9. Требования к профилактике витаминной
и микроэлементной недостаточности
9.1. При составлении примерного меню следуетобеспечивать поступление с рационами питания витаминов и минеральных солей вколичествах, регламентированных приложением4 настоящими санитарными правилами.
9.2. Для обеспечения физиологической потребностив витаминах допускается проведение дополнительного обогащения рационов питаниямикронутриентами, включающие в себя витамины и минеральные соли.
9.3. Для дополнительного обогащения рационамикронутриентами могут быть использованы в меню специализированные продуктыпитания, обогащенные микронутриентами, а также инстантные витаминизированныенапитки промышленного выпуска и витаминизация третьих блюд специальнымивитаминно-минеральными премиксами.
В эндемичных по недостатку отдельныхмикроэлементов регионах, необходимо использовать в питании обогащенные пищевыепродукты и продовольственное сырье промышленного выпуска.
9.4. Витаминизация блюд проводится под контролеммедицинского работника (при его отсутствии иным ответственным лицом).
Подогрев витаминизированной пищи не допускается.
Витаминизация третьих блюд осуществляется всоответствии с указаниями по применению премиксов.
Инстантные витаминные напитки готовят всоответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.
9.5. При организации дополнительного обогащениярациона микронутриентами необходим строгий учет суммарного количествамикронутриентов, поступающих с рационами, которое должно соответствоватьтребованиям, содержащимся в приложении4настоящих санитарных правил.
9.6. Замена витаминизации блюд выдачейполивитаминных препаратов в виде драже, таблетки, пастилки и других форм недопускается.
9.7. О проводимых в учреждении мероприятиях по профилактикевитаминной и микроэлементной недостаточности администрация образовательногоучреждения должна информировать родителей обучающихся.
10. Требования к организации питьевого режима
10.1. В образовательных учреждениях должно бытьпредусмотрено централизованное обеспечение обучающихся питьевой водой,отвечающей гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству водыцентрализованных систем питьевого водоснабжения.
10.2. Питьевой режим в образовательномучреждении может быть организован в следующих формах: стационарные питьевыефонтанчики; вода, расфасованная в емкости.
10.3. Должен быть обеспечен свободный доступобучающихся к питьевой воде в течение всего времени их пребывания вобразовательном учреждении.
10.4. Конструктивные решения стационарных питьевыхфонтанчиков должны предусматривать наличие ограничительного кольца вокругвертикальной водяной струи, высота которой должна быть не менее 10 см.
10.5. При организации питьевого режима сиспользованием бутилированной воды, образовательное учреждение должно бытьобеспечено достаточным количеством чистой посуды (стеклянной, фаянсовой - вобеденном зале и одноразовых стаканчиков - в учебных и спальных помещениях), атакже отдельными промаркированными подносами для чистой и использованнойстеклянной или фаянсовой посуды; контейнерами - для сбора использованной посудыодноразового применения.
10.6. При использовании установок с дозированнымрозливом питьевой воды, расфасованной в емкости, предусматривается заменаемкости по мере необходимости, но не реже 1 раза в 2 недели.
10.7. При отсутствии централизованноговодоснабжения в населенном пункте организация питьевого режима обучающихсяосуществляется только с использованием воды, расфасованной в емкости, приусловии организации контроля розлива питьевой воды.
10.8. Бутилированная вода, поставляемая вобразовательные учреждения должна иметь документы, подтверждающие еепроисхождение, качество и безопасность.
11. Требования к организации питания в малокомплектныхобразовательных учреждениях
11.1. В малокомплектных образовательныхучреждениях (до 50 обучающихся) для организации питания допускается сокращениенабора помещений до одного помещения.
11.2. Помещение, предназначенное для приемапищи, предусматривает наличие двух зон: зоны для размещения технологического,моечного и холодильного оборудования, и зоны для приема пищи обучающимися.Минимальный набор оборудования включает: электроплиту с духовкой и вытяжнымшкафом над ней, холодильник, электроводонагреватель, 2-х секционную мойку длямытья посуды. В помещении для приема пищи обучающимися должны быть созданыусловия для соблюдения правил личной гигиены: раковина для мытья рук, сподводкой к ней холодной и горячей воды через смеситель, и подсоединенной кканализации; мыло, электрополотенце или одноразовые полотенца.
11.3. С целью обеспечения качества ибезопасности приготовления и реализации готовых блюд примерное меню должноразрабатываться с учетом имеющихся условий для организации питания вобразовательном учреждении.
|
