирование продовольственных товаров
4. Изучить ассортимент сопутствующих товаров: понятие, назначение
5. Изучить товарные потери зерномучных товаров при хранении: виды, причины возникновения и пути сокращения
6. Изучить товарные потери плодоовощных товаров, процессы, их вызывающие, пути сокращения.
7. Изучить ассортимент крепких алкогольных напитков с длительной выдержкой (ром, виски, текила), крепких напитков из винного спирта (коньяк, бренди,
метакса).
8. Составить опорный конспект по теме: Основы управления ассортиментом пива.
9. Составить опорный конспект по теме: Основы управления ассортиментом слабоалкогольных коктейлей
10. Изучить классификацию и ассортимент кофе
11. Изучить упаковку, маркировку и хранение вкусовых товаров
12. Изучить характеристику ассортимента халвы
13. Изучить характеристику ассортимента восточных сладостей
14. Изучить упаковку, маркировку и хранение кондитерских товаров
15. Изучить упаковку, маркировку и хранение пищевых жиров
16. Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом масла коровьего»
17. Изучить упаковку, маркировку и хранение молочных товаров
18. Изучить упаковку, маркировка, хранение и транспортировку яиц
19. Изучить классификацию и ассортимент продуктов переработки яиц
20. Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом фасованного мяса и субпродуктов»
21. Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом мяса домашней птицы и дичи»
22. Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом мясных консервов»
|
31
Изучить упаковку, маркировку и хранение мясных товаров
Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом рыба живой, охлажденной и мороженой»
Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом икры рыб, рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий»
Изучить упаковку, маркировку, транспортирование рыбы и хранение рыбных товаров
Изучить классификацию, пищевую ценность упаковку, маркировку и хранение концентратов
Изучить упаковку, маркировку и хранение продуктов детского питания
Учебная практика
1. Изучить ассортимент товаров бытовой химии, их потребительские свойства, правила приемки, способы
размещения, условия и сроки хранения.
2. Изучить ассортимент электробытовых товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способы
размещения, условия и сроки хранения.
3. Изучить ассортимент обувных товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способы
размещения, условия и сроки хранения.
4. Изучить ассортимент швейных и трикотажных товаров, их потребительские свойства, правила приемки,
способы размещения, условия и сроки хранения.
5. Изучить ассортимент пушно-меховых товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способы
размещения, условия и сроки хранения.
6. Изучить ассортимент ювелирных товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способы
размещения, условия и сроки хранения.
7. Изучить ассортимент парфюмерно-косметических товаров, их потребительские свойства, правила
приемки, способы размещения, условия и сроки хранения.
8. Изучить ассортимент зерномучных товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способы
размещения, условия и сроки хранения.
9. Изучить ассортимент плодоовощных товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способы
размещения, условия и сроки хранения.
10. Изучить ассортимент кондитерских товаров, правила приемки, способы размещения, условия и сроки
хранения.
11. Изучить ассортимент молочных товаров и яичных товаров, правила приемки, способы размещения,
условия и сроки хранения.
12. Изучить ассортимент рыбных и мясных товаров, правила приемки, способы размещения, условия и
сроки хранения.
13. Изучение классификации торговой мебели и инвентаря магазина, его назначение, правила эксплуатации.
14. Изучение классификации весоизмерительного оборудования магазина, его назначение, правила
эксплуатации.
15. Изучение классификации холодильного оборудования магазина, его назначение, правила эксплуатации.
16. Изучение классификации торговоых автоматов, их назначение, правила эксплуатации.
17. Изучение классификации контрольно-кассовой техники магазина, его назначение, правила эксплуатации.
18. Изучение классификации систем защиты товаров магазина, назначение, правила эксплуатации.
|
216
|
2
|
Производственная практика (по профилю специальности)
1. Анализ ассортиментной политики канцелярских и школьно-письменных товаров, расчет показателей
ассортимента: широты, полноты, устойчивости, новизны и структуры по ТС «Букер», «Глобус».
