2.3. SWOT-анализ «Якитория»
Анализ микро- и макросреды – основная задача SWOT-анализа, который включает отслеживание основных факторов макросреды функционирования фирмы (демографических, экономических, технологических, политических, социальных, культурных), а также факторов микросреды (потребители, конкуренты, каналы распределения, поставщики), влияющих на возможности получения прибыли.
В таблицах 2.4-2.6 представлена оценка позиционирования возможностей и угроз внешней среды «Якитория».
Таблица 2.4
Матрица «вероятность/воздействие» для позиционирования
возможностей внешней среды
Воздействие
|
Вероятность
|
высокая
|
средняя
|
слабая
|
Сильное
|
Рост темпов инфляции
|
Сбои в поставках продукции.
Появление товаров-субститутов.
|
Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов.
Скачки курсов валют.
|
Умеренное
|
Разорение и уход фирм-продавцов.
Совершенствование технологии производства
|
Снижение цен на сырье и готовую продукцию.
Совершенствование менеджмента
|
Рост безработицы
|
Слабое
|
Неудачное поведение конкурентов.
Изменение вкусов и потребностей потребителей.
|
Развитие информационных технологий.
Изменение рекламных технологий.
|
Предложения о сотрудничестве со стороны отечественных предпринимателей.
|
Таблица 2.5
Матрица «вероятность/воздействие» для позиционирования угроз внешней среды
Воздействие
|
Вероятность
|
высокая
|
средняя
|
Слабая
|
Сильное
|
Рост темпов инфляции
|
Сбои в поставках продукции. Появление товаров-субсти тутов
|
Увеличение конкурентных преиму ществ со стороны конкурентов. Скачки курсов валют.
|
Умеренное
|
Снижение уровня жизни населения.
Рост налогов и пошлин
|
Изменение покупательских предпочтений.
Ужесточение законодательства
|
Изменение правил ввоза продукции
|
Слабое
|
Изменение уровня цен. Снижение безработицы.
|
Появление новых фирм на рынке.
Усиление конкуренции
|
Национализация бизнеса
|
В таблице 2.6 оценены сильные и слабые стороны деятельности «Якитория».
Таблица 2.6
Определение сильных и слабых сторон предприятия
Параметр оценки
|
Сильные стороны
|
Слабые стороны
|
Организация
|
Высокий уровень квалификации сотрудников предприятия.
|
Низкая заинтересованность рядовых сотрудников в развитии предприятия.
|
Производство
|
Себестоимость продукции на 10% ниже, чем у основных конкурентов.
Проверенный и надежный поставщик
|
Отсутствие новинок производственной базы
|
Финансы
|
Низкие издержки производства.
Прибыльность предприятия.
|
Низкая оборачиваемость капитала
|
Маркетинг
|
Организация производства на основе формирования портфеля заказов.
Широкий ассортимент выпускаемой продукции
|
Неразвитость комплекса маркетинга.
|
Сопоставление сильных и слабых сторон с рыночными возможностями и угрозами позволит ответить на вопросы, касающиеся дальнейшего развития бизнеса, и определить направления развития компании, способные привести к успеху в рассматриваемой отрасли экономики, а затем выбрать наиболее подходящие из них. Для этого необходимо построить матрицу SWOT-анализа.
Далее для систематизации результатов исследования отобразим результаты в форме таблицы SWOT – анализа системы управления в «Якитория» (табл.2.10).
Как видно из SWOT – анализа, система управления в «Якитория» по оценкам преобладает в поле слабых сторон и возможностей. При анализе, явно прослеживаются недостатки, не позволяющие наиболее эффективно использовать персонал «Якитория».
С 2009 года компания начала вести подробный учёт количества гостей ресторанов, используя его, как ключевой фактор оценки текущего состояния компании на рынке и индикатора для реакции на изменения внешней среды. Несмотря на то, что в динамике за период 2009 – 2014 текущий рост количества гостей на конец 2014 года вместе с планируемым на конец 2015 составил 228%, доля рынка за этот же период показала стагнацию, что на растущем рынке не отвечает критериям роста.
Необходимо ответить на вопрос, каким образом ресторан сможет использовать стратегию развития, чтобы понять целесообразность дальнейшего финансирования развития.
Таблица 2.7
SWOT-анализ «Якитория»
|
Возможности:
|
Угрозы:
|
Улучшение сервиса;
Контроль над затратами;
Изменение рекламных техноло гий;
Появление новых поставщиков;
Снижение цен на сырье и гото вую продукцию;
Снижение налогов и пошлин;
Снижение безработицы;
Разорение и уход фирм-конкурентов;
Уменьшение императивных норм законодательства;
Совершенствование технологии производства;
Неудачное поведение конкурен тов;
|
Изменение покупательских предпоч те ний;
Изменение правил ввоза продукции;
Сбои в поставках продукции;
Снижение уровня жизни населения;
Рост темпов инфляции;
Ужесточение законодатель ства;
Изменение уровня цен;
Появление новых фирм;
Увеличение конкурентных преиму ществ со стороны конку рентов;
Рост налогов и пошлин;
Усиление конкуренции;
Рост безработицы;
|
Сильные стороны:
|
«Сила и возможности»
|
«Сила и угрозы»
|
Отлаженная сбытовая сеть
Широкий ассортимент продукции
Высокий контроль качества
Высокая рентабельность
Рост оборотных средств
Высокая квалификация персонала
Хорошая мотивация персонала
Достаточная известность
|
увеличение ассортимента, добавление сопутст вующих товаров и услуг позволит увеличить прибыль;
достаточная известность будет спо собствовать выходу на новые рынки;
квалификация персонала, контроль качества, неудачное поведение кон курентов и развитие рекламных тех нологий да дут воз можность успеть за ростом рынка;
четкая стратегия позволит использо вать все возможности.
|
усиление конкуренции, политика госу дарства, инфляция и рост налогов, из менение вкусов потребителей по влияют на проведение стратегии;
появление конкурентов вызовет допол нительные расходы финансовых ресурсов;
известность защитит от товаров-суб ститутов и добавит преиму ществ в конкуренции;
достоверный мониторинг уловит изме нения вкусов потребителей.
|
Слабые стороны:
|
«Слабость и
возможность»
|
«Слабость и угрозы»
|
Сбои в снабжении
Недостатки в рекламной политике
Средний уровень цен
Низкий уровень сервиса (дополни тельные услуги)
Не полная загруженность произ водственных мощностей
Неучастие персонала в принятии управленческих решений
Недостаточный контроль исполне ния приказов и распоряжений
|
плохая рекламная политика создаст затруднения при выходе на новые рынки, увеличении ассортимента добавлении дополнительных сопут ствующих продуктов и услуг;
неучастие персонала в принятии решений и недостаточный контроль исполнения распоряжений при снижении безработицы может привести к саботажу;
снижение уровня цен, размеров налогов и пошлин при сохранении среднего уровня цен позволит получать сверхдоходы.
|
появление новых конкурентов, низкий уровень сервиса и средний уровень цен ухудшит конкурентную позицию;
неблагоприятная политика государ ства может привести к выходу из от расли;
непродуманная рекламная политика не удержит покупателей при измене нии их вкусов;
неполная загруженность производст венных мощностей при росте темпов инфляции может привести к банкротству компа нии.
|
Основной проблемой подобных учреждений является привлечение и удержание клиента. Традиционно это происходит путём привязки к ассортименту и качеству блюд. Предполагается использовать для развития популярности суши-кафеи другие механизмы.
Таблица 2.8
Ключевые основы SWOT – анализа «Якитория»
СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
|
СЛАБЫЕ СТОРОНЫ
|
Достаточно квалифицированный персонал
Хорошая репутация у посетителей
Ориентация руководства на демократичный стиль управления
Сильная материально-техническая база
Эффективный сайт
Продуманное меню с отличными фотографиями (Приложение 2)
|
Низкая социально-психологическая удовлетворенность трудом персонала
Низкий размер заработной платы
Недовольство организованностью и порядком работы
Слабая объективность оценки труда персонала
Слабость организации отдыха работников.
Неэффективное использование потенциала работников предприятия, нестабильность в сфере трудовых отношений (рост текучести кадров)
|
ВОЗМОЖНОСТИ
|
УГРОЗЫ
|
Повышение мотивации персонала
Модернизация нормативной базы кадровой работы
Совершенствование профессиональной подготовки кадров
Формирование комплексной работы с кадрами
Внедрение новых управленческих систем
|
Падение имиджа предприятия
Социальная нестабильность
Увеличение издержек в связи с ужесточением законодательных требований
Недостаточная обеспеченность трудовыми ресурсами
Усиление кризисных явлений в РФ
|
В результате выявлены ключевые недостатки системы управления:
низкая социально-психологическая удовлетворенность трудом персонала;
низкий размер заработной платы;
недовольство организованностью и порядком работы;
слабая объективность оценки труда персонала;
слабость организации отдыха работников;
неэффективное использование потенциала работников предприятия, нестабильность в сфере трудовых отношений (рост текучести кадров).
Для решения обнаруженных проблем могут быть предложены мероприятия по следующим функциональным направлениям:
Формирование нормативно-правовой базы мотивации труда работников;
Повышение организованности и порядка работы;
Разработка объективных оценок работы;
Разработка мероприятий по материальному и нематериальному стимулированию работников;
Упрощение линий согласований при решении простых вопросов;
Повышение квалификации работников;
Формирование четких регламентов деятельности работников;
Повышение эффективности прогнозирования потребностей персонала;
Оптимизация профориентационной работы для персонала;
Совершенствование социального обеспечения работников.
Таким образом, для того, чтобы успешно выживать в долгосрочной перспективе, организация должна уметь предвосхитить трудности, которые могут возникнуть на ее пути в будущем, а также спроектировать новые возможности, реализация которых может открыться для нее. Поэтому стратегическое управление, изучая внешнюю среду, концентрирует внимание на выяснении того, какие угрозы и возможности несет в себе внешняя конкурентная среда.
Выводы по главе 2:
1. Пиццерия работает на рынке общественного питания г. Волгоград. На сегодняшний день предприятие «Якитория» является одним из лидеров среди предприятий общественного питания быстрого обслуживания.
2. Качество и широкий ассортимент продукции, а также приемлемые цены привлекает разный контингент населения.
3. Одним из преимуществ по сравнению с предприятиями- конкурентами является то, что «Якитория» осуществляет свою деятельность круглосуточно. Производство осуществляется беспрерывно. Это на сегодняшний день является актуальным и очень востребованным. Именно логистика предприятия является одним из главных конкурентных преимуществ.
4. При SWOT- анализе для устранения недостатков предложено формирование нормативно-правовой базы мотивации труда работников, повышение организованности и порядка работы, упрощение линий согласований при решении простых вопросов, повышение эффективности прогнозирования потребностей персонала, оптимизация профориентационной работы для персонала.
|
