Коров искусство
Скачать 1.5 Mb.
|
| Содержание токсических элементов (ГОСТ 26929-94), афлатоксина М1 (ГОСТ 30711-2001), антибиотиков (ГОСТ Р 51600-2000), ингибирующих веществ (ГОСТ 23454-79), радионуклидов, пестицидов, патогенных микроорганизмов (ГОСТ 9225-84), в т.ч. сальмонелл (ГОСТ 30519-97/ГОСТ Р 50480-93), КМАФиМ и соматических клеток в молоке (ГОСТ23453-90) должно соответствовать действующим санитарным нормам. Молоко, предназначенное для изготовления продуктов детского и диетического питания, должно соответствовать требованиям высшего сорта и по термостойкости должно быть не ниже II группы в соответствии с ГОСТ 25228-82. По органолептическим показателям молоко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 13. Таблица 13 – Органолептические показатели молока
Базисная общероссийская норма массовой доли жира, белка в молоке – 3,4 % и 3,0 % соответственно. В свежем молоке содержатся бактерицидные вещества – лактенины, которые в первые часы после дойки задерживают развитие в нем бактерий и вызывают их гибель. Период времени, в течение которого сохраняются бактерицидные свойства молока, называют бактерицидной фазой. Это свойство снижается с течением времени и зависит от температуры молока и от количества в нем бактерий (таблица 14). Поэтому с целью удлинения бактерицидной фазы сразу же после дойки (не позднее 2 ч.) его подвергают очистке и охлаждению до температуры (4±2) °С. Таблица 14 – Продолжительность бактерицидной фазы молока, ч.
Тепловая обработка (пастеризация) также изменяет его бактерицидные свойства. Нагревание до 65 °С разрушает до 95 % бактерицидных веществ, а свыше 80 °С – 100 % (И.Н. Босин, 1993). Органолептические изменения, связанные с кормами (таблица 15), устранимы сменой пастбища, изъятием таких кормов из рациона дойных коров или скармливанием их после доения. Кормовой запах исчезает из молока нескоро. Требуется не менее 7-8 часов, чтобы посторонний запах больше не чувствовался (И.И. Архангельский, 1974). Таблица 15 – Основные пороки молока, их причины и способы устранения
Продолжение таблицы 15
Стойловый запах молока устраняют наведением санитарного порядка на ферме, регулярной очисткой коровника от навоза и т.д. Лекарственные запахи легко ликвидируют исключением из общего удоя молока животных, которым давали пахучие медикаменты, и разумным выбором средств при дезинфекции животноводческих помещений. Вымя коровы – главный источник бактериального загрязнения молока (таблица 16). При доении неочищенного и немытого вымени 67 % грязи и 32 % бактерий поступают в молоко с кончиков сосков (Е. Тум и др., 1983). Обмывание вымени водой с дезинфицирующими средствами снижает в среднем более чем в 30 раз количество микробов в молоке (Н.В. Барабанщиков, 1990). После обтирания вымени 4-5 коров, обмывания 2-3 коров соответственно полотенце и воду меняют. Таблица 16 – Степень бактериального обсеменения молока при разных условиях его получения (Р.Б. Давыдов, 1962)
В первых струйках молока количество бактерий в 40 раз больше, чем в последующих. Четкое соблюдение технологии машинного доения коров – важное условие получения продукции высокого качества. Анализ многолетнего опыта машинного доения коров в условиях хозяйств Татарстана показывает, что основными причинами снижения качества молока являются: – неудовлетворительное обмывание вымени теплой водой, игнорирование приема сдаивания первых струек молока или осуществление его не в специальную посуду, а на пол; – засасывание загрязнений в упавшие на пол доильные стаканы из-за установки перед доением шайбы коллектора в положение «промывка» (АДУ-1); – загрязнение доильных стаканов, спавших с сосков вымени вследствие снижения вакуумметрического давления или сбрасывания их животными; – неудовлетворительная санитарная обработка (сокращение времени промывки, низкая температура и концентрация моющих, дезинфицирующих растворов) и нарушение правил технического обслуживания оборудования и первичной обработки молока; – применение малоэффективных фильтрующих