ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ И ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
Таблица 6
5.1 Оценочные средства контроля формируемых компетенций
Шифр и формулировка компетенции
|
Конкретизированные цели освоения дисциплины
(знать: З.1, З.2 .., уметь У.1, У.2 …,
владеть В.1, В.2 …),
обеспечивающие формирование компетенции
|
Оценочные средства контроля формирования компетенций
|
|
|
способностью использовать естественнонаучные и математические знания для ориентирования в современном информационном пространстве (ПК - 33);
|
Конкретизированные цели освоения дисциплины
(знать, уметь, владеть),
обеспечивающие формирование компетенции
|
Оценочные средства контроля формирования компетенций
|
З1.- основные термины, имеющие отношение к безопасности продовольственного сырья и продуктов питания;
-гигиенические требования к качеству пищевых продуктов;
З2. - показатели и ингредиенты, определяющие качество продовольственного сырья и пищевой продукции;
З3. - общие принципы гигиенического нормирования вредных ве ществ
в пищевых продуктах;
З 4 - основы профилактики основных алиментарно-зависимых заболеваний;
З 5 - основы обеспечения контроля качества пищевых продуктов с целью оценки потенциальной опасности пищевых компонентов
У1 интерпретировать результаты реализации современных способов обеспечения безопасности пищевых продуктов в профессиональной деятельности;
У2 - давать физиологическую оценку качества пищевых продуктов;
У3-давать общую характеристику загрязнений пищевых продуктов;
У4- применять теоретические знания по вопросам безопасности продовольственного сырья и продуктов питания при разработке и внедрении различных пищевых технологий;
У5- оценивать потенциальные опасности применения генетически модифицированных источников пищи, пищевых, биологически активных и технологических
добавок
В1 знаниями по теоретическим основам безопасности продовольственного сырья и продуктов питания с целью планирования и реализации современных способов обеспечения безопасности пищевых продуктов
В2 - навыками разработки и внедрения программ питания различных групп населения с учетом анализа возможных источников потенциальной опасности пищевых компонентов;
В3 - навыками гигиенического регламентирования пищевых добавок в продук тах и рационе питания
|
Текущий контроль:
Проверка выполнения рефератов, презентаций; групповое собеседование по темам самостоятельной работы, устный опрос, индивидуальное собеседование, тестирование, решение ситуационных задач.
Промежуточная аттестация: зачет
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5.2 Типовые контрольные задания или иные материалы для текущего контроля
Приводится конкретные примеры типовых заданий из оценочных средств, определенных в рамках заданной дисциплины для текущего контроля: темы рефератов, расчетные задания, варианты тестов, индивидуальные задания (задачи), варианты контрольных работ и.др.
Ситуационные задачи
Вариант 1
При проведении экспертизы партии консервов «Зеленый горошек», находящейся в столовой № 41 г.Можайска, отмечены следы ржавчины па поверхности металлических крышек. Герметичность банок не нарушена. Бомбежных банок не выявлено. При исследовании образцов консервов не было обнаружено изменения органолептических свойств, физико-химических и бактериологических показателей.
Вариант 2
В лабораторию мясокомбината принят образец мяса баранины с целью проведения бактериологического исследования. В акте отбора образцов указано, что животные при поступлении на убойный пункт были здоровы, однако у них была положительная реакция на бруцеллезные пробы. При бактериоскопии в препаратах (отпечатках из мышечной ткани) микроорганизмов не обнаружено. Посев на бруцеллы - отрицательный.
Вариант 3
В лабораторию поступили образцы мяса свиного, взятые от туши, привезенной на рынок. Выемка сделана по подозрению на инфекционное заболевание, т.к. после убоя были обнаружены увеличенные подчелюстные лимфатические железы с признаками их обызвествления. При микроскопическом исследовании препаратов-отпечатков из лимфоузлов по-сле окрашивания по Циль-Нильсону обнаружены тонкие алые палочки-возбудители туберкулеза. В мазках-отпечатках мышечной ткани микроорганизмов не обнаружено.