2. Анализ рыночного сегмента и выявление потребностей строительных товаров по торговому предприятию
3. Анализ источников насыщения рынка Республики Хакасия изделий народных художественных
промыслов и сувениров Художественный салон.
4. Анализ ассортиментной политики текстильных товаров, расчет показателей ассортимента: широты,
|
36
|
3
|
35
полноты, устойчивости, новизны и структуры по ЗАО «Текстиль».
5. Анализ рыночного сегмента и выявление потребностей спортивных, рыболовных, охотничьих товаров по торговым предприятиям.
6. Состояние и перспективы развития рынка Республики Хакасия мебельных товаров.
7. Состояние и перспективы развития рынка Республики Хакасия вкусовых товаров.
8. Анализ рыночного сегмента и выявление Республики Хакасия потребностей покупателей в пищевых жирах.
9. Состояние и перспективы развития рынка Республики Хакасия продуктов детского питания.
10. Анализ ассортиментной политики нерыбных морепродуктов, расчет показателей ассортимента: широты,
полноты, устойчивости, новизны и структуры.
11. Организация технического оснащения торгового предприятия.
12. Анализ соблюдения правил эксплуатации торгового оборудования на предприятии.
|
|
|
Примерная тематика курсовых работ (проектов)
|
-
|
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка по курсовой работе (проекту)
|
-
|
|
Производственная практика (по профилю специальности) итоговая по модулю.
|
-
|
|
36
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому
обеспечению
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного
кабинета и лаборантской товароведения и экспертизы качества
потребительских товаров, учебных кабинетов «Организация коммерческой деятельности», «Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда».
Оборудование учебного кабинета, рабочих мест и лаборантской товароведения и экспертизы качества потребительских товаров:
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
рабочие столы и стулья для обучающихся;
рабочий стол и стул для преподавателя;
доска классная ;
наглядные пособия;
калькуляторы;
комплект учебно-методической документации
- комплект учебно-методической документации, ассортиментные карты,
прайс-листы, каталоги, журналы, буклеты;
стандарты;
натуральные образцы потребительских товаров.
- методические шкафы с наглядными пособиями по организации
коммерческой деятельности;
по техническому оснащению торговых организаций и охране труда;
каталоги торгового оборудования;
- альбомы наглядных пособий по техническому оснащению торговых
организаций.
Технические средства обучения:
линейка;
мягкий и жесткий метр;
лупа;
калькулятор;
компьютер;
мультимедийный проектор;
ККМ различных моделей;
Электронные весы различных марок.
Реализация профессионального модуля предполагает обязательную производственную (учебную) практику, которую рекомендуется проводить концентрированно.
37
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов,
дополнительной литературы Основные источники:
. Арустамов, Э.А.Техническое оснащение торговых организаций [Текст]. Учебник для студ.учреждений сред. проф.образования /Э.А.Арустамов. – 4-е изд., стер М.: Издательский центр «Академия», 2014. - 208 с. – ISBN 978-5-4468-0807-6.
Демакова, Е.А. Товароведение и экспертиза мебельных товаров [Текст]. Учебное пособие /Е.А.Демакова. – М.: КНОРУС, 2008. – 304 с. – ISBN 978-5-85971-853-5.
Дзахмишева, И.Ш. Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров [Текст]. Учебное пособие. /И.Ш.Дзахмишева, С.И.Балаева, М.В.Блиева, Р.М.Алагирова /Под общ. ред. проф. И.Ш.Дзахмишевой. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2009. – 346 с. – ISBN 978-5-394-00177-2.
4. Казанцева, Н.С. Товароведение непродовольственных товаров
[Текст].Учебник - М.: «Дашковы и К», 2007 – 400 с. – ISBN 978-5-394-00025
Каплина, С.А. Коммерсант в торговле [Текст]. Учебник /С.А.Каплина. – Ростов н/Д.: Феникс, 2007. – 460 с. – ISBN 978-5-222-12831-2.
Контрольно-кассовая техника: практика применения [Текст]. /Под ред. Г.Ю.Касьяновой. – М.: ИД Аргумент, 2007. – 184 с. – ISBN 5-903058-33-7.
7. Ляшко,А.А. Товароведение и экспертиза культтоваров. Товары для
эстетического и интеллектуального развития [Текст]. Учебное пособие
/А.А.Ляшко, А.П.Ходыкин. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация
Дашков и К, 2009. – 298 с. – ISBN 978-5-394-00108-6.
8. Магомедов, Ш.Ш. Товароведение и экспертиза обуви [Текст]. Учебник
/Ш.Ш.Магомедов. – 4-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация Дашков
и К, 2009. – 380 с. – ISBN 978-5-394-00311-0.
9. Памбухчиянц, О.В. Организация коммерческой деятельности [Текст].
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального
образования. - 5-е изд., пер. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация
Дашков и К, 2012.- 448 с. – ISBN 978-5-91131-712-6.
10. Сыцко, В.Е. Товароведение непродовольственных товаров [Текст].
Учебник/ В.Е.Сыцко [и др.] – Издательство «Высшая школа», 2006 – 669 с. –
ISBN 985-06-1213-4
11. Ходыкин, А.П. Товароведение непродовольственных товаров [Текст].
Учебник/ Ходыкин А.П., Ляшко А.А. -2-е изд., испр. – М. Издательско-
торговая корпорация Дашков и К, 2007 – 544 с. – ISBN 978-5-91131-460-6
38
12. Чечик, А.М. Товароведение и экспертиза товаров культурно-бытового назначения [Текст]. Учебник /А.М.Чечик. – 3-е изд., исп. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2008. – 536 с. – ISBN 978-5-394-00107-9.
Дополнительные источники:
1. Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление [Текст].
Учебное пособие /кол. авторов; под ред. А.А.Есютина, Е.В.Карповой. – 2-е
изд., стер. – М.: КНОРУС, 2010. – 416 с. – ISBN 978-5-406-00547-7.
Никитченко Л.И. Контрольно-кассовые машины [Текст]. Учебное пособие для студ.учреждений сред. проф.образования /Л.И.Никитченко. - 7-е изд.,стер. – М.: Издательский центр Академия, 2014.- 80 с. – ISBN 978-5-4468-0977-6.
Рубцова, Л.И. Продавец [Текст]. Учебное пособие для учащихся учебных заведений начального профессионального образования /Л.И.Рубцова, В.А.Тимофеева, Н.С.Моисеенко. – 6-е изд., доп. и пер. – Ростов н/Д.: Феникс, 2006. – 448 с. – ISBN 5-222-09279-8.
Учебно – методическая документация.
Периодические издания:
Журнал «Спрос»
Журнал «Российская торговля»
Журнал «Специалист»
Журнал «Современная торговля»
Газета «Российская торговля»
Газета «Забайкальский рабочий»
«Торговые вести»
«Торговая газета»
Интернет-ресурсы:
1.http://www.ruzpolimer.ru/arcticle/plastic_injection_molding.html -пластмассы 2. http://www.vitamarg.com/eco/article/679-vliynie-bitovoy-himii - товары бытовой химии.
3.http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/keramicheskie-tovary.html -керамические и стеклянные товары.
http://cnpbiz.ru/category/dekorirovanie-keramicheskikh-izdelijj/ керамические и стеклянные товары.
http://tovaroved.ucoz.ru/publ/12-1-0-55 - мебельные товары. 6.http://www.santehmag.ru/santehnika/santeh240210.htm - сантехническое оборудование.
7.http://www.sykt24.ru/news/507 - канцелярские товары
8. http://tovaroved.ucoz.ru/publ/5-1-0-10 - экспертиза качества обувных товаров.
39 |