элементов, изготовленных из лавсана или марли; – загрязнение воздуха в помещении в результате несвоевременной раздачи кормов и удаления навоза; – при монтаже агрегатов по упрошенной схеме (без блока управления, молокосборника, дозаторов и т. д., использование ДФ-06) практически трудно обеспечить качественную санитарную их обработку. Нарушения при монтаже, техническом обслуживании и эксплуатации доильного оборудования могут привести к значительному снижению жирности молока: – сбивание крупных жировых шариков в молокопроводе из-за несоблюдения уклона при его монтаже в сторону молочного помещения; – оседание жировых образований на внутренней поверхности молокопровода вследствие монтажа его чрезмерно большой длины. Так, при замене агрегатов с молокопровода (АДМ) на доильные установки типа «Елочка», «Тандем» потери жира уменьшаются в 1,8-2,0 раза (Е.И. Админ и др., 1988). С увеличением длины молокопровода с 34 до 74 м средний диаметр жировых частиц возрастает на 10-15 и 20-30 % соответственно (Ю.А. Симарев, 1990); – прилипание на стенках молокопровода и доильного аппарата жировых образований в результате использования в холодное время года не подогретого горячей водой доильного оборудования; – неполное выдаивание последних, самых жирных порций молока в связи с нарушением рефлекса молоковыведение, что, например, как следствие может быть связанно с использованием воды для обмывания вымени несоответствующей температуры, воздействием повышенного вакуумма, изменением частоты пульсаций, массы подвесной части аппарата, влиянием фактора чужой оператор, а также – неправильным выполнением приема машинного додаивания. Исследования показали (В. Третевич, 1988), что при применении для обмывания воды с температурой 45 °С скорость молоковыведения увеличивается на 16 %, а разовый удой – на 9,7 %. По данным А.Г. Олконен (1988), если в первых струйках молока МДЖ составляет 2,4, то в последующих – 6,8-9,0 %; – машинное додаивание или не проводят, или выполняют некачественно и слишком долго (до 3 мин и выше). Все это может привести к снижению молочной продуктивности коров на 20 %, а жирности молока – на 0,1-0,2% (НА. Сафиуллин и др., 1997). Таким образом, для получения молока высокого качества необходимо:
Коров с больным выменем, получивших лекарства, всегда доят последними. Бактерии распространяются от коровы через доильные стаканы, вследствие колебаний вакуума, связанные с нарушениями техники доения и т.д., могут быть обратные токи молока, которые также переносят бактерии из одной доли вымени коровы в другие. Исследованиями установлено (Г.П. Легошин и др., 2001), что около 50 % новых воспалений вымени происходит из-за ударов давления. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Искусство на уроках и во внеурочной деятельности в 8-9 классах /авт сост. О а. Бакиева – 2012. 210 с | | Искусство (музыка, изобразительное искусство) |
| Музыкальное искусство эстрады,(№1379) 53. 02. 03 Инструментальное исполнительство,(№1390) 53. 02. 04 Вокальное искусство,(№1381)... | | Нормативно-правовое обеспечение преподавания предмета (законодательные и нормативно-правовые документы федерального и регионального... |
| Номинации: фортепиано, народные инструменты, оркестровые инструменты (струнные, духовые, ударные), камерный ансамбль, вокал, джаз,... | | «Изобразительное искусство» 1 класс (электронное приложение). (В. С. Кузин, Э. И. Кубышкина, Москва, дрофа, 2012), рабочей тетрадью... |
| Генерального подряда на строительство молочно-товарной фермына 1600 дойных коров в станице Новопластуновской Павловского района Краснодарского... |  | Общая характеристика специальности «050602 Изобразительное искусство» со специализацией «Живопись и живописная композиция» |
| «Что такое настоящее искусство», взяв в качестве тезиса данное Вами определение. Аргументируя свой тезис, приведите 2 (два) примера-аргумента,... | | Ну, хорошо, он эгоистичен. Но со мной связывались буквально сотни людей, которые хотели знать «кто такой Кевин Митник?». Если вам... |