Правила и нормативы 3 организацииобщественного питания санитарно-эпидемиологические
Скачать 0.95 Mb.
|
Набор производственных помещений кондитерских цехов При большей мощности организации (более 300 кг в сутки) цеха должныотвечать требованиям, предъявляемым к организациям по производству хлеба,хлебобулочных и кондитерских изделий. 10.2. Помещения, требующиеособого санитарного режима, отделения отделки готовых изделий, обработкицехового инвентаря и стерилизации кондитерских мешков, яйцебитни по окончанииуборки рекомендуется обрабатывать бактерицидными лампами. Место установкибактерицидных ламп должно обеспечивать обработку максимально большой площади изахватывать пространство под производственными столами. Лампы регулярнопротираются от пыли. Работа персонала в помещении при включенной бактерициднойлампе не проводится. Включение бактерицидных ламп производится в соседнемпомещении. 10.3. Перед входом впроизводственные помещения кондитерских цехов, выпускающих кондитерские изделияс кремом, выстилаются коврики, смоченные дезраствором. 10.4. Оборудование дляпросеивания муки должно быть снабжено постоянными магнитами для улавливанияметаллопримесей. В магнитных сепараторах имукопросеивателях с магнитными уловителями металлопримесей 2 раза в 10 днейпроизводится проверка силы магнитов; последняя составляет не менее 8 кг на 1 кгсобственного веса магнита. Очистка магнитовпроизводится ежесменно. Сходы с магнитов собирают в пакет, результаты проверкизаписывают по партиям муки и хранят в соответствии с требованиями,предъявляемыми к предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию. 10.5. Новые формы и листыдля выпечки мучных изделий перед их применением прокаливаются в печах. Формы илисты с деформированными краями, вмятинами, заусеницами не используются. Листы и формы периодическиподвергаются правке (с целью ликвидации заусениц и вмятин) и обжигу дляудаления нагара. 10.6. Моечные отсадочныхмешков, наконечников и мелкого инвентаря для работы с кремом, внутрицеховойтары и крупного инвентаря, а также моечная оборотной тары оснащаются3-секционными ваннами с подводкой горячей и холодной воды. Помещение яйцебитниоборудуется 4-секционными моечными ваннами. 10.7.Внутрицеховую тару и инвентарь после освобождения от продуктов подвергаюттщательной механической очистке и моют в 3-секционной ванне в следующемпорядке: · в 1-й секции - замачивание и мойка при 45-50°С в растворе моющих средств в соответствии с прилагаемыми к ним инструкциями; · во 2-й секции - замачивание вдезинфицирующем растворе при температуре не ниже 40 °С (а концентрации всоответствии с инструкцией по применению) в течение 10 мин; · в 3-й секции - ополаскивание горячейпроточной водой с температурой не ниже 65 °С в сетчатых поддонах. Послеобработки - просушивание и хранение на специально выделенных стеллажах длячистой тары и инвентаря. Рядом с моечными ваннами устанавливаются отдельныестеллажи для чистого и грязного инвентаря. 10.8. Оборотную тару (лотки,листы, крышки), используемую для транспортирования кондитерских изделий, послекаждого возврата из торговой сети промывают моющими и дезинфицирующимисредствами, ополаскивают горячей водой и просушивают в отдельном помещении(обработка проводится в соответствии с п. 10.7 настоящих санитарныхправил). 10.9. Оборудование,инвентарь и тара, используемые для приготовления яичной массы, по окончанииработы подвергают санитарной обработке в соответствии с п. 10.7, амелкий инвентарь после мойки кипятят в течение 30 мин. Ванны для обработки яиц иполы в яйцебитне по окончании работы промываются горячей водой (не ниже 50 °С)и дезинфицируют. 10.10. Отсадочные(кондитерские) мешки, наконечники, а также мелкий инвентарь, используемый приотделке тортов и пирожных, подлежат тщательной обработке. Перед обработкой наконечникиснимают с мешков, их последующая обработка производится раздельно. Отсадочныемешки с несъемными наконечниками не используются. Обработка мешков проводитсяв следующем порядке: · замачивание в горячей воде при температурене ниже 65 °С в течение 1 ч до полного отмывания крема; · стирка в моющем средстве при температуре40-45 °С в стиральной машине или вручную; · тщательное прополаскивание горячей водой притемпературе не ниже 65 °С; · сушка в специальных сушильных шкафах; · стерилизация мешков*) (уложенныхв биксы, кастрюли с крышками или завернутых в пергамент, подпергамент) вавтоклавах или сухожаровых шкафах при температуре 120 °С в течение 20-30 мин. ____________ *) При отсутствии автоклава илисухожарового шкафа обработка выстиранных мешков осуществляется по следующейсхеме: стерилизация мешков кипячением в течение 30 мин с момента закипания;высушивание в специальном шкафу и хранение в чистых емкостях с закрытымикрышками. Последующее хранение мешков производится в тех же емкостях илиупаковке, в которых производилась стерилизация. Наконечники, снятые сотсадочных мешков, подвергают следующей санитарной обработке: · мытье в растворе моющего средства притемпературе 45-50 °С; · тщательное промывание проточной горячейводой с температурой не ниже 65 °С; · стерилизация или кипячение в течение 30 мин. Венчики для сбивания кремапосле завершения технологической операции снимаются, очищаются от крема ипромываются горячей водой и обрабатываются, как наконечники. По окончании сменыкремосбивальная машина освобождается от крема, зачищается и обрабатывается нарабочем ходу после заполнения последовательно растворами (вначале моющих, затем- дезинфицирующих средств) в течение 10-15 мин для каждой стадии обработки;затем промывается горячей водой. Другое оборудование,используемое в производстве кондитерских изделий, подвергают санитарнойобработке в соответствии с инструкцией по его эксплуатации. 10.11. Периодическаяобработка оборудования, инвентаря и тары кондитерских цехов, вырабатывающихкондитерские изделия с кремом, проводится для: · емкостей для яичной массы, хранения молока исиропов, стола для зачистки масла, ножей, внутрицеховой тары (лотки, листы,противни и др.), оборотной тары; · емкостей из-под сиропа для промочки ибисквитной крошки (поддоны) - не реже 2 раз в смену; · поддонов; ножей для разбивки яиц; бачков ивенчиков для яичной массы; стеллажей в яйцебитне; варочных котлов для сиропов,помады; кремосбивальной машины, столов для отделки тортов и пирожных и др. - нереже 1 раза в смену. 10.12. Сырье распаковывают вкладовой суточного запаса, перетаривают в маркированную внутрицеховую тару.Пищевые добавки, в т.ч. красители и ароматизаторы, хранят только в упаковкезавода-изготовителя. 10.13. Обработка сырьяпроизводится в помещении подготовки к производству в соответствии сгигиеническими требованиями и действующими технологическими инструкциями. 10.14. Для приготовлениякрема используют только куриное диетическое яйцо (срок годности которого непревышает 7 суток, не считая дня снесения) с соответствующей маркировкой ичистой, неповрежденной скорлупой. Яйцо перед использованием сортируют,выборочно овоскопируют и перекладывают в решетчатые емкости для обработки.Хранение яйца допускается при температуре не выше 6 °С. Яйцо обрабатывают в4-секционной ванне в следующем порядке: · в первой секции - замачивание в теплой водепри температуре 40-50 °С в течение 5-10 мин; · во второй секции - обработка в течение 5-10мин раствором любого разрешенного для этой цели моющего средства притемпературе 40-50 °С в соответствии с инструкцией по его применению; · в третьей секции - дезинфекция в течение 5мин раствором разрешенного для этих целей дезсредства при температуре 40-50 °С(концентрация и время обработки в соответствии с инструкцией по егоприменению); · в четвертой секции - ополаскивание проточнойводой в течение 5 мин при температуре не ниже 50 °С. Замена растворов в моечныхваннах производится не реже двух раз в смену. 10.15. Обработанное яйцоразбивается на металлических ножах и выливается в специальные чашки, емкостьюне более 5 яиц. После проверки яичной массы на внешний вид и запах, онапереливается в большую емкость, процеживается через металлическое сито, свеличиной ячеек не более 3-5 мм. Без холода яичная масса не хранится.Продолжительность хранения яичной массы при температуре не выше 6 °С дляприготовления крема - не более 8 ч, для приготовления выпечных полуфабрикатов -не более 24 ч. 10.16. Масло сливочноетщательно проверяется после распаковки и зачищается с поверхности. Масло сзагрязнениями, плесенью на поверхности и признаками микробиологической порчидля приготовления крема не используется. 10.17. Для приготовлениякремов разрешается использовать масло сливочное (отечественное или импортное) смассовой долей влаги не более 20 %. 