«Тематические новости» "Рынок молочной продукции рф" Бюллетень содержит данные

Покупатель как бизнес-партнер «Покупатель, которому понравились наши продукты, рассказывает о них и привлекает двух-трех новых, а те — следующих, это и позволяет нам так быстро расти. И все эти покупатели должны стать постоянными, поэтому их лояльность для нас очень важна. Практически все, что мы делаем, происходит с подачи клиентов: расширяем ассортимент, меняем в нем позиции. Например, мы отказались от творожной массы с изюмом, потому что, как ни перебирай его, все равно попадаются камни, и даже был один случай, когда человек сломал себе зуб. Сегодня ассортимент состоит из 35 продуктов, из последних новинок — фруктово-ягодные йогурты, чуть раньше появились сыры. С сыром возникли большие проблемы. Сначала у нас появились рассольные сыры — брынза, «Адыгейский», — но хотелось добавить в ассортимент и твердых. В процессе общения с потенциальными поставщиками выяснилось, что при изготовлении твердого сыра в него добавляют селитру, иначе процесс созревания часто заканчивается просто “вспуханием” сыра, то есть порчей. Селитра в сыре разрешена ГОСТом. А изобрели эту технологию еще во Франции в девятнадцатом веке и до сих пор в Европе активно используют. Для нас это было неприемлемо — мы-то принципиально против всяческих химических добавок. С трудом нашли производителя с грамотным технологом, способным произвести сыр без селитры. Так у нас появились “Молога” и “Российский”», — рассказывает Андрей Кривенко. Упаковка для продукции сделана очень простая, безыскусная — белые коробки «Пюр Пак» с молоком и кефиром, пластиковые стаканы со всем остальным. Без рисунков и лишних слов — только необходимая информация мелким шрифтом. Такая упаковка была выбрана не только из экономии средств, но и для того, чтобы подчеркнуть: внутри просто молочный продукт, ничего лишнего. Кстати, фирменные пакеты от «Избенки» сделаны из биоразлагающегося в течение пяти лет полиэтилена: никакой нагрузки на окружающую среду. Специфика ассортимента компании требует дополнительных навыков у продавцов — они должны быть еще и промоутерами, консультантами, уметь донести до покупателя основную идею: продукция самая свежая, только натуральная, вкусная; организовать дегустацию любого продукта (одноразовые стаканчики для этого на точке предусмотрены). Продавцам положен неплохой оклад (30 тыс. рублей) плюс премиальные от продаж, но даже при таких условиях с этой основной частью сотрудников «Избенки» (продавцов уже больше 160 человек и около 40 — административный персонал) регулярно возникают проблемы. «Главная проблема в том, что в среде продавцов привыкли воровать, — рассказывает Андрей Кривенко. — Если продавец просто на кассе стоит — до тысячи рублей в день может наварить: обсчитывает покупателей, пробивает лишний товар, а если на развесных товарах — то и до пяти тысяч рублей в день у некоторых выходит. Когда они приходят к нам, некоторые даже зарплатой не интересуются. Первым делом они проходят двухдневный тренинг, обучение, на котором им становится ясно: украсть ничего не получится. Мы даже кассы по этой причине поменяли на электронные. Сначала были такие, где можно было пробить только общую сумму, сложив стоимость покупок на калькуляторе. Случаи обсчета возникали регулярно, покупатели жаловались. Тридцать процентов кандидатов после тренинга вообще не выходят на работу. Зато у остальных уровень текучки совсем невысок. Зарплата у них белая, приходит на зарплатную карту». Для того чтобы вовлечь своих продавцов в корпоративную жизнь, в компании выпустили газету — они читают новости, проникаются идеологией, узнают о других, участвуют в конкурсах. Не так давно организовали для них выезд к производителям, совмещенный с пикником. Продавцы познакомились с молочным производством, ведь большая часть из них вообще не представляет себе, как такая продукция делается. Есть у компании газета и для потребителей — с конкурсами, рецептами, ответами на вопросы. Кстати, на форуме клиентов Андрей Кривенко присутствует постоянно, лично отвечая на вопросы покупателей и выискивая там идеи для развития. Маркетинг или новый подход? Сегодня «Избенка» динамично развивается, однако потенциал такого бизнеса пока остается неясным. Мнения экспертов и участников рынка об этом разделились. По мнению крупных производителей, все это просто маркетинговый ход, спекуляция на фобии потребителей, усиленно разжигаемой популярными СМИ, относительно низкого качества и ненатуральности продуктов от больших заводов и магазинов. «Вся эта истерия в СМИ по поводу некачественных продуктов от крупных производителей уже начинает сильно раздражать, — комментирует Павел Исаев, директор департамента корпоративных коммуникаций компании “Юнимилк-Данон”. — Современное производство, которое