Коров искусство
Скачать 1.5 Mb.
|
10 КРАТНОСТЬ ДОЕНИЯ КОРОВ Выбор кратности доения обусловлен с одной стороны физиологической особенностью молочной железы лактирующих животных, а с другой – получением конкурентоспособной молочной продукции. Из большого числа способов определения емкости вымени, применявшихся учеными в разных странах, заслуживают внимания следующие. Наиболее простой метод, доступный зооветспециалистам и в то же время дающий вполне достоверный результат, был предложен Г.И. Азимовым и др. (1940). За показатель физиологической емкости вымени принимался максимальный разовый удой, полученный при искусственном удлинении интервала между дойками за счет пропуска одной обычной дойки. Этот метод нашел свое дальнейшее развитие в работе А.П. Бегучева (1950), учитывающего емкость вымени при максимальном его наполнении путем удлинения интервалов между дойками до 18-20 часов. Показателем наполнения вымени служило появление в моче коровы лактозы, т.е. сахара молока, всасывающегося из переполненного вымени обратно в кровь. Этот метод неприемлем для практики. Установлено, что емкость вымени изменяется по ходу лактации и с возрастом в соответствии с процессами развития и инволюции молочной железы. В первый месяц после отела она несколько увеличивается, потом до 5-7 месяца лактации остается довольно постоянной, затем уменьшается. При этом к концу лактации уменьшение емкости вымени отстает от темпов снижения секреции молока. Время, необходимое для полного заполнения вымени удлиняется с 10-12 до 20 ч. Видимо, наиболее точный метод определения емкости применял H.G. Turner (1955). Он постепенно удлинял продолжительность интервала между дойками, учитывая величину разового удоя. Момент, когда дальнейшее удлинение интервала больше не сопровождалось увеличением разового удоя, указывал на то, что емкость вымени исчерпана. Величина разового удоя при этом рассматривалась как показатель емкости вымени, а интервал между дойками – как предельный для данного животного. Многочисленными исследованиями установлено, что в первые 2-4 ч. после очередной дойки (сосания) молоковыведение не происходит и в цистерне молочной железы молоко отсутствует. В течение этого времени альвеолярно-протоковый отдел заполняется молоком примерно на 80 % (В.Ф. Лысов и др., 2004). После этого начинается переход молока (молоковыведение) в цистернальный отдел порциями и ритмически, согласно ритмическому рефлекторному расслаблению сфинктеров протоков, обусловленному повышением давления молока в альвеолах. Молоко в цистернах удерживается благодаря тонусу сфинктера соскового канала. Интенсивное молоковыведение у коров наблюдается в течение 9 ч. после очередного доения, а затем оно уменьшается и постепенно прекращается через 16 ч. К этому времени, а обычно уже к 9 часу, физиологические возможности емкостной системы уже исчерпаны. Исходя из этого, как отмечает В.Ф. Лысов и др. (2004), промежутки времени между дойками не должны превышать 12 ч., вот почему и практикуется в течение суток двукратное доение. По мере поступления молока в цистерну тонус цистерны понижается. Рассматривая величины давления в цистерне и сопоставляя их с количеством молока в разовых удоях коров, нельзя не заметить существенной зависимости между этими показателями. У молодых животных эта зависимость заметно выше, чем у коров старшего возраста. Это объясняется тем, что у таковых емкость вымени еще недостаточно развита, в результате при высоких удоях, из-за большого количестве накопленного молока, давление в цистернах значительно повышается (r = 052). У животных старшего возраста емкость молочной железы за более продолжительный период функциональной деятельности увеличилась и лучшие адаптировалась к накоплению большего объема молока. Поэтому коэффициент корреляции здесь не столь высокий (r = 0,33-0,37). Установлено также, что с увеличением внутрицистернального давления возрастает интенсивность молоковыведения (r = 0,64; Е.И. Админ, 1980). В процессе образования молоко скапливается в альвеолах и протоках, повышается его давление, и возбуждаются барорецепторы альвеолы и протоков. Информация с рецепторов поступает в нервный центр молоковыведения (совокупность нейронов пояснично-крестцовой части спинного мозга и других отделов нервной системы), здесь формируется программа действий, которая в виде потока импульсов по симпатическим нервам поступает в цистерны, т.