10.18. Сиропы готовятся помере необходимости. Хранение сиропа допускается при температуре не выше 6 °С. Сироп для пропитки и крошкадля обсыпки заменяются не реже двух раз в смену. Остатки крошки и сиропаиспользуются для выпечки полуфабрикатов при высокотемпературной обработке. 10.19. Крем готовится вколичестве, не превышающем потребности одной смены. Передача остатков крема дляотделки тортов и пирожных другой смене не проводится. Все остатки крема следуетиспользовать в ту же смену только для выпечки полуфабрикатов и мучных изделий свысокой температурой обработки в соответствии с технологическими инструкциями. 10.20. Кремы заварной, изсбитых сливок, творожный, белково-сбивные сырой и заварной хранению не подлежати используются немедленно после приготовления. Остальные виды кремов хранятсяна производстве до их использования не более 1,5 ч для массовой продукции и 2 чдля заказной продукции при температуре не выше 4 ± 2 °С. 10.21. Перекладывание кремаиз одной емкости в другую или перемешивание его производится специальныминвентарем. Перекладывание крема непосредственно руками не допускается. На рабочие места кремпереносится в чистой посуде с крышкой. В процессе отделки изделий емкости скремом могут не закрываться крышками. 10.22. Перевозка кремов дляиспользования их в других организациях не допускается. 10.23. При производствекондитерских изделий с кремом (тортов, пирожных, рулетов и др.) каждая сменаприступает к работе с чистыми стерильными отсадочными мешками, наконечниками кним и мелким инвентарем. Выдача и сдача мешков,наконечников и мелкого инвентаря производится в каждой смене по счету. Заменаотсадочных мешков производится не реже двух раз в смену. 10.24. Оборудование,применяемое для обработки и хранения отсадочных мешков, наконечников и мелкогоинвентаря для работы с кремом, не используется для других целей. 10.25. Для отделкикондитерских изделий пользуются кондитерскими мешками с насадками,кондитерскими шприцами, лопатками, ножами и т.п. Отсадочные мешки с кремом вовремя перерывов в работе в течение смены хранят в чистой посуде на холоде. 10.26. Кондитерские изделияс кремом после изготовления направляются в холодильную камеру для охлаждения.Окончанием технологического процесса считают достижение температуры 6 °С внутриизделия. Продолжительность храненияготовых изделий на производстве при температуре не выше 16-18 °С до загрузки ихв холодильную камеру не превышает 2 ч. 10.27. Кондитерские изделияс кремом хранятся в холодильных камерах при температуре не выше 6 °С. Торты ипирожные без отделки кремом, вафельные торты и пирожные с жировыми,пралиновыми, фруктовыми, отделочными полуфабрикатами должны храниться притемпературе не выше 18 °С и относительной влажности воздуха 70-75 %. 10.28. Сроки годноститортов, пирожных и рулетов, хранящихся при температуре не выше 6 °С, с моментаокончания технологического процесса не должны превышать сроки, установленныегигиеническими требованиями, предъявляемыми к особо скоропортящимся продуктам. 10.29. Новые сроки годностина кондитерские изделия с кремом устанавливаются изготовителем по согласованиюс органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. 10.30. Кондитерские изделияс истекшим сроком годности не подлежат реализации потребителю как не отвечающиетребованиям санитарных правил и представляющие опасность для здоровьянаселения. Решение о возможности их дальнейшего использования или уничтоженияпринимают в соответствии с «Положением о проведении экспертизы некачественных иопасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использования илиуничтожения», утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации №1263 от 29.09.97 (Собрание законодательства Российской Федерации от 06.10.97 №40, ст. 4610). 10.31. Приготовлениесиропов, полуфабрикатов кремов, сиропов для промочки производится в строгомсоответствии с действующими рецептурами и технологическими инструкциями. 10.32. Готовые изделия упаковываютсяв чистую, сухую, без постороннего запаха тару. Перед укладкой изделий тарувыстилают пергаментом или подпергаментом, лотки закрывают крышками; листы илотки без крышек могут быть уложены в металлические контейнеры с плотноприлегающими крышками. Перевозка пирожных и рулетов на открытых листах и лоткахне осуществляется. 10.33. Торты укладываются внеиспользованные ранее картонные коробки или другие разрешенные для этих целейупаковочные материалы, выстланные салфетками из пергамента или подпергамента,закрываются крышками. 