Методические рекомендации по организации изучения дисциплины (модуля) Изучение дисциплины «Виды и тенденции развития туризма»
Скачать 413.99 Kb.
|
Практическое занятие 15. «Гастрономический туризм». Цель – сформировать знания о гастрономическом туризме.
Методические рекомендации. Гастрономический туризм является подтипом культурного туризма, знакомство с местной кухней является значимой частью любого путешествия. Но в связи с тем, что гастрономическая культура некоторых стран очень развита, на ее основе можно составить самостоятельную поездку, то постепенно гастрономический туризм стал рассматриваться как выделенный вид туризма. Изучение гастрономии нельзя отрывать от истории, праздничной и повседневной культуры страны, но некоторые туры могут быть построены для узких специалистов, которых интересуют углубленные знания технологий виноделия, приготовления пищевых продуктов (например, сыр) и блюд, Также интересными могут быть туры, в ходе которых туристы узнают и культуру застолья, этикет, ритуалы, сопровождающие гастрономию. К гастрономическим могут быть отнесены туры, построенные на темах сезонных сельскохозяйственных праздников, включающих различные виды дегустации. Типология гастрономических туров может быть проведена по различным признакам, но чаще всего здесь выделяют сельские («зеленые») и городские туры. В сельских гастрономических турах туристы стремятся не только попробовать национальные блюда, но и увидеть технологию выращивания его компонентов, так же предполагается, что продукты являются не только экологически чистыми, но и созданы вне конвейерных индустриальных технологий. Большое значение придается знакомству владельцами ферм, возможности увидеть мастерство приготовления. В городских гастрономических турах больше уделяется внимание «духу места» и гастрономическим брендам «баварские сосиски», «венский штрудель» и т.п. Поэтому обеды и ужины нередко входят в культурную программу тематической экскурсии. Особую роль играют экскурсии на кондитерские фабрики, коптильни, пивные заводы, в этом случае индустриализация в сфере гастрономии не снижает интереса к дегустации итогового продукта. Городской тур может быть составлен и как посещение интересных ресторанов и кафе, это могут быть знаменитые заведения (например, отмеченные в Красном гиде Мишелен), заведения авторской кухни, модные заведения или, наоборот, малоизвестные кафе, которые являются типичными для данного города. Поездки на гастрономические фестивали (например, фестиваль Шоколада) можно отнести к событийному туризму, но для углубленного изучения следует составить календарь дат гастрономических праздников. Самостоятельным видом гастрономического туризма можно считать винный туризм. его главная идея – пробовать вина только в местах их производства. Обычно это путешествия в винодельческие хозяйства, знакомство с производством (выращивание винограда, изготовление вина, хранение) и дегустация. Страны – центры винного туризма (в основном Европа), очень привлекательны тем, что здесь сложилась культура праздников виноделия. Праздники проходят ежегодно, примерно в одни и те же даты, что позволяет разрабатывать планы поездок, вести процедуры раннего бронирования, готовить гидов со специальными знаниями. Гастрономический туризм относится к турам по специальным интересам, здесь важно уметь проектировать и оценивать тур как целостный продукт, который соответствует ожиданиям туристов по содержанию, впечатлению о стране, сервисной составляющей. При проектировании и продвижении винных туров необходимо учитывать правила безопасности как общего для всех видов туризма характера, так и особые правила употребления пищи и напитков, так как это непосредственно связано со здоровьем человека (исключить не только отравления, но и предупредить пищевые расстройства в организме). Изучение гастрономического туризма можно вести, используя информацию туроператоров, гастрономических центров, а также на основании материалов специальных изданий об истории и культуре гастрономии. Практическое занятие 16. «Экстремальный и экзотический туризм». Цель – сформировать знания о специфике экстремального и экзотического туризма.
Методические рекомендации. Актуальность исследования экстремального и экзотического туризма определена ростом спроса на коммерческие и самостоятельно организованные путешествия в этом сегменте. В первую очередь необходимо уяснить факторы, влияющие на спрос – это, в первую очередь, усиление ценностей самоактуализации, самоиспытания, соревновательности. С другой стороны, глобализация, стандартизация, информационная открытость туристского сервиса привела к снижению эмоциональных переживаний в поездке, так как все чаще проявляется феномен «узнавания» места, несмотря на то, что турист приезжает сюда впервые. Нередко местами «must-see» становятся города-бренды: Лондон, Париж, Рим, Барселона, Вена, Санкт-Петербург. Такие поездки становятся не только стандартными по содержанию, но они формируют и особый этикет (выполнение правил, предписаний, ритуалов гостя и участника группового тура). В итоге путешествие опирается на «чужой» опыт, «чужое» видение и интерпретации впечатлений. Одновременно действуют и другие факторы: появление новых средств точной навигации, включение в систему трансферов новых видов транспорта, расширение числа сторонников спортивных путешествий, неформальное продвижение информации об экстремальных путешествиях в социальных сетях и специализированных сайтах и др. Все это повышает интерес и престиж нестандартных, экстремальных и экзотических путешествий. В этом случае турист становится автором или со-автором путешествия, которое может получить несколько вариантов развития. Для подготовки к занятию следует принять во внимание, что не существует точного понятия «экстремальное путешествие» или «приключение». Предполагается, что смысл терминов связан с новым для XII в. литературным жанром, в произведениях которого описывалась жизнь античных героев, попавших в ситуацию aventure («удара судьбы»). В дальнейшем герои сами отправлялись для свершения подвигов, что приравнивалось к современному пониманию «авантюры», поиска приключений. Уровень сложности «подвига» определен уровнем притязаний и подготовки героя, его способности преодолеть угрозы и соблазны на пути достижения цели. В современном обществе подход к понятию «приключенческий туризм» рассматривается аналогично – сложность путешествия измеряется совокупностью таких градаций как наличие фактора новизны, неожиданности; уровень физической и психической нагрузки на человека; уровень самостоятельности принятия решений в процессе путешествия. Это приближает к понятию «экстремальный туризм», данное определение строится на смысле слова «extreme» - экстремальный (противоположный, чрезмерный, особенный). Экстрим-туры – это путешествия на грани возможного для участников. Экстремальный, приключенческий туризм в большей мере строится на опыте спортивного туризма (чаще это горный, водный, автомототуризм и т.п.), но современные туры нередко опираются на экстремальные виды спорта (кайтсерфинг, дайвинг и др.). Поскольку такие навыки и умения доступны не каждому человеку, то этот вид туризма становится еще более привлекательным для участников. Для изучения темы необходимо заострить внимание на таких видах приключенческого туризма как автостоп, робинзонады, геокэшинг, так как они отличаются от туров спортивного характера, в них базовым компонентом является именно организация путешествия, ориентирование на местности. Самостоятельным видом являются современные кругосветные путешествия, а также путешествия по следам великих экспедиций. С одной стороны эти вояжи являются полноценными путешествиями, а с другой стороны они являются культурной ценностью, так как поддерживают интерес к истории путешествий. Как было указано выше, для человека важны и эмоциональные приключения, поэтому в отдельную группу выделяются «медленные» нестандартные путешествия, посещения экзотических стран, эзотерические экспедиции, путешествия-реконструкции литературных произведений и др. Приключенческие туры, несмотря на идею экстремальных испытаний и повышенных эмоциональных переживаний, должны быть построены с учетом всех требований безопасности и социальной ответственности. При подготовке тура необходимо в первую очередь обращать внимание на уровень подготовки участников (здоровье, жизненный и туристский опыт, психологический профиль, готовность работать в команде и т.п.). При разработке маршрута и содержания тура должны быть учтены и обеспечены система спасения и страхования туристов. При этом страховка главным образом подразумевает активные превентивные (предупредительные) меры обеспечения безопасности, а уже далее – компенсацию страхового случая. Следует различать технологии пассивной и активной защиты, пассивная защита должна действовать независимо от действия человека (качественное снаряжение, грамотно разработанный маршрут, учет погодных факторов и т.п.), активная защита связана с успешными действиями человека (группы) при возникновении опасности (специальные навыки, умение работать в команде, психологическая готовность, стрессоустойчивость и т.п.). Проблемы экстремального туризма: высокий риск несчастных случаев из-за плохой организации и низкой подготовленности участников; коммерциализация эмоционально насыщенных путешествий; несоответствие цены и качества турпродуктов; низкий уровень контроля качества подготовки со стороны независимых организаций; страховые организации завышают цену страхового договора, но не обеспечивают гарантий качественного путешествия. Алгоритм анализа приключенческого тура:
При подготовке к занятию необходимо использовать электронные ресурсы: материалы веб-сайтов клубов экстремального туризма; веб-ресурсы портала «Скиталец», газеты «Вольный ветер», где опубликованы электронные книги о рисках в активных походах (Штюрмер Ю. А. «Опасности в туризме, мнимые и действительные» [электронный ресурс]. - Режим доступа : [http://www.skitalets.ru/books/shturm_opasnosti/]). Полезными для развития кругозора являются материалы статей, научных исследований по темам философии и психологии экстрима. Практическое занятие 17. «Комбинированные туры» Цель – актуализировать знания о многопрофильных дестинациях и роли комплексного предложения на рынке современного туризма.
Методические рекомендации. Комбинированные туры являются наиболее востребованным турпродуктов в индустрии путешествий, так как несмотря на интерес к тематическим или специальным поездкам и походам у современного городского жителя есть высокая потребность в одной поездке получить как можно больше впечатлений. Не менее важно, что комбинированные туры обзорного характера становятся подготовкой для тематических поездок, а также самостоятельных путешествий. Специалисту турфирмы необходимо знать основные маршруты комбинированных путешествий, для России актуальны автобусные маршруты по Европе в странах Шенгенского соглашения. Предложения пакетных туров требуют умение представить его клиенту, раскрыть преимущества и ограничения. Для дестинации комбинированные туры позволяют многократно усилить туристский поток, однако, это создает и нагрузку на туристские центры, поэтому руководство стремится создавать программы для несезонных прибытий. Задача транзитных дестинаций определяется проблемой презентации или создания объектов, задерживающих туристские группы. Примером может служить решение руководства города Мышкин, который находится в туристской зоне Золотого Кольца России. Небольшой город предложил бренд – Музей Мыши, а позже здесь популярными стали экскурсии по теме истории русской провинции. Комбинированные туры подразделяются на подвиды. Наиболее популярные – обзорные автобусные экскурсии по стране и отдых на побережье. Также этот тур является иллюстрацией к модели комбинированного тура, так как его конструирование ведется по схеме «активная часть плюс отдых». Несмотря на прозрачность схемы, построение комбинированного тура процесс трудоемкий и требует профессионального кругозора, знания сервисных ресурсов дестинации, способности к формированию логистики маршрута. При этом необходимо четко ориентироваться на потребности клиентов. Таким образом, при разработке концепции тура необходимо учитывать сразу много условий, поэтому здесь актуальным является модульный подход, чтобы в дальнейшем предлагать как пакетные комбинированные туры, так и разрабатывать путешествие по запросу клиента. Этот подход применяется при анализе комбинированного тура. Перечень вопросов к экзамену
|
Похожие:
 | Наиболее полно эти задачи решаются в системе практической и самостоятельной работы, где основными видами образовательной деятельности... | | Методические рекомендации для преподавателя по организации самостоятельной работы магистров |
 | Рабочая программа дисциплины (модуля) – нормативный документ, входящий в состав образовательной программы высшего образования (оп... | | Следует обратить внимание на овладение студентами дидактических единиц дисциплины |
| Методические указания к изучению курса «Трудовое право» для бакалавров всех форм обучения по направлению 030900. 62 «Юриспруденция»... | | Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций в соответствии... |
| Объем дисциплины «Английский язык в профессиональной сфере» и виды учебной работы | | Нпо, существенно влияющей на формирование личности и качество профессиональной подготовки выпускника, уровень его мобильности, конкурентоспособности... |
| Целью изучения дисциплины является оказание помощи специалисту социально культурной деятельности сферы туризма в процессе использования... | | Дисциплина «Психология» относится к «Дисциплинам по выбору» гуманитарного, социального и экономического цикла ( В. Дв. 3). Для освоения... |