позволяет продлить сроки хранения товаров, удешевить процесс, облегчить логистику и обеспечить потребителей доступными по цене продуктами — это благо, завоевание цивилизации. Пока не было технологий выращивания цыплят-бройлеров, как часто люди позволяли себе курочку на столе — по праздникам? Рацион питания огромных масс людей по энергетической и пищевой ценности сильно улучшился благодаря индустриальному подходу на каждом этапе — от выращивания растений и животных до производства собственно продуктов. У крупных компаний-производителей есть разные ценовые категории, разные бренды, и если в низких сегментах в молочные продукты могут добавлять консерванты (что указано на упаковке), то в премиальных брендах только натуральные компоненты. Эксплуатация идеи “только свежее и натуральное” — это чисто маркетинговый подход, ничего более. Мы делаем ровно то же самое с нашим брендом “Простоквашино”, слоган этого бренда — “До свежего молока рукой подать”. Наше пастеризованное молоко разливается в пластиковые бутылки (кстати, проект очень успешен, хотя эксперты не верили в потенциал этой упаковки) и имеет срок хранения две недели никак не за счет консервантов, а благодаря тщательному контролю за качеством сырья, например за уровнем его бактериальной осемененности, и высокому технологическому уровню производства. Подобных технологических линий в стране вообще не очень много, они доступны только крупным заводам, маленьким местечковым производствам это не по карману. Если молоко “вспухает” через три-пять дней — это говорит не столько о его “натуральности”, сколько о невысоком уровне либо сырья, либо технологий производства». Действительно, срок хранения продукта может зависеть и от упаковки (так, в «тетрапаке» продукт хранится дольше, чем во многих других видах упаковки), и от общей культуры производства, которая на больших предприятиях обычно выше. Но сегодняшняя схема производства и торговли такова, что ежедневно покупать свежие (с текущей датой выпуска) кисломолочные продукты потребителю, по сути, негде, тогда как диетологи отмечают важность этого момента. «Основу закваски для кисломолочных продуктов составляют бактерии (бифидо-, лакто- и другие), которые живут в продукте не очень долго — с каждым часом их число уменьшается, через сутки-двое ничего живого в продукте не остается, — объясняет Алексей Ковальков, врач-диетолог, руководитель клиники Diet-clinic. — Их наличие придает продукту особую ценность, помогая нормализовать пищеварение, микрофлору кишечника. Когда бактерии погибают, остаются продукты их жизнедеятельности, они тоже полезны, это второй уровень ценности. Если с помощью консерванта, даже самого натурального — лимонного сока, например, используемого в лучших детских йогуртах, — убить все микроорганизмы, микрофлору в зародыше, из ценного остается только белок, кальций и тому подобное. Но если в качестве консерванта используют антибиотик, то такой продукт может быть уже вреден. Когда у молочных продуктов стоит срок годности три-пять дней, для потребителей это хоть какая-то гарантия, что там нет консервантов. Если стоит срок две-три-четыре недели, то шансы, что недобросовестный производитель мог туда что-то добавить, довольно велики». О том, что покупатели далеко не всегда могут полагаться на добросовестность производителя, который честно укажет на упаковке состав товара, хорошо известно профессионалам рынка. Так, ассоциация «Союзмолоко» совместно с ГУП «Московское качество» в прошлом месяце провели контрольные закупки по всем категориям молочной продукции. По результатам первых проверок выяснилось, что более 30% образцов сливочного масла, более 50% сгущенного молока с сахаром, более 50% сметаны и более 20% плавленых сыров — это фальсификат с добавлением растительных жиров, выдаваемый за натуральную молочную продукцию. Наличие консервантов этой экспертизой не проверялось, но эксперты уверены, что результаты были бы тоже не блестящими. Таким образом, объяснять успех «Избенки» одними только маркетинговыми усилиями было бы неверно. Проект действительно сумел сделать своим клиентам уникальное предложение — по-настоящему свежая молочная натуральная продукция по доступной цене. Вопрос в том, для какого количества потребителей это важно. Андрей Даниленко, председатель правления «Союзмолоко», владелец и директор компании «Русские фермы», ссылаясь на исследования западных маркетологов, считает, что число этих людей всегда будет составлять не более 10–15% населения. Остальные вообще не задумываются о том, что и зачем они едят. В этом случае возможно, что надежды Андрея Кривенко о всеобщей смене модели потребления, производства и торговли останутся утопией, и планка в 300 торговых точек окажется последним рубежом проекта. Есть и другая опасность, на которую обратил внимание Андрей Даниленко: «Для многих новых проектов характерно снижение качества через какое-то время. Мы уже наблюдали такие примеры и у производителей, и у торговых сетей. Часто это может быть связано даже не со злым умыслом, а просто с неспособностью поддерживать изначальный уровень качества в растущем проекте». Компания «Избенка» — торговая сеть по продаже свежих натуральных молочных продуктов под собственным брендом. Проект стартовал в феврале 2009 года. Первоначальные вложения — около 10 млн рублей. Выход на операционную безубыточность — декабрь 2009 года. Оборот за 2010 год — 4 млн долларов, за 2011-й — 20 млн долларов (прогноз). 