Установка программы 6 Ввод сведений об учреждении 11 Настройка программы 11 Работа с программой шаг за шагом 16 Шаг Ввод десятидневного меню 16 Шаг Формирование документа «План-меню» 16

Скачать 478.2 Kb.

Название	Установка программы 6 Ввод сведений об учреждении 11 Настройка программы 11 Работа с программой шаг за шагом 16 Шаг Ввод десятидневного меню 16 Шаг Формирование документа «План-меню» 16
страница	3/11
Тип	Руководство пользователя

filling-form.ru > Договоры > Руководство пользователя

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

5Работа с программой шаг за шагом

5.1Шаг 1. Ввод десятидневного меню

Для удобства работы с программой необходимо внести по всем категориям питающихся десятидневное меню, используемое в учреждении (см. раздел «Десятидневное меню», стр. 58).

5.2Шаг 2. Формирование документа «План-меню»

Каждый день составляется меню на основании внесенного десятидневного меню, с указанием количества питающихся. Если необходимо производится замена блюд для аллергиков (см. раздел «План-меню», стр. 68).

5.3Шаг 3. Требование на отпуск со склада

При утверждении меню программа рассчитывает необходимое количество продуктов, которые понадобятся для приготовления блюд. Для отображения списка продуктов необходимо сформировать и распечатать "Требование на отпуск со склада" (см. раздел «Требование на отпуск со склада», стр. 82).

Требование на отпуск со склада необходимо отдать кладовщику, который сверяет требуемое количество продуктов с остатками, и, при необходимости, вносит изменения в Требование на отпуск со склада, и возвращает итоговые значения сотруднику, ответственному за питание.

5.4Шаг 4. Корректировка списания продуктов

При расхождении расчетного количества продуктов с итоговым, необходимо внести изменения в утвержденное меню. Для этого необходимо воспользоваться "Корректировкой списания продуктов" (см. раздел «Корректировка списания продуктов», стр. 77).

При утверждении нового количества продуктов, подлежащих списанию, программа автоматически распределит их на день и скорректирует выход блюда.

5.5Шаг 5. Вывод на печать выходных форм

После утверждения количества продуктов, подлежащих выдачи на кухню, можно сформировать и вывести на печать "Меню-требование на выдачу продуктов питания". Настройки программы позволяют формировать печатную форму "Меню-требование на выдачу продуктов питания" как формата А4, так и формата А3 (см. раздел «Меню-требование на выдачу продуктов питания», стр. 84).

Так же можно вывести на печать меню для родителей (см. раздел «Меню для родителей», стр. 80).

6Справочная информация

Программа «Вижен-Софт:Питание в детском саду» поставляется с готовыми к использованию справочниками продуктов и блюд. При желании, пользователь может изменять данные справочники по своему усмотрению: корректировать имеющуюся информацию, добавлять или удалять карточки продуктов и блюд.

6.1Продукты

Справочник содержит основной набор продуктов, используемых для приготовления блюд, по каждому из которых занесена информация о способе хранения на складе, основные и возможные единицы веса, а так же информация о химическом составе, используемая для расчета энергетической и химической ценности блюда.

6.1.1Открытие справочника продуктов

Справочник продуктов доступен из пункта меню «Продукты» - «Продукты», при выборе которого откроется окно со списком наименований продуктов, вложенных в подгруппы.

6.1.2Карточка продукта

Для отображения информации о том или ином продукте питания необходимо раскрыть нужную подгруппу, кликнув левой кнопкой мыши по пиктограме «+» и в раскрывшемся списке выделить щелчком мыши нужный продукт. В правой части окна отобразится карточка, в которой отобразиться вся информация о продукте.

Вся необходимая информация о продукте питания размещена на четырех вкладках:

«Основная» - содержит информацию о группах учета продукта при формировании печатной формы «Меню-требование на выдачу продуктов питания» и составлении накопительной ведомости.
«Складской учет» - отображается информацию о способе учета продукта на складе и его списании при утверждении плана-меню.
«Химический состав» - храниться информация об энергетической ценности, витаминах и минералах, содержащихся в данном продукте питания. Данная информация необходимая для расчета химического состава готовых блюд и формирования ведомости выполнения норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов.
«Процент отходов» - содержит значения по отходам в зависимости от сезона.

На вкладке «Основная» содержится следующая информация:

«Скоропортящийся продукт» показывает необходимость включать данный продукт в бракеражный журнал сырой продукции. Если данный флажок снят, то продукт в журнал выводиться не будет.
«Продукт животного происхождения» позволяет разделять продукты растительного и животного происхождения. Данное разделение учитывается при формировании ведомости выполнения норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов, а так же при расчете энергетической ценности блюд.
«Группа и шифр продукта» позволяет объединять различные продукты в единое целое и под данным наименованием выводить суммарную информацию в печатной форме «Меню-требование на выдачу продуктов питания». Например, если для разного вида молока задать одну группу и шифр продукта, то данные виды молока в «Меню-требование» будут выведены одной строкой, причем количество (брутто) продуктов будет просуммировано.
В списке «Группы нормы питания» указываются группы продуктов, к которым необходимо отнести данный продукт при формировании накопительной ведомости выполнения норм питания. Для каждой группы в списке можно задать процент вхождения продукта в данную группу.

На вкладке «Складской учет» для каждого продукта можно указать:

Признак «Хранить на складе». Если данный флажок снят, то продукт не будет участвовать в расчете требуемого количества при утверждении плана-меню, и не будет отображаться в печатной форме «Меню-требование на выдачу продуктов питания».
Установка флажка «Списывать в единицах поступления продукта на склад» будет означать необходимость при утверждении плана-меню корректировать количество продуктов, подлежащих закладке в блюдо, под целое количество номенклатурной единицы (например, под целое количество банок сметаны). Если на складе нет в наличии требуемого продукта, то расчет будет произведен под единицу измерения, указанную как «Единица измерения по умолчанию» в списке возможных единиц измерения для данного продукта (выделено жирным шрифтом в списке).
Установка флага «Списывать в пользовательской единице измерения» позволяет производить пересчет требуемого количества продукта, подлежащих закладке в блюдо, из грамм в единицу измерения указанную в поле «Единица измерения» (например, для продукта «Яйцо куриное столовое 1 категории» указано пересчитывать продукт из грамм в штуки). Коэффициент пересчета указывает соотношение количества грамм продукта к пользовательской единице измерения.
Поле «При списании продукта округлять количество до грамм» указывает программе до скольки грамм округлять требуемое количество продукта при утверждении плана-меню. Например, если при расчете плана-меню получается, что нужно 220 грамм продукта, а в свойствах продукта указано, что округлять необходимо до 100 грамм, то программа выдаст требование со склада на 200 грамм и при этом откорректирует закладку продукта в блюдах, чтобы выйти на нужные граммы.
В список «Доступные единицы» необходимо добавить все единицы измерения для данного продукта, по которым он может поступать на склад. Данные единицы измерения будут доступны в документе «Поступление продуктов». В форме «Меню-требование на выдачу продуктов питания» продукт будет выводиться в той единице измерения, для которой в данном списке установлен режим «Использовать по умолчанию» (выделяется жирным шрифтом).

На закладке «Химический состав» указываются значение химических элементов для данного продукта, которые необходимы для расчета химического состава готовых блюд и формировании ведомости выполнения норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов.

На закладке «Процент отходов» указывается процент пересчета из брутто в нетто для выбранного продукта при добавлении его в план-меню. Чтобы добавить новое значение или удалить существующее, необходимо воспользоваться кнопками внизу окна «Добавить» и «Удалить», соответственно.
В колонках «Начало периода» и «Конец периода» необходимо указать нужные значения формате «День.Месяц», если для данного продукта процент отходов меняется в зависимости от сезона.
Флаг «Выводить количество отходов» позволяет указать, что для данного продукта в форме «Меню-требование на выдачу продуктов питания» необходимо выводить количество отходов.

6.1.3Химические единицы

Справочник с химическими единицами, используемыми в программе, доступен из пункта меню «Продукты» - «Химические единицы».

Для каждой химической единицы в списке можно задать следующие признаки:

«Видимость» указывается необходимость нормировать потребление данного элемента и выводить ее в ведомости выполнения норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов.
«% потерь при тепловой обработке» указывается процент потерь при тепловой обработке продуктов в процессе приготовления блюд. Отдельно указывается для продуктов растительного и животного происхождения.

Если необходимо ввести дополнительные или удалить существующие химические элементы необходимо воспользоваться кнопками «Добавить» и «Удалить» соответственно. После добавления нового элемента в справочник необходимо в справочнике «Продукты» для всех продуктов задать значение нового элемента.

Порядок химических элементов в списке задается с помощью кнопок

или

6.1.4Ввод нового продукта

Чтобы добавить новую группу продуктов или новый продукт, необходимо открыть справочник продуктов, выделить кнопкой мыши нужную группу продуктов, в которую необходимо добавить новый элемент, и нажать кнопку «Создать». Для добавления новой группы продуктов нужно выбрать в появившемся меню пункт «Группа», для добавления нового продукта пункт «Продукт».

В появившемся окне введите название нового элемента справочника и нажмите кнопку «ОК».

После создания нового продукта он автоматически будет выделен в списке продуктов, а в правой части окна будет доступна для редактирования информация о продукте (см. раздел «Карточка продукта», стр. 18).
Все продукты и группы продуктов доступны для перемещения из одной папки в другую. Для этого необходимо выделить элемент в списке, схватить мышкой и перетащить в нужное место.