«Тематические новости» "Рынок молочной продукции рф" Бюллетень содержит данные
Скачать 3.02 Mb.
|
Из истории праздника Уже давно стало традицией проводить в Санкт-Петербурге Праздник Хлеба и Молочный фестиваль, где местные производители также презентовали свою продукцию, устраивали дегустации, проводили конкурсы и знакомили гостей со здоровым питанием. С 2009 года Постановлением Правительства Санкт-Петербурга было решено проводить общий городской Праздник хлеба и молока ежегодно каждую вторую субботу сентября на площади Островского, где собираются тысячи жителей и гостей Санкт-Петербурга. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 13.09.11) Пастеризованное молоко в мягких пакетах Благовещенский молочный комбинат обещает вернуть на прилавки магазинов к концу месяца. Недавнее исчезновение продукта в полиэтиленовой упаковке обеспокоило жителей. Как объясняет руководство завода, у предприятия просто закончились пакеты, а новые еще не дошли до Благовещенска. — Планировали налить меньше, а потребление в итоге пошло больше. 30 августа пленка вышла из Перми, к концу сентября будет у нас, а может, и раньше. Молоко в мягкой упаковке скоро снова появится на прилавках, — уверяет коммерческий директор БМК Мария Потапова. При этом по ее словам, поводов для беспокойства у жителей нет. Точно такое же пастеризованное молоко можно купить и в картонных пачках объемом и 0,5 литра, и 1 литр. При этом цена на него почти не отличается от стоимости продукта в мягкой таре. — Пленочные пакеты менее популярны, чем картонные. Я думаю, их берут люди, которые привыкли к именно такой упаковке. Молодежь предпочитает картонные коробки с крышечкой, они удобнее. Зачем им прищепкой закрывать упаковку, перед тем как в холодильник поставить? — поделилась Мария Ивановна. — Но если есть покупатели, которые хотят именно такое молоко, будем разливать. Кстати, дефицит пленочной тары не затронул остальные продукты, которые выпускаются в мягкой упаковке, — кефир, варенец, ряженку и пахту. Они стабильно отправляются в торговые точки. (DairyNews.ru 15.09.11) Компания "Баскин Роббинс" приняла участие во всероссийском фестивале "Молочная страна – 2011", прошедшем 10 сентября в Москве, на Поклонной горе. На 15 000 кв.м. территории фестиваля, москвичи и гости столицы приняли участие в тематических мероприятиях, посвященных молоку и молочной продукции. Фестиваль "Молочная Страна" - совместная акция организаций, пропагандирующих здоровый образ жизни и пользу употребления молочной продукции. На открытии фестиваля присутствовали глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко и руководитель департамента потребительского рынка и услуг Михаил Орлов. Продукция компании "Баскин Роббинс" была представлена разнообразием сортов мороженого - более 30 классических сортов из сливок и молока, пять сортов низкокалорийного мороженного для людей ведущих здоровый образ жизни, два сорта мороженого без сахара. Гостям фестиваля был представлен новый сорт – Тирамису. Агнесса Осипова, Генеральный директор "Баскин Роббинс": "Фестиваль собрал лучших производителей молочной продукции, и я рада, что наша компания находится в их числе. Неизменное качество мороженого "Баскин Роббинс" является залогом успеха компании, ее динамичного развития. Вся продукция проходит жесткий технологический контроль на каждом этапе производства вплоть до отправки конечному потребителю". (INFOLine, ИА (по материалам компании) 16.09.11) "Киприно" представит свою продукцию в Государственной Думе. Данное событие состоится в рамках Дней Алтайского края в Государственной Думе РФ. . Знаковое мероприятие состоится 21-23 сентября в Москве. Делегацию возглавит губернатор Алтайского края состоится 21-23 сентября в Москве. Более 20 ведущих предприятий региона познакомят москвичей со своей продукцией. . "Киприно" представит знаменитый алтайский сыр в Государственной Думе Федерального собрания Российской Федерации, а также перезентует уникальное безотходное производство молочой продукции. Алтайский край занимает первое место в стране по производству сыра, сохраняя вековые традиции сыроделия и применяя инновационные технологии в отрасли - об этом будет рассказано на выставке в Государственной Думе РФ. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 15.09.11) Свежий взгляд на молоко . "Эксперт". №37 2011 В розничной компании «Избенка» сделали ставку на свободную рыночную нишу — продажу молочных продуктов в день их изготовления. Услуга оказалась востребованной: прирост покупателей составляет 15–20% в месяц, а оборот компании ежегодно увеличивается в разы Мы, жители больших городов, уже отвыкли от натуральных продуктов: дай нам настоящего молока, творога или сметаны, и наш желудок очень удивится: что это за еда такая? Как ее переваривать? В первый год работы мы даже хотели такую акцию провести — посвящение в покупатели: каждому впервые купившему наш продукт рулон туалетной бумаги в подарок», — смеется Андрей Кривенко, владелец и управляющий проекта «Избенка». Я не очень хорошо понимаю, шутит он или нет, зато очень хорошо помню свои бесконечные попытки найти в окрестных магазинах сегодняшний кефир — именно его посоветовал пить ребенку гастроэнтеролог. Попытки эти чаще всего оказывались безрезультатными: молочные продукты завозятся в магазины два-три раза в неделю и зачастую с датой изготовления двух-трехдневной давности. Лично для меня появление у метро «Избенки», в которой каждый день есть кефир, ацидофилин, йогурт, молоко с сегодняшней датой изготовления, было спасением. А изучив состав продуктов, я обнаружила, что в йогурте, кроме молока и закваски, больше нет ничего: ни загустителей, ни ароматизаторов, ни красителей, ни консервантов — и стоит он практически столько же, сколько фирменные разрекламированные детские йогурты с полным набором всего вышеперечисленного. Преимущества нового продукта уже давно оценили покупатели, число которых растет невероятными темпами. Если к концу 2009 года у проекта, стартовавшего в феврале, было пять точек продаж, то сейчас больше 80, каждый месяц открывается 10–13 новых магазинчиков, оборот компании с 4 млн долларов в 2010 году вырос более чем до 20 млн в нынешнем (прогноз на конец года). Такой успех проекта Андрей Кривенко объясняет только одним: число тех, кто хочет покупать натуральные свежие молочные продукты, сегодня огромно (по разным оценкам, до 10% населения), а предложений для них мало — несколько модных интернет-проектов с высочайшими ценами и редкие точки с фермерской едой на некоторых рынках. Ниша свободна, конкуренции нет, при грамотном подходе в ближайшие года два в Московском регионе можно открыть до 300 торговых точек, и все они будут востребованы, считает Кривенко. А там, глядишь, подключатся конкуренты, и общими усилиями можно будет изменить модель потребления в стране — люди научатся (и получат возможность) есть только свежие молочные продукты без консервантов, отличать вкус растительного жира и не покупать разведенное сухое молоко по цене цельного. Производители поменяют модель производства, продавцы — схемы доставки и продажи. «Нет» растительному жиру и консервантам Идея продавать свежие молочные продукты у Андрея Кривенко зародилась года три назад, в обычном магазине, у полок с кефиром и йогуртом с месячным сроком годности и двухнедельным сроком давности — покупать такие продукты маленькому сыну не поднималась рука. Опыта предпринимательства у него не было, зато был опыт работы финансовым директором в крупных потребительских корпорациях и желание создать собственный бизнес. «Если очень постараться, в Москве можно найти вкусные и натуральные молочные продукты. Например, у рязанских фермеров есть такая схема — арендовать на шесть-семь дворов (в каждом три-четыре коровы) одну точку на московском рынке и по очереди привозить свои продукты, распределив дни. На одной такой точке я и покупал продукты для семьи — очень вкусный творог, сметану, масло. Правда, все делается из непастеризованного молока, творог и сметана на развес, одними и теми же руками отсчитываются деньги — в общем, однажды мы сильно отравились. Стало понятно, что если заниматься поставкой натуральной молочной продукции в магазины, то это должна быть только пастеризованная упакованная продукция, производитель должен иметь сертификат соответствия (выдается санэпидемстанцией), а не просто справку от ветеринара», — говорит г-н Кривенко. Первый человек, который был нанят на работу, — технолог молочного производства кандидат биологических наук Дмитрий Козырев. «Кроме того, что он все знает о производстве, он еще и вырос в деревне и имеет идеальный вкус — добавление сухого молока, растительных жиров различает без труда», — говорит г-н Кривенко. Поиск производителей — поставщиков молочных продуктов начинали вместе: ездили по городкам и селам Московской и Калужской областей, покупали в магазинах продукцию местных производителей из высокого (по региональным меркам) ценового сегмента — произвести качественный продукт дешевле почти невозможно. Если слишком дешево — практически наверняка с добавками. Выбрали двух производителей, начали работать, каждая партия товара проверялась технологом. Но через две недели вкус сметаны и творога от одного из поставщиков изменился: появился отчетливый привкус растительных жиров. Провели лабораторные исследования — так и