80 торговых точек в Москве и ближнем Подмосковье. В ассортименте 35 продуктов. (Эксперт 19.09.11) Роман со спортом. "Деловой Петербург". 13 сентября 2011 Компания Vitawin Nutrition, возглавляемая Романом Ротенбергом (вице–президент хоккейного клуба СКА), выводит на рынок собственные продукты здорового и спортивного питания. Инвестиции в проект за первые 2 года оцениваются в $ 10 млн. Работающее под брендом Vitawin ООО "Доктор Спорт" создано год назад и специализируется на производстве и продаже продуктов для спортивного и здорового питания. "Мы считаем, что Петербург — перспективный для нас рынок, — говорит Роман Ротенберг. — Для продвижения пищевых добавок, продуктов диетического направления, средств для красоты и здоровья под нашим брендом создана розничная сеть Vitawin Nutrition Market. В октябре первые шесть магазинов откроются в Москве, а затем и в Петербурге, где сейчас мы подыскиваем для них помещения. В сети будут и товары для спортивной медицины, включая лекарства и фармацевтические препараты". За здоровье нации Свой интерес к инвестированию именно в здоровое и спортивное питание Роман Ротенберг объясняет так: "Умное питание нужно не только профессиональным спортсменам. Оно требуется всем, кто бережно относится к своему здоровью и стремится к долголетию. Например, американцы в хорошем смысле зациклены на своем здоровье. Уверен — россияне ничем не хуже". По словам Ивана Баранова, исполнительного директора Vitawin Nutrition, сейчас основная продукция компании производится и фасуется на заводах в США, Австрии и Швейцарии. "Но мы намерены создавать и развивать собственную производственную базу в России, — поясняет Иван Баранов. — Планируется строительство завода по выпуску нашей продукции. Сейчас подбирается площадка. Не исключено, что это будет СПб или Ленобласть. В любом случае хотелось бы наладить партнерство с аграриями Северо– Запада, способными поставить сырье для наших продуктов". В тандеме Предпосылки для расширения Vitawin Nutrition в нашем регионе действительно есть. Уже сейчас Роман Ротенберг совместно со своим партнером — компанией "Акваника" начинает производить питьевую воду и энергетические напитки. Кстати, инвестором завода "Акваника" (стоимость $ 100 млн, запущен весной 2011 года в Нижегородской области) является Геннадий Тимченко, совладелец компаний Gunvor и "НОВАТЭК", а с недавнего времени и руководитель Романа Ротенберга в хоккейном клубе СКА. Коме того, Vitawin собирается активно пропагандировать здоровое питание среди россиян,объединив в ассоциацию участников своего рынка. Идея создания такой ассоциации одновременно созрела и в СПб у Михаила Лейтиса, соучредителя ООО "Ди энд Ди" (выпускает продукты здорового питания). "Мы готовы начать сотрудничать с господином Ротенбергом в этом вопросе", — заявил он. "Спрос на здоровое питание растет от месяца к месяцу. Люди с тушенки переходят на правильную пищу, — говорит владелец фитнес– баров спортклубов Sport Life Павел Кириленко. — Среди импортных производителей спортивного питания наиболее уважаемые бренды — Multipower и Weider. Отечественных аналогов я пока не знаю, но если появятся, то буду их закупать". Справка Учредители ООО "Доктор Спорт" — Континентальная хоккейная лига и СМП Банк. Основными владельцами банка являются Аркадий и Борис Ротенберги (отец Романа). $ 1,1 млрд и $ 500 млн — состояние Аркадия и Бориса Ротенбергов (данные Forbes в 2011 г.) (Деловой Петербург 13.09.11) Десант "Инмарко". "Коммерсантъ-Сибирь". 