10.34. Транспортирование иреализация тортов без упаковочных материалов не допускается. 10.35. Маркировкапотребительской тары осуществляется в соответствии с требованиями нормативной итехнической документации. 10.36. Реализациякондитерских изделий с кремом осуществляется только при наличии холодильногооборудования. Перечень организаций торговли, где осуществляется реализациякондитерских изделий с кремом, согласовывается с органами и учреждениямигоссанэпидслужбы. 11. Санитарные требования к производству мягкогомороженого 11.1. Выработка и реализациямягкого мороженого осуществляется в соответствии с нормативной и техническойдокументацией, согласованной с органами и учреждениями госсанэпидслужбы вустановленном порядке, при наличии: · помещения для хранения и обработки сырья схолодильным оборудованием; · помещения для восстановления молочной смесии приготовление гарниров с холодильным оборудованием; · моечной инвентаря и посуды. 11.2. Сухие смеси хранят вхолодильных шкафах. Во вскрытой таре сухие смеси хранят не более 20 суток,концентраты молочных смесей (КМС) - в плотно завязанном полиэтиленовом вкладыше- не более 30 суток. 11.3. Для выработки мягкогомороженого используют восстановленные смеси, приготовленные из сухих или КМС.Для восстановления смеси используют свежекипяченую питьевую воду. Компонентыберутся в строго определенных соотношениях, предусмотренных в нормативной и/илитехнической документации. 11.4. Восстанавливать сухуюсмесь или КМС следует по мере реализации мягкого мороженого. Восстановленнуюсмесь хранят (в случае необходимости) в холодильном шкафу при температуре невыше 6 °С не более 18 ч с момента изготовления. 11.5. Для предотвращениявозникновения и распространения инфекционных заболеваний, отравлений реализациямягкого мороженого допускается только в местах его изготовления, а выработкаосуществляется непосредственно перед отпуском. 11.6. Мягкое мороженоеотпускают в креманках, фужерах, вазочках или стаканчиках (вафельных, бумажных,из полистирола или комбинированных материалов, разрешенных для этих целейорганами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке). Одноразовуюпосуду хранят в заводской таре, повторное ее использование запрещается. 11.7. Обработка фризераосуществляется в соответствии с инструкцией по его эксплуатации. 12. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами 12.1. В организациях недопускается наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжиедомовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки,сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки идр.). Для борьбы с насекомыми игрызунами используются современные и эффективные средства, разрешенные для этихцелей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Нерекомендуется применять для борьбы с мухами средства типа липких лент иповерхностей. 12.2. Мероприятия подезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленномпорядке. 12.3. Методика, кратность иусловия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируетсягигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных,дератизационных и дезинсекционных работ. 13. Санитарные требования к личной гигиене персоналаорганизации 13.1. Лица, поступающие наработу в организации общественного питания, проходят предварительные припоступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническуюподготовку и аттестацию в установленном порядке. 13.2. Выпускники высших,средних и специальных учебных заведений в течение первого года после ихокончания допускаются к работе без прохождения гигиенической подготовки иаттестации в установленном порядке. 13.3. На каждого работниказаводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятсярезультаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения оперенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиеническойподготовки и аттестации. 