есть. Производитель не сознался, дело дошло до судебного разбирательства, которое длилось почти год и закончилось в пользу «Избенки». «Вообще, с каждым новым поставщиком приходится месяца по два работать, чтобы добиться устраивающего нас качества. Периодически возникают накладки, особенно поначалу: то кефир перекисший, то ряженка вспухнет. Такие партии товара мы просто возвращаем на завод. Регулярно, один-два раза в месяц, отправляем продукцию каждого поставщика на лабораторную проверку. После наших претензий некоторым предприятиям приходилось просто закрываться на внеочередную мойку. Попытки добавить консерванты (в молоке это обычно антибиотики) мы пресекаем жестко — разрывом контракта, и об этом предупреждаем сразу. С добавками сухого молока справиться еще проще — нужно убедиться, что на технологической линии просто нет физической возможности его добавлять. Очень важный момент — личность директора производства. Может, прозвучит идеалистически, но лучший партнер — “спортсменка, комсомолка”, человек, разделяющий нашу идеологию натуральных продуктов». Сегодня у компании пять основных поставщиков молочной продукции (в частности, агрофирма «Оптина», завод «САПК-молоко», КФХ «Нил») так называемого базового ассортимента (молоко, кефир, творог, сметана, ряженка) и еще порядка десяти поставщиков не самых ходовых позиций, таких как козье молоко, кумыс, сыр, творожная запеканка, «мазилка» (творог, перетертый с чесноком и зеленью) и т. п. Эти производители сегодня реализуют через «Избенку» от 10 до 50% своей продукции. Есть небольшое фермерское хозяйство Управления делами президента, которое всю свою продукцию отдает на реализацию в «Избенку». Андрей Кривенко не очень доволен тем, что превращается в основной канал сбыта для своих поставщиков: «Такой перекос в нашу сторону делает их очень обидчивыми, чувствительными к нашим претензиям. Если мы завернем очередную партию, которая составляет половину их производства, — это тяжелая финансовая нагрузка для них. Я считаю, здоровая цифра — до 30 процентов продаж через нас. Поэтому мы не прекращаем искать новых поставщиков, расширять круг партнеров. Этим в компании сегодня на постоянной основе занимаются два человека. Они ездят по хозяйствам в регионах, примыкающих к Московскому (Ярославская, Тульская, Тверская, Смоленская области), ищут потенциальных производителей. И вообще, продажи растут такими темпами, что в Калужской области, где находятся наши основные поставщики, порой просто не хватает молока, местным производителям приходится конкурировать за сырье. Так что новые производители нам жизненно необходимы, очень надеюсь, что московские предприниматели, инвестирующие в сельское хозяйство, прочтут и придут к нам с предложениями». В большинстве случаев партнеры-производители сотрудничеством с «Избенкой» довольны. Так, Наталья Петрухина, начальник отдела маркетинга агрофирмы «Оптина», отмечает, что по запросу партнеров они расширили ассортимент: добавили в него ацидофилин, йогурты низкой жирности. Директор КФХ «Нил» Светлана Нилова рассказала, что с другими сетями сотрудничество складывалось гораздо хуже: «У нас был не очень успешный опыт работы с “Перекрестком”, “Азбукой вкуса”, “Ашаном”. Кто-то сильно продавливает по цене, другие требуют увеличить срок хранения. С “Избенкой” мы о сроках не думаем: вечером они забирают продукцию, произведенную в течение дня, утром она уже на прилавках, и, по их отчетам, зачастую уже в пять вечера не остается ни одной банки. Я считаю, именно таким должен быть подход к производству продуктов питания: сделал — съел, потом делаешь еще ровно столько, сколько надо». Не со всеми производителями удается договориться — кто-то не готов разливать продукт под чужой торговой маркой, кто-то хочет более высоких цен. Так, не удалось договориться с компанией «Тевье-молочник», имеющей производство под Коломной, — цена, выставленная ими, была на 30–40% выше, чем у существующих поставщиков. Важно быть доступным Вопрос цены для компании принципиален, ценовая политика формулируется просто: продукция должна быть доступна массовому покупателю. «Идея продавать здоровое питание не нова — в интернете масса проектов, предлагающих натуральные фермерские, деревенские продукты по цене в два-три раза выше, чем в обычном магазине. У меня никогда не было желания делать такой проект — вся суть в том, чтобы предложить свежие натуральные продукты по доступной цене. Наши цены на уровне брендированных продуктов среднего и высокого среднего сегмента, типа “Домик в деревне”», — говорит Кривенко. Удерживать доступные цены компании удается благодаря низким издержкам и невысокой наценке. Региональные производители не задирают