Ивента, сценарий, vip-гости, пресс-релиз, подготовка, проведение
Скачать 0.67 Mb.
|
| | | - Обучение персонала своими силами - Опыт обучения многих предприятий с приглашением мастеров | ||||||
| ЗАЛ № 9 (БАР А) | ||||||||
| № 98 | 10:30-12:00 | УВЕЛИЧЕНИЕ ПРИБЫЛЬНОСТИ БАРА. ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОДХОД К ГОСТЮ. ЭФФЕКТИВНАЯ РАБОТА ПЕРСОНАЛА БАРА. | ||||||
| | Докладчик: | Сергей Чесноков - Бар-менеджер Суши-Румба, Бар Арт-Стрелка | ||||||
| | | 1. Барный менеджмент 2. Нестандартные методы управления персоналом 3. Работа с гостем 4. Проблемы рынка и способы их решений | ||||||
| № 99 | 12:30-14:00 | САКЕ И КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ САКЕ | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | | ||||||
| № 100 | 14:30-16:00 | КАК СДЕЛАТЬ СЛУЧАЙНОГО КЛИЕНТА ПОСТОЯННЫМ ГОСТЕМ? ФОРМИРОВАНИЕ КЛИЕНТСКОЙ БАЗЫ И ЭФФЕКТИВНАЯ РАБОТА | ||||||
| | Докладчик: | Вячеслав Ланкин - Создатель и владелец многих известных барных проектов (Delicatessen, Tapa de Comida, Виноград, The Real McCoy и др.) | ||||||
| | | 1) Клиентская база - что это и для чего нужна? 2) Сбор данных. 3) Использование технических возможностей для работы с базой. 4) Этическая сторона работы с базой данных. 5) Работа с социальными сетями. 6) Профессиональный персонал для работы с базой. | ||||||
| № 101 | 16:30-18:00 | ИСТОРИЯ СОВЕТСКОЙ МИКСОЛОГИИ. ОТ СТИЛЯГ ДО СОВРЕМЕННОСТИ | ||||||
| | Докладчик: | Владимир Журавлёв - Известный российский бармен, главный историк российской барной культуры | ||||||
| | | 1. История настоянных, смешанных и дистиллированных напитков на Руси (медоставы, ратафии, ерофеичи, запеканки, спотыкачи) 2.Коктейль-Холл (1940-е -1955)- "колыбель" советской коктейльной культуры и его культовые напитки (Шампань-Коблер, Маяк, Карнавал, Шерри-Черри-Флипп и др.) 3. Советские справочники рецептур - основная профессиональная литература для составления меню баров (с 1960-х до 1990-х). Преобладание смешанных напитков с национальным характером благодаря народным компонентам (берёзовому соку, квасу итд), а так же отечественной алкогольной продукции (ликёры Южный, Кизиловый, Сливянка,....) | ||||||
| ЗАЛ № 10 (БАР Б) | ||||||||
| № Б16 | 14:30-16:00 | МИР ЭРИКА Ю 1 | ||||||
| | Докладчик: | Эрик Ю - Владелец баров Bar Rumba Substation Soho и Substation South Saint бар Jerusalem Pop The Social Salvador и Amanda | ||||||
| № Б9 | 14:30-16:00 | ДИЗАЙНЕР И ЕГО РАБОТА 1. РОЛЬ ДИЗАЙНА В УСПЕХЕ ЗАВЕДЕНИЯ | ||||||
| | Докладчик: | Шон Кларксон - Занимается дизайном современных предприятий индустрии гостеприимства более 20 лет | ||||||
| ЗАЛ № 11 (КОФЕ И ЧАЙ) | ||||||||
| № 104 | 10:00-13:00 | ПРОГРАММА «А»: ОБЖАРКА КОФЕ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ | ||||||
| | Лекция 1 | ЗЕЛЕНОЕ ЗЕРНО. НАВЫКИ ОТБОРА. ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ НА ВКУС. ЧТО ТАКОЕ СПЕШИЭЛИТИ? НАВЫКИ ДЕГУСТАЦИИ | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | - Зелёное зерно - Навыки отбора - Влияние различных факторов на вкус - Что мы знаем о хорошем кофе? - Что такое спешиэлити? - Навыки дегустации | ||||||
| № 105 | 13:30-15:30 | ПРОГРАММА «Б»: ФОРМУЛА ВОДЫ | ||||||
