Ивента, сценарий, vip-гости, пресс-релиз, подготовка, проведение
Скачать 0.67 Mb.
|
12:30-14:00 | 10 ШАГОВ ПО РЕАЛИЗАЦИИ УСПЕШНЫХ ПРОЕКТОВ: СТАНЬ ЭФФЕКТИВНЫМ С ЛИДЕРОМ! | |||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | Информация будет позднее | ||||||
| № Б23 | 16:30-18:00 | 10 ПРИЧИН ВОСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ПОМОЩЬЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ПРОЕКТИРОВЩИКОВ И СТРОИТЕЛЕЙ В РЕАЛИЗАЦИИ ГОСТИНИЦ, РЕСТОРАНОВ, КАФЕ (И ДР. ЗАВЕДЕНИЙ СЕГМЕНТА HORECA) | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | Информация будет позднее | ||||||
| 27 СЕНТЯБРЯ | ||||||||
| ЗАЛ № 4 (ФРАНЦИЯ) | ||||||||
| № 48 | 10:30-12:00 | ДЕМОКРАТИЧНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ. ЧАСТЬ 1: НОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ЭФФЕКТИВНОГО РАЗВИТИЯ ДЛЯ ПОНИМАНИЯ РОССИЙСКИМ ПОТРЕБИТЕЛЕМ | ||||||
| | Докладчик: | Патрис Тережоль - Ресторатор. Владелец сети блинных "Крепери де Пари" | ||||||
| | | - Понятие локальных продуктов и работа с ними - Особенности приготовления демократичной французской кухни - Сочетания продуктов, сбалансированность вкусов - "Вкусно" по французски - значит полезно! | ||||||
| № 49 | 16:30-18:00 | КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ (С ДЕГУСТАЦИЕЙ) | ||||||
| | Докладчик: | Юрий Сечной - Генеральный директор компании "Жерминаль э Реюсит" Алексис Кабанн - Владелец и генеральный директор компании Hawkins Distribution Анри Фабр - Генеральный директор Дома Фабр | ||||||
| | | - Небольшой рассказ об эволюции пристрастий французов в употреблении аперитивов и коктейлей - Рассказ о некоторых коктейлях и аперитивах на базе крепких спиртных напитков, в частности коньяка ( c дегустацией) - Рассказ о некоторых коктейлях и аперитивах на базе виноградных вин, в частности из Прованса (с дегустацией) | ||||||
| ЗАЛ № 5 (ИТАЛИЯ) | ||||||||
| № 54 | 10:30-12:00 | MYSTERY SHOPPING – ТАЙНЫЙ ПОКУПАТЕЛЬ: КАК ПРАВИЛЬНО ОРГАНИЗОВАТЬ ИССЛЕДОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЕГО РЕЗУЛЬТАТЫ | ||||||
| | Докладчик: | Яков Пак - Директор по маркетингу сети ресторанов "Идеальная чашка" (Санкт-Петербург) | ||||||
| | | - Постановка целей и задач mystery shopping и его увязка с мотивацией линейных сотрудников кафе и ресторанов - Рекрутинг шопперов, где искать искать таинственных покупателей и как их подбирать - Методология исследования, квотирование, автоматизация процессов, отчетность - Использование результатов исследования и управление изменениями в деятельности сотрудников и организационных процессов | ||||||
| № 55 | 12:30-14:00 | СОЗДАЙ «ВКУСНОЕ» МЕНЮ! СДЕЛАЙ ЕГО ПРОДАВАЕМЫМ! | ||||||
| | Докладчик: | Ольга Семанова - Генеральный директор ресторана "Турандот" (г. Москва) | ||||||
| | | - Типология описаний блюд в меню - Правила расположения разделов в меню - Правила расположения блюд в разделах меню - Вербальные продажи меню: основные аспекты | ||||||
| № 56 | 14:30-16:00 | ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ В РЕШЕНИИ ЗАДАЧ ПО СТИМУЛИРОВАНИЮ ПРОДАЖ | ||||||
| | Докладчик: | Яков Пак - Директор по маркетингу сети ресторанов "Идеальная чашка" (Санкт-Петербург) | ||||||
| | | – Определение целей – Стимулировать посещаемость или потребление – Кейс по стимулированию посещаемости недавно открывшегося ресторана – Кейс по стимулированию спроса на отдельные группы товаров | ||||||