Вариант 4
В лабораторию мясокомбината принят образец мяса свиного с целью проведения бактериоскопического исследования.
Образец изъят в цехе первичной обработки того же мясокомбината от свиной туши при ее послеубойном осмотре.
В препаратах-отпечатках, сделанных с разрезов лимфатических желез и окрашенных по Грамму, при микроскопическом исследовании обнаружены крупные грамположительные палочки с обрубленными концами, окруженные капсулой, расположенные как по одиночке, так и в виде цепочек: сибиреязвенная бацилла.
Вариант 5
В лабораторию принят образец мясных полуфабрикатов из свиного мяса. Выемка произведена в столовой пионерского лагеря при внеплановом обследовании. При опросе выяснено, что зав. производством купил в соседнем колхозе три свиные туши, забитые по подозрению на вирусное заболевание (чума свиней).
Бактериоскопия: в препаратах-отпечатках из соединительно-тканных прослоек, с поверхности и разреза лимфоузла, обнаружено значительное количество грамотрицательных мелких палочек. При идентификации установлена принадлежность микроорганизмов к группе сальмонелл. Вариант 6
В столовой пионерского лагеря произведен отбор образцов от свиной туши, закупленной в местном колхозе. При микроскопии тонких гистологических срезов межреберных мышц обнаружены свернутые спиралью черви. Всего в каждом срезе по 2—3 таких образования.
Вариант 7
В лабораторию принят образец мяса свиного. Образец изъят из рабочей столовой мебельной фабрики при плановом обследовании.
Причины выемки пробы — наличие на свиных тушах красного треугольного клейма с обозначением «в санобработку».
При разрезе образца в глубине мышечной ткани обнаружены белесоватые образования величиной с мелкую горошину. На площади 40 см2 имеется 2—3 таких образования. При микроскопическом исследовании обнаруживается характерное строение для финн ленточных глист, внутри пузырька видна головка паразита с присосками и крючьями. При исследовании в растворе желчи — финны жизнеспособны.
Вариант 8
В лабораторию принят образец мяса говяжьего.
Образец изъят врачом-гигиенистом по питанию из столовой ремесленного училища № 3 по поводу внеплановой экспертизы.
На разрезе мышечная ткань содержит плотные включения в виде пузырьков овальной формы, величиной с пшеничное зерно. На участках в 40 см2 обнаруживается 8—10 таких образований. Обнаруживается характерное строение для финн ленточных глист, внутри пузырька видна подвижная головка паразита без крючьев. Финны жизнеспособны.
Вариант 9
В лабораторию поступил образец щуки свежемороженой. Образец изъят из кафе «Солнечное» по просьбе кладовщика кафе.
В брюшной полости рыбы, в срезах спинки под кожей обнаружены личинки молочного цвета 1—2 см длиной с более широким передним концом — плероциркоиды широкого лентеца. Личинки подвижны.
Вариант 10
В лабораторию г.Целинограда поступил образец рыбы язь вяленый, изъятый из столовой .
На разрезе мышечной ткани при осмотре отмечаются плотные узелки величиной с просяное зерно.
Под микроскопом установлено наличие единичных метациркарий- личинок кошачьей двуустки. Метациркарии жизнеспособны.
Вариант 11
В лабораторию поступил образец молока пастеризованного фляжного, изъятого при приемке молока в столовой школы-интерната из неопломбированной фляги.
Результаты анализа:
Внешний вид — жидкость однородной консистенции;
Цвет — желтый со слегка голубоватым оттенком;
Запах — с необычно репно-травяным оттенком;
Вкус — не определялся.
Физико-химические показатели:
Кислотность— 19°Т;
Содержание жира —1,3%.
Бактериологические показатели:
Общее количество бактерий в 1 мл — 1 450 000;
БГКП (кишечные палочки) — присутствие в 0,1 г.
Патогенных микроорганизмов не обнаружено.
Вариант 12
В лабораторию Центра гигиены и эпидемиологии доставлен образец рыб-ных консервов «Килька в томатном соусе».
Образец изъят со склада закусочной №3.
Количество образцов — 10 банок по 350 г.
Результаты анализа:
Внешний вид; бомбажа нет, герметичность не нарушена. Банки изготовлены из нелакированной жести, не деформированы. Следы ржавчины снаружи и на внутренней нелакированной поверхности банок.
Физико-химические показатели:
Кислотность в пересчете на яблочную кислоту - 0,9%;
Содержание поваренной соли -2,4%;
Содержание солей олова -250 мг/кг;
Содержание солей меди - 8 мг/кг;
Содержание солей свинца - 10 мг/кг.
Вариант 13
В лабораторию Центра гигиены и эпидемиологии принят образец консервов «Шпроты в масле», изъятый из столовой № 3 металлургического завода по по-воду пищевого отравления.
Количество — 10 банок.
Внешний вид банки — деформаций банок нет, бомбажа нет, герметичность не нарушена.
Органолептическое исследование — отклонений во внешнем виде, цвете, кон-систенции, запахе содержимого консервов не обнаружено.
Бактериологическое исследование — из содержимого 5-ти банок выделен коагулазоположительный стафилококк.
Вариант 14
В лабораторию Центра гигиены и эпидемиологии доставлен образец сухого яичного порошка. Образец изъят из кладовой сухих продуктов студенческой столовой.
Результаты анализа:
Внешний вид — слегка комковатый порошок;
Цвет — светло-желтый;
Вкус и запах — яичные.
Физико-химические показатели:
Содержание влаги — 11 %.
Бактериологические показатели:
Содержание бактерий группы
кишечной палочки в 0,1 г — единичные колонии
в 0,01 г — отсутствие.
Бактерии рода сальмонелла не обнаружены.
При посеве 0,1 г по Щукевичу выявлен ползучий рост протейной палочки.
Вариант 15
В лабораторию доставлен образец меланжа яичного размороженного, изъятого из кондитерского цеха ресторана «Салют» по поводу пищевого отравления.
Результаты анализа:
Внешний вид — упаковка вскрыта, меланж разморожен, представляет собой смесь белков и желтков в естественной пропорции.
Цвет — желтый;
Вкус и запах — яичные.
Бактериологические показатели:
Содержание бактерий группы
кишечной палочки в 0,1 г — единичные колонии
в 0,01 г — отсутствие
При посеве 25 г меланжа обнаружены бактерии рода сальмонелла.
Вариант 16
При лабораторном исследовании муки обнаружено следующее:
Содержание спорыньи – 0,04%;
Содержание головни – 0,02%;
Содержание куколя – 0,01%;
Содержание металлопримесей – 2 мг/кг;
Содержание влаги – 13%.
Амбарных вредителей нет.
Вариант 17
От посетителей столовой № 28 поступила жалоба — 26 июля в столовой хлеб имел неприятный фруктово-парфюмерный запах. Проверка, проведенная представителями треста и санэпидстанции, показала: хлеб хранится в помещении хлеборезки, химических веществ и продуктов с резким запахом около мест хранения хлеба нет. Вечером 25 июля пшеничный хлеб был получен теплым и размещен на хранение в 4 ряда, на ночь укрыт полиэтиленовой пленкой.
Вариант 18
В столовой №12 Москворецкого района г. Москвы был произведен отбор образцов капусты для планового контрольного исследования на соответствие гигиеническим нормативам:
Результаты исследования:
Радионуклиды — отсутствуют;
Свинец — 0,01 мг/кг;
Ртуть — не обнаружено;
Хлорорганические пестициды — гептахлор 0,02 мг/кг;
Ионы нитратов — 1200 мг/кг.
Вариант 19
На туристической базе г.Ступино был произведен отбор образцов картофеля для планового контрольного исследования на соответствие гигиеническим нормативам.
Результаты исследования:
Радионуклиды — отсутствуют;
Свинец — 0,005 мк/кг;
Хлорофос — отсутствует;
Прометрин — 0,15 мг/кг;
Ртуть — отсутствует;
Ионы нитратов — 315 мг/кг.
