12. Требования к условиям труда персонала
12.1. Условия труда работников организацийпитания образовательных учреждений должны отвечать требованиям действующихнормативных документов в области гигиены труда.
Санитарно-бытовое обеспечение работающихосуществляется в соответствии с действующими санитарными правилами и нормамидля организаций общественного питания, для административных и бытовых зданий.
12.2. Параметры микроклимата производственныхпомещений, в том числе при использовании систем кондиционирования воздуха,систем вентиляции с механическим или естественным побуждением, должнысоответствовать требованиям, предъявляемым к микроклимату производственныхпомещений организаций общественного питания.
12.3. Содержание вредных веществ в организацияхпитания общеобразовательных учреждений не должно превышать предельно допустимыеконцентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны, установленныегигиеническими нормативами.
12.4. Естественное и искусственное освещение вовсех помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемыми действующимисанитарными правилами и нормами для организаций общественного питания.
12.5. Уровни шума в производственных помещенияхне должны превышать гигиенические нормативы для организаций общественногопитания.
13. Требования к соблюдению правил личной гигиены персоналоморганизаций общественного питания образовательных учреждений, прохождениюпрофилактических медицинских осмотров и профессиональной гигиеническойподготовке
13. В целях предупреждения возникновения ираспространения инфекционных заболеваний среди обучающихся образовательныхучреждений, необходимо выполнение следующих мероприятий:
13.1. В столовой должны быть созданы условия длясоблюдения персоналом правил личной гигиены.
13.2. Для мытья рук во все производственные цехадолжны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей ихолодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла ииндивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннахне допускается.
13.3. Персонал должен быть обеспечен специальнойсанитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкаярабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, вцелях регулярной ее замены.
13.4. В базовых организациях питания необходимоорганизовывать централизованную стирку специальной санитарной одежды дляперсонала.
13.5. Работники столовой обязаны:
- приходить на работу в чистой одежде и обуви;
- оставлять верхнюю одежду, головной убор,личные вещи в бытовой комнате;
- тщательно мыть руки с мылом перед началомработы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности;
- коротко стричь ногти;
- при изготовлении блюд, кулинарных икондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиесяпредметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегиватьспецодежду булавками;
- работать в специальной чистой санитарнойодежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку;
- не выходить на улицу и не посещать туалет вспециальной санитарной одежде;
- не принимать пищу и не курить на рабочемместе.
13.6. В гардеробных личные вещи и обувьперсонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах).
13.7. После обработки яиц, перед их разбивкой,работникам, проводившим обработку, следует надеть чистую санитарную одежду,вымыть руки с мылом и продезинфицировать их раствором разрешенногодезинфицирующего средства.
13.8. При появлении признаков простудногозаболевания или желудочно-кишечного расстройства, а также нагноений, порезов,ожогов, работник обязан сообщить об этом администрации и обратиться замедицинской помощью, а также обо всех случаях заболевания кишечными инфекциямив своей семье.
Лица с кишечными инфекциями, гнойничковымизаболеваниями кожи, воспалительными заболеваниями верхних дыхательных путей,ожогами или порезами временно отстраняются от работы. К работе могут бытьдопущены только после выздоровления, медицинского обследования и заключенияврача.
13.9. К работе допускаются лица, имеющиесоответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, припоступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленномпорядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работниковпроводится не реже одного раза в два года, для руководителей организаций -ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеванийрекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок.
13.10. Каждый работник должен иметь личнуюмедицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результатымедицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенныхинфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиеническойподготовки и аттестации.
13.11. Столовую необходимо обеспечить аптечкойдля оказания первой медицинской помощи.
|