| ЗАЛ № 6 (ФАБРИКА-КУХНЯ) | ||||||||
| № 64 | 10:30-12:00 | ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ РЕСТОРАНА ВЫЕЗДНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ. ВСЁ, ЧТО ВЫ ХОТЕЛИ УЗНАТЬ, НО БОЯЛИСЬ СПРОСИТЬ! | ||||||
| | Докладчик: | Юрий Смирнов - руководитель проекта, компания RSD-consulting | ||||||
| | | Всё что вы хотели узнать, но боялись спросить! -И дома и не дома - разделение стадий приготовления кулинарной продукции -Оборудование современного производства ресторана выездного обслуживания - Когда цель оправдывает средства -Жанровые особенности и работа импровизации -Технология доставки - основа товарного вида -Колбаса, ветчина, сыр и другие столпы русского застолья в современном прочтении | ||||||
| № 65 | 12:30-14:00 | РАЗНИЦА МЕЖДУ ХОРОШИМ И ПЛОХИМ РЕСТОРАНОМ ВЫЕЗДНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ. СЕКРЕТЫ МАСТЕРСТВА: КАК СДЕЛАТЬ СВОЙ БИЗНЕС УСПЕШНЫМ | ||||||
| | Докладчик: | Денис Берлев - менеджер высшей квалификации. Ранее работал в: гостиницах «Метрополь», «Аврора-Люкс Мэрриотт-Роял», ресторанный комплекс "Царёв Сад", «ИРИС Премиум» (ГК «ИРИС»). | ||||||
| | | В небесах, на земле и на море - хорошее настроение идёт вслед за нами: -Сценарий мероприятия - это тень успеха -Сервисный персонал - мелочей не бывает -Стиль, магия, волшебство - основа продукта правильного ресторана выездного обслуживания -На вкус и на цвет - товарищи есть. Или как складываются взаимоотношения с постоянными клиентами | ||||||
| № 66 | 14:30-16:00 | КЕЙТЕРИНГ КАК ВОЗМОЖНОСТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПРОДАЖ И УВЕЛИЧЕНИЯ ДОХОДОВ ФАБРИКИ-КУХНИ | ||||||
| | Докладчик: | Кирилл Погодин - Консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису | ||||||
| | | Зачем Вам кейтеринг или почему все этим занимаются? - Сезонность и масштабность - вместе по жизни - Кто покупает или кому и как продавать - Спрос и предложение: премиальность vs экономичность - Порог входа или о чем надо знать заранее | ||||||
| № 67 | 16:30-18:00 | АСУ ДЛЯ ФАБРИК-КУХОНЬ! ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ И СПЕЦИФИКА | ||||||
| | Докладчик: | Давид Ян - учредитель компании iiko - инновационные решения для автоматизации ресторанного бизнеса | ||||||
| | | Будут обсуждаться следующие вопросы: - Критерии выбора информационной системы для фабрики-кухни - Практический опыт: фабрика-кухня как составная часть ресторанного холдинга. Комплексный подход к автоматизации бизнеса - Типовая модель бизнес-процессов центрального производства и методы их оптимизации - Практический опыт: реализация задачи снижения издержек фабрик-кухни за счет централизованного управления запасами и заказами на производство | ||||||
| ЗАЛ № 7 (ОБЩИЙ А) | ||||||||
| № 77 | 10:30-12:00 | ОСОБЕННОСТИ МАРКЕТИНГА РЕСТОРАНОВ ПАНАЗИАТСКОЙ КУХНИ | ||||||
| | Докладчик: | Александр Петров - Менеджер по маркетингу сети вьетнамских ресторанов VietCafe | ||||||
| | | Особенности формирования маркетинговой стратегии на примере успешной сети ресторанов вьетнамской кухни: - Основы маркетинга - Управление маркетингом и продажами в ресторане - Анализ рынка, конкуренции, продукта - Разработка стратегических решений посредством, рекламы, продаж и PR - Брендинг как современные маркетинговые средства | ||||||