Вариант 20
В диетической столовой № 6 произведен отбор образцов колбасы вареной «Молодежная». При исследовании обнаружено: рыхлая консистенция, серо-зеленые пятна на разрезе батона, содержание нитритов -50 мг/кг
Примерные темы контрольных работ
Вариант 1
1. Гигиенические требования к таре (металл, дерево, полимеры) и упаковочным материалам (бумага, целлофан, пергамент, фольга, стекло, ткань, полимеры).
2. Санитарные требования к механической кулинарной обработке молока и молочных продуктов, яиц и яичных продуктов.
3. Гигиенические требование к очистке предприятий общественного питания, размещенных в канализованной и неканализованной местности от жидких и твердых отходов и отбросов. Обязательные объекты хозяйственного двора.
Вариант 2
1. Гигиенические требования к холодильному оборудованию. Санитарная характеристика немеханического оборудования: производственные столы и ванны, материалы, используемые для их изготовления.
2. Санитарные требования к тепловой обработке скоропортящихся мясных блюд и изделий.
3. Гигиенические требования к группе складских помещений. Раздельное хранение продуктов по видам при различных температурно-влажностных режимах. Охлаждаемые камеры, их количество в зависимости от мощности предприятий. Неохлаждаемые кладовые. Хранение тары.
Вариант 3
1. Санитарный режим при приготовлении холодных блюд (студни, паштеты, салаты, винегреты и др.), предупреждение вторичного обсеменения.
2. Гигиенические основы проектирования и строительства торговых помещений предприятий общественного питания (зал, хлеборезка, буфет, моечная, вестибюль, гардероб, туалетные комнаты, помещения для продажи полуфабрикатов и отпуска обедов на дом, складские помещения).
3. Требования к обслуживанию потребителей.
Вариант 4
1. Санитарные требования к приготовлению кремовых изделий и пирожков во фритюре.
2. Гигиенические требования к планировке основных групп помещений и взаимосвязь между ними, обеспечивающая поточность производства и исключения встречных и перекрещивающихся путей «чистых» и «грязных» процессов и потоков.
3. Требования к реализации готовой продукции на предприятиях общественного питания.
Вопросы к зачету
1. Какие органы государственного надзора и контроля включает система регулирования качества и безопасности пищевых продуктов Российской Федерации? Каковы их цели?
2. Какими федеральными законами руководствуются в своей работе органы государственного надзора и контроля?
3. Перечислите основные функции государственного надзора за качеством и безопасностью пищевого сырья и пищевых продуктов в нашей стране.
4. Дайте характеристику физических свойств воздуха и их влияние на организм человека.
5. Какие гигиенические нормативы регламентируют содержание химических веществ и механических примесей в воздушной среде?
6. Дайте гигиеническую характеристику поверхностных и подземных источников водоснабжения.
7. Каково эпидемиологическое значение воды, как производится ее обеззараживание?
8. Какие микробиологические показатели нормируются в питьевой воде?
9. В чем заключается эпидемиологическое значение почвы?
10. Каковы санитарные правила сбора и удаления пищевых отходов и мусора?
11. Какие санитарные требования предъявляются к участку для постройки предприятий общественного питания?
12. Для чего необходимо строго поддерживать чистоту на территории предприятий общественного питания?
13. Какие требования предъявляются к водоснабжению, канализации, освещённости и отоплению помещений предприятий питания?
14. Каковы санитарно-гигиенические требования к планировке помещений предприятий общественного питания?
15. Что такое дезинсекция и дератизация?
16. Каковы общие профилактические меры в борьбе с мухами, тараканами и грызунами?
17. Как приготовить исходный раствор хлорной извести?
18. Какие санитарно-гигиенические требования предъявляются к материалам, из которых изготавливается оборудование, инвентарь, посуда и тара для предприятий общественного питания?
19. Какие санитарные требования необходимо предъявлять к торгово-технологическому оборудованию?
20. Почему разделочные доски должны быть маркированы?
21. Каковы санитарные требования к ручной мойке посуды?
22. Каковы методы определения качества мытья столовой посуды?
23. Какова цель медицинского обследования персонала предприятий общественного питания?
24. Что такое «личная медицинская книжка работника предприятия общественного питания»? Какие результаты медицинских обследований работников заносятся в неё при поступлении на предприятия общественного питания?
25. Какие правила личной гигиены должны соблюдать работники предприятий общественного питания?
26. Для чего нужно соблюдать требования охраны труда и техники безопасности на предприятия общественного питания?
27. Какие заболевания называются пищевыми?
28. В чем отличие пищевых инфекций от пищевых отравлений?
29. Какие профилактические мероприятия проводятся по предупреждению пищевых отравлений на предприятиях продовольственной торговли и общественного питания?
30. Какое значение имеет количественное определение бактерий группы кишечной палочки при санитарной оценке пищевых продуктов и санитарного состояния предприятий питания?
31. Каковы отличительные признаки ботулизма?
32. Почему отравления стафилококками происходит за счет употребления кондитерских изделий из крема?
33. Кто является источником сальмонелл в природных условиях?
34. В каких случаях кишечная палочка вызывает пищевые отравления?
35. Почему дизентерию называют «болезнью грязных рук»?
36. Какие три периода в развитии болезни различают при холере?
37. Возбудителем какого заболевания являются микобактерии?
38. 31.Какое заболевание может проявляться в трех формах: кожной, легочной и кишечной?
39. Споры возбудителей какого заболевания выдерживают 5-6-ти часовое кипячение?
40. Дайте характеристику отравлениям, вызываемыми плесневыми грибами.
41. Что характерно для пищевых отравлений, вызываемых клостридиями?
42. Перечислите, какие ядовитые грибы нельзя употреблять в пищу и почему.
43. Что характерно для отравлений, вызванных ядовитыми растениями?
44. Какие токсические вещества могут содержаться в картофеле и фасоли?
45. Чем вызваны пищевые отравления из-за употребления пищевых продуктов, имеющих ядовитые примеси?
46. Какие пестициды наиболее опасны для человека?
47. Перечислите, каких ядовитых рыб нельзя употреблять в пищу и почему.
48. Каковы меры предупреждения заражения человека аскаридами?
49. Какова причина заражения человека бычьим цепнем?
50. Как заражаются пищевые продукты личинками широкого лентеца?
51. Каковы основные меры предупреждения глистных заболеваний на предприятиях продовольственной торговли и общественного питания?
52. К чему ведет развитие глистов в органах и тканях человека?
53. Какие стадии проходят глисты в своем развитии?
54. Какие глисты у человека достигают самых крупных размеров?
55. Каков цикл развития кистозного эхинококка?
56. Какими глистами можно заразиться, употребляя недожаренную рыбу?
57. Почему хлеб перевозят в специализированном транспорте?
58. Почему запрещают принимать на склад предприятия общественного питания мясные туши без клейма, утиные и гусиные яйца, бомбажные баночные консервы?
59. Какие продукты запрещается хранить вместе во избежание повторного микробного обсеменения?
60. Какими должны быть продукты, поступающие на предприятия общественного питания?
61. Что такое сертификат?
62. Какие существуют методы оценки качества продуктов?
63. Какой транспорт применяют для перевозки полуфабрикатов и кулинарных изделий?
64. Каковы санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к хранению скоропортящихся продуктов?
65. Каково оборудование складских помещений предприятий общественного питания?
66. Куда заносятся результаты исследования продуктов при их поступлении на предприятии общественного питания?
67. Какова цель кулинарной обработки продуктов?
68. .Какие санитарные правила применяются к первичной обработке субпродуктов, фарша, зелени?
69. Каковы санитарные требования к первичной обработке мяса и рыбы?
70. Какие особые санитарные требования предъявляются к блюдам, употребляемым в пищу без повторной тепловой обработки?
71. Дайте характеристику первичной (механической) обработки яиц и яичных продуктов на предприятии общественного питания.
72. Почему варка – более надёжный способ тепловой обработки, чем жарка?
73. Почему ограничено приготовление студней и паштетов в летнее время?
74. Какие изменения происходят в пищевых продуктах после тепловой обработки?
75. Каковы методы контроля режимов тепловой обработки мясных и рыбных кулинарных изделий?
76. Какие санитарные требования предъявляются к качеству фритюрного жира и почему?
77. Каковы способы сохранения витамина С в продуктах питания и кулинарных изделиях? Каковы основные санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к транспорту при перевозке сырья, полуфабрикатов и готовой
78. Кем и как на предприятиях общественного питания проводится бракераж готовых блюд?
79. Каковы цели и состав бракеражной комиссии?
80. Каковы санитарно-гигиенические требования подачи первых и вторых блюд?
81. Какие блюда и кулинарные изделия запрещается оставлять на следующий день?
82. Каковы правила отпуска блюд и кулинарных изделий в филиалы и буфеты?
83. Какие санитарно-гигиенические требования предъявляются к нереализованной продукции?
84. Изложите основные принципы рационального питания.
85. Что вы знаете о сбалансированном питании?
86. Какие факторы надо учитывать при составлении меню для различных категорий населения?
87. Какие показатели характеризуют различные возрастные категории населения?
88. Какие компоненты пищи замедляют процессы старения?
89. Принципы лечебного питания. При каких заболеваниях используют методы щажения?
90. Роль лечебно-профилактического питания в защите организма при работе с вредными веществами.
Темы рефератов
Гигиенические требования к предприятиям общественного питания
Основы государственного регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
Контроль за выпуском новых пищевых продуктов, материалов и изделий.
Общая характеристика полимерных и синтетических материалов, контактирующих с пищевой продукцией.
Основы гигиенической характеристика воздуха, воды и почвы.
Характеристика основных методов улучшения качества воды.
Классификация и характеристика инфекционных заболеваний.
Пищевые инфекции и отравления.
Гельминтозы и их профилактика.
Гигиеническая оценка качества и безопасности продуктов растительного и животного происхождения.
Общая характеристика питания различных групп населения
Основы диетического питания.
Примеры тестовых заданий
1. Санитарная одежда должна храниться:
а) на рабочем месте; б) дома; в) в индивидуальном шкафу
2. За обеспечение санитарной одеждой работников отвечает:
а) сам работник; б) руководитель предприятия
3. Дополнительно проходят осмотр стоматолога и отоларинголога:
а) работники склада; б) кондитеры; в) повара
4. Контроль обеспеченности уборочным инвентарем проводят:
а) 1 раз в год;
б) 1 раз в месяц;
в) 1 раз в 6 месяцев
5. Особое внимание уделяют бактериологическому контролю:
а) овощного цеха; б) холодного цеха ; в) горячего цеха
6.________________путь - передача инфекции через соприкосновение.
7. ________________путь – передача инфекции капельками слизи из дыхательных путей носителя патогена.
8. Какие заболевания могут передаваться человеку с молоком и молочными продуктами?
а) бруцеллез;
г) ящур;
б) дизентерия;
д) грипп;
в) туберкулёз;
ж) аскаридоз.
9. Источником каких глистных заболеваний может быть рыба?
а) финноз;
г) трихинеллез;
б) эхинококкоз;
д) описторхоз.
в) дифиллоботриоз;
10. Максимальный срок годности мясного фарша при температуре 2-6ºС?
а) 24 час;
б) 12 час;
в) 48 час
11. Мороженное мясо на предприятии общественного питания разморажи-вают в течение:
а) 1 – 2 суток
б) 2-3 суток
в) 3-5 суток
12. Температура в толще мяса в конце размораживания должна быть:
а) от 1до 2ºС;
б) от 0 до -1ºС;
12. Быстрое размораживание мяса проводят при:
а) при температуре от 0 до 6…8ºС;
б) при комнатной температуре с последующей выдержкой при от 0 до -2ºС;
14. Повторное замораживание мяса_________________.
15. Размороженное мясо портится______________охлажденного
16. Щи из свежей капусты через 3 часа после приготовления теряют витамин С:
а) 50%;
б) 70 %;
в) 80%
17. Витаминизацию аскорбиновой кислотой организуют в:
а) заводских столовых
б) детских учреждениях
18. В бракеражную комиссию входят:
а) инженер по технике безопасности;
б) санитарный работник;
в) заведующий производством
19. Для детских дошкольных учреждений даются нормы питания на возрас-тные группы:
а) от 3;
б) от 3 до 5;
в) от 3 до 7 лет
20. Пищу в детских дошкольных учреждениях реализуют с момента приго-товления в течение:
а) 30 мин.;
б) 1 час;
в) 2 час
5.3 Шкалы оценивания знаний, умений и способов владения ими на разных уровнях их усвоения
Для оценивания сформированности компетенции используется интервальная шкала. Интервальная шкала как более значимая включает остальные (порядковую, наименования, отношений) и позволяет определить значение «весовых коэффициентов» успешности усвоения знаний, умений и способов владения ими. Эту шкалу можно использовать для оценивания качества выполнения разноуровневых заданий контрольной работы. В контрольную работу можно включить пять заданий I,II,III,IV,V уровней; четыре задания I,II,III,IV уровней и три задания I,II,III уровней. В соответствии с выбором инструментария (содержания и количества контрольных заданий) изменится интервальная шкала расчета весовых коэффициентов качества усвоения ЗУВ.
Таблица 7
№
|
Уровни усвоения ЗУВ
|
Шкалы оценивания
|
порядка
|
наименования
|
отношения
|
интервалов
|
1
|
I
II
III
IV
V
|
распознание
запоминание
понимание
применение
владение
|
I:II:III:IV:V
1 : 3 : 5 : 7 : 9
|
I:II:III:IV:V
1 : 3 : 5 : 7 : 9
4:12:20: 28:36
|
2
|
I
II
III
IV
|
распознавание и запоминание
понимание
применение
владение
|
I : II : III : IV
1:3
: 5 : 7 : 9
|
I : II : III : IV
1:3
: 5 : 7 : 9
16 : 20 : 28 : 36
|
3
|
I
II
III
|
распознавание,
запоминание,
понимание
применение
владение
|
I: II: III
1:3:5
: 7 : 9
|
I: II: III
1:3:5
: 7 : 9
36 : 28 : 36
|
5.4 Требования к отбору заданий для промежуточной аттестации:
1. Первая группа заданий (теоретического содержания) на проверку усвоения знаний на уровнях распознавания, запоминания, понимания.
2. Вторая группа заданий на проверку умения применять знания на основе алгоритмических предписаний.
3. Третья группа заданий на умение применять знания в нестандартной ситуации.
5.5 Способы проверки и оценки заданий промежуточной аттестации и сформированности компетенции:
1. Определение коэффициента успешности (КУI, КУII, КУIII) выполнения заданий на основе метода поэлементного и пооперационного анализа
Кy=n/m;
Кy – коэффициент успешности; n – количество выполненных операции (заданий) студентом;
m – общее количество операций (заданий), которые должен выполнить студент.
Пример:
1) студент должен описать 10 признаков определенного явления (первое задание). Он описал 8 признаков. Коэффициент успешности выполнения этого задания составил 0,8 (КУI= );
2) студент выполняя второе задание из 12 операций выделил 8. Коэффициент успешности выполнения этого задания составил 0,7 (КУII =  ) ;
3) студент выполняя третье задание из 6 операций выделил 3. Коэффициент успешности выполнения этого задания составил 0,5 (КУIII =  ).
2. Опредение коэффициента сформированности компетенции (ККОМ) по результатам выполнения разноуровневых заданий (промежуточная аттестация)
Успешность выполнения разноуровневых заданий с учетом весовых коэффициентов позволяет рассчитать коэффициент сформированности компетенции
ККОМ=0,36*КУI+ 0.28*КУII + 0.36*КУIII
Расчитаем коэффициент сформированности компетенций для приведенного выше примера
Примечание
1.Если в промежуточный контроль включено четыре разноуровневых задания, то формула для расчета коэффициента сформированности компетенции имеет вид:
ККОМ=0,16*КУI+ 0,20*КУII + 0,28*КУIII + 0,36*КУIV
2.Если в промежуточный контроль включено пять заданий то формула для расчета коэффициента сформированности компетенции имеет вид:
ККОМ=0,04*КУI+ 0,12*КУII + 0,20*КУIII + 0,28*КУIV + 0,36*КУV
Используя шкалу В.П. Беспалько, можно сделать вывод, что студент у которого коэффициент сформированности компетенций составляет 0,7-0,5 готов и способен осуществлять её в своей профессиональной деятельности в частности на педагогической практике
1.Если преподаватель определил уровень требований к усвоению ЗУВ для студентов данной группы как средний (уровень стандарта), то при коэффициенте сформированности компетенций - 0,7 , знания, умения и владения ими можно оценить отметкой «отлично». Соответственно отметку «хорошо» студент получает при коэффициенте сформированности компетенций - 0,6, а отметку «удовлетворительно» в том случае, если коэффициент сформированности компетенций - 0,5
2.Если уровень требований к усвоению ЗУВ - высокий, то отметку «отлично» можно поставить при коэффициенте сформированности компетенций (1,0-0,9); отметку «хорошо» при коэффициенте сформированности компетенций 0,8 и отметку «удовлетворительно при коэффициенте сформированности компетенций 0,7.
5.6 Порядок проведения промежуточной аттестации
Промежуточная аттестация (зачет или экзамен) включает в себя два этапа: допуск к зачету или экзамену, зачет или экзамен.
Первый этап допуск к зачету или экзамену проводится в форме тестирования или контрольной работы. Тест (контрольная работа) разрабатывается преподавателем и включает задания на проверку элементов компетенций, преподаватель может выбрать для оценивания не все компетенции, а ключевые для данной дисциплины, в этом случае сформированность других компетенций должна быть оценена в текущем контроле. При разработке заданий целесообразно использовать технологическую карту, которая предназначена только для преподавателя и в РПД не показывается.
Технологическая карта проектирования промежуточной формы контроля и расчета освоения компетенции
Компетенции
|
Конкретизированные цели освоения дисциплины (ЗУВ), вынесенные на промежуточную аттестацию
|
Вопросы или задания для проверки освоения конкретизированной цели обучения
|
Коэффициент кспешности
|
Коэффициента сформиро-ванности компетенции
|
ОК9
|
Знать
|
Кy1=n/m;
|
Уком=(0,36* Кy1)+(0,28* Кy2)+(0,36* Кy3)
|
З.1 -
|
|
З.2 -
|
|
З.3 -
|
|
З …
|
|
Уметь
|
Кy2=n/m;
|
У.1 -
|
|
У.2 -
|
|
У…
|
|
Владеть
|
Кy3=n/m;
|
В.1 -
|
|
В.2 -
|
|
В…
|
|
|
|
Результаты сформированности компетенций служат основанием допуска студентов к зачету или экзамену. Студент допущен к экзамену если коэффициент сформированности компетенции больше или равен значению 0,5.
В рабочей программе должны быть представлены типовые задания или вариант теста.
Второй этап - зачет или экзамен. Форма проведения зачета или экзамена определяется преподавателем и утверждается на кафедре. В рабочую программу должны включатся вопросы и задания для подготовки к зачету или экзамену.
5.7 Примерные критерии оценивания знаний студентов на зачете
Оценка зачтено выставляется студенту, показавшему фрагментарный, разрозненный характер знаний, недостаточно правильные формулировки понятий, нарушения логической последовательности в изложении программного материала, но при этом он владеет основными разделами учебной программы, необходимыми для дальнейшего обучения и может применять полученные знания по образцу в стандартной ситуации;
Оценка незачтено выставляется студенту, который не знает большей части основного содержания учебной программы дисциплины, допускает грубые ошибки в формулировках основных понятий дисциплины и не умеет использовать полученные знания при решении типовых практических задач.
|
