Методические рекомендации по выполнению практических занятий по учебной дисциплине

3. 
   Составить таблицу
   

Название и тип машины	Назначение	Устройство	Правила эксплуатации и техника безопасности
МРОВ-160
МРО 50-200
МС 10-160

4. 
   Ответить на вопросы
   

1. 
   Назовите рабочие органы машины МРО 50-200
   
2. 
   Регулируется ли толщина нарезки овощей в овощерезке МС 10-160?
   

А) да

Б) нет

3. 
   Из перечисленных ниже форм сырых овощей выберите те, которые нарезает овощерезательная машина МС 10-160:
   

А) ломтики

Б) кубики

В) дольки

Г) соломка

4. 
   Назовите возможные причины неисправности овощерезки МРО 50-200, если:
   

А) машина не режет, а мнет продукт

Б) нарезка продуктов соломкой осуществляется медленно

5. Что необходимо проверить перед работой на овощерезках?
6. Допишите предложение: Во время работы машины категорически запрещается …………………..

Урок №

Практическая работа по теме «Машины для очистки картофеля»
Цель работы : Изучить устройство , принцип действия и правила эксплуатации машин для очистки картофеля МОК –125, 250, 400. Приобрести навыки безопасной эксплуатации машин.
Тип урока: закрепление учебного материала
Метод проведения: практическое занятие
Оснащение урока: 1. Плакаты МОК – 250.

2. Натуральные образцы в столовой


Межпредметная связь: 1. МДК 01.01

2. Производственное обучение по ПМ 01
Ход урока:

1. 
   Организационный момент
   

- Объявление темы, цели урока
2. Используя инструкционную карту и учебник, изучить устройство , принцип действия и правила эксплуатации машин для очистки картофеля МОК – 250

3. 
   Ответить на вопросы
   

Домашнее задание

Подготовить отчет по практической работе.


Инструкционная карта к практической работе

по теме «Машины для очистки картофеля»

Изучить устройство, принцип действия и правила эксплуатации машин для очистки картофеля МОК – 250


Картофелеочистительная машина МОК-250.

а - разрез: 1 - сливной патрубок, 2 - основание,

- камера отходов, 4 - резиновый патрубок, 5 - конусный диск,

6 - разгрузочный лоток, 7 - пульт управления,

8 - откидная крышка, 9 - рабочая камера,

10 - абразивные вставки, 11 - дно камеры,

12 - зубчатый редуктор, 13 - электродвигатель;

б - схема расположения частей: 14 - сборник мезги,

15 - дверца, 16 - гнездо конуса, 17 - загрузочная крышка,

18 - стойка, 19 - шип вала, 20 - облицовка; в - общий вид.

Ответить на вопросы:

1. 
   Какие Вы знаете картофелеочистительные машины?
   
2. 
   Укажите назначение машин МОК-125, МОК-250, МОК-400
   
3. 
   Расшифруйте обозначения машин:
   
   1. 
      МОК-125
      
   2. 
      МОК-250
      
   3. 
      МОК-400
      
4. 
   Выберите из перечисленных способов очистки картофеля, применяемые на предприятиях общественного питания:
   
   1. 
      щелочной
      
   2. 
      паровой
      
   3. 
      комбинированный
      
   4. 
      тепловой
      
   5. 
      механический
      
5. 
   Относится ли к первичной обработке картофеля доочистка?
   
   1. 
      относится
      
   2. 
      не относится
      
6. 
   Что является рабочим органом в картофелечистке МОК-125?
   
7. 
   Допишите в последовательности недостающие узлы машины для очистки картофеля и корнеплодов:
   
   1. 
      корпус
      
   2. 
      …………
      
   3. 
      вращающийся конусный рабочий диск
      
   4. 
      …………
      
8. 
   За счет чего происходит снятие кожуры с овощей?
   
9. 
   Что может произойти вследствие недостаточной загрузки картофелечистки?
   
10. 
    Назовите возможные причины, вызывающие неисправность машины МОК-250: рабочий орган вращается медленно.
    
11. 
    Закончите предложение: После окончания работы на универсальной машине её отключают, разбирают, ….
    
12. 
    Верно ли утверждение, что к работе на машине допускаются лица, закрепленные на данной машиной и сдавшие экзамены по ТБ?
    
    1. 
       да
       
    2. 
       нет
       

Оформить отчет о практической работе


Урок №

Практическая работа по теме «Машины для протирания овощей»
Цель работы : Изучить устройство , принцип действия и правила эксплуатации машин для протирания овощей . Приобрести навыки безопасной эксплуатации машин.
Тип урока: закрепление учебного материала
Метод проведения: практическое занятие
Оснащение урока: 1. Плакаты МКП – 60, МП - 800.

2. Натуральные образцы в столовой


Межпредметная связь: 1. МДК 01.01

2. Производственное обучение по ПМ 01
Ход урока:

1. 
   Организационный момент
   

- Объявление темы, цели урока

2. 
   Используя инструкционную карту и учебник, изучить устройство , принцип действия и правила эксплуатации машин МКП – 60, МП - 800.
   

3. 
   Ответить на вопросы
   

4. 
   Заполнить таблицу
   

Машина	Назначение	Производительность	Рабочий орган
МП-800
МКП-60

Домашнее задание

Подготовить отчет по практической работе.