отпускные цены, штат в компании невелик — в основном это продавцы, работающие в торговых точках; расходы на аренду торговых площадей минимальны, значительная доля затрат — до 30% стоимости товара — приходится на логистику. Поскольку продукция от «Избенки» имеет очень короткие сроки хранения, в основном не более трех-пяти дней, вопрос доставки товара в точки продаж выходит на первый план. Сегодня «Избенка» ежедневно привозит в Москву 20 тонн продукции. Семь автомобилей с холодильными камерами доставляют ее в два распределительных центра (РЦ) на западе и востоке к четырем утра, дальше технологи принимают товар, и уже после этого 18 «газелей» развозят его по точкам продаж. Вся логистика осуществляется ночью, по свободным дорогам, маршруты для автомобилей составляет компьютерная программа. «И распределительные центры, и грузоперевозки у нас на аутсорсинге. В основном этим занимаются индивидуальные предприниматели со своим транспортом. Найдя поставщика продукции в регионе, мы даем объявление в газету: требуется предприниматель со своим транспортом. Один из таких предпринимателей, доставляющий нам продукцию из Калужской области, специально под нас докупил четыре автомобиля в лизинг, нанял водителей. Очень приятно, когда люди растут вместе с нами. Кстати, то же происходит и с производителями: так, один из заводов под наш заказ купил линию по производству мороженого, в сентябре запустили продажи. Жаль, к летнему сезону не успели — госструктуры долго согласовывали заводу сертификат соответствия», — рассказывает Андрей Кривенко. Появление новых торговых точек не привязывается географически ни к РЦ, ни к маршрутам передвижения машин, развозящих товар. Компания готова открывать и новые РЦ, и планировать новые маршруты: задача — охватить город как можно плотнее. Расходы на открытие каждой новой торговой точки составляют около 300 тыс. рублей: аренда 10–15 квадратных метров площади в продуктовом магазине или павильоне, пара холодильников, кассовый аппарат, два продавца, рекламные листовки для местных жителей — и точка готова. Развитие идет только на собственные средства, потребности в дополнительном финансировании нет — компания едва успевает справляться с нынешними темпами роста. Поиском мест для открытия новых магазинов сегодня занимаются пять человек, ежемесячно запускается 10–13 новых точек. Кстати, хорошо идет сотрудничество с «мясными» розничными сетями — «МясновЪ» и «Мясницкий ряд». «“Мясники” очень приветствуют размещение на своей территории молочных продуктов, хлеба, это хорошо работает на создание потока покупателей, в том числе для них», — объясняет Кривенко. Примерно одна из семи точек впоследствии закрывается, поскольку оказывается неудачной — это становится ясно практически через неделю. В успешных точках ежедневные продажи составляют 20–30 тыс. рублей, хотя бывают дни, когда выручка достигает и 100 тыс. рублей. Основная часть продукции, поступающей с утра, распродается в течение дня, по некоторым позициям ассортимента на конец дня бывают остатки — 20–25% товара. Эти продукты распродаются в первой половине следующего дня. Рост оборотов компании происходит в основном за счет открытия новых точек, но не только. Растут продажи и в старых местах — там прирост выручки за последний год составил около 20%. Этому способствует расширение ассортимента, распространение информации о магазине среди местных жителей — об «Избенке» люди рассказывают соседям, знакомым. |
Похожие:
 | Юбилейная международная агропромышленная выставка-ярмарка АгроРусь 2011 пройдет в г. Санкт-Петербург с 22 по 28 августа | | Подписан Федеральный закон "О потребительской корзине в целом по Российской Федерации в 2011–2012 годах" |
| При поддержке Министерства сельского хозяйства РФ в Уфе пройдет Всероссийский фестиваль "Молочная страна – 2011" | | Минсельхоз РФ инициировал массовые проверки пищевой продукции на предмет ее фальсификации |
| Минэкономразвития РФ опубликовало заключение об оценке регулирующего воздействия на проект технического регламента Таможенного союза... | | Минсельхоз РФ повысил прогноз экспорта зерна на этот сельхозгод до 27-28 млн тонн |
| С 28 по 30 сентября в выставочном комплексе "Ленэкспо" пройдет IV петербургский международный инновационный форум | | Мировой оборот рекламной индустрии за 2011 год увеличился на 7,3% по сравнению с годом ранее и составил 498 миллиардов долларов |
| Минсельхоз России предлагает производителям питания объединиться в саморегулируемую организацию (сро), чтобы контролировать качество... | | Министр сельского хозяйства РФ елена Скрынник провела оперативное совещание с руководителями структурных подразделений Министерства... |