Учебно-методический комплекс мдк. 05. 01. Управление структурным подразделением организации >ПМ. 05 Организация работы структурного подразделения основной профессиональной образовательной программы по специальности
Скачать 0.71 Mb.
|
| Тема 2.3. АНАЛИЗ ПРОЦЕССА И РЕЗУЛЬТАТОВ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ Основные понятия и термины по теме: Экономический анализ. Основные производственные фонды. Ликвидационная стоимость. Балансовая стоимость. Фондоотдача. План изучения темы: Теория экономического анализа. Анализ финансово-хозяйственной. Анализ технического состояния ОПФ. Анализ использования технологического оборудования. Анализ использования производственной мощности. Анализ использования материальных ресурсов. Анализ использования трудовых ресурсов и фонда оплаты труда. Анализ ликвидности и платежеспособности. Анализ финансовой устойчивости. Анализ структуры ассортимента хлебобулочных изделий. Анализ показателей качества хлебобулочных изделий. Анализ условий и сроков хранения хлебобулочных изделий. Краткое изложение теоретических вопросов: Экономический анализ как наука представляет собой систему специальных знаний, базирующихся на законах развития и функционирования систем и направленных на познание методологии оценки, диагностики и прогнозирования финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Объекты экономического анализа: объём производства, объём реализации, себестоимость, использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов, финансовые результаты (прибыль, рентабельность). Под предметом экономического анализа понимаются хозяйственные процессы предприятий, их социально-экономическая эффективность и конечные финансовые результаты деятельности, складывающиеся под воздействием объективных и субъективных факторов, находящие отражение через систему экономической информации. Предмет экономического анализа определяет стоящие перед ним задачи. Среди основных выделим:
Основной целью экономического анализа является получение ключевых (наиболее информативных) параметров, дающих объективную и точную картину состояния предприятия, его прибылей и убытков, изменений в структуре активов и пассивов, в расчетах с дебиторами и кредиторами и т.д. При этом интересно как выглядит текущее состояние, так и его проекция на ближайшую или более отдаленную перспективу, т.е. ожидаемые параметры финансового состояния. С помощью анализа дается оценка прошлой деятельности и положения предприятия на данный момент, а также оценка будущего потенциала предприятия. Значительную роль в развитие хлебопекарной промышленности, её научно-технического прогресса сыграло Министерство пищевой промышленности России. Хлебопекарная промышленность располагает достаточно эффективными методами рационального расходования основного сырья – муки, а также других компонентов, составляющих вместе хлебное изделие – основной продукт питания населения России. В общих чертах расходование хлебных ресурсов в отрасли определяется следующими факторами: – общим объемом производства хлеба и хлебобулочных изделий; – ассортиментом вырабатываемой продукции; – содержанием влаги (влажность изделий); – техническими затратами и потерями; – применением добавок и нетрадиционного сырья. Особое внимание в хлебопекарной промышленности уделено вопросам качества продукции, выработки хлебобулочных изделий с улучшителями, а также рациональному расходованию сырья, сокращению потерь на всех стадиях технологического процесса. Практическое занятие: Кейс №9. (КИМ). Методические указания по выполнению практических задач. Обобщающую оценку движения и технического состояния основных средств дают коэффициенты, представленные в табл.
Показатели эффективности использования материальных ресурсов
Задания для самостоятельного выполнения: Кейс №9. (КИМ). Форма контроля самостоятельной работы: устный опрос, проверка домашнего задания. Тема 2.4. ВЕДЕНИЕ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ Основные понятия и термины по теме: Инвентаризация. Документирование. Бухгалтерский учет. Процесс производства. План изучения темы: Технология процесса инвентаризации и общие вопросы документирования. Инвентаризация, проводимая самой организацией. Инвентаризация основных средств и ее документирование. Проверка отражения товарно-материальных ценностей на счетах бухгалтерского учета. Инвентаризация денежных средств, денежных документов, бланков документов строгой отчетности, расчетов. Документирование и бухгалтерский учет результатов инвентаризации. Автоматизированные способы ведения отчетности. Использование программы «1С Предприятие». Краткое изложение теоретических вопросов: В процессе реформирования бухгалтерского учета в рамках Международной программы стандартизации бухгалтерского учета особенно остро стоят вопросы обеспечения правильной его организации и контроля. Инвентаризация — один из элементов метода бухгалтерского учета, обеспечивающий достоверность учетных данных путем сверки фактических остатков ценностей и расчетов с данными учета и осуществления контроля за сохранностью собственности. Инвентаризация имеет очень важное контрольное значение и выступает в качестве необходимого дополнения к документации хозяйственных операций. Она служит средством не только вскрытия и выявления недостач и злоупотреблений, но и предупреждения их в дальнейшем. Документирование процедуры инвентаризации необходимо осуществлять по формам первичной учетной документации в соответствии с Методическими указаниями по инвентаризации имущества и финансовых обязательств (по приказу Минфина РФ от 13 июня 1995 г. № 49) и Постановлением Госкомстата РФ от 19 августа 1998 г. № 88 (в ред. Постановлений Госкомстата РФ от 27.03.2000 № 26, от 03.05.2000 № 36). Следует отметить, что Методические указания № 49 не отменялись и в них в качестве Приложений приведены 18 форм документов по документированию инвентаризации. Вместе с тем, Постановлением Госкомстата РФ от 18 августа 1998 г. № 88 в редакциях от 27.03.2000 № 26 и от 03.05.2000 № 36, т.е. более поздними редакциями, чем Методические указания № 49, указаны 27 форм по инвентаризации, а именно: – В Альбоме унифицированных форм первичной учетной документации по учету кассовых операций (Постановление Госкомстата РФ № 88) приведен «Перечень форм первичной учетной документации», в котором в разделе 2 приведены форма № ИНВ-15 «Акт инвентаризации наличных денежных средств» и № ИНВ-16 «Инвентаризационная опись ценных бумаг и бланков документов строгой отчетности» (приведены в Приложениях к книге). – В Альбоме унифицированных форм первичной учетной документации по учету результатов инвентаризации в «Перечне форм первичной учетной документации» (в ред. Постановления Госкомстата РФ от 27.03.2000 № 26) приведены 25 действующих в настоящее время форм по инвентаризации. Документами по оформлению основных средств являются: – Инвентаризационная опись основных средств (форма № ИНВ-1); – Акт инвентаризации незаконченных ремонтов основных средств (форма № ИНВ-10); – Сличительная ведомость результатов инвентаризации основных средств (форма № ИНВ-18). Учет производства. Производство хлеба, сдобных и булочных изделий производится на первом этаже. Руководство и организацию производства осуществляет мастер-пекарь (бригадир), который возглавляет бригаду рабочих в составе 23 человек. Мастер-пекарь получает задание от экспедиции на объем выработанной продукции в ассортименте. Рассчитывает сырье, сдает готовую продукцию в экспедицию и делает отчеты производства. Отчеты производства проверяются начальником производства, утверждаются главным инженером и отдают в бухгалтерию для проверки правильности расхода сырья. По итогам отчета ежемесячно делается отчет по сырью, которую делают на лаборатории. Учет сырья Сырье поступает в цех из центрального склада предприятия при наличии сопровождающих документов: – удостоверение качества – по накладной для качественного и количественного контроля производства имеются журналы. Журналы ведения технологического контроля. – журнал контроля хлебобулочных изделий. – журнал учета и контроля поступающего сырья. – журнал анализов муки. – журнал выявления картофельной болезни. – журнал анализа готовой продукции. – журнал учета стеклянной посуды и другого лабораторного оборудования; по сменам. – журнал учета металломагнитной примеси в муке, сырье. Учет готовой продукции. Учет готовой продукции ведется для постоянного учета производства. При передаче готовой продукции в экспедицию, оформляется приемосдаточной накладной. В накладной указывается весь ассортимент выработанной продукции, ставятся подписи звеньевого и приемосдатчика. Для методов анализов готовой продукции создан сборник ГОСТов. Практическое занятие: Кейс №10. (КИМ). Задания для самостоятельного выполнения: Кейс №10. (КИМ). Форма контроля самостоятельной работы: устный опрос, проверка домашнего задания. МДК.05.01. УПРАВЛЕНИЕ СТРУКТУРНЫМ ПОДРАЗДЕЛЕНИЕМ ОРГАНИЗАЦИИ Раздел ПМ 3. РУКОВОДСТВО РАБОТОЙ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ Тема 3.1. ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ СТРУКТУРНЫМ ПОДРАЗДЕЛЕНИЕМ Основные понятия и термины по теме: Организационно-кадровый аудит. Оценка персонала. Формирование персонала. Организационная культура. План изучения темы: Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности. Современные технологии управления подразделением организации. Функциональные обязанности работников и руководителей структурных подразделений. Методы и формы принятия и реализации управленческих решений. Стили управления, лидерство и власть. Инфраструктура менеджмента (личные качества, знания, умения). Этика делового общения в коллективе. Краткое изложение теоретических вопросов: Кадровый менеджмент представлен различными видами профессиональной деятельности, определяемыми особенностями организации, статусом службы управления персоналом, ее функциями и задачами. Профессиональные роли кадрового менеджмента можно разделить по следующим признакам:
Профессиональные качества кадрового менеджера неразрывно связаны с особенностями его профессиональной деятельности. В структуре профессионально важных качеств можно выделить следующие блоки:
Организационно-кадровый аудит — программа, позволяющая оценить эффективность существующей системы управления человеческими ресурсами и кадровый потенциал организации. Процедуры оценки персонала лежат в основе многих направлений деятельности кадровых служб. Отбор персонала, аттестация, выбор направления обучения, формирование кадрового резерва, моделирование карьерных процессов – это и многое другое содержит в себе оценку как базовую технологию. Оценка персонала – соотношение характеристик работников организации (настоящих или потенциальных) с базовой моделью сотрудника. Базовая модель сотрудника организации (базовая модель работника) содержит следующие компоненты:
Формирование персонала – основная задача кадрового менеджмента не только на старте развития организации, но и на всем протяжении ее деятельности. В зависимости от того, насколько активно служба персонала внедряется в процесс формирования состава сотрудников организации, структуры персонала и определения преимущественных качеств работников, во многом зависит эффективность организации в целом. Организационная культура – внутриорганизационная система упорядочивания деятельности сотрудников, определяющая господствующий тип отношений между сотрудниками и формы разрешения внутриорганизационных проблем. В зависимости от характера организационной культуры определяются цели, задачи, методы и формы управления персоналом. Современные представления об особенностях организационной культуры позволяют выделить несколько ее классификаций, каждая из которых ориентирует на те или иные аспекты управления персоналом. Практическое занятие: Кейс №11. (КИМ). Задания для самостоятельного выполнения: Кейс №11. (КИМ). Форма контроля самостоятельной работы: устный опрос, проверка домашнего задания. Тема 3.2. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА И УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ Основные понятия и термины по теме: Мотивация. Заработная плата. Штатное расписание. График отпусков. План изучения темы: Система управления трудовыми ресурсами. Требования к созданию оптимальных условий труда. Проектирование рабочего места. Организация рабочих мест. Содержание и значение рациональной организации труда. Мотивация и оплата труда персонала. Мероприятия по мотивации и стимулированию персонала: материальное и нематериальное поощрение. Порядок учета рабочего времени. Методика расчета заработной платы. Порядок оформления табеля учета рабочего времени. Краткое изложение теоретических вопросов: Под условиями труда понимается совокупность фактов производственной среды, оказывающих влияние на здоровье и работоспособность человека в процессе труда. Исследования условий труда показали, что факторами производственной среды в процессе труда являются: санитарно – гигиеническая обстановка, психофизиологические элементы, эстетические элементы, социально – психологические элементы. Из вышеперечисленного следует, что производственная среда, создающая здоровые и работоспособные условия труда, главным образом обеспечивается выбором технологического процесса, материалов и оборудования; распределением нагрузки между человеком и оборудованием; режимом труда и отдыха, эстетической организацией среды и профессиональным отбором работающих. При организации условий труда необходимо также учитывать воздействие на работающих опасных и вредных производственных факторов, которые могут привести к травме или другому внезапному резкому ухудшению здоровья и заболеванию или снижению работоспособности. Опасным называется производственный фактор, воздействие которого на работающего в определённых условиях приводит к травме или другому внезапному резкому ухудшению здоровья. Если же производственный фактор приводит к заболеванию или снижению работоспособности, то его считают вредным. Вредные и опасные производственные факторы подразделяются по природе действия на четыре группы: физические, химические, биологические и психофизиологические. Организация и улучшение условий труда на рабочем месте является одним из важнейших резервов производительности труда и экономической эффективности производства, а также дальнейшего развития самого работающего человека. В этом главное проявление социального и экономического значения организации и улучшения условий труда. Для поддержания длительной работоспособности человека большое значение имеет режим труда и отдыха. Под рациональным физиологически обоснованным режимом труда и отдыха подразумевается такое чередование периодов работы с периодом отдыха, при котором достигается высокая эффективность общественно-полезной деятельности человека, хорошее состояние здоровья, высокий уровень работоспособности и производительности труда. Для поддержания длительной работоспособности человека имеет большое значение не только суточный и недельный режим труда и отдыха, но и месячный, поэтому законодательством о труде предусмотрен еженедельный непрерывный отдых продолжительностью не менее сорока двух часов. А рациональный годовой режим труда и отдыха обеспечивается ежегодным отпуском. Для создания оптимальных условий труда на рабочем месте необходимо, чтобы на предприятии были установлены оптимальные показатели этих условий для каждого вида производства, состоящие из данных, характеризующих производственную среду. Для получения доступа к работе все принимаемые должны проверить состояние здоровья, т.е. пройти медицинский профотбор. Мотивация - это формирование внутренних побуждающих факторов, действующих через самосознание. Существуют различные факторы мотивации, которые определяют, что является наиболее важным для конкретного человека. Как правило, это не один фактор, а несколько. Факторы мотивации принято делить на внешние и внутренние. Эффективность использования трудовых ресурсов предприятия характеризует производительность труда, которая определяется количеством продукции, произведенной в единицу рабочего времени, или затратами труда на единицу произведенной продукции или выполненной работы. Заработная плата является формой вознаграждения за труд и важным стимулом работников предприятия, поскольку выполняет воспроизводственную и стимулирующую (мотивационную) функции. Различают номинальную и реальную заработную плату. Номинальная заработная плата – это начисленная и полученная работником заработная плата за его труд за определенный период. Реальная заработная плата – это количество товаров и услуг, которые можно приобрести за номинальную заработную плату, т.е. реальная заработная плата – это «покупательная способность» номинальной заработной платы. В современных условиях на предприятиях применяются различные формы и системы оплаты труда, но наибольшее распространение получили две формы оплаты труда: повременная и сдельная. Практическое занятие: Кейс №12. (КИМ). Методические указания по выполнению практических задач. Выработка измеряется количеством продукции, произведенной в единицу рабочего времени или приходящейся на одного среднесписочного работника или рабочего в год, (квартал, месяц), и определяется по формуле  где ВП - количество произведенной продукции или выполненной работы в натуральных или условно-натуральных единицах измерения; Чсп – среднесписочная численность работающих, чел. Дневная производительность труда — это количество продукции произведенной одним работником за день (смену), за определенный период (год, месяц) Пр. труда (дневная) = Q / ч × Д, где Д — среднее количество дней, отработанных одним работником за определенный период (год, месяц). Часовая производительность труда — это количество продукции, произведенной одним работником за 1 час в течение определенного периода Пр. труда (часовая) = Q / ч× Д× t, где t — среднее количество часов, отработанных одним работником в течение рабочего дня за определенный период. При наличии определенного исходного материала показатели производительности труда можно представить в ином виде Пр. труда (дневная) = пр. труда× t, где t — среднее количество часов, фактически отработанных одним работником в смену. Годовую (месячную) производительность труда можно представить в следующем виде Пр. труда (годовая, дневная) = пр. труда× Д, где Д — среднее количество дней (часов), фактически отработанных одним работником за период. Также годовую производительность труда можно представить в виде другой формулы Пр. труда (годовая, часовая) = пр. труда× t× Д, Планируемый рост производительности труда   Трудоёмкость продукции представляет собой затраты рабочего времени на производство единицы продукции  где Т - время, затраченное на производство продукции, нормо-часы; Оп - количество произведённой продукции, нормо-часы. Тр - трудоемкость единицы продукции, нормо - часа. Повременной называется такая форма оплаты труда, при которой заработная плата работникам начисляется по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное на производстве время Зп = Тарифная ставка × Фактически отработанное время, При простой повременной системе заработная плата работника (ЗПпп) за определенный отрезок времени рассчитывается как ЗПпп = ТС × T , где m – часовая (дневная) тарифная ставка рабочего соответствующего разряда, руб; Т – фактически отработанное на производстве время, ч. (дни). Сдельная форма. При сдельной форме оплаты труда заработная плата работникам начисляется по заранее установленным расценкам за каждую единицу выполненной работы или изготовленной продукции, т.е. это оплата труда за количество произведенной продукции. Сдельная заработная плата рассчитывается по формуле ЗП = СР × V , где СР – сдельная расценка за единицу продукции; V – количество изготовленной продукции. При косвенно-сдельной системе заработной платы определяются косвенно-сдельные расценки (Рк.с) Ркс = ТС / В, где ТС - тарифная ставка вспомогательного рабочего В - норма выработки основных рабочих, обслуживаемых данным вспомогательным рабочим Задания для самостоятельного выполнения: Кейс №12. (КИМ). Форма контроля самостоятельной работы: устный опрос, проверка домашнего задания. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ МДК Текущий контроль
ГЛОССАРИЙТема 1.1. Имущество предприятия – совокупность материальных, финансовых и нематериальных активов, принадлежащих предприятию и предназначенных для осуществления его деятельности. Концерн – объединение предприятий, осуществляющих совместную деятельность на основе добровольной централизации части функций. Промышленное предприятие – обособленный хозяйствующий субъект, использующий материальные, нематериальные, людские и информационные ресурсы для производства пользующейся спросом продукции. Факторы производства – ресурсы, приведенные в действие как потенциальные возможности общества для производства товаров и услуг. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Методические рекомендации предназначены для студентов гаоу спо ткстп г. Тольятти, обучающихся по специальности 260807 «Технология... | | Методические указания по выполнению практических работ являются частью основной профессиональной образовательной программы по мдк... |
| Отчет по производственной практике является самостоятельной работой студента обобщающей, закрепляющей и систематизирующей полученные... |  | Учебно-методический комплекс (далее умк) дисциплины «1с предприятие» является структурным элементом Основной образовательной программы... |
| Мдк 01. 02 «Автоматизированный учет имущества организации в программе 1С» разработаны в соответствии с Федеральными государственными... | | УД, мдк, пм соответствующей основной профессиональной образовательной программы, а также методики использования учебно-методического... |
| Составлен в соответствии с требованиями основной образовательной программы по специальности | | Аннотация: Методические указания по выполнению курсовой работы разработаны помощь студентам, обучающимся по специальности 151031... |
| Составитель: Новикова И. А., преподаватель кгбпоу «Каменский педагогический колледж» | | Учебно-методический комплекс дополнительной профессиональной образовательной программы курсов повышения квалификации «Диагностика... |