ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 4.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭЛЕКТРОННЫХ ТАБЛИЦ ДЛЯ РЕШЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАДАЧ
В результате выполнения работы должны быть достигнуты следующие умения: составлять рабочую документацию (заборные листы, калькуляционные карта) и рассчитывать информацию в них используя, возможности электронных таблиц.
ЗАДАНИЕ:
Создайте таблицу «Заборный лист».
Введите формулу для расчета столбца «Всего»
Всего = СУММА (отпущено количество блюд) – Возврат
Введите формулы для расчета в столбцы «Сумма»
Введите формулы для расчета в строке «Итого»
-
Заборный лист № 48
|
на отпуск готовых изделий из производства на раздачу
|
25 марта 2009 г.
|
Директор Смирнова К.Л. ст.бухгалтер Спивакова Л.А.
|
|
|
|
|
|
|
|
Наименование изделия
|
Единицы измерения
|
Отпущено кол-во блюд
|
Возврат
|
Всего
|
по учетным ценам
|
по ценам продажи
|
10ч
|
12ч
|
13ч
|
15ч
|
17ч
|
|
|
цена
|
сумма
|
цена
|
сумма
|
Салат из св. овощей
|
порция
|
20
|
30
|
20
|
40
|
|
|
110
|
11,81р.
|
1 299,10р.
|
18,42р.
|
2 026,60р.
|
Щи из св. капусты
|
порция
|
30
|
40
|
30
|
50
|
40
|
|
190
|
19,25р.
|
3 657,50р.
|
30,03р.
|
5 705,70р.
|
Крокеты картофельные
|
порция
|
20
|
10
|
|
20
|
10
|
|
60
|
12,16р.
|
729,60р.
|
18,97р.
|
1 138,18р.
|
Рыба жаренная
|
порция
|
40
|
50
|
40
|
30
|
30
|
10
|
180
|
15,35р.
|
2 763,00р.
|
23,95р.
|
4 310,28р.
|
Картофель жаренный
|
порция
|
20
|
40
|
|
30
|
10
|
|
100
|
9,28р.
|
928,00р.
|
14,48р.
|
1 447,68р.
|
Оладьи со сметаной
|
порция
|
15
|
25
|
20
|
|
40
|
10
|
90
|
10,50р.
|
945,00р.
|
16,38р.
|
1 474,20р.
|
Чай с лимоном
|
штук
|
60
|
50
|
30
|
50
|
40
|
|
230
|
5,00р.
|
1 150,00р.
|
7,80р.
|
1 794,00р.
|
итого:
|
|
205
|
245
|
140
|
220
|
170
|
20
|
960
|
|
|
|
17 896,63р.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Роспись получившего ________________ Роспись сдавшего __________
|
|
|
|
|
|
|
Всего за день 17986,63 Натуральных единиц 960
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Отпустил ____________ Принял ______________ Проверил ____________
|
|
|
|
|
|
Создайте таблицу «Калькуляционная карта»
В таблице введите формулы для расчета суммы, себестоимости продуктов на 100 блюд, стоимости одного блюда и наценки.
Сумма = Норма*Цена
Себестоимость продуктов на 100 блюд рассчитывается с помощью функции суммирования Σ
Стоимость одного блюда = Себестоимость_продуктов_на_100_блюд / 100
Наценка = Продажная цена_одного_блюда – Стоимость_одного_блюда
Организация: ресторан "Континенталь"
|
|
|
|
|
|
|
|
коды
|
Салат из свежих огурцов и помидоров
|
|
|
|
|
|
|
форма по ОКУД
|
315008
|
|
наименование блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
по ОКПО
|
44702981
|
|
|
|
|
|
|
|
|
дата составления
|
|
Калькуляционная карта № 6
|
|
|
№ 1
|
№ 2
|
№ 3
|
|
|
дата 2.11.2014
|
дата 3.11.2014
|
дата 4.11.2014
|
№
|
Наименование продукта
|
норма
|
цена
|
сумма
|
норма
|
цена
|
сумма
|
норма
|
цена
|
сумма
|
1
|
Помидоры свежие
|
120
|
60,00р.
|
7,20р.
|
120
|
55,00р.
|
|
120
|
40,00р.
|
|
2
|
огурцы свежие
|
80
|
20,00р.
|
1,60р.
|
80
|
80,00р.
|
|
80
|
43,00р.
|
|
3
|
лук зеленый
|
30
|
71,50р.
|
2,15р.
|
30
|
100,00р.
|
|
30
|
85,00р.
|
|
4
|
сметана или заправка
|
70
|
180,00р.
|
12,60р.
|
70
|
150,00р.
|
|
70
|
180,00р.
|
|
5
|
выход
|
250
|
.
|
23,55р.
|
250
|
р.
|
|
250
|
|
|
Себестоимость продуктов на 100 блюд
|
|
4 709,00р.
|
|
|
|
|
|
|
Стоимость одного блюда
|
|
47,09р.
|
|
|
|
|
|
|
Наценка
|
|
56%
|
26,37р.
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена одного блюда
|
|
73,46р.
|
|
|
|
|
|
|
|
Калькулятор
|
Петров П.П.
|
|
|
Утверждаю: директор
|
Иванов И.И.
|
|
|
