306
Самостоятельная работа при изучении раздела МДК 01.01 Основы управления ассортиментом товаров
Составление опорных конспектов.
Проработка лекционного материала и подготовка к практическим занятиям.
Подбор и анализ информации в материалах СМИ.
Подготовка к текущему контролю знаний и промежуточной аттестации.
Подготовка к практическим занятиям, оформление результатов выполнения практических занятий.
Подготовка к выполнению творческих работ, мультимедийных презентаций по .МДК
Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы: 1. Темы докладов и рефератов:
1.«Потребительские свойства пластмасс. Маркировка и хранение товаров из пластмасс».
2.«Макро и микроспрос на мебель. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование мебели. Уход за мебелью».
3.«Показатели качества и ассортимент изделий для стекол, перегородок, кровельных, теплоизоляционных материалов, материалов для полов и остекления».
4.Реферат: «Бытовые машины, понятие, особенности конструкции, их технико-экономические показатели, показатели качества, классификация, характеристика
ассортимента. Маркировка, упаковка, хранение и транспортирование. Гарантийные сроки».
5.«Светочувствительные материалы: структура, состав фотографической эмульсии для черно-белой и цветной фотографии; основные свойства, классификация,
характеристика ассортимента, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение».
6. «Особенности получения черно-белой и цветной фотографии. Сроки годности (службы)».
7.«Характеристика и классификация бытовых часов. Единая система наименований и индексации часов».
8.«Пути формирования ассортимента народных художественных промыслов и сувениров. Маркировка, упаковка, хранение, транспортирование».
9.«Мода сезона».
19
10.«Влияние скорняжного производства на качество меховых и овчинно – шубных изделий». 11.«Новинки галантерейных товаров».
2.Темы исследовательских работ:
1. Изучение рынка ТБХ. Анализ сегментов рынка ТБХ.
2. Анализ сегмента рынка МХТ, новинки МХТ.
3. Изучение ассортимента мебельных товаров местных производителей.
4. Сегментация рынка строительных товаров.
5. Новинки ЭБТ, сегментация рынка ЭБТ.
6. Новинки игрушек на рынке.
7. Новинки спортивных, рыболовных, охотничьих товаров и средств индивидуальной защиты на рынке.
8. Сегментация рынка народных художественных промыслов и сувениров.
9. Сегментация рынка и новинки нетканых материалов из искусственного меха.
10. Сегментация рынка. Новинки тканей. Подготовить образец ткани с товароведной характеристикой.
11. Анализ ассортимента ковров и ковровых изделий на местном рынке.
12. Новинки обувных товаров на местном рынке. Сегментация местного рынка (исследовательская работа).
13. Сегментация рынка пушно – меховых товаров.
14. Сегментация рынка парфюмерно – косметических товаров.
|
Тема. Классификация продовольственных товаров. Пути совершенствования ассортимента продовольственных товаров
|
Содержание
|
2
|
|
1. Общая классификация товаров
|
1
|
|
Основные понятия: продовольственные товары, пищевые продукты, группа однородных пищевых продуктов их назначение. Взаимосвязь пищевых продуктов с внутренней средой человека. Классификации продовольственных товаров: биологическая, технологическая, товароведная, торговая.
Пути совершенствования ассортимента продовольственных товаров Повышение биологической полноценности пищевых продуктов. Снижение энергетической ценности продуктов питания. Обеспечение безопасности продовольственных товаров.
|
|
20
|
|
Улучшение органолептических свойств товаров Удлинение сроков годности или хранения.
|
|
|
Тема Химический состав
|
Содержание
|
2
|
1
|
продовольственных товаров
|
1.
|
Классификация химических веществ и основные понятия
Органические и неорганические вещества.
Усвояемые, трудноусвояемые и неусвояемые вещества
Питательные, балластные, вредные вещества
Природные, искусственные и синтетические вещества.