е. происходит молоковыведение; цистерны расслабляются и вмещают следующие поступающие порции молока. Цикл завершается, новый цикл начинается после очередного повышения давления в альвеолах. Сокращение же числа доек с трех до двух раз в сутки позволяет уменьшить затраты рабочего времени на производство 1 ц молока на 25-30%. Вместе с тем варьирование кратности доения, как правило, сопровождается изменением уровня молочной продуктивности: при более частом доении коров увеличивается их молочная продуктивность. На основании многочисленных исследований, проведенных в этом направлении, можно сказать, что при трехразовом доении в большей части случаев удой повышается на 3-10 % по сравнению с двухразовым. Высокая экономичность двукратного доения с точки зрения затрат труда определяет его широкое распространение. На фермах Англии, Дании, Бельгии, Италии, Швейцарии, США коров доят, в основном, два раза. При этом показательно, что их молочная продуктивность довольно высокая. В США, например, от коровы голштинской породы Бичер Арлинд Эллен надоили за 365 дней лактации при двукратном доении 25247 кг молока с массовой долей жира 2,8 %. Решая вопрос о кратности доения коров для своего хозяйства, специалист должен прежде всего произвести предварительные экономические расчеты и определить, что выгоднее: затрачивать труд на третью дойку или перейти на двукратное доение, повысив норму обслуживания коров в среднем на одного работающего на ферме и тем самым, снизив затраты труда. При этом необходимо учитывать, что перевод всего стада с трехкратного доения на двукратное, при всех прочих равных условиях, может сопровождаться общим снижением удоя примерно на 6 % в среднем. Возможность использования коровы при двукратном доении, то есть с продолжительностью интервалов между дойками не менее 12 час., определяется развитием у нее емкостной функции вымени, способностью его вместить образованное за этот период молоко без существенного увеличения внутривыменного давления. У коров с хорошей емкостью вымени различия в удое при двух- и трехкратном доении столь невелики, что затраты труда на проведение дополнительной дойки можно считать совершенно необоснованными. У коров с недостаточно развитой емкостью вымени при двукратном доении вследствие возрастания внутривыменного давления интенсивность молокообразования может снижаться в довольно ощутимых пределах – на 20-39 %. Таких коров, естественно, необходимо доить чаще. С другой стороны, частая дойка малопродуктивных коров, не имеющих генетических задатков к высокой молочной продуктивности, может сопровождаться небольшим увеличением удоя, что экономически затраты дополнительного труда оказываются совершенно неоправданными. Наибольшие изменения в продуктивности при уменьшении числа доений отмечаются у коров следующих групп:
Высокопродуктивные животные могут быть очень чувствительными к уменьшению числа доек. С увеличением продуктивности возрастает и степень реакции животного на увеличение или уменьшение числа доек, что подтверждают данные таблицы 10. Таблица 10 – Изменение суточного удоя при переводе коров с двукратного доения на трехкратное (данные Эскедаля по Л.В. Куликову, 1969)
Вместе с тем нельзя не отметить, что среди высокопродуктивных раздоенных коров нередко встречаются животные с очень хорошо развитой емкостью вымени, позволяющей выдерживать интервал между дойками до 12 часов. Возможность использования высокопродуктивной коровы при двукратном доении определяется не столько уровнем продуктивности, сколько соотношением интенсивности молокообразования у нее и развитием емкости вымени. Переводя коров с трехкратного доения на двукратное, зоотехник обязательно должен помнить, что резкий перевод недопустим. Изменение времени доения и удлинение продолжительности интервала без переходного периода неизбежно будет сопровождаться падением молочной продуктивности у большинства животных, как в силу нарушения стереотипа доения, так и в результате резкого изменения условий работы молочной железы. С увеличением продолжительности интервала между дойками и накоплением молока в емкостной системе железы организм коровы все больше побуждается к освобождению вымени от секрета. Этот фактор настолько сильный, что сопровождается значительными изменениями в обмене веществ, повышением возбудимости в нейрогормональном рефлекторном комплексе молоковыведения. В результате, как уже указывалось выше, дойка после продолжительного 12-часового интервала рефлекс молоковыведения осуществляется очень интенсивно. Латентный период сильно уменьшается, интенсивность и полнота молоковыведения увеличиваются (за счет уменьшения количества остаточного молока). В этой связи М.Г. Закс считает, что «относительно редкие дойки на фоне высокой возбудимости лактационного центра могут оказывать не менее, а даже более стимулирующее влияние на секрецию молока, чем чрезмерно частые…». 11 ПОЧЕМУ КОРОВ ДОЯТ В 5 ЧАСОВ УТРА? Анализ суточного распределения времени доения коров роботами показал (Ю.А. Цой и др., 2000), что чаще всего животные приходят в доильный бокс в 9 и 19 часов (через 1-2 часа после раздачи им сбалансированного и смешанного кормосмеси). Рано утром (в 3-6 ч) во время жвачки и отдыха в доильные боксы приходят лишь немногие коровы. Это обстоятельство может служить этологическим подтверждением того, что традиционный, получившее широкое распространение, распорядок дня следует пересмотреть. Установлено, что в течение суток робот работал 17,1 часа, выдаивая в среднем 58 коров, что составляет примерно 2,5 короводойки в среднем по всему стаду. Исследования продуктивности и поведенческих реакций коров голштинской породы австралийской селекции в условиях Татарстана, проведенные в ООО «СХП им. Рахимова» Апастовского района РТ (коров доят 16-ю роботами), установлено, что пик активности посещения животными наблюдается после 8-и часов, а вечером – с 20 до 22 часов. При этом у 34,2 % коров продолжительность доения варьировала от 6 до 8 минут, а у 146 животных она менялась в значительных пределах – от 3 до 18 минут (Р.Р. Хисамов, 2012). Такое негативное явление, на наш взгляд, связано с конструктивными недостатками манипулятора и программного обеспечения работы роботов. Особого внимания при этом заслуживает то, что из-за компьютерного обеспечения зооветспециалисты получают комплексную информацию о количестве и качестве получаемого молока, состоянии молочной железы у коров, которая необходима для оценки качества машинного доения и отбора животных по технологическим признакам. Однако достаточно высокая стоимость роботизированных доильных систем – серьезное препятствие на пути их активного внедрения в практику. 12 ОЦЕНКА ИНТЕНСИВНОСТИ МОЛОКОВЫВЕДЕНИЯ У КОРОВ Интенсивность молоковыведения (ИМВ) – интегральный показатель, важный признак селекции молочного скота – зависит от многих факторов: породы, генотипа, типа высшей нервной деятельности, величины разового удоя, степени заполнения молочной железы секретом, кратность доения, полноты молоковыведения, морфологических признаков и функциональных свойств вымени, тугодойности, параметров и режимов работы доильного аппарата, соблюдения стереотипа доения, уровня профессионального мастерства оператора и т.д. Вопросы терминологии. В работе отечественных исследователей употребляется как равнозначные понятия «выведение» и «выделение» молока, или «молоковыведение» и «молоковыделение» (И.И. Грачев, 1964). Автор отмечает, что … «термин выделение молока» наиболее полно отражает сущность обозначаемого процесса. Это понятие, обоснованное Л.Н. Воскресенским и А.В. Леонтовичем, вошло в учебную и научную литературу… Термин «молокоотдача» впервые начал широко применять американский исследователь Д. Эспе, а затем В.Е. Петерсен. Статья В.Е. Петерсена была переведена на русский язык М.Г. Заксом в 1945 г., в которой он широко использовал этот термин. «Введение этого термина в научную физиологическую литературу, как отмечает автор, не оправдано по многим соображениям. Во-первых, нет основания заменять «выведение молока» «молокоотдачей», ибо животное не просто отдает молоко, а активно его выводит. Во-вторых, в физиологии сложились определенные понятия, и ни один выделительный процесс физиолог не называет «отдачей». Мы не говорим, например, «слюноотдача», «желчеотдача», «мочеотдача» и т.п. И нет не малейшего повода применять подобное выражение в отношении выведения молока». Употребление термина «выведение молока» полностью согласуется с определением лактации, данным в постановлении I симпозиума по физиологии и биохимии лактации (1961 г.) Несмотря на то, что на IV симпозиуме по машинному доению с.-х. животных в 1975 году и в «Правилах машинного доения коров» (1989) были приняты определения основных терминов, в литературе до сегодняшнего дня встречаются их произвольное толкование. Поэтому принимая во внимание физиологическую сущность процесса, предложен интенсивность молоковыведения (ИМВ, кг/мин). Из-за отсутствия единой методики, как показал обзор отечественной и зарубежной литературы, трудно сопоставить данные, полученные разными авторами. Необходимо также отметить, что при оценке функциональных свойств молочной железы животных авторами иногда были использованы устаревшие доильные аппараты (ДА «Волга» и т.д.), отсасывающая способность которых в 2,86-2,95 раза меньше (Н.А. Сафиуллин, 2002), чем у современных двутакных. Поэтому из-за низкой их производительности практически не всегда возможно обеспечить высокую полноту выдаивания в активную фазу рефлекса молоковыведения, особенно в высокопродуктивных стадах, что является одной из причин снижения молочной продуктивности и заболевания коров маститами. Минимальные требования по оценке коров по интенсивности молоковыведения, изложенных в «Инструкции по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород» (1975) не соответствуют последним достижениям науки и передовой практики, поэтому они нуждаются в корректировке. Г.П. Легошин и др. (2001) рекомендуют следующую шкалу для оценки ИМВ: свыше 2,5 кг/мин – отлично; 2,1-2,5 – хорошо, 1,51-2,0 – удовлетворительно; 1,1-1,5 – плохо; менее 1,0 кг/мин – очень плохо. На наш взгляд, здесь допущена неоднородность оценочных показателей. Интенсивность молоковыведения в наших исследованиях, проведенных в 10-и базовых хозяйствах Республики Татарстан (количество короводоек – 420), составила (1,65±0,03) кг/мин, а среднее квадратическое отклонение (σ) – основной показатель разнообразия признака – 0,53 кг/мин. Распределение коров на типы провели так (Л.К. Эрнст и др., 1985): животных отклоняющихся по этому показателю признака более чем на 0,5 σ в худшую сторону, мы условно отнесли к низкой ИМВ. В эту группу попали коровы с интенсивностью молоковыведения менее 1,40 кг/мин (1,65-0,265). Животных, отклонившихся более на 0,5 σ в лучшую сторону, отнесли к желательному для данного стада типу (ВИМВ). В эту группу вошли коровы с интенсивностью молоковыведения более 1,90 кг/мин (1,65+0,265). Оставшиеся животные попали к среднему типу ИМВ. Высокая амплитуда ИМВ (1,33-2,66) кг/мин и коэффициента изменчивости (6,74-30,09)% свидетельствуют о больших возможностях отбора коров по этому признаку. 13 ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА И ПУТИ ИХ РЕАЛИЗАЦИИ, ПРИЧИНЫ ИЗМЕНЕНИЯ ЕГО КАЧЕСТВА Высококачественное производство молока достигается при обеспечении оптимальных условий кормления и содержания животных, обеспечении стимулирующее молоковыведение технологии скоростного машинного доения коров, четком соблюдении требований санитарного и технического обслуживания оборудований доения и первичной обработки молока. Качество молока зависит от многих факторов: от периода лактации, породы, состояния здоровья, условий содержания, рациона кормления и качества кормов, соблюдения правил машинного доения и первичной обработки молока. Лактация коров в среднем длится 305 дней. Сюда входят три периода качественного состояния получаемого молока: первый (7-10 дней) после отела, выделяется молозиво, которое необходимо для питания теленка и предохраняют его от заболевания, которое в переработку на молочные продукты не используется; второй (275-283 дня) – период получения нормального молока, в котором МДЖ, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) постепенно увеличивается, т.е. возрастает пищевая ценность молока; третий (за 10-15 дней до запуска) – получают от глубокостельных коров стародойное молоко, в котором резко увеличено МДЖ, белка, кислотность снижена до 6 °Т, оно по вкусу горьковато – соленое, молочными заводами в переработку не принимается. Мастит субклинической формы изменяет биохимический состав молока, уменьшает количество молочного сахара. Острая форма мастита приводит к резкому снижению концентрации ценных компонентов в молоке. Оно имеет солоноватый вкус, в нем содержатся сгустки гноя и крови. Для пищевых целей такое молоко непригодно. Уровень кормления – важнейший показатель продуктивности коров и качества продуцируемого в молочной железе молока. Известно, что содержание жира в молоке на 60-65 % зависит от кормов. Уменьшение протеиновой питательности рациона на 25 % приводит к снижению удоя, уменьшению содержания жира и казеина в молоке. Техника доения оказывает существенное влияние на продуктивность коров, состояние их здоровья и качества молока. При машинной технологии получения молока предъявляются к работникам молочных ферм и комплексов жесткие требования к соблюдению правил эксплуатации техники в условиях функционирования биотехнической системы. Обеспечение быстрого и качественного выдаивания коров – важный фактор получения конкурентоспособной молочной продукции. Получение молока высокого санитарного качества предполагает решение комплекса вопросов: – построение помещений, отвечающих санитарно-гигиеническим требованиям; – обеспечение животных доброкачественными кормами, которые свободны от вредных, токсических веществ и т.д.; – совершенствование дойного стада - повышение продуктивности, улучшение мифологических признаков и функциональных свойств вымени; – четкое соблюдение технологии машинного доения животных; совершенствование доильного оборудования уменьшение длины молокопроводов, использование доильных аппаратов с автоматически отключающейся системой, а также – установок с устройством, позволяющим промывать молокопроводящие пути по необходимости; – соблюдение мероприятий по диагностике и профилактике мастита коров; – систематический контроль качества получаемой продукции и т.д. В 2003 году в Российской Федерации на молоко-сырье принят ГОСТ Р 52054-2003, основные требования которого представлены в таблице 11, в сравнении с таковыми к качеству молока, поставляемого на промышленную переработку в странах ЕС, компаний «Эрманн» и «Данон Индустрия» (Ш.К. Шакиров и др., 2006). Молоко должно быть получено от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням, в соответствии с правилами ветеринарного законодательства, и по качеству соответствовать требованиям ГОСТа Р 52054-2003 и Федерального закона от 12.06.08 г. № 88 – ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Оно после дойки должно быть профильтровано (очищено) и охлаждено в хозяйстве не позднее чем через 2 ч после дойки. Молоко сырое при сдаче-приемке на предприятиях молочной промышленности должно иметь температуру не выше +10 °С, а при сдаче-приемке в хозяйстве – не выше +6 °С. При этом оно должно быть натуральным, белого или слабо кремневого цвета, без осадка и хлопьев. Замораживание молока не допускается. В нем не должны быть антибиотики, аммиак, сода, перекись водорода, а содержание тяжелых металлов, мышьяка и т. д. не должны превышать максимально допустимого уровня, утвержденного Минздравом РФ. Молоко получают от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням, согласно Ветеринарному законодательству и по качеству должно соответствовать настоящему стандарту и нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и безопасности пищевых продуктов. В настоящем стандарте (ГОСТ Р 52054-2003) применяют термины и определения в соответствии с ГОСТ Р 51917-2002 молоко натуральное коровье-сырье: молоко без извлечений и добавок молочных и кисломолочных компонентов, подвергнутое первичной обработке (очистке от технических примесей и охлаждению до температуры (4±2) °С после дойки и предназначенных для дальнейшей переработки). Таблица 11 – Требования к качеству молока, поставляемого на промышленную переработку
Продолжение таблицы 11
В таблице 12 приведены показатели безопасности и качества при достижении в молоке термоустойчивости по алкогольной пробе 75 % и показаны коэффициенты соматических клеток, бактериальной обсемененности, концентрации белка. Таблица 12– Показатели безопасности и качества при достижении в молоке термоустойчивости 75 %
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Искусство на уроках и во внеурочной деятельности в 8-9 классах /авт сост. О а. Бакиева – 2012. 210 с | | Искусство (музыка, изобразительное искусство) |
| Музыкальное искусство эстрады,(№1379) 53. 02. 03 Инструментальное исполнительство,(№1390) 53. 02. 04 Вокальное искусство,(№1381)... | | Нормативно-правовое обеспечение преподавания предмета (законодательные и нормативно-правовые документы федерального и регионального... |
| Номинации: фортепиано, народные инструменты, оркестровые инструменты (струнные, духовые, ударные), камерный ансамбль, вокал, джаз,... | | «Изобразительное искусство» 1 класс (электронное приложение). (В. С. Кузин, Э. И. Кубышкина, Москва, дрофа, 2012), рабочей тетрадью... |
| Генерального подряда на строительство молочно-товарной фермына 1600 дойных коров в станице Новопластуновской Павловского района Краснодарского... |  | Общая характеристика специальности «050602 Изобразительное искусство» со специализацией «Живопись и живописная композиция» |
| «Что такое настоящее искусство», взяв в качестве тезиса данное Вами определение. Аргументируя свой тезис, приведите 2 (два) примера-аргумента,... | | Ну, хорошо, он эгоистичен. Но со мной связывались буквально сотни людей, которые хотели знать «кто такой Кевин Митник?». Если вам... |