16 сентября 2011 Новосибирские специалисты занимаются развитием Рижского молкомбината Основатель новосибирской компании "Инмарко" Дмитрий Докин и ряд бывших топ-менеджеров ныне закрытого производства мороженого помогают российскому бизнесмену Андрею Бесхмельницкому реконструировать Рижский молочный комбинат. Там предполагается запустить новую линейку продукции, включая мороженое. Если оно окажется востребованным рынком, для производства мороженого будет построен завод в России. Команда бывших менеджеров новосибирской компании "Инмарко" работает над реализацией нового проекта на Рижском молочном комбинате. Об этом сообщил „Ъ" новосибирский предприниматель Дмитрий Докин, в свое время основавший компанию "Инмарко", а в 2008 году продавший ее группе Unilever. В августе этого года группа объявила о закрытии новосибирского производства и переводе предприятия на работу в режиме склада и логистического центра. В конце 2010 года Рижский молочный комбинат был приобретен российским предпринимателем Андреем Бесхмельницким. По данным латвийских СМИ, он уже инвестировал в основной капитал 11 млн латов (почти $22 млн). Как рассказал господин Докин, он работает в должности "руководителя бизнеса мороженого". Помимо него на ключевых позициях находятся шесть бывших менеджеров "Инмарко". "В частности, это Иван Лосев, бывший директор по продажам; Иван Уваров, работавший директором новосибирского, а затем омского и тульского производства; а также бывший директор по маркетингу Константин Доценко", — перечислил Дмитрий Докин. Возможно, число бывших менеджеров "Инмарко" на рижском предприятии увеличится. Господин Докин не раскрыл условия, на которых команда "Инмарко" работает на Рижском молкомбинате. Он лишь заметил, что в отношении ее членов действует "сложная система мотивации", а "я сам сейчас наемный менеджер". Идея нового менеджмента состоит в выпуске "новой продуктовой платформы мороженого". "Мы намерены создать инновационный продукт, но при этом натуральный, без консервантов, химии, а также прочих Е на упаковке", — рассказал Дмитрий Докин. Для этого старые линии модернизируются, устанавливается новое оборудование. Завершение реконструкции, результатом которой станет удвоение мощности комбината, намечено на март 2012 года. Новая продукция комбината, в том числе и мороженое, будет поступать в основном на прибалтийский рынок, а также небольшими партиями в Россию. Ближайшие год-два, рассказывает господин Докин, продукция рижского комбината будет тестироваться на российском рынке, что позволит выявить ее сильные и слабые стороны. С учетом этого будет принято решение о строительстве завода на территории РФ. "Дмитрий Докин в качестве наемного менеджера — это нонсенс!" — убежден партнер рекрутинговой компании Amrop Russia Антон Стороженко, считающий, что предпринимателя такого уровня интереснее привлекать как партнера. "Бесхмельницкий и Докин, как опытные предприниматели, несомненно постарались их (возможные риски. — „Ъ") нивелировать, заранее обговорив все сложные моменты", — уверен он. По мнению господина Стороженко, остальной команде "Инмарко", кроме оплаты, превышающей среднюю по рынку, была предложена опционная программа, предусматривающая либо дополнительное материальное вознаграждение, либо долю в акционерном капитале предприятия. Аналитик УК "Финам Менеджмент" Максим Клягин предполагает, что за счет более высокой рентабельности эксперименты Рижского молкомбината в премиальном сегменте могут оказаться достаточно перспективными, а позиционирование в нише экопродукции — выигрышной стратегией. (Коммерсантъ-Сибирь 16.09.11)

Похожие:

	«Тематические новости» "Рынок молочной продукции рф" Бюллетень содержит данные Юбилейная международная агропромышленная выставка-ярмарка АгроРусь 2011 пройдет в г. Санкт-Петербург с 22 по 28 августа		«Тематические новости» "Рынок молочной продукции рф" Бюллетень содержит данные Подписан Федеральный закон "О потребительской корзине в целом по Российской Федерации в 2011–2012 годах"
	«Тематические новости» "Рынок молочной продукции рф" Бюллетень содержит данные При поддержке Министерства сельского хозяйства РФ в Уфе пройдет Всероссийский фестиваль "Молочная страна – 2011"		«Тематические новости» "Рынок мяса рф" Бюллетень содержит данные Минсельхоз РФ инициировал массовые проверки пищевой продукции на предмет ее фальсификации
	«Тематические новости» "Рынок мяса рф" Бюллетень содержит данные Минэкономразвития РФ опубликовало заключение об оценке регулирующего воздействия на проект технического регламента Таможенного союза...		«Тематические новости» Рынок зерновых Бюллетень содержит данные Минсельхоз РФ повысил прогноз экспорта зерна на этот сельхозгод до 27-28 млн тонн
	«Тематические новости» "Рынок мяса рф" Бюллетень содержит данные С 28 по 30 сентября в выставочном комплексе "Ленэкспо" пройдет IV петербургский международный инновационный форум		«Тематические новости» Рынок рекламы и pr бюллетень содержит данные Мировой оборот рекламной индустрии за 2011 год увеличился на 7,3% по сравнению с годом ранее и составил 498 миллиардов долларов
	«Тематические новости» "Рынок мяса рф" Бюллетень содержит данные Минсельхоз России предлагает производителям питания объединиться в саморегулируемую организацию (сро), чтобы контролировать качество...		«Тематические новости» "Рынок мяса рф" Бюллетень содержит данные Министр сельского хозяйства РФ елена Скрынник провела оперативное совещание с руководителями структурных подразделений Министерства...