Методические рекомендации по написанию и оформлению письменной экзаменационной работы предназначены для обучающихся Таганрогского технологического техникума питания и торговли. Составитель(и): преподаватель профдисциплин

Скачать 422.28 Kb.

Название	Методические рекомендации по написанию и оформлению письменной экзаменационной работы предназначены для обучающихся Таганрогского технологического техникума питания и торговли. Составитель(и): преподаватель профдисциплин
страница	3/4
Тип	Методические рекомендации

1 2 3 4

4.8. Оформление приложений
В приложения рекомендовано включать материалы, которые по каким-либо причинам не могут быть включены в основную часть: материалы, дополняющие работу; технологические, калькуляционные карты исследовательская работа индивидуальна. В приложения также включают иллюстрации, таблицы и распечатки, выполненные на листах формата А3.

Приложения оформляют как продолжение данного документа на последующих его листах после списка использованных источников.

Само слово «ПРИЛОЖЕНИЕ» пишется прописными (заглавными) буквами.

Если в работе одно приложение, оно обозначается «ПРИЛОЖЕНИЕ 1».

Каждое приложение следует начинать с новой страницы. При этом слово «ПРИЛОЖЕНИЕ» и его буквенное обозначение пишутся с абзацного отступа.

Приложение должно иметь заголовок, который записывают на следующей строке после слова «ПРИЛОЖЕНИЕ» с абзацного отступа. Заголовок пишется с прописной буквы.

Например:

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
В тексте работы на все приложения должны быть даны ссылки, например: «… в приложении 1…». Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте работы.

Текст каждого приложения, при необходимости, может быть разделен на разделы, подразделы, пункты, подпункты, которые нумеруют в пределах каждого приложения. Перед номером ставится обозначение этого приложения.

Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц.

Рекомендации по оформлению и содержанию презентации к письменной экзаменационной работе

Презентация не должна быть – 10- слайдов.
Первый лист – это титульный лист, на котором обязательно должны быть представлены: название письменной экзаменационной работы; фамилия, имя, отчество автора работы; ГБПОУ РО «ТТТПиТ» , где обучается автор, фамилия имя, отчество руководителя .

• Следующим слайдом должно быть содержание, где представлены основные разделы ПЭР. Желательно, чтобы из содержания по гиперссылке можно перейти на необходимую страницу и вернуться вновь на содержание.

Последним слайдом презентации должен быть список литературы.

Стиль презентации

• Соблюдайте единый стиль оформления

• Избегайте стилей, которые будут отвлекать от самой презентации.

• Вспомогательная информация (управляющие кнопки) не должны преобладать над основной информацией (текстом, иллюстрациями).

• Дизайн-эргономические требования: сочетаемость цветов, ограниченное количество объектов на слайде, цвет текста.

 Не стоит злоупотреблять различными анимационными эффектами, они не должны отвлекать внимание от содержания информации на слайде.

Содержание информации

• Используйте короткие слова и предложения.

• Минимизируйте количество предлогов, наречий, прилагательных.

• Для заголовков – не менее 24.

• Для информации не менее 18.

• Шрифты без засечек легче читать с большого расстояния.

• Нельзя смешивать разные типы шрифтов в одной презентации.

• Для выделения информации следует использовать жирный шрифт, курсив или подчеркивание.

• Нельзя злоупотреблять прописными буквами (они читаются хуже строчных).

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ЗА НАПИСАНИЕ ПЭР

Оценка«5» -«отлично» ставится, при условии,

- полное соответствие структуры и содержания ПЭР выданному заданию руководителя, а также требованиям по ее подготовке, правилам оформления;

- точное использование профессиональной терминологии и логически правильное изложение материала ПЭР;

- полное и глубокое владение отечественной литературой по теме ПЭР;

- высокий уровень обобщения материала, наличие самостоятельно полученных результатов, имеющих существенную теоретическую и практическую значимость.

Оценка«4» - «хорошо» ставится, при условии:

- если есть не существенные замечания по оформлению работы;

- если работа сдана не в установленные сроки.

Оценка«3» - «удовлетворительно» ставится, при условии:

- если отдельные вопросы работы, не изложены или изложены поверхностно, без достаточного теоретического обоснования; неверные расчеты в практической части;

- если в освещении отдельных, даже не основных положений работы содержатся теоретически неправильные определения либо неточности, которые свидетельствуют о пробелах в теоретических знаниях;

- если работа сдана не в установленные сроки или после доработки; с замечаниями.

Оценка «2» - «неудовлетворительно»,ставится, при условии:

- если в ней содержатся грубые теоретические ошибки и поверхностное освещение основных разделов ПЭР, отсутствие практической части.

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ЗАЩИТЫ ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Оценка«5» - «отлично» ставится, при условии:
- логично изложенного содержания ответа по теме, при этом выявленные знаний соответствующих объему и глубине их раскрытия;

- правильное использование профессиональной терминологии;

- верно, в соответствии с темой охарактеризованы основные технологические процессы;

- полнота ответов на дополнительные вопросы.

Оценка«4» - «хорошо» ставится, если обучающийся допустил незначительные ошибки, или неточности в раскрытии содержания темы или ответы на дополнительные вопросы были не полные с профессиональной точки зрения.

Оценка«3» - «удовлетворительно» ставится, если при защите допущены значительные ошибки, или в нем не раскрыты некоторые существенные аспекты содержания, или обучающийся не смог показать необходимые знания на дополнительные вопросы.

Оценка«2» - «неудовлетворительно» ставится, если работа выполнена с большими нарушениями и при защите обучающейся не смог раскрыть содержания работы и не смог показать необходимые знания.

ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЫ ПО ПРОФЕССИИ «ОФИЦИАНТ, БАРМЕН, БУФЕТЧИК»

1. Технология оформление тематического стола «Свадебного стола»

2. Организация работы «Десерт бара»
3. Технология оформление тематического стола «Пасхальный стол»
4. Организация работы «Пивного бара»
5. Технология оформление тематического стола «Масленица»
6. Организация работы «Молочного бара»
7. Технология оформление тематического стола «Европейский стол»
8. Организация работы «Кофейного бара»
9. Технология оформление тематического стола «Романтический стол»
10. Организация работы «Гриль бара»
11. Технология оформление тематического стола «Детский праздник»

12. Организация работы «Шоколадного бара»
13. Технология оформление тематического стола «Японского стола»
14. Организация работы «Суши бара»
15. Технология оформление тематического стола «8 марта»
16. Организация работы «Экспресс бара»
17. Организация работы «Национального бара»
18. Технология оформление тематического стола «Деловой прием»
19. Организация работы « Спорт бара»
20. Технология оформление тематического стола «Новогодний стол»
21. Организация работы «Винного бара»
22. Технология оформление тематического стола «Детский день рождения»
23. Организация работы «Салат бара»
24. Технология оформление тематического стола «Казачий стол»
25. Организация работы «Паб бара»
26. Технология оформление тематического стола «9 мая»
27. Организация работы «Винного бара»
28. Технология оформление тематического стола «Прованское застолье »
29.Организация работы «Коктейль бара»
30. Технология оформление тематического стола «Рождественского стол»
31.Организация работы «Чайного бара»
32. Технология оформление тематического стола «23 февраля»
33. Организация работы «Лобби-бара»
34. Технология оформление тематического стола «Праздник лета»
35. Организация работы «Вечер выпускников»
36. Технология оформление тематического стола « День влюблённых»
37. Организация работы «Диско бара»
38. Организация работы «Фитнес бара»

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области «Таганрогский технологический техникум питания и торговли»
43.01.01

(шифр, профессии)

К защите допущена

Зам. директора по УПР _____________________________

ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА

Тема Технология обслуживания __________

Выпускник Группа № 19

(ф.и.о)

Работа выполнена ____________________

(подпись выпускника)

Руководитель работы___________________ «__»_____2016 г.

(подпись,Ф.И.О.)
Председатель ЦМК _______________ «__»_____2016 г.

г. Таганрог 201_ г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

УТВЕРЖДАЮ:

Зам. директора по УПР

_______________________

«____»__________201_г.

ЗАДАНИЕ

Для письменной экзаменационной работы
Обучающемуся____________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Группа№___

Профессия СПО ОФИЦИАНТ,БАРМЕН ___________________________________

Тема задания Технология обслуживания_______________________________

Дата выдачи работы «__ »_______ 2016г.

Срок сдачи работы «____»____________2016_г.
Перечень вопросов, подлежащих разработке

Перечень мультимедийной части или заменяющее её отдельное задание

(макет,модель)

Мультимедийная презентации должна состоять из 10-12 слайдов
Составляется согласно утвержденного плана работы, 1 слайд соответствует разделу работы.
Информация на слайде должна быть четкой и краткой, содержательной, печатный текст по минимуму.
В конце работы предоставляется список используемой литературы с указанием страниц и список Интернет ресурсов с указанием сайтов и даты последнего посещения

Работа должна состоять из:

Пояснительная записка

Технологической карты ( с эскизами инструмент).

Схема таблиц по заданию

Макета (наглядного пособия )

Литература
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.

Основные источники:

Оробейко Е. С., Шредер Н. Г.

Организация обслуживания: рестораны, бары.

Допущено Минобрнауки России в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 43.01.01 «Организация обслуживания в общественном питании». – М.: МОСКВА – АЛЬФА-М – ИНФРА-М, 2012.388с.

Кучер Л. С., Шкуратова Л. М.

Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник - М.: Деловая литература, 2012.362с. Гриф Минобр.

Белошапка М.И.
Технология ресторанного обслуживания.
Учебник – М: академия 2013. 222с.
Шатун Л.Г.
Кулинария
Учебник – М: академия 2012. 362с.

Дополнительные источники:

Оробейко Е. С., Шредер Н. Г. Организация обслуживания: рестораны, бары. Допущено Минобрнауки России в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 43.01.01 «Организация обслуживания в общественном питании». – М.: МОСКВА – АЛЬФА-М – ИНФРА-М, 2012.
Калашников А. Ю.

Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: ПРОСПЕКТ, 2014.

Турчанина Е. (пер. с нем.)

Искусство сервировки. – М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2013.

Перетятко Т. И.

Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебно – практическое пособие. – 1-е изд. перераб. и доп. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и К^о», 2013.

Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К. В.

Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании. – М.: Дашков и Ко, 2012.

Анурова Н., Купцов А.

Азбука ресторанного сервиса. - М.: Издательский дом «Витрина», 2013.

Зигель С. и Л., Ленгер X. и Р., Штиклер Г., Гутмайер В.

Ресторанный сервис М.: Центрполиграф, 2012.

Отечественные журналы

Журнал «Питание и общество».
Журнал «Ресторанный бизнес».
Журнал «Гастроном».
Журнал «Школа гастронома».
Журнал «Гостиница и ресторан: БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ».
Журнал «Современный ресторан».

.

Электронно-информационное обеспечение обучения:

№ п/п	Название Интернет-ресурса	Описание Интернет-ресурса	Размещение Интернет-ресурса
1	Сайт “HoReCa: hotel, restaurant, cafe”	Новости, статьи, материалы по деятельности предприятий общественного питания и индустрии гостеприимства.	http://www.horeca.ru/
2	Всероссийский портал “Restorantte”	Информационные и справочные материалы по вопросам организации и управления деятельностью предприятий общественного питания.	http://www.restorante.com.ru/
3	Сайт компании “Restcon: ресторанный нсалтинг”	Статьи, обзоры, семинары и пр. по основным направлениям деятельности предприятий общественного питания.	http://restcon.ru/
4	Портал “Новости и технологии ресторанного бизнеса”	Один из ведущих сайтов рунета посвященный новостям и технологиям сферы общественного питания. Статьи ведущих деловых изданий, посвященные различным аспектам деятельности предприятий общественного питания.	http://restorus.com/
5	Федерация Рестораторов и Отельеров	Важнейшие задачи Федерации – представление интересов индустрии гостеприимства в Государственных органах, участие в разработке нормативных документов, регулирующих работу отрасли, создание благоприятного имиджа индустрии питания и гостеприимства, организация рынка ресторанных и отельных услуг.	www.new.frio.ru
6	Сообщество профессионалов ресторанного бизнеса	Информационно-поисковый портал по товарам и услугам, представленным на российском ресторанном рынке.	www.restoranoff.ru

1 2 3 4

	Методические рекомендации по написанию и оформлению письменных экзаменационных работ Методические рекомендации по выполнению письменной экзаменационной работы предназначены для обучающихся и преподавателей с целью...		М. Ю. Филиппова Методические указания по написанию, оформлению и... Методические рекомендации предназначены для студентов Юридического института, обучающихся по направлениям подготовки 40. 03. 01 «Юриспруденция»;...
	И. В. Бадер заместитель директора по увр > Ю. Д. Столярова преподаватель... Методические рекомендации предназначены для студентов и выпускников всех специальностей гбоу спо мо «Серпуховское медицинское училище...		Методические указания по написанию, оформлению и защите выпускной... Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения специальности 080105 «Финансы и кредит»
	Факультет «Менеджмент» Методические рекомендации по написанию и оформлению... Методические рекомендации предназначены для бакалавров факультета «Менеджмент» ниу вшэ пермь		Методические указания по подготовке, написанию, оформлению и защите... Предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080504. 65 «Государственное и муниципальное управление»
	Методические рекомендации для руководителя практики по организации... Методические рекомендации предназначены для мастеров производственного обучения техникума, председателей методических объединений,...		Методические рекомендации для студентов по написанию и оформлению... Методические рекомендации предназначены студентам Уссурийского медицинского колледжа
	«Центр развития образования города Саянска» Методические рекомендации... Методические рекомендации предназначены для использования в работе по кадровому делопроизводству специалистами по кадрам образовательных...		«Центр развития образования города Саянска» Методические рекомендации... Методические рекомендации предназначены для использования в работе по кадровому делопроизводству специалистами по кадрам образовательных...

Похожие: