Программа подготовки специалистов среднего звена по специальности 101101 Гостиничный сервис

Скачать 1.38 Mb.

Название	Программа подготовки специалистов среднего звена по специальности 101101 Гостиничный сервис
страница	8/10
Тип	Программа

filling-form.ru > Туризм > Программа

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Раздел 1. Организация и контроль работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений Тема 1.1. Организационно-управленческая структура хозяйственной службы гостиницы, ее роль и значение.

Тема 1.2. Технология проведения уборочных работ.

Тема 1.3. Предоставление дополнительных услуг.

Раздел 2. Организация и выполнение работы по предоставлению услуги питания в номерах (room-service)

Тема 2.1. Организация питания в гостиницах и туристских комплексах;

Тема 2.2. Обслуживание массовых мероприятий

Раздел 3. Ведение учета оборудования и инвентаря гостиницы

Тема 3.1.Огранизация работы прачечной-химчистки

Раздел 4. Создание условий для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.

Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины: максимальной учебной нагрузки обучающегося 354 часа, в том числе: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 188 часов; самостоятельной работы обучающегося 94 часа, учебная практика – 36 часов; производственная практика – 36 часов.
3.6.2.4. Рабочая программа профессионального модуля

ПМ.04 Продажа гостиничного продукта
Цели и задачи модуля - требования к результатам освоения модуля:

Рабочая программа профессионального модуля является частью программы подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности СПО 101101 Гостиничный сервис (базовой подготовки) в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Организация продаж гостиничного продукта и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

Выявлять спрос на гостиничные услуги.
Формировать спрос и стимулировать сбыт.
Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.
Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен иметь практический опыт:

изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбора соответствующего им гостиничного продукта;
разработки практических рекомендаций по формированию и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;
выявление конкурентоспособности гостиничного продукта и организации;
участия в разработке комплекса маркетинга.

уметь:

выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;
проводить сегментацию рынка;
разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей, определять его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг;
оценивать эффективность сбытовой политики;
выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность;
формулировать содержание рекламных материалов;
собирать и анализировать информацию о ценах.

знать:

состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;
гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования;
особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы, маркетинговые мероприятия;
потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом;
методы изучения и анализа предпочтений потребителя;
потребители гостиничного продукта, особенности их поведения;
последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента рынка и позиционировании гостиничного продукта;
формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;
особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;
специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на формирование, систему скидок и надбавок;
специфику рекламы услуг гостиницы и гостиничного продукта;
субъекты маркетинга;
средства маркетинга;
основные понятия конкурентной среды и виды конкуренции;
маркетинговые исследования.

Требования к уровню освоения модуля: формируются следующие компетенции: ОК- 1-10, ПК 4.1-4.4.

Содержание обучения по профессиональному модулю Продажи гостиничного продукта

Тема 1.1. Состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;

Тема 1.2. Гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования.

Тема 1.3 Методы изучения и анализа предпочтений потребителя; потребители гостиничного продукта, особенности их поведения;

Тема 1.4 Последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента рынка и позиционировании гостиничного продукта;

Тема 1.5 Формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;

Тема 1.6 Особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;

Тема 1.7 Специфика ценовой политики гостиницы, специфику рекламы услуг гостиницы и гостиничного продукта.

Тема 1.8 Конкурентная среда. Маркетинговые исследования.

Тема 1.9 Стратегическое управление в маркетинге.

Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины: максимальной учебной нагрузки обучающегося 303 часа, в том числе: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 130 часов; самостоятельной работы обучающегося 65 часов, учебная практика – 36 часов; производственная практика – 72 часа.
3.6.2.5. Рабочая программа профессионального модуля

ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

УП.05 Учебная практика

Освоение рабочей профессии по специальности 101101 Гостиничный сервис (базовой подготовки) социально-экономического профиля предусматривают закрепление и углубление знаний полученных обучающимися в процессе теоретического обучения, приобретение ими необходимых умений практической работы по избранной специальности, овладение навыками профессиональной деятельности и практическим овладением одной профессией.

В рамках ППССЗ осваиваются рабочие профессии 11695 Горничная, 20063Администратор гостиницы (дома отдыха), 25627 Портье.

Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих, общими (ОК 1- ОК 10) и в том числе профессиональными (ПК) компетенциями:

ПК.5.1 Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.
ПК.5.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).
ПК.5.3 Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
ПК.5.4 Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.

Реализация программы модуля предполагает обязательные лабораторно-практические занятия на базе гостиниц, являющимися социальными партнерами РМАТ, к ней допускаются студенты, не имеющие академических задолженностей.

При проведении практических и лабораторных занятий по профессиональному модулю ПМ 05. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

в зависимости от сложности изучения темы рекомендуется деление на подгруппы (мини-группы).

Изучение программы модуля, проводимое в форме практического освоения профессиональных компетенций, завершается зачетом, который предполагает выдачу наиболее успевающим студентам сертификатов об освоение рабочей профессией горничная.

Объем часов на освоение программы профессионального модуля Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих, осуществляющей в виде учебной практики составляет 108 часов (3 недели) и изучается в 3 семестре.

Итоговыми документами студентов, подтверждающими практическое освоение всех видов профессиональных компетенций данного модуля, являются:

дневник по учебной практике;
отчет о практике;
сертификат (наиболее успевающим студентам с отличными практическими навыками освоения профессии).

3.6.3. Рабочая программа производственной (преддипломной) практики
Производственная (преддипломная) практика как часть основной образовательной программы, является завершающим этапом обучения и проводится после освоения студентом программ теоретического и практического обучения. Единство содержания учебных и производственных практик заключается в преемственности и повторяемости передачи профессиональных навыков на все более высоком уровне качества каждой очередной практики.

Производственная по профилю и производственная(преддипломная) практики могут осуществляться как непрерывным циклом, так и путем чередования с теоретическими занятиями по дням (неделям) при условии обеспечения связи между теоретическим обучением и содержанием практики.

Основными задачами производственной преддипломной практики являются:

овладение новейшими технологиями, навыками работы на одном из рабочих мест в учреждениях и предприятиях (организациях);
получение целостного представления о работе организации, учреждения, предприятия социально-культурного сервиса и туризма посредством изучения функционального взаимодействия их подразделений и связей с «внешней средой»;
закрепление и углубление знаний, полученных в период прохождения производственной практики после окончания 2-го курса;
приобретение навыков самостоятельного решения задач, стоящих перед штатными работниками предприятий, деятельность которых изучалась;
сбор практического и нормативно – справочного материала для написания выпускной квалификационной работы.

Задание на преддипломную практику определяется руководителем дипломной работы и должно соответствовать её теме. В период проведения практики студенты собирают фактический материал о производственной деятельности предприятия, учреждения, организации и используют при разработке дипломного проекта.

Производственная (преддипломная) практика может проводиться в организациях и учреждениях социально-культурной сферы гостиничного сервиса (гостиницах, гостинично-туристских комплексах, транспортных предприятиях, осуществляющих перевозку туристов, в научно-исследовательских учреждениях, управлениях и департаментах по внешнеэкономической деятельности, городских администрациях, общественных организациях, занимающихся вопросами социально-культурного сервиса, туризма и гостеприимства, как на национальном, так и международном уровнях. Основной вид деятельности организации (фирмы) и определяет содержание производственной практики студентов, обучающихся по специальности 101101 Гостиничный сервис.

Содержание преддипломной практики по организации гостиничного сервиса включает изучение следующих вопросов:

учредительные документы и устав фирмы (состав учредителей, организационно-правовая форма предприятия, виды деятельности, юридический адрес и другие характеристики;
структура фирмы (организации), характеристика состава подразделений (служб) и их взаимосвязей;
изучение механизма управления гостиницей:

- характеристика внешней среды организации (законодательная база, нормативно-правовые акты, конкуренты, состояние экономики в стране и за рубежом, политическая обстановка в стране и за рубежом, социальные и культурные факторы, информационная среда и др.);

управленческое обследование внутренней среды организации (маркетинг, финансы, производство, человеческие ресурсы, культура и образ организации, информационные сети);

- изучение партнерских связей фирмы (организации) на основе заключенных договоров;

- организация плановой работы в фирме (организации), ознакомление с видами и формами планирования, разработкой и реализацией бизнес-планов, планово-учетной документации;

изучение деятельности гостиниц по оказанию услуг:

- характеристика услуг, перечень основных и дополнительных видов услуг, сравнительный анализ конкурентоспособности услуг;

- клиентура фирмы (состав клиентуры, ее сегментация по целям поездок, устойчивость клиентуры, потенциальные возможности расширения клиентуры);

- объемы продаж (реализации) и их динамика в стоимостном выражении: по времени, сезонам, регионам. Главные факторы, влияющие на продажи (тенденции в отрасли, правительственная политика, таможенное законодательство). Стимулирование продаж. Каналы продаж (формы их организации);

- анализ конкурентов (сильные и слабые стороны конкурирующих организаций по перечню оказываемых услуг и их качеству, цене, уровню обслуживания, наличию гарантий (страховок, безопасности);

- анализ организации деятельности с фирмами – партнерами (по визовой поддержке, транспорту, страхованию, по средствам размещения и питания и др.);

кадровый менеджмент в организации (гостинице):

- анализ состава, структуры, движения персонала (текучести кадров);

- квалификация персонала, подготовка и переподготовка, продвижение по службе;

- анализ использования и стимулирования труда персонала;

оценка финансового состояния и основных показателей деятельности фирмы (организации): финансовые ресурсы, их структура, система налогообложения, анализ основных показателей финансового состояния (доходности, финансовой устойчивости, кредитоспособности, прибыльности и др.), изучение опыта привлечения инвестиций;
оформление отчета по практике, реферата по индивидуальному заданию

В период прохождения практики студенты выполняют практические задания, отражаемые в отчете:

1. Составление организационно-функциональной структуры управления готиницей.

2. Разработка пакета услуг (по реальному или условному примеру).

3. Составление протокола деловых встреч.

4. Разработка должностной инструкции для сотрудников гостиницы.

К отчету должны прилагаться:

копии учредительных документов, устава фирмы (организации);
копии 2-3 договоров, заключаемых с покупателем (потребителем) услуги;
копия договора страхования проживающего;
рекламные материалы, используемые фирмой и пр.

Объем часов производственной (преддипломной) практики составляет 144 часа (4 недели).

4. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РЕАЛИЗАЦИИ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Для эффективной организации образовательного процесса на факультете ведется большая работа по укреплению материально-технической базы и оснащению учебных кабинетов, лабораторий необходимым оборудованием. Сведения по материально-техническому обеспечению ППССЗ отражены в приложении 2.
Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и других помещений
Кабинеты:

гуманитарных и социально-экономических дисциплин;
иностранного языка;
менеджмента и управления персоналом;
правового и документационного обеспечения профессиональной деятельности;
экономики и бухгалтерского учета;
инженерных систем гостиницы и охраны труда;
безопасности жизнедеятельности;
организации деятельности службы бронирования;
организации деятельности службы приема, размещения и выписки гостей;
организации продаж гостиничного продукта.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	Программы подготовки специалистов среднего звена базовой подготовки... Огсэ. 01. Основы философии является частью программы подготовки специалистов среднего звена (далее – ппссз) в соответствии с фгос...		Рабочая программа профессионального модуля «Бронирование гостиничных... Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности...
	Аннотация профессионального модуля пм. 03 «Организация обслуживания... ПМ. 03 является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с фгос по специальности 101101 Гостиничный...		Образовательная программа среднего профессионального образования по специальности Основная профессиональная образовательная программа по специальности среднего профессиональногообразования 101101 Гостиничный сервис...
	Методическая разработка недели специальности 101101 Гостиничный сервис... Гостиничный сервис, программы студенческих конкурсов профессионального мастерства «Лучший администратор», «Лучшее тематическое оформление...		Программа подготовки специалистов среднего звена по специальности Программа подготовки специалистов среднего звена разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего...
	Регламент по организации обновления ппссз виды самостоятельной работы,... Программа подготовки специалистов среднего звена спо, реализуемая в кск кбгу по специальности 43. 02. 11 Гостиничный сервис предполагает...		Программа подготовки специалистов среднего звена Программа подготовки специалистов среднего звена разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего...
	Сквозной программы по практической подготовке студентов направление... «Гостиничный сервис», формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение необходимых умений и опыта практической работы...		Программа подготовки специалистов среднего звена специальность Программа подготовки специалистов среднего звена (ппссз), реализуемая Бурятским Государственным Университетом по специальности «Экономика...

Программа подготовки специалистов среднего звена по специальности 101101 Гостиничный сервис

Похожие: