ОГЛАВЛЕНИЕ
ФГОС ВО РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ 1
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ 1
Челябинск 2015 1
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ 3
1ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА. 6
2СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 7
3СОДЕРЖАНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ 23
4УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 28
4ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ И ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ 31
1:3 44
1:3 44
1:3:5 44
1:3:5 44
5МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ 47
6ПЕРЕЧЕНЬ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ 49
7ОПИСАНИЕ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗЫ 49
8ИНЫЕ СВЕДЕНИЯ И (ИЛИ) МАТЕРИАЛЫ 50
ЛИСТ ИЗМЕНЕНИЙ 51
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА.
Дисциплина относится к вариативной части, 3 зет, 72 часа (22 лекций, 24 практические работы, 62 самостоятельная работа – очная форма обучения), (6 лекции, 4 практические работы, 94 самостоятельная работа –заочная фора обучения)
Необходимые для дисциплин знания, умения и навыки, сформированные в общеобразовательной школе либо в других дисциплинах образовательной программы - биология, химия, микробиология.
Необходимость изучения дисциплины как основы для последующего изучения другой дисциплины (перечислить дисциплины из ОПОП). – проектирование предприятий общественного питания, безопасность жизнедеятельности, технология продуктов общественного питания, санитария и гигиена питания, организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, товароведение продовольственных товаров.
Цели дисциплины – формирование профессиональной культуры соблюдения требований санитарии и гигиены питания, под которой понимается способность использовать в профессиональной деятельности полученные знания, умения и навыки для обеспечения оптимальных условий производства в сфере профессиональной деятельности, понимания приоритетности вопросов, касающихся санитарно-гигиенических аспектов на предприятиях общественного питания;
Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине в форме требований к знаниям, умениям, владениям способами деятельности и навыками их применения в практической деятельности (компетенциям).
Таблица 1 Планируемые результаты обучения
№ п/п
|
Компетенция (содержание и обозначение в соответствии с ФГОС ВО и ОПОП)
|
Конкретизированные цели освоения дисциплины
|
знать
|
уметь
|
владеть
|
1
|
готов к повышению производительности труда и качества продукции, экономии ресурсов и безопасности
(ПК – 33)
|
З1.- основные термины, имеющие отношение к безопасности продовольственного сырья и продуктов питания;
-гигиенические требования к качеству пищевых продуктов;
З2. - показатели и ингредиенты, определяющие качество продовольственного сырья и пищевой продукции;
З3. - общие принципы гигиенического нормирования вредных ве ществ
в пищевых продуктах;
З 4 - основы профилактики основных алиментарно-зависимых заболеваний;
З 5 - основы обеспечения контроля качества пищевых продуктов с целью оценки потенциальной опасности пищевых компонентов
|
У1 интерпретировать результаты реализации современных способов обеспечения безопасности пищевых продуктов в профессиональной деятельности;
У2 - давать физиологическую оценку качества пищевых продуктов;
У3-давать общую характеристику загрязнений пищевых продуктов;
У4- применять теоретические знания по вопросам безопасности продовольственного сырья и продуктов питания при разработке и внедрении различных пищевых технологий;
У5- оценивать потенциальные опасности применения генетически модифицированных источников пищи, пищевых, биологически активных и технологических
добавок
|
В1 знаниями по теоретическим основам безопасности продовольственного сырья и продуктов питания с целью планирования и реализации современных способов обеспечения безопасности пищевых продуктов
В2 - навыками разработки и внедрения программ питания различных групп населения с учетом анализа возможных источников потенциальной опасности пищевых компонентов;
В3 - навыками гигиенического регламентирования пищевых добавок в продук тах и рационе питания
| |