| № 78 | 12:30-14:00 | КАК ПРИВЛЕЧЬ КЛИЕНТА? ФИШКИ В РЕСТОРАНЕ | ||||||
| | Докладчик: | Сергей Иванов - Соучредитель и генеральный директор "Бюро Ресторанных Инициатив", консультант по маркетингу и PR ресторана Мисато Виолетта Гвоздовская - Генеральный управляющий сети японских ресторанов "Две палочки" | ||||||
| | | - Пойми кто твой гость – и ты поймешь какие фишки для него актуальны - Понятие фишек ресторана со стороны организации производства и бизнес-процессов в целом - Что такое фишки ресторанов в части управления персоналом? - В вопросе «фишек» ресторана важно стремиться двигаться во всех трех направлениях, постепенно преобразуя свою компанию в развивающуюся, а значит в компанию, у которой есть большое и прекрасное будущее. Компанию, всегда интересную не только гостям, но и персоналу, который в ней работает - Актуальные направления развития ресторанного бизнеса: тенденции, перераспределения, акценты. Что можно привнести в свой ресторан? - PR с нулевым бюджетом - Креатив как дополнительное конкурентное преимущество | ||||||
| № 79 | 14:30-16:00 | FOOD-СТИЛИСТИКА – БИЗНЕС ИЛИ ИСКУССТВО? | ||||||
| | Докладчик: | Павел Рогожин - Шеф-повар, food-стилист, организатор и вдохновитель школы кулинарного искусства "pr.o.stranstvo" | ||||||
| | | - Особенностях food-стилистики как вида визуального искусства - Примеры работ западных food-стилистов - Чем может быть полезен food-стилист ресторатору? - Ответы на вопросы посетителей | ||||||
| № 80 | 16:30-18:00 | ОБЕСПЕЧЬ ЛОЯЛЬНОСТЬ ГОСТЯ: КОМПЛИМЕНТЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРА | ||||||
| | Докладчик: | Николай Чернышов – шеф-повар ресторана «Нэцкэ» | ||||||
| | | 1. Создание атмосферы дома в ресторане. Не клиенты, а гости. 2. Комплименты от шеф-повара не способ сбыть портящиеся продукты, а повод сделать приятное гостю, что бы ему хотелось вернуться в Ваш ресторан. 3. Общение шеф-повара с гостем. Рекомендации и индивидуальный подход к каждому. Шеф-повар – харизма ресторана. 4. Сезонность продуктов в ресторане и атоси (комплименты) в японской кухне. | ||||||
| ЗАЛ № 8 (КОНДИТЕРСКАЯ И ПЕКАРНЯ) | ||||||||
| № 91 | 10:30-12:00 | «ДЕДОВСКИЙ» ОПАРНЫЙ МЕТОД В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ. | ||||||
| | Докладчики: | |||||||
Похожие:
 | Добрый день, дорогие гости! Сегодня у нас большой, торжественный праздник – День Учителя! |  | «Деятельность мвд татарстана по лицензированию и изъятию из незаконного оборота оружия» |
| | Декларационная кампания 2015. Дни открытых дверей для налогоплательщиков физических лиц | |
| Федеральный закон от 28. 12. 2013 г. №400-фз «О страховых пенсиях». Основные изменения с 01 января 2015 года | | Три месяца осталось, чтобы вступить в Программу государственного софинансирования пенсии |
| Молодость, несомненно, прекрасная пора, но необходимо задуматься и о своем будущем, позаботиться о пенсии | | Российский офис Disney и Yellow Black and White приступают к съемкам семейной комедийной сказки «Последний богатырь» |
| До 31 декабря есть возможность определиться, кто будет управлять вашими пенсионными накоплениями в следующем году | | Изменились коды бюджетной классификации для взносов в рамках Программы государственного софинансирования пенсии |