13.4. Работники организацииобязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: · оставлять верхнюю одежду, обувь, головнойубор, личные вещи в гардеробной; · перед началом работы тщательно мыть руки смылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак иликосынку или надевать специальную сеточку для волос; · работать в чистой санитарной одежде, менятьее по мере загрязнения; · при посещении туалета снимать санитарнуюодежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мытьруки с мылом; · при появлении признаков простудного заболеванияили кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщатьадминистрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения; · сообщать обо всех случаях заболеванийкишечными инфекциями в семье работника; · при изготовлении блюд, кулинарных изделий икондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиесяпредметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегиватьспецодежду булавками; · не курить и не принимать пищу на рабочемместе (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении илиместе). 13.5. Ежедневно передначалом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, а также в организациях,вырабатывающих мягкое мороженое, медработник или другие ответственные лицапроводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковыхзаболеваний. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами,ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе вэтих цехах не допускаются. 13.6. В каждой организацииследует иметь аптечку с набором медикаментов для оказания первой медицинскойпомощи. Учащиеся среднихобщеобразовательных школ, профессионально-технических училищ, студентыспециальных учебных заведений и техникумов перед прохождением производственнойпрактики в организации и его сети в обязательном порядке проходят медицинскоеобследование и гигиеническую подготовку в установленном порядке. 13.7. Слесари,электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами впроизводственных и складских помещениях, работают в цехах в чистой санитарной(или специальной) одежде, переносят инструменты в специальных закрытых ящиках.При проведении работ должно быть обеспечено исключение загрязнения сырья,полуфабрикатов и готовой продукции. 14. Организация производственного контроля 14.1. Во всех организациях,независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарныхправил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических)мероприятий. СП1.1.1058-01», зарегистрированных в Минюсте России, регистрационный № 3000от 30 октября 2001 г. 14.2. Лабораторныеисследования по микробиологическим показателям должны проводиться всоответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю ворганизациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами. 14.3. Порядок ипериодичность производственного контроля, в т.ч. лабораторных исследований,устанавливается организацией по согласованию с органами и учреждениямигоссанэпидслужбы. Номенклатура, объем и периодичность производственногоконтроля за качеством и безопасностью поступающего продовольственного сырья ипищевых продуктов, технологическим процессом производства, а также условиямитруда, соблюдением правил личной гигиены работниками должны соответствоватьвиду, типу и мощности организации и определяются с учетомсанитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредныхпроизводственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду егообитания. 14.4. Принеудовлетворительных результатах лабораторных исследований продукции повторноисследуется удвоенное количество образцов, проводится дополнительный контрольпроизводства по ходу технологического процесса, сырья, полуфабрикатов,вспомогательных материалов, воды и воздуха, санитарной одежды, рук работниковорганизации, санитарно-гигиенического состояния всех рабочих помещений. При получениинеудовлетворительных результатов лабораторных исследований разрабатываются и проводятсянеобходимые санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия. 15. Требования к соблюдению санитарных правил 15.1. Руководительорганизации обеспечивает: · наличие на каждом предприятии настоящихсанитарных правил; · выполнение требований санитарных правилвсеми работниками предприятия; · должное санитарное состояниенецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них; · организацию производственного илабораторного контроля; · необходимые условия для соблюдениясанитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд иизделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; · прием на работу лиц, имеющих допуск посостоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; · наличие личных медицинских книжек на каждогоработника; · своевременное прохождение предварительныхпри поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; · организацию курсовой гигиеническойподготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения нереже 1 раза в 2 года; · выполнение постановлений, предписанийорганов и учреждений госсанэпидслужбы; · наличие санитарного журнала установленнойформы; · ежедневное ведение необходимой документации; · условия труда работников в соответствии сдействующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническиминормативами; · организацию регулярной централизованнойстирки и починки санитарной и специальной одежды; · исправную работу технологического, холодильногои другого оборудования предприятия; · наличие достаточного количествапроизводственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и другихпредметов материально-технического оснащения; · проведение мероприятий по дезинфекции,дезинсекции и дератизации; · наличие аптечек для оказания первоймедицинской помощи и их своевременное пополнение; · организацию санитарно-просветительной работыс персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций. 15.2. Соблюдение санитарныхправил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей июридических лиц (ст. 39 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическомблагополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ*). ____________ *) Опубликован в«Российской газете» 6 апреля 1999 г. № 64-65 (2173-2174). 16. Требования к временным организациямобщественного питания быстрого обслуживания 16.1. На временныеорганизации общественного питания быстрого обслуживания, к которым могутотноситься палатки, автоприцепы, фургоны и другие, и которые организуются насогласованной в установленном порядке территории, распространяются требованиясанитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного питания. 16.2.На все действующие организации общественного питания быстрого обслуживания ивиды реализуемой ими продукции выдаются санитарно-эпидемиологические заключенияв установленном порядке. 16.3.При отсутствии централизованного водоснабжения и отсутствия централизованнойсистемы канализации обеспечивается бесперебойная доставка и использование воды,отвечающей требованиям качества воды централизованного водоснабжения, иобеспечивается вывоз стоков, с последующей дезинфекцией емкостей для питьевойводы и емкостей для стоков в установленном порядке. 16.4. В ассортиментреализуемой продукции могут включаться готовые пищевые продукты промышленногопроизводства, изделия из полуфабрикатов высокой степени готовности. 16.5. Для обслуживанияпотребителей используются одноразовая посуда и приборы, разрешенные вустановленном порядке. 16.6. Приготовление горячих напиткови готовых блюд быстрого приготовления осуществляется с использованиембутилированной питьевой воды промышленного производства, отвечающейгигиеническим требованиям санитарных правил. 16.7. В организацияхрегулярно проводится санитарная обработка и обеспечиваются условия длясоблюдения персоналом правил личной гигиены в соответствии с требованиямисанитарных правил. 16.8. Персонал организациибыстрого обслуживания обеспечивается туалетом, расположенным в радиусе не более100 м от рабочего места. 16.9. Для сбора мусораустанавливаются емкости (сборники с одноразовыми пакетами) с последующимсвоевременным его удалением. 16.10. За качеством ибезопасностью продукции осуществляется производственный контроль в соответствиис действующими санитарными правилами. |
Похожие:
 | Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального... |  | СанПиН 4 2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях... |
| О-эпидемиологические правила и нормативы (далее санитарные правила) направлены на охрану здоровья детей при осуществлении деятельности... | | |
| Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного... | | Разработаны: нии гигиены и охраны здоровья детей и подростков фбгу «Научный центр здоровья детей» рамн (В. Р. Кучма, Л. М. Сухарева,... |
| СанПиН 4 2660-10. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях.... | | Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных... |
| Гигиенические требования к условиям, содержанию и организации режима базовых палаточных лагерей различного типа в летний период:... | | Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19 апреля 2010 г. №25 |