| | Лекция 1 | ВОДА И ЕЁ ХАРАКТЕРИСТИКИ. ВЛИЯНИЕ ВОДЫ НА ВКУС НАПИТКОВ. ТИПИЧНЫЕ ПРОБЛЕМЫ. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА. ДЕГУСТАЦИЯ | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | - Вода и ее характеристики - Влияние воды на вкус напитков - Типичные проблемы - Примеси, загрязненность, характеристики вкуса - Методы оценки качества - Дегустация | ||||||
| № 106 | 16:00-18:00 | ПРОГРАММА «В»: СТАНДАРТЫ GOLD CUP | ||||||
| | Лекция 1 | ВВЕДЕНИЕ В GOLD CUP. ПРОГРАММА СТАНДАРТИЗАЦИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ. СЕРТИФИКАЦИЯ GOLD CUP. БАЗОВЫЕ ПРИНЦИПЫ И ЗНАНИЯ | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | - Введение в Gold Cup - Программа стандартизации приготовления кофе - Сертификация Gold Cup - Базовые принципы и знания | ||||||
| ЗАЛ № 12 (ОТЕЛЬ) | ||||||||
| № 116 | 14:30-16:00 | ОРГАНИЗАЦИЯ РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ В САЛОНЕ, SPA-WELLNESS-ЦЕНТРЕ, ОТЕЛЕ. РИТЕЙЛ КАК ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ИСТОЧНИК ДОХОДА | ||||||
| | Докладчик: | Юлия Долгова - Руководитель оргкомитета Первого СПА-Форума и Открытого конкурса специалистов в области СПА (Казахстан) | ||||||
| | | - Выбор и использование профессиональных косметических средств в гостиничном SPA - Розничные продажи в салоне, SPА-клубе как дополнительный источник доходности - Ритейл как дополнительный источник доходности Салона, SPA – Wellness центре, отеле | ||||||
| № 117 | 16:30-18:00 | SPA-КУХНЯ КАК МАРКЕТИНГОВЫЙ ИНСТРУМЕНТ ПРИВЛЕЧЕНИЯ И УДЕРЖАНИЯ КЛИЕНТОВ. SPA-РЕСТОРАН В ОТЕЛЕ | ||||||
| | Докладчик: | Елена Богачёва - Президент Фонда развития философии и индустрии SPA. Генеральный директор консалтинговой компании «СПА Приори» Юлия Долгова - Руководитель оргкомитета Первого СПА-Форума и Открытого конкурса специалистов в области СПА (Казахстан) | ||||||
| | | - Новое направление SPA-индустрии – SPA-кухня - SPA-кухня как инструмент привлечения клиентов - Качественная SPA-кухня как инструмент обеспечения лояльности и удержания клиентов - Организация SPA-кухни – источник увеличения прибыльности - Методы организации SPA-кухни в отеле | ||||||
| ЗАЛ № 13 (ОБЩИЙ Б) | ||||||||
| № 124 | 10:30-12:00 | ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ВНЕДРЕНИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА | ||||||
| | Докладчик: | Александр Мусатов - исполнительный директор консалтинговой компании Restteam, руководитель направления «Ресторан» | ||||||
| | | – Планирование продаж. Расчет целей по продажам – Постановка целей по продажам для рядовых сотрудников – Цель по обороту и цель по ассортименту. Sales Mix – Наставничество при продажах – роль менеджера – Оценка достижений сотрудника. Объективные и субъективные причины невыполнения целей – Инвентаризация в подразделениях. Проводишь раз в месяц? Измеряешь «на глазок»? Забудь про прибыль! – Заказ товара в подразделение и на склад. Нормы расхода. Как и кому посчитать? – Лист заготовки на кухне – «сколько вешать в граммах»? – Мастер-график. Идеальные часы. Продуктивность. Labor Cost – «Недельный учет расходов на оплату труда» — новый подход в оптимизации расходов | ||||||
| № Б15 | 12:30-14:00 | СЕМИНАР ДЛЯ ДИРЕКТОРОВ КОЛЛЕДЖЕЙ! НАБОР БАЗОВЫХ ЗНАНИЙ ПО ОСНОВНЫМ НАПРАВЛЕНИЯМ РУССКОЙ КУХНИ | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| № 128 | 14:30-16:00 | HoReCa 2009: ТЕНДЕНЦИИ, ФАКТЫ И НОВЫЕ ПОДХОДЫ К ВЕДЕНИЮ БИЗНЕСА | ||||||
| | Докладчик: | Игорь Чесноков - Руководитель отдела маркетинга и аналитики компании «Интегрум» | ||||||
| | | I Часть «Рынок 2009: цифры и факты» - Актуальные тенденции рынка: насыщение и поиск свободных ниш - Конкуренция с международными компаниями на российском рынке, общее повышение динамики конкурентной среды II Часть «Новые идеи и форматы» - Последствия финансового кризиса: изменение потребительских предпочтений - Корректное позиционирование как залог успеха - Инновационные форматы ресторанного бизнеса: ключевые характеристики и международные тренды - Бренд как конкурентное преимущество - Программы лояльности, - актуальное применение и потенциал развития - Выводы | ||||||
| № 125 | 16:30-18:00 | СУТЬ ПАРТНЕРСКИХ ОТНОШЕНИЙ ПО ФРАНЧАЙЗИНГУ. ФРАНЧАЙЗИНГ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ КАК ФОРМА СОВЕРМЕННОГО АУТСОРСИНГА | ||||||
| | Докладчик: | Юрий Смирнов - руководитель проекта, компания RSD-consulting | ||||||
| | | - Как не попасть в финансовую пирамиду недобросовестного партнерства и суметь создать продукт в общественном питании, который удовлетворяет не только физиологические потребности в питании, но и отвечает эстетическим потребностям посетителей ресторанов, кафе и баров? - Совместное, оптимизированное управление бизнесом по франчайзингу на принципах доверительного отношения между партнерами - Как не переплатить за громкое имя или бренд, который предлагает правообладатель, не совершить ошибок и избыточных и неоправданно больших инвестиций? - Основная привилегия покупателя Продукта «Франчайзинг»: действовать от имени компании владельца бренда и выстраивать бизнес модель по управленческим стандартам и схемам, которые апробированы на собственных объектах продавца прав. - Грамотно выбранный партнер это самый адекватный вход в ресторанный бизнес& -Поэтапный вход в бизнес: стимулирование роста бизнеса? Поиск «правильных» партнеров - Яркие примеры опыта использования бренда | ||||||
| ЗАЛ № 14 (ПРОЕКТИРОВАНИЕ И ДИЗАЙН) | ||||||||
| № Б21 | 10:30-12:00 | 10 УСПЕШНЫХ ПРОЕКТОВ ГОСТИНИЦ, РЕСТОРАНОВ, КАФЕ (И ДР. ЗАВЕДЕНИЙ СЕГМЕНТА HORECA) – ПРЕДСТАВЛЕНИЕ КОНЦЕПЦИЙ | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | Информация будет позднее | ||||||
| № Б22 | ||||||||
Похожие:
 | Добрый день, дорогие гости! Сегодня у нас большой, торжественный праздник – День Учителя! |  | «Деятельность мвд татарстана по лицензированию и изъятию из незаконного оборота оружия» |
| | Декларационная кампания 2015. Дни открытых дверей для налогоплательщиков физических лиц | |
| Федеральный закон от 28. 12. 2013 г. №400-фз «О страховых пенсиях». Основные изменения с 01 января 2015 года | | Три месяца осталось, чтобы вступить в Программу государственного софинансирования пенсии |
| Молодость, несомненно, прекрасная пора, но необходимо задуматься и о своем будущем, позаботиться о пенсии | | Российский офис Disney и Yellow Black and White приступают к съемкам семейной комедийной сказки «Последний богатырь» |
| До 31 декабря есть возможность определиться, кто будет управлять вашими пенсионными накоплениями в следующем году | | Изменились коды бюджетной классификации для взносов в рамках Программы государственного софинансирования пенсии |