Характеристика неорганических и органических веществ
Вода и минеральные вещества, значение
Белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины, органические кислоты,
красящие вещества
|
|
|
Тема Пищевая ценность
|
Содержание
|
4
|
1
|
продовольственных товаров
|
1. 2.
|
Пищевая ценность продовольственных товаров: определение термина. Потребительские свойства, обуславливающие пищевую ценность, их взаимосвязь с химическими и физическими свойствами. Энергетическая, биологическая, физиологическая, органолептическая ценность, усвояемость. Рациональное и сбалансированное питание: понятие, принципы
|
|
|
Практические занятия
Расчет энергетической ценности важнейших видов продовольственных товаров
|
2
|
2
|
Самостоятельная работа: Составить рацион завтрака и рассчитать его энергетическую ценность
|
2
|
|
Тема Хранение продовольственных товаров
|
Самостоятельная работа: Хранение продовольственных товаров
|
2
|
|
Тема Консервирование продовольственных товаров
|
Самостоятельная работа: Консервирование продовольственных товаров
|
2
|
|
21
Тема . Назначение и
|
Содержание
|
2
|
1
|
классификация вспомогательных продовольственных товаров
|
1.
|
Вспомогательные продовольственные товары: понятие, назначение, классификация.
Пищевые, сырьевые, технологические добавки: понятие, классификация, назначение. Натуральные улучшители консистенции: виды, назначение.
|
|
|
Тема Основы управления
|
Содержание
|
2
|
1
|
ассортиментом пряностей и приправ
|
1.
|
Классификация и назначение пряностей. Классические и местные
пряности. Смеси пряностей
Приправы: понятие, назначение.
Товароведная характеристика: поваренной соли, пищевых кислот,
столовых горчицы и хрена.
|
|
|
|
Практические занятия
Распознавание ассортимента пряностей
|
2
|
2
|
Тема . Основы управления
ассортиментом сопутствующих
товаров
|
самостоятельная работа: Сопутствующие товары: понятие, назначение: понятие, виды, назначение, составные части, их состав; упаковка, хранение.
|
2
|
|
|
|
Тема . Классификация и пищевая ценность зерномучных товаров
|
Содержание
|
2
|
1
|
1. 1.
|
Состояние и перспективы развития рынка зерна и продуктов его переработки Забайкальского края.
Классификация зерномучных товаров, характерные признаки. Потребности, удовлетворяемые зерномучными товарами. Пищевая ценность: свойства, показатели, их особенности.
|
|
Тема . Основы управления ассортиментом зерномучных товаров
|
Товароведная характеристика ассортимента по назначению, сырью, процессам производства, упаковке и маркировке
Крупы, мука и продуктов их переработки;
Макаронные, хлебобулочные и др. изделия Краткая характеристика зерна как одного из важнейших биржевых товаров и сырья для зерномучных товаров. Особенности состава и строения зерна, влияющих на потребительские свойства
|
2
|
1
|
22
Тема . Упаковка и хранение зерномучных товаров
|
1. 2.
|
Хранение разных подгрупп зерномучных товаров. Условия и сроки хранения.
|
|
|
Самостоятельная работа: Товарные потери при хранении: виды, причины возникновения и пути сокращения.
|
2
|
|
1. 2. 3.
|
Практические занятия
Распознавание ассортимента круп
Распознавание ассортимента макаронных изделий
Изучение ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий
|
6
|
2
|
Тема Общая характеристика, Содержание 2 1
классификация и пищевая ценность плодоовощных товаров
|
1. 1.
|
Рынок плодоовощных товаров Забайкальского края: состояние и
перспективы развития. Понятие и особенности плодоовощных
товаров.
Общая классификация плодоовощных товаров: свежих плодов,
овощей, грибов.
Потребности, удовлетворяемые плодоовощными товарами.
Пищевая ценность свежих плодов и овощей
|
|
|
Тема Основы управления ассортиментом свежих плодов и овощей
|
Товароведная характеристика свежих плодов важнейших подгрупп, видов и разновидностей по составу, строению, использованию, сортаменту. Товароведная характеристика овощей и грибов важнейших подгрупп, видов и разновидностей по составу, строению, использованию, сортаменту.
|
2
|
1
|
Тема . Хранение плодов и овощей
|
Процессы при хранении свежих плодов и овощей
Периоды хранения: длительное и кратковременное.
Условия, методы и сроки хранения.
Товарные потери, процессы, их вызывающие, пути
сокращения.
|
|
|
Самостоятельная работа: Товарные потери, процессы, их вызывающие, пути сокращения.
|
2
|
|
Практические занятия
1. Изучение хозяйственно-ботанических сортов свежих овощей
2. Изучение помологических сортов свежих плодов
|
4
